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Wenn Sie einen Handmixer verwenden, stellen Sie ihn auf eine niedrige Geschwindigkeit. So fliegt der Zucker nicht überall hin. Damit die Butter noch cremiger wird, zuerst den Zucker sieben. Das wird alle Klumpen zerquetschen. 
Um deiner Buttercreme-Füllung etwas Farbe zu verleihen, füge ein wenig Zuckerguss-Farbe hinzu. Verwenden Sie Farbstoff in Gelform, da er sich leichter mit der Buttercreme vermischen lässt als flüssige Lebensmittelfarbe. 
Wenn Sie einen Handmixer verwenden, können Sie die Geschwindigkeit nach Zugabe des Zuckers leicht erhöhen. 
Wenn Sie einen Handmixer verwenden, stellen Sie ihn auf eine niedrige Geschwindigkeit. So fliegt der Zucker nicht aus der Schüssel. Siebe den Zucker in die Butter. So bekommst du die Klumpen raus. 
Wenn Sie einen Handmixer verwenden, können Sie die Geschwindigkeit nach Zugabe von Zucker und Kakaopulver leicht erhöhen. 
Damit die Buttercreme etwas süßlich schmeckt, 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Um der Buttercreme einen etwas anderen Geschmack zu verleihen, fügen Sie ½ Teelöffel Mandelextrakt hinzu. Um die Buttercreme weniger süß zu machen und ihr einen reicheren Geschmack zu verleihen, fügen Sie einen Schuss Brandy oder Rum hinzu. 
Du kannst auch andere Früchte verwenden. 
Buttercremefüllung herstellen
Buttercremefüllung ist eine weiche, leckere Art, einen Schichtkuchen zu füllen. Sie können die Füllung auch für andere Backwaren wie Cupcakes und andere Kuchen verwenden. In diesem Artikel findest du zwei Grundrezepte für Buttercreme-Füllung. Es werden auch Ideen gegeben, wie Sie Ihre Buttercreme-Füllung weiter aromatisieren und wie Sie die Füllung verwenden können.
Zutaten
Einfache Buttercreme-Füllung
- 150 Gramm weiche Butter
- 300 Gramm Puderzucker
- 1-2 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Buttercremefüllung mit Kakao
- 100 Gramm weiche Butter
- 200 Gramm Puderzucker
- 60 Gramm Kakaopulver
- 1-2 Esslöffel Milch
- Spritzer Brandy oder Rum (optional)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder ½ Teelöffel Mandelextrakt (optional)
Schritte
Methode 1 von 4: Einfache Buttercremefüllung herstellen
1. Die Butter in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine mit Rührbesen. Das wird dir viel leichter machen. Wenn Sie nichts anderes haben, können Sie auch einen Schneebesen oder einen Holzlöffel verwenden.
- Verwenden Sie gesalzene Butter, um weniger süße Buttercreme herzustellen.
2. Die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen. Zucker in die Butter rühren, bis alles glatt ist. Durch die Zugabe von immer etwas Zucker bekommt die Butter genug Zeit, um den Zucker aufzunehmen. Dadurch erhält das Ganze eine glattere Textur.
3. Restlichen Zucker, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen. Der Vanilleextrakt verleiht der Buttercreme eine elfenbeinähnliche Farbe. Wenn Sie klare weiße Buttercreme möchten, verwenden Sie ein klares Aroma oder Vanilleextrakt.
4. Schlagen Sie die Zutaten, bis Sie eine glatte Mischung erhalten. Das dauert ungefähr drei Minuten. Sie sollten keine Schlieren, Spiralen und Klumpen sehen können.
5. Überprüfen Sie die Textur und nehmen Sie gegebenenfalls Anpassungen vor. Dies hängt von Ihren Vorlieben ab. Wenn deine Buttercreme zu dünn ist, gib noch etwas Zucker hinzu. Wenn die Buttercreme zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen. Beginnen Sie mit einem oder zwei Esslöffeln, mischen Sie alles zusammen und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
Methode 2 von 4: Kakaobuttercremefüllung herstellen
1. Die Butter in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Verwenden Sie dazu einen Handmixer oder eine Küchenmaschine mit Rührbesen. Das geht schneller. Wenn Sie nichts anderes haben, können Sie auch einen Schneebesen oder einen Holzlöffel verwenden.
- Verwenden Sie gesalzene Butter, um weniger süße Buttercreme herzustellen.
2. Die Hälfte des Puderzuckers in die Butter rühren. Durch die Zugabe von immer etwas Zucker kann die Butter den Zucker besser aufnehmen. Dadurch bekommt das Ganze schließlich eine glattere Textur.
3. Restlichen Zucker, Milch und Kakaopulver hinzufügen. Mischen Sie weiter, bis Farbe und Textur gleichmäßig und glatt sind. Es sollten keine Schlieren, Spiralen und Klumpen vorhanden sein. Das dauert ungefähr drei Minuten.
4. Denken Sie darüber nach, etwas zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Buttercreme mit Schokoladengeschmack schmeckt großartig, aber Sie können die Buttercreme noch besser machen, indem Sie ein bisschen einen anderen Geschmack hinzufügen. Achten Sie darauf, alles gründlich zu mischen, um das Aroma gleichmäßig in der Mischung zu verteilen. Hier sind einige leckere Geschmacksrichtungen, die gut zu Schokolade passen:
5. Überprüfen Sie die Textur und nehmen Sie gegebenenfalls Anpassungen vor. Wenn deine Buttercreme zu dünn ist, gib noch etwas Zucker hinzu. Wenn die Buttercreme zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen. Beginnen Sie mit einem oder zwei Esslöffeln, mischen Sie alles zusammen und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
Methode 3 von 4: Andere Arten von Buttercremefüllung herstellen
1. Denken Sie daran, Ihrer einfachen Buttercreme einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, wenn sie fertig ist. Nachdem Sie die Buttercreme hergestellt haben, sollten Sie eines der Aromen in diesem Abschnitt hinzufügen. Sie können Vanilleextrakt verwenden oder weglassen.
2. Machen Sie Buttercreme mit Kaffeegeschmack für Kuchen mit Walnuss- oder Schokoladengeschmack. 3 EL Instantkaffee in 2 EL heißem Wasser auflösen. Lassen Sie den Kaffee abkühlen und schlagen Sie ihn dann durch die Buttercreme, bis alles glatt ist. Wenn die Mischung zu dünn ist, fügen Sie ein paar zusätzliche Esslöffel Puderzucker hinzu.
3. Machen Sie Buttercreme mit Zitronengeschmack für weiße Kuchen. Gib bis zu 3 Esslöffel Zitronensaft in die Buttercreme. Für einen etwas würzigeren Geschmack 2 Esslöffel geriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles verrühren, bis die Buttercreme glatt ist. Gegebenenfalls ein paar Esslöffel Puderzucker hinzufügen, um eine glatte Textur zu erhalten.
4. Probiere Buttercreme mit Orangengeschmack. Bis zu 3 Esslöffel Orangensaft oder Grand Marnier zur Buttercreme geben. Um der Buttercreme mehr Textur zu verleihen, fügen Sie 2 Esslöffel geriebene Orangenschale hinzu. Alles zusammen schlagen bis die Buttercreme wieder glatt ist. Wenn die Buttercreme zu dünn ist, ein paar Esslöffel Puderzucker hinzufügen.
5. Buttercreme mit Himbeer- oder Erdbeergeschmack herstellen. 1 bis 3 Esslöffel Himbeer- oder Erdbeermarmelade zur Buttercreme geben. Alles zusammen schlagen, bis die Buttercreme glatt ist und keine Streifen und Spiralen mehr zu sehen sind. Wenn die Buttercreme zu dünn ist, ein paar Esslöffel Puderzucker hinzufügen.
Methode 4 von 4: Buttercremefüllung verwenden
1. Stellen Sie sicher, dass das Gebäck abgekühlt ist, bevor Sie mit dem Füllen beginnen. Wenn Sie Buttercreme auf ein nicht vollständig abgekühltes Gebäck geben, wird die Buttercreme schmelzen und eine matschige Masse hinterlassen.
2. Verwenden Sie ein Buttermesser oder ein Spachtel, um die Buttercreme auf der unteren Schicht eines Kuchens zu verteilen. Die Buttercreme gleichmäßig bis zum Rand auf der Schicht verteilen. Zum Schluss die oberste Schicht auf den Kuchen legen.
3. Einige Erdbeerscheiben zusammen mit der Buttercreme zwischen die Tortenschichten legen. Nachdem Sie die Buttercreme-Füllung auf der unteren Schicht verteilt haben, legen Sie ein paar dünne Erdbeerscheiben auf die Buttercreme. Versuche sie so gleichmäßig wie möglich zu verteilen, damit du die Buttercreme nicht mehr sehen kannst. Wenn du die Erdbeeren abgelegt hast, noch mehr Buttercreme darauf verteilen. Wenn Sie damit fertig sind, legen Sie die oberste Schicht des Kuchens darauf.
4. Verteile etwas Marmelade auf der Buttercreme, bevor du die oberste Schicht auf den Kuchen legst. Wenn Sie die untere Schicht des Kuchens mit Buttercreme bestrichen haben, verteilen Sie etwas von Ihrer Lieblingsmarmelade auf der Buttercreme. Achte darauf, dass du die Marmelade gleichmäßig auf der Buttercreme verteilst und du keine Buttercreme mehr siehst. Wenn Sie fertig sind, legen Sie die oberste Schicht auf den Kuchen.
5. Verwenden Sie einen Löffel, um einen Cupcake auszuhöhlen, bevor Sie ihn mit Buttercreme füllen. Sie können einen Messlöffel oder sogar einen Apfelentkerner verwenden. Machen Sie ein Loch in die Oberseite des Cupcakes. Fülle das Loch mit Buttercreme. Setzen Sie Ihre Lieblingstülle (wie ein Stern) auf einen Spritzbeutel und spritzen Sie mehr Buttercreme auf den Cupcake, um das Loch zu bedecken.
6. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um hausgemachte Kuchen zu füllen. Eine Tülle auf den Spritzbeutel stecken. Drei Löcher in den Boden des Kuchens stechen. Machen Sie ein Loch an beiden Enden und eines in der Mitte. Drücken Sie den Spritzbeutel zusammen, während Sie die Tülle in die Löcher stecken. So wird der Kuchen gefüllt.
7. Verwenden Sie einen Kartoffelschäler und einen Spritzbeutel, um Blätterteig zu füllen. Machen Sie mit einem Messer einen langen Schnitt in die Seite einer Brandteig. Stecken Sie die Tülle des Spritzbeutels in die Öffnung und drücken Sie die Buttercreme in die Brandteig. Hör auf, wenn die Buttercreme aus der Öffnung zu laufen beginnt. Wiederholen Sie diesen Schritt mit allen Profiteroles.
Tipps
- Du kannst Buttercreme-Füllung auch verwenden, um einen Kuchen oder Kuchen zu glasieren.
- Zuerst den Puderzucker und das Kakaopulver sieben, um Klumpen und Stücke fein zu machen.
- Stellen Sie sicher, dass die Butter glatt ist, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Sonst wird die Buttercreme nicht glatt, wenn sie fertig ist.
- Weiche die Butter ein, indem du sie über Nacht aus dem Kühlschrank stellst. Weiche die Butter nicht in der Mikrowelle ein, denn es besteht eine gute Chance, dass die Butter einfach schmilzt.
- Buttercreme hält sich gut 4 bis 5 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie Buttercreme wieder verwenden möchten, nehmen Sie die Buttercreme aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur erwärmen. Rühre es noch einmal schnell um, bevor du die Buttercreme wieder verwendest.
- Du kannst Buttercreme bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Um die gefrorene Buttercreme aufzutauen, nimm sie am Vortag aus dem Gefrierschrank und lasse sie über Nacht im Kühlschrank. Wenn Sie Buttercreme wieder verwenden möchten, nehmen Sie die Buttercreme aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Raumtemperatur erwärmen. Rühre es noch einmal schnell um, bevor du die Buttercreme wieder verwendest.
- Wenn die Glasur zu flüssig ist, kann sie zu warm sein. 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Sollte die Glasur noch zu dünn sein, noch mehr Puderzucker hinzufügen. Beginnen Sie mit der Zugabe von 30 Gramm.
- Wenn die Buttercreme zu süß ist, fügen Sie ¼ Teelöffel Kochsalz hinzu.
- Um eine stärkere, cremigere Buttercreme herzustellen, verwenden Sie statt Milch Sahne oder Schlagsahne.
Notwendigkeiten
- Rührschüssel
- Holzrührlöffel oder Handmixer
- Spachtel, Spachtel oder Buttermesser zum Verteilen der Füllung
"Buttercremefüllung herstellen"
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