Kostenlose Schritt für Schritt Anweisungen 
Erwägen Sie, das Eigelb aufzuheben, um Ihre eigene Mayonnaise- oder Hollandaise-Sauce zuzubereiten. Wenn Sie keinen normalen Mixer haben, können Sie auch einen Handmixer verwenden. Wenn es sein muss, kannst du es einfach auf die altmodische Art und Weise von Hand machen, aber bereite dich auf viel Mühe vor. Wenn Sie die Glasur für essbare Bauprojekte wie ein Lebkuchenhaus verwenden möchten, machen Sie die Glasur etwas dicker. Eine an Erdnussbutter erinnernde Konsistenz sorgt für bessere Stabilität. Sie können mit dem Zuckerguss zeichnen oder dekorieren, indem Sie ihn in einen wiederverschließbaren Beutel geben und eine der unteren Ecken abschneiden. Kürzen Sie zunächst eine kleine Ecke für dünne Linien, Sie können später immer eine größere Ecke zuschneiden, wenn Sie möchten. 
Wenn deine Glasur auch dünn dann füge mehr Zucker hinzu. Stück für Stück funktioniert am besten. Wenn deine Glasur auch steif dann füge mehr Protein hinzu. Auch hier reicht ein bisschen oft. Wenn du recht hast dünne Glasur Wenn Sie möchten, fügen Sie der Glasur Wasser hinzu, einige Tropfen auf einmal. Schlagen Sie die Glasur mit einem Schneebesen auf und warten Sie, bis die Spitzen auseinanderfallen. Dadurch entstehen Luftblasen, also lassen Sie die dünne Glasur 30 Minuten ruhen, damit sich die Luftblasen auflösen. 
Glasur kann verwendet werden, um einen Keks zu bedecken, wenn die Glasur beim Herausheben aus dem Mixer von der Oberfläche des Schneebesens abläuft. 
Wenn es zu dick erscheint, fügen Sie mehr Maissirup hinzu.
Proteinglasur herstellen
Dieser Artikel wurde von Lois Wade beigesteuert, einem vertrauenswürdigen Mitglied der wikiHow-Community. Lois Wade ist eine begeisterte Hausfrau mit langjähriger Erfahrung beim Kochen, Backen und Experimentieren mit lustigen Essensaktivitäten für ihre Familie. Sie hat auch viel Erfahrung mit Konserven und anderen Formen der Konservierung von Lebensmitteln. Lois schreibt seit 2007 auf wikiHow über diese Themen.
Dieser Artikel ist 4.900 Aufrufe.
Proteinglasur ist eine köstliche, leimartige Substanz, die verwendet wird, um Lebkuchenhäuser, Feenhäuser und andere essbare Bastelprojekte zusammenzuhalten. Es trocknet sehr hart und eignet sich sehr gut zum Zusammenkleben poröser Kuchenoberflächen.
Schritte
Methode 1 von 3: Eiweißglasur mit Eiweiß
1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Folgendes benötigen Sie für einen Liter Eiweißglasur:
- 330 Gramm Puderzucker, bei Bedarf mehr
- 2 Proteine
- 5 ml Zitronensaft
2. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Das Sieben ist nicht notwendig, sorgt aber dafür, dass die Glasur nicht klumpt.
3. Trennen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel. Brechen Sie ein Ei und drehen Sie es mit der gebrochenen Seite nach oben. Verwenden Sie die Hälfte der Eierschale, um das Eigelb aufzufangen, wenn Sie das Ei öffnen. Lassen Sie das Eiweiß herausfließen, indem Sie das Eigelb von einer Hälfte der Eierschale in die andere Hälfte verschieben.
4. Zitronensaft und Eiweiß verrühren und mit einem Schneebesen kurz verrühren. Es muss nicht lange dauern, wenn du es 20 Sekunden mit einem Schneebesen aufschlägst reicht es um das Eiweiß zu lösen und mit dem Zitronensaft zu vermischen.
5. Verwenden Sie einen Mixer, um die Eiweiß-Zitronensaft-Mischung mit dem Zucker zu vermischen. Immer etwas Zucker hinzufügen. Beginnen Sie mit 160-220 Gramm Zucker, dann fügen Sie den Rest langsam hinzu, während der Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit läuft. Mischen, bis es glänzend und undurchsichtig ist, etwa 5 Minuten.
6. Mischen Sie die Eiweißglasur, bis sich weiche Punkte bilden, wenn Sie mit der Glasur zeichnen und dekorieren möchten. Die Spitzen sollten abstehen, aber nicht fest sein; Wenn Sie Ihren Schneebesen in die Glasur tauchen und auf den Kopf stellen, sinken die Spitzen zurück in die Glasur.
7. Mischen und fügen Sie Zucker hinzu, 2 Teelöffel auf einmal, um festere Enden zu erhalten. Wenn Sie dem Zuckerguss einen festen Punkt verleihen möchten, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, während der Mixer noch schlägt. Der zusätzliche Zucker sorgt für eine steifere Glasur.
8. Nach Belieben mit Zucker, Wasser oder Protein anpassen. Du hast wahrscheinlich eine gute Vorstellung davon, wie das Sahnehäubchen sein soll. Aber manchmal läuft es nicht ganz nach Plan. Wenn Sie die Konsistenz der Glasur anpassen müssen – wenn sie zum Beispiel zu steif ist – machen Sie sich keine Sorgen. So passen Sie die Konsistenz Ihres Zuckergusses an:
9. Verwenden Sie die Eiweißglasur sofort oder geben Sie sie in einen luftdichten Behälter. Proteinglasur härtet bei unsachgemäßer Lagerung sehr schnell aus.
Methode 2 von 3: Proteinglasur mit Baiserpulver
1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Das brauchen Sie für ca. 1,2 Liter Baiser-Eiweißglasur:
- 440 Gramm Puderzucker
- 3 Esslöffel Baiserpulver (verwenden Sie dieses anstelle von Eiweiß)
- 1/2 Teelöffel Aromaextrakt (Vanille, Zitrone, Mandel)
- 120 - 180 ml warmes Wasser
2. Lesen Sie das Etikett des Baiserpulvers. Viele Baiser-Pulver-Etiketten sagen Ihnen, wie Sie mit ihrem Produkt Proteinglasur herstellen – ein Rezept unterscheidet sich vom nächsten. Passen Sie das Rezept an die Vorschläge des Herstellers an.
3. Zucker und Baiserpulver mit einem Mixer oder Stabmixer auf niedriger Stufe aufschlagen, bis alles gut vermischt ist.
4. Fügen Sie warmes Wasser hinzu und schlagen Sie mit mittlerer oder hoher Geschwindigkeit, bis die Glasur glänzt und beginnt, Punkte zu bilden. Dieser gesamte Vorgang kann bis zu 5 bis 7 Minuten dauern.
5. Nach Belieben mit mehr Puderzucker oder Wasser anpassen. Wenn Sie die Eiweißglasur als Lebkuchen-Hauskleber verwenden möchten, benötigen Sie wahrscheinlich steifere Spitzen. In diesem Fall können Sie mehr Zucker hinzufügen. Wenn Sie einen Keks bedecken möchten, benötigen Sie wahrscheinlich etwas dünnere Glasur. In diesem Fall mehr Wasser hinzufügen.
6. Verwenden Sie die Eiweißglasur sofort oder geben Sie sie in einen luftdichten Behälter. Proteinglasur härtet bei unsachgemäßer Lagerung sehr schnell aus.
7. Beendet
Methode 3 von 3: Proteinglasur ohne Protein
1. Sammeln Sie Ihre Zutaten. Du brauchst:
- 110 Gramm Puderzucker
- 2 Teelöffel Milchersatz (Reismilch, Sojamilch, Mandelmilch); oder Wasser verwenden
- 2 Teelöffel heller Maissirup
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarbe (falls gewünscht) - Paste oder Pulver
2. Puderzucker in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Milchaustauscher oder Wasser hinzufügen.
3. Verrühre die Zutaten, bis sich eine weiche Paste zu bilden beginnt.
4. Maissirup und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Glasur beginnt jetzt zu glänzen; es ist gebrauchsfertig.
5. Entfernen Sie gleiche Teile aus der Schüssel, wenn Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen möchten. Geben Sie die verschiedenen Teile in verschiedene Schüsseln und fügen Sie die Farbe gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hinzu.
6. Verwenden Sie die Eiweißglasur ohne Eiweiß sofort. Wenn Sie es nicht sofort verwenden, legen Sie ein sauberes, feuchtes Tuch darüber, um die Feuchtigkeit zu speichern.
Tipps
- Die Proportionen in diesem Rezept sind Schätzungen; Eventuell müssen Sie mehr Puderzucker hinzufügen, wenn es zu feucht ist, oder mehr Eiweiß, wenn es zu trocken ist.
- Wenn das Lebkuchenhaus schwer zu kleben ist, lassen Sie die Glasur einige Minuten ruhen und rühren Sie sie vor der Verwendung erneut um.
Warnungen
- Sie können die Glasur mit der Hand oder mit einem Mixer anrühren, die gewünschte Konsistenz ist jedoch ziemlich steif, was für Ihre Muskeln oder Ihren Mixer eine schwierige Aufgabe sein kann.
- Machen Sie sich bereit für ein klebriges Durcheinander, wenn Ihre Tasche undicht wird oder Sie das Sahnehäubchen auf Ihren Händen bekommen.
- Rohe Eier können Salmonellen enthalten, wenn sie aus einer kontaminierten Quelle stammen.
"Proteinglasur herstellen"
Оцените, пожалуйста статью
