Kuchenglasur herstellen

Zutaten
Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Glasur kann aus einer harten Zuckerschicht bestehen oder einer cremigeren Schicht auf Butter- oder Frischkäsebasis, die Sie auf einem Kuchen verteilen. Im Folgenden finden Sie Rezepte für alle drei, aber was auch immer Sie wählen, es wird immer köstlich sein. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen von Zuckerguss und Kuchen oder lesen Sie die empfohlenen Kombinationen am Anfang jeder Methode.

Zutaten

Buttercremeglasur:

230 Gramm Butter (oder siehe Anleitung für eine vegane Version)
390 Gramm Puderzucker
2 Esslöffel Schlagsahne
1 Teelöffel Vanille- oder Mandelextrakt
Optionale Ergänzungen (siehe Rezept für Vorschläge)

Glasur:

260 Gramm Puderzucker
4-12 Esslöffel Milch oder Saft
1 Teelöffel Vanille- oder Mandelextrakt

Frischkäse-Glasur:

115 Gramm Butter oder Margarine
240 Gramm Frischkäse
260 Gramm Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Schritte

Methode 1 von 3: Zuckerguss herstellen

1. Folgen Sie diesem Rezept, um eine süße, glänzende Paste zuzubereiten. Sie können dieses Rezept in weniger als zehn Minuten zubereiten, auch wenn Sie keine Waage haben. So einfach ist das. Das Ergebnis ist süßer und flüssiger als bei den meisten Glasuren, also ideal zum Verstreichen auf einem Kuchen oder im Kuchen, wenn Sie mehrere Schichten herstellen. Es passt gut zu leichten, mit Früchten gefüllten Pasteten, aber es könnte von schwereren Aromen wie Schokolade übertönt werden.

2. Puderzucker in eine große Schüssel geben. Nehmen Sie 260 Gramm Puderzucker oder nur so viel, wie Sie denken, dass Sie brauchen. Es ist sehr einfach, das Rezept anzupassen, um mehr oder weniger zu machen, also fühlen Sie sich nicht verpflichtet, sich an die angegebenen Mengen zu halten.

Puderzucker oder Puderzucker sind zwei weitere Bezeichnungen für Puderzucker.

3. Geben Sie immer kleine Mengen Milch oder Saft hinzu. Je nach gewünschtem Geschmack können Sie Milch, Zitronensaft oder andere Säfte verwenden. Nehmen Sie 4 Esslöffel Flüssigkeit oder fügen Sie nur eine sehr kleine Menge auf einmal hinzu, viel weniger als die Menge an Zucker, die Sie verwenden. Es ist besser, mit wenig anzufangen und etwas hinzuzugeben, als zu viel hinzuzufügen, denn dann musst du mehr Zucker verwenden als geplant.

Wenn Ihr Kuchen Obst enthält, können Sie Saft aus derselben Obstsorte verwenden.

Oder wählen Sie einen Fruchtsaft basierend auf der gewünschten Farbe der Glasur.

4. Mit einem Löffel gut umrühren. Vorher vorsichtig umrühren, sonst fliegt der Zucker in alle Richtungen und es wird ein Durcheinander. Rühren, bis eine Paste entsteht oder bis die gesamte Flüssigkeit vom Zucker aufgenommen wurde.

5. Noch etwas Flüssigkeit einrühren, bis kein Trockenzucker mehr zu sehen ist. Gib weiter Milch oder Saft hinzu und rühre gut um. Wenn die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz ohne Trockenzucker hat, ist sie fertig. Sie können etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn Sie die Glasur zu dick finden oder ihr mehr Geschmack verleihen möchten. Sollte die Masse jedoch zu dünn werden, noch etwas Zucker einrühren.

6. Mit ein paar Tropfen Vanille- oder Mandelextrakt abschließen. Vorsichtig einige Tropfen des Extrakts hinzufügen oder 1 Teelöffel verwenden. Gut umrühren. Jetzt kannst du mit einem Messer oder Löffel das Sahnehäubchen auf dem Kuchen verteilen!

Methode 2 von 3: Buttercreme-Glasur herstellen

1. Für eine reichhaltige, süße Schicht verquirlen. Diese Art von Zuckerguss findet man oft auf klassischen Geburtstagstorten und Cupcakes. Sie machen es in weniger als 20 Minuten, dann verteilen Sie es auf dem Kuchen und an den Seiten, um es schön und lecker zu dekorieren.

2. 230 Gramm Butter weich werden lassen. Butter lässt sich am schnellsten erweichen, indem man sie für 10-30 Sekunden auf einem Teller in die Mikrowelle stellt. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, schneiden Sie sie einfach auf und stellen Sie sie auf die Theke. Achte auf jeden Fall darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat und weich, aber nicht geschmolzen ist.

Wenn du einen veganen Kuchen backst, ersetze Butter und Schlagsahne durch ein aromatisches Pflanzenfett wie Kakaobutter oder Kokosfett. Diese Fette schmelzen und erstarren früher, was die Verarbeitung etwas schwieriger macht.Eine einfachere Alternative ist Margarine, aber erwäge, den Geschmack mit einem kleinen Stück geschmolzener Schokolade, Ahornsirup oder einer anderen stark schmeckenden Zutat zu verbessern.

3. Butter und Zucker mischen. Die weiche Butter in eine große Schüssel geben und unter Rühren langsam 390 Gramm Puderzucker hinzufügen. Mit einem Elektromixer geht das schneller, aber wenn die Butter weich ist, geht das auch mit der Hand. Wenn du einen elektrischen Mixer verwendest, beginne mit der langsamen Geschwindigkeit und drehe sie dann auf eine höhere Geschwindigkeit, wenn dir der Trockenzucker ausgeht.

4. Aromen hinzufügen (optional). Du kannst diesen Schritt ganz überspringen und trotzdem eine köstliche vielseitige Buttercreme herstellen. Aber wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack durch Hinzufügen von Aromen anpassen. Ziehe in Erwägung, 1 Teelöffel Zitronenschale, 30 Gramm geschmolzene Schokolade oder sogar einen Esslöffel Instantkaffee in die Sahne zu rühren.

5. Restliche Zutaten vermischen. Fügen Sie 2 Esslöffel Sahne und 1 Teelöffel Vanille- oder Mandelextrakt hinzu und schlagen Sie, bis Farbe und Textur konsistent sind. Wenn es dickflüssig ist, sich aber gut mit einem Löffel oder Messer verteilen lässt, kannst du es auf den Kuchen geben. Ansonsten verbessern Sie die Textur mit diesen Tipps:

Wenn die Glasur zu weich ist, 2 EL Puderzucker einrühren. Wiederholen, bis es dick genug ist.

Wenn die Glasur zu hart ist oder beim Verstreichen auf dem Kuchen reißt, gib jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis sie weich genug ist, um sie zu verteilen.

Methode 3 von 3: Frischkäse-Frosting herstellen

1. Verteile dieses Sahnehäubchen auf fast jedem Kuchen, den du willst. Frischkäse-Zuckerguss wird häufig auf Karottenkuchen verwendet, passt aber auch gut zu Schokoladen- oder Ingwerkuchen. Es ist weniger süß als eine Buttercreme-Glasur und Sie können es auf jedem Kuchen oder Kuchen verwenden, um die süßen Aromen zu neutralisieren.

2. Butter und Frischkäse einweichen. Nimm 115 Gramm Butter oder Margarine und 240 Gramm Frischkäse. Weichen Sie es in der Mikrowelle ein oder schneiden Sie es auf der Theke in kleine Stücke, bis es Raumtemperatur erreicht hat. Fahren Sie fort, wenn die Zutaten weich, aber nicht geschmolzen sind.

Sie können die Hälfte des Frischkäses durch die gleiche Menge Butter ersetzen, wenn Sie es eher wie Buttercreme mit etwas Frischkäsegeschmack haben möchten.

Vollfetter Frischkäse ergibt einen Zuckerguss mit einer guten Textur. Wenn Sie fettarmen Frischkäse verwenden, kann die Glasur zu flüssig sein.

3. Frischkäse und Butter gründlich mischen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, wenn Sie einen haben, da es mühsam und schwer sein kann, dies von Hand zu tun. Mischen, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind und alles die gleiche Farbe und Textur hat.

4. Puderzucker einrühren. Wenn Frischkäse und Butter gut vermischt sind, fügen Sie nach und nach 260 Gramm Puderzucker hinzu und rühren Sie gut um.

5. Schlagen, bis es leicht und flauschig ist. Mischen Sie weiter, bis die Glasur leicht und fluffig ist. Wenn Sie nicht sicher sind, wann es luftig genug ist, hören Sie auf; es ist besser, eine etwas zu dicke Glasur zu haben, als zu lange zu schlagen, damit sie flüssig wird.

Wenn Ihr Zuckerguss zu flüssig geworden ist, können Sie ihn dicker machen, indem Sie etwas mehr Frischkäse oder Puderzucker hinzufügen, oder andere Möglichkeiten zum Eindicken ausprobieren.

6. Beenden Sie es, indem Sie Vanilleextrakt hinzufügen. 1 Teelöffel Vanilleextrakt dazugeben und kurz verrühren. Es mag dir vielleicht nicht mehr gefallen, aber du musst nicht länger als 30 Sekunden rühren. Jetzt kannst du das i-Tüpfelchen auf deinem Kuchen verteilen.

Tipps

Verdoppeln Sie die Menge, wenn Ihr Kuchen mehrere Schichten hat, die dazwischen glasiert werden müssen.
Um deinen Zuckerguss zu färben, kannst du einen Tropfen nach dem anderen Lebensmittelfarbe verwenden und diese in deine Mischung einrühren.
Wenn Sie zuerst den Puderzucker sieben, erhalten Sie eine glattere Glasur, aber das muss nicht sein, es sei denn, es sind viele harte Klumpen drin.
Diese Glasur ist nicht weiß, sondern eher cremefarben. Die Farbe hängt davon ab, ob Sie Butter oder Margarine verwenden.

Warnungen

Lassen Sie die Glasur nicht bei Raumtemperatur. Restliche Glasur im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen, dunklen Ort aufbewahren, damit die Konsistenz gut bleibt.