Gummibärchen herstellen

Schritte
Tipps
Warnungen

Gummibärchen sind eine der einfachsten Süßigkeiten, die man zu Hause herstellen kann. Sie bestehen aus nur vier Zutaten: Wasser, Zucker, Gelatine und Aromen. Wenn Sie Wasser und Gelatine mischen, erhitzen und abkühlen, entstehen auf natürliche Weise gummiartige Bonbons. Ihr braucht also kein teures Werkzeug oder seltsame Zutaten. Um Bonbons in Bärenform herzustellen, braucht man Bonbonformen.

Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten (Aktivzeit: 5-10 Minuten)
Kochzeit: 10-15 Minuten
Gesamtzeit: 30-40 Minuten

Schritte

Methode 1 von 3: Schnell und einfach Gummibärchen herstellen

1. 120 ml kaltes Wasser in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Den Herd noch nicht anzünden. Es ist nur einfacher, die Zutaten in der Pfanne selbst zu mischen, da die Mischung leicht kleben bleibt, wenn Sie versuchen, sie in die Pfanne zu geben.

2. Fügen Sie dem Wasser 20 Gramm (2 Esslöffel) geschmacklose Gelatine hinzu. Das findest du in den meisten Supermärkten mit Backwaren.

Du kannst Agarpulver als vegetarische und vegane Alternative verwenden. Sie können dies online oder in Naturkostläden kaufen.

3. 1 Packung (85 Gramm) aromatisierte Gelatine in die Pfanne geben und gut umrühren. Sie können zum Beispiel Dr .`s Jelly . verwenden. Verwendung von Oetker. Das verwendete Aroma bestimmt die Farbe und den Geschmack der Gummibärchen.

4. Erhitze die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze für 10 bis 15 Minuten. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um, damit sich die Gelatine vollständig im Wasser auflöst. Langsam arbeiten, damit die Mischung nicht anbrennt.

5. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die Mischung in eine Rührschüssel. Es spielt keine Rolle, welche Art von Tasse Sie verwenden, solange Sie damit problemlos einschenken können. Sie können auch eine Pipette oder einen Süßigkeitenspender verwenden, um kompliziertere Designs zu erstellen.

6. Gießen Sie die Mischung in die Formen und stellen Sie sie für 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank. Einfach die warme Gelatine-Mischung in die Bonbonformen gießen und einfrieren, bis die Bonbons fest sind. Jetzt sind sie essfertig.

Wer keine Formen hat, kann auch runde Gummibonbons auf Backpapier herstellen.

Methode 2 von 3: Klassische Gummibärchen herstellen

1. Wisse, dass die weltberühmten goldfarbenen Gummibärchen etwas schwieriger zu machen sind. Süßigkeiten herzustellen ist nicht nur eine Wissenschaft, sondern auch eine Kunst. Damit die Gummibärchen die perfekte Konsistenz haben und wie die Bonbons aus dem Laden schmecken, benötigst du einige Zutaten, die etwas schwerer zu finden sind, sowie Gelatine mit starker Gelierkraft (bekannt als 250 Bloom). Die meisten Zutaten werden gewogen statt gemessen, um Fehler zu vermeiden. Wiegen Sie sie im Voraus ab und halten Sie sie für den schnellen Gebrauch bereit - das richtige Timing ist bei der Herstellung von Süßigkeiten sehr wichtig.

70 Gramm Gelatine (250 Blüte)
140ml Wasser
225 Gramm Zucker
22,5 Gramm Sorbit in Pulverform
245 ml Glukosesirup
15 ml Weinsäure oder Zitronensäure
12 ml ätherische Öle (Geschmack spielt keine Rolle)

2. Vermische die Gelatine mit dem Wasser. Sie können dies mit einem Schneebesen oder in einem Wasserbad wie bei Süßwarenherstellern tun. Um die zweite Methode zu verwenden, erhitzen Sie eine große Schüssel mit Wasser. Stellen Sie sicher, dass das Wasser heiß ist, aber nicht kocht. Gelatine und Wasser in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel mischen und 30 Minuten im Wasserbad ruhen lassen.

Wenn die Zutaten gut vermischt sind, sollten keine Klumpen oder Fäden mehr vorhanden sein.

3. Zucker mit Sorbit und Glukosesirup bei mittlerer Hitze mischen. Rühren Sie die Zutaten gut um, damit Sie eine glatte Mischung haben, die nicht sprudelt oder kocht. Wenn Sie ein Süßigkeitsthermometer haben, stellen Sie sicher, dass die Mischung 65 °C erreicht.

4. Die Gelatinemischung langsam unterrühren. Schalten Sie die Hitze nicht aus und rühren Sie die zuvor hergestellte Gelatinemischung ein. Rühre weiter, bis alles gut vermischt ist. Dann mach das Feuer aus und gehe schnell zum nächsten Schritt über.

5. Fügen Sie die Aromen hinzu. Dies können ätherische Öle wie Kirsch- oder Zitrusöl oder Weinsäure oder Zitronensäure sein, um saure Süßigkeiten herzustellen. Sie können auch 80 ml gut pürierte Früchte wie Erdbeeren oder frischen Zitronen-, Limetten- oder Orangensaft hinzufügen.

Dies ist auch die Zeit, um Lebensmittelfarbe hinzuzufügen.

6. Gießen Sie die Mischung in die Süßigkeitenformen. Du kannst eine dünne Schicht Maismehl auf die Förmchen geben, damit die Bonbons nicht an den Förmchen kleben bleiben, wenn sie fertig sind. Allerdings sind viele Formen schon so gefertigt, dass die Bonbons nicht daran kleben bleiben. Gießen Sie die Mischung einfach in die Formen und frieren Sie die Bonbons dann 4 bis 5 Stunden lang ein, oder bis die Bonbons hart und fest geworden sind.

Methode 3 von 3: Aromatisieren von Gummibärchen ohne Gelatine

1. Streuen Sie etwas Zitronensäurepulver auf die Süßigkeiten, um eine saure Schicht zu erhalten. Zitronensäure ist ein Konservierungsmittel und nicht gut für die Zähne, also nicht zu viel verwenden. Eine kleine Menge reicht aus, um die Bonbons schön sauer zu machen.

2. Verwenden Sie Zitrone und Honig, um Gummibärchen mit Zitrusgeschmack herzustellen. Um Gummibärchen mit Zitrusgeschmack herzustellen, verwenden Sie einfach eine kleine Menge Orangen- und Zitronensaft anstelle einer Packung aromatisierter Gelatine. Mischen Sie dazu die folgenden Zutaten im Topf, schalten Sie die Hitze ein und fügen Sie 3 Esslöffel geschmacksneutrale Gelatine hinzu. Dann weiter wie gewohnt.

240 ml Orangensaft

1 Esslöffel Zitronensaft

2 Esslöffel Honig

3. Probieren Sie pürierte Erdbeeren oder Beeren, um Ihre Gummibärchen zu würzen. Dieses sehr fruchtige Bonbon wird ein Hit. Stellen Sie sicher, dass die Beeren aufgetaut sind, bevor Sie sie hinzufügen. Mischen Sie einfach die folgenden Zutaten in die Mischung und fügen Sie dann langsam 3 Esslöffel geschmacksneutrale Gelatine hinzu, während Sie die Mischung wie gewohnt erhitzen.

160 ml pürierte Erdbeeren/Heidelbeeren/Himbeeren

80ml Wasser

1 Esslöffel frischer Zitronensaft

2 Esslöffel Honig

4. Versuchen Sie, das Wasser durch Milch zu ersetzen. Um köstliche cremige Gummibärchen zuzubereiten, ersetze das Wasser durch etwas Aromatischeres. Sogar Mandel-, Soja-, Reis-, Kokos- und Hafermilch funktionieren hervorragend und verleihen einer normalen Süßigkeit eine ausgesprochen cremige Textur. Um solche Bonbons herzustellen, rühre die Hälfte der Milch in die Gelatine. Dann die Masse wie gewohnt erhitzen und die andere Hälfte zum Schluss einrühren, kurz bevor die Masse vom Herd genommen wird.

Sie können die Bonbons noch besser schmecken lassen, indem Sie etwas Vanille- oder Mandelextrakt oder sogar etwas Zimt hinzufügen.

Sie können Milch zum regulären Rezept für Gummibärchen sowie zu den pürierten Fruchtbonbons hinzufügen.

Tipps

Die Bonbons können an dünnen Plastikformen haften, verwenden Sie daher stabile Formen.
Wenn du die Plastikformen mit einer sehr dünnen Schicht Antihaft-Kochspray besprühst, kannst du die Bonbons leichter entfernen, wenn sie fertig sind. Einige Rezepte verwenden Maismehl.