Schwarze Lebensmittelfarbe herstellen: 7 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Methode 1 von 2: Lebensmittelfarbe mischen
- Methode 2 von 2: Verwendung natürlicher Zutaten
Tipps
Warnungen

Schwarze Lebensmittelfarbe kann in Fachgeschäften gekauft werden, ist jedoch nicht annähernd so leicht zu finden wie andere Arten von Lebensmittelfarbe. Mischen Sie zu Hause Ihre eigene Farbe mit anderen Farben oder verwenden Sie natürliche Zutaten, um Glasuren, Kuchen oder herzhaften Speisen eine schwarze Farbe zu verleihen.

Schritte

Methode 1 von 2: Lebensmittelfarbe mischen

Bildtitel Make Black Food Colouring Step 1

1. Rote, blaue und grüne Lebensmittelfarbe kaufen. Sie können diese Farben mischen, um ein dunkles Grau zu erhalten, aber die Farbe wird nicht dunkler. Um eine echte schwarze Farbe zu erhalten, müssen Sie schwarze Lebensmittelfarbe kaufen.

Verwenden Sie zum Herstellen von Zuckerguss Lebensmittelfarbe in Gel- oder Pastenform. Flüssige Lebensmittelfarbe ist weniger stark und kann dazu führen, dass die Glasur zu flüssig wird.

Bildtitel Make Black Food Colouring Step 2

2. Kakaopulver einrühren (nur für weiße Glasur). Das Endergebnis ist immer besser, wenn Sie mit einer dunklen Mischung beginnen. Wenn Sie weiße Glasur verwenden, können Sie die Farbe dunkler machen, indem Sie jeweils einen Löffel Kakaopulver darunter mischen.

Schwarzes Kakaopulver liefert die besten Ergebnisse, aber diese Methode funktioniert auch hervorragend mit normalem Kakao.

Wenn Sie diesen Schritt überspringen, müssen Sie viel mehr Lebensmittelfarbe verwenden. Dies kann den Geschmack und die Textur beeinträchtigen.

Bildtitel Make Black Food Colouring Step 3

3. Fügen Sie dem Gericht gleiche Mengen Rot, Blau und Grün hinzu. Beginnen Sie mit nur wenigen Tropfen jeder Farbe und rühren Sie gut um. Wiederholen, bis die Mischung dunkler wird und eine tiefgraue Farbe annimmt. Fügen Sie immer die gleiche Menge jeder Farbe hinzu.

Sie können Gelb anstelle von Grün verwenden, aber mit einer helleren Farbe ist es schwieriger, Schwarz zu erhalten.

Bildtitel Make Black Food Coloring Step 4

4. Passen Sie die Farbe an. Wenn im Grau andere Farben durchscheinen, nehmen Sie die folgenden Anpassungen vor:

Füge mehr Rot hinzu, wenn es grün aussieht.

Füge mehr Grün hinzu, wenn es lila aussieht.

Geben Sie jeweils einen Tropfen hinzu und rühren Sie die Mischung jedes Mal gründlich um, wenn Sie einen Tropfen hinzufügen.

Bildtitel Make Black Food Colouring Step 5

5. Warten Sie, bis die endgültige Farbe angezeigt wird. Mit Butterglasur werden die meisten Farben kräftiger, aber mit Proteinglasur wird die Farbe leicht verblassen. Wenn Sie Eiweißglasur herstellen, sollten Sie die Lebensmittelfarbe eine halbe Stunde vor dem Servieren hinzufügen, um das Verblassen der Farbe zu minimieren.

An manchen Stellen können Chemikalien im Leitungswasser die Farbe verändern. Bei der Herstellung von Butterglasur mit Milch ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass sich die Farbe ändert.

Bewahren Sie das Gericht an einem dunklen und kühlen Ort auf. Direktes Licht und Hitze können zum Verblassen der Farbe führen.

Methode 2 von 2: Verwendung natürlicher Zutaten

Bildtitel Make Black Food Colouring Step 6

1. Schwarzes Kakaopulver unter den Kuchenteig mischen. Schwarzes Kakaopulver hat eine dunklere Farbe und einen milderen Geschmack als normaler Kakao. Damit machst du einen tiefschwarzen Kuchen mit Schokoladengeschmack. Wenn Sie schwarzen Kakao anstelle von normalem Kakao verwenden, passen Sie das Rezept wie folgt an:

Etwas mehr Fett hinzufügen (Butter oder Öl).
Verwenden Sie 1 Teelöffel Backpulver anstelle von ¼ Teelöffel Natriumbicarbonat.

Bildtitel Make Black Food Colouring Step 7

2. Fügen Sie Tintenfischtinte zu herzhaften Gerichten hinzu. Dieser hat einen salzigen Geschmack und ist nicht für Süßigkeiten oder Desserts geeignet. Tintenfischtinte wird hauptsächlich zum Färben von Nudeln, Reis und herzhaften Saucen verwendet. Um eine wirklich kräftige schwarze Farbe zu erhalten, mischen Sie es mit hausgemachtem Nudelteig (ersetzen Sie das Salz und einen kleinen Teil der flüssigen Zutaten durch die Tintenfischtinte). Eine schnellere, aber weniger konsistente Methode besteht darin, die Tinte dem Wasser hinzuzufügen, während die Nudeln oder der Reis kocht. Rühre auch Tintenfischtinte in die Sauce, damit sie noch spektakulärer aussieht.

Fischhändler verkaufen manchmal Tintenfischtinte, aber Sie müssen wahrscheinlich in mehreren Geschäften nachfragen, bevor Sie sie finden.

Fügen Sie die Tintenfischtinte in kleinen Mengen hinzu. Es ist ziemlich salzig und kann in großen Mengen nach Jod schmecken.

Tipps

Auf Backwaren spezialisierte Geschäfte verkaufen möglicherweise schwarze Lebensmittelfarbe.
Sie können schwarze Walnussschalen kochen, um eine dunkelbraune oder schwarze Lebensmittelfarbe herzustellen, um Eier damit zu dekorieren. Verwenden Sie diesen Farbstoff jedoch nicht als Lebensmittelfarbe, da er beim Verzehr schädlich sein kann. Es färbt auch Haut, Kleidung und alles, was damit in Kontakt kommt.