Vanillepudding andicken: 6 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Methode 1 von 2: Verwenden eines Verdickungsmittels
- Methode 2 von 2: Garzeit oder -methode ändern
Tipps
Warnungen

Vanillepudding ist ein süßes Sahnedessert auf Eigelbbasis, das Sie pur essen oder als Zutat in anderen Desserts (z. B. in Crème Brûlée) verwenden können. Wenn Sie schon einmal versucht haben, Pudding selbst zuzubereiten, wissen Sie, dass es manchmal einige Versuche braucht, um ein Dessert zuzubereiten, das großartig schmeckt. Bevor Sie frustriert Ihren Schneebesen aufhängen, versuchen Sie, Ihren Zutaten ein Verdickungsmittel hinzuzufügen, oder ändern Sie Ihr Originalrezept, indem Sie Ihre Kochzeit oder Zubereitungsmethode variieren.

Schritte

Methode 1 von 2: Verwenden eines Verdickungsmittels

1. Mehl und kaltes Wasser zu den Vanillepudding-Zutaten geben. Mehl und kaltes Wasser so gut wie möglich mischen, bis die Mischung glatt ist. Für 240 ml Vanillepudding zwei Esslöffel (20 g) Mehl mit 4 Esslöffel kaltem Wasser vermischen. Fügen Sie die Mischung zu den restlichen Zutaten hinzu, während sie auf dem Herd kochen.

2. Verwenden Sie Maisstärke als Alternative zu Mehl. Maisstärke braucht wie Mehl kaltes Wasser, um damit einzudicken. Für 240 ml Vanillepudding einen Esslöffel (7,5 g) Maisstärke mit 1 EL kaltem Wasser vermischen.

Wie beim Mehl die Maisstärke hinzufügen, wenn die Zutaten auf dem Herd kochen.

3. Verwenden Sie Tapioka anstelle von Mehl oder Maisstärke. Sie benötigen weniger Tapioka als Mehl oder Maisstärke, da Tapioka nicht mit kaltem Wasser vermischt werden muss, um Ihrem Vanillepudding hinzuzufügen. Verwenden Sie etwa 1 TL Tapioka für jeden Esslöffel (7,5 g) Maisstärke.

Tapioka, wie Mehl oder Maisstärke, sollte während des Kochens des Vanillepuddings auf dem Herd hinzugefügt werden.

Methode 2 von 2: Garzeit oder -methode ändern

1. Lassen Sie die Pfanne auf dem Herd länger kochen. Wenn Sie einige Rezepte ausprobiert haben und Ihr Vanillepudding immer noch flüssig ist, verdicken Sie Ihren Vanillepudding, indem Sie die Kochzeit verlängern (anstatt ein Verdickungsmittel hinzuzufügen). Befolgen Sie die Garzeit des Rezepts, bis der Pudding anfängt zu sprudeln. Sobald der Pudding anfängt zu sprudeln, fügen Sie 1-2 Minuten Kochzeit hinzu und rühren Sie ständig um!

2. Senken Sie die Gartemperatur. Während Vanillepudding zum Eindicken möglicherweise länger auf dem Herd bleiben muss (damit die Zutaten besser zusammenkleben können), gibt es bestimmte Arten von Vanillepudding, die bei einer niedrigeren Ofentemperatur gekocht werden, als das Rezept erfordert. Prüfen Sie, ob das Originalrezept eine bestimmte Ofentemperatur empfiehlt – im Ausland kann diese je nach Höhe oder Jahreszeit variieren.

Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Pudding, bis die Mitte beim Drücken etwas wackelig ist.

3. Rühren Sie kräftiger um, bevor Sie den Vanillepudding weiterkochen. Dies mag zwar sinnvoll sein, aber Sie rühren Ihren Vanillepudding möglicherweise nicht genug um, um das Eigelb zu zerbrechen und mit den anderen Zutaten zu binden (umrühren ist wichtig, um die flauschige Cremetextur zu erhalten). Rühren Sie wie im Originalrezept empfohlen, aber wenn der Vanillepudding noch flüssig ist, versuchen Sie, stärker zu rühren.

Stellen Sie sicher, dass Sie die richtigen Werkzeuge wie einen Stabmixer oder einen Schneebesen verwenden.

Tipps

Prüfen Sie mit einem Kochthermometer, ob der Pudding gleichmäßig gart.
Lesen Sie Ihr ursprüngliches Vanillepudding-Rezept noch einmal und sehen Sie, ob der Rezeptautor Tipps zum Andicken des Vanillepuddings gibt. Einige Online-Rezepte enthalten Tipps oder hilfreiche Kommentare am Ende der Seite.