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Wenn Sie den Zucker sofort verwenden möchten, ist Maismehl nicht erforderlich. Wenn du zu Hause wenig Maisstärke hast, reicht auch ein Teelöffel. 
Sie können auch eine Pfeffer- oder Kaffeemühle verwenden, aber denken Sie daran, dass der Geschmack von Pfeffer oder Kaffee auf dem Zucker sitzen kann. Verwenden Sie lieber keinen Plastikmixer. Die Zuckerkristalle können das Plastikgerät zerkratzen. Wenn Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten haben, wählen Sie „Puls“ oder „Mix“. 
Der Zucker ist fertig, wenn die Körner sehr fein und schön weich sind, wie echter Puderzucker. 
Beim Sieben gelangt mehr Luft in den Zucker, sodass er leichter und weicher wird. Wenn Sie kein Sieb haben, können Sie auch ein Teesieb oder Sieb verwenden. Oder Sie bringen mehr Luft in den Zucker, indem Sie ihn mit einem Schneebesen schlagen. 
Mischen Sie für ein einfaches Glasur 220 Gramm Puderzucker mit 1 Esslöffel Milch und 1/4 Teelöffel Aroma, wie Vanilleextrakt, Rum oder Zitronensaft. 
Wer keinen Elektromixer hat, kann die Mischung auch mit einem Schneebesen sehr fest schlagen. 
Die Mischung ist fertig, wenn die Zutaten gleichmäßig vermischt sind und die Mischung leicht und cremig wie Schlagsahne ist. 
Du kannst die Glasur über Nacht kühl halten. Lassen Sie es vor der Verwendung auf Raumtemperatur erwärmen und schlagen Sie es dann erneut, um die richtige Konsistenz zu erhalten. 
Wenn Sie die Mischung 2,5 Minuten kochen lassen, beginnt der Zucker zu karamellisieren. 
Der Zweck von Backpulver ist, zu verhindern, dass der Zucker hart wird. Sie können auch einen Standmixer verwenden. Wenn die Mischung kocht, Backpulver und Vanille hinzufügen und in die Schüssel der Küchenmaschine geben. 
Die Masse ist fertig, wenn die Eier durchgewärmt und dünn geworden sind. 
Die Glasur hat die Konsistenz von Rasierschaum, wenn sie fertig ist, und bildet Spitzen, wenn Sie den Schneebesen entfernen.
Zuckerguss ohne puderzucker herstellen
Puderzucker ist eine wichtige Zutat in den meisten Zuckerguss-Rezepten. Puderzucker hat eine feine Konsistenz, die sich leicht mit anderen Zutaten vermischen lässt. Wer keinen Puderzucker zu Hause hat, kann ihn selbst aus Kristallzucker herstellen, zum Beispiel mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Glasur, die Kristallzucker enthält, ohne dass sie gemahlen werden muss, muss normalerweise erhitzt werden. Wie auch immer, man kann eine leckere Glasur machen, ohne zu Hause Puderzucker haben zu müssen.
Zutaten
Kristallzucker mahlen
- 220 g Kristallzucker
- 1 Esslöffel Maisstärke (optional)
Glasur mit Blume
- 74 g Mehl
- 240 ml Milch
- 220 g Butter oder Frischkäse, weich und zimmerwarm
- 220 g Kristallzucker
- 2 Esslöffel Vanilleextrakt
Glasur aus braunem Zucker
- 220 g brauner Zucker
- 220 g weißer Kristallzucker
- 120 ml Sahne oder Kondensmilch
- 115 g Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Baiserglasur
- 330 g weißer Kristallzucker
- 6 Proteine
- Prise Salz
Schritte
Methode 1 von 4: Kristallzucker mahlen
1. Wähle eine Zuckersorte. Nehmen Sie weißen Kristallzucker, wenn Sie ihn haben. Du kannst auch Kokosblütenzucker, braunen Zucker oder Rohrzucker verwenden. Verwenden Sie nicht mehr als 220 Gramm auf einmal.
- Weißer Kristallzucker sieht, wenn er gemahlen ist, am ehesten aus wie Puderzucker.
- Wenn Sie mehr als 220 Gramm auf einmal mahlen, erhalten Sie keine gleichmäßige Konsistenz.
2. Nach Belieben Maisstärke hinzufügen. Wenn Sie den Puderzucker sparen möchten, fügen Sie Maisstärke hinzu. Maisstärke verhindert das Zusammenkleben des Zuckers und behält so eine pudrige Konsistenz.
3. Den Zucker etwa zwei Minuten mahlen. Gib den Zucker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Nach Belieben Maisstärke hinzufügen. Schalten Sie den Mixer für ca. 2 Minuten ein.
4. Zucker mit einem Spatel umrühren. Mit einem Spatel an den Wänden des Mixers entlang streichen. Mischen Sie den Zucker, damit er gleichmäßig gemahlen wird.
5. Zucker noch zwei bis drei Minuten pürieren. Schalten Sie dann das Gerät aus und ziehen Sie den Stecker. Nimm etwas Zucker zwischen deine Finger und spüre die Textur. Mahlen Sie den Zucker weiter, wenn er sich noch etwas körnig anfühlt, bis Sie eine pulvrige Substanz haben.
6. Siebe den Zucker über eine Schüssel. Zucker mit einer Gabel umrühren. Hängen Sie ein Sieb über eine Schüssel. Gießen Sie den Zucker in das Sieb. Klopfen Sie immer auf die Seite des Siebes, damit der gesamte Zucker über der Schüssel gesiebt wird.
7. Puderzucker durch eigenen gemahlenen Zucker ersetzen. Verwenden Sie in Ihrem Lieblingsrezept für Zuckerguss den gemahlenen Zucker anstelle von Puderzucker. Kuchenglasur machen, wie Buttercreme- oder Frischkäse-Frosting. Cupcakes mit Erdnussbutter oder Beeren-Frosting bedecken. Oder machen Sie ein Lebkuchenhaus mit a Proteinglasur!
Methode 2 von 4: Mehlglasur herstellen
1. Mehl mit Milch erhitzen. Mehl und Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verquirlen. Rühren Sie weiter, bis die Mischung eindickt, bis sie die Konsistenz von Pudding oder einem dicken Teig hat. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Du kannst mit dieser Technik entweder eine Buttercreme oder eine gekochte Frischkäseglasur herstellen. Aus Butter eine Buttercreme und Frischkäse für ein Frischkäse-Frosting verwenden.
- Dieses Rezept ergibt genug Zuckerguss für 24 Cupcakes oder zwei 20-cm-Kuchen.
2. Butter und Zucker cremig schlagen. In einer mittelgroßen Schüssel die Butter oder den Frischkäse zusammen mit dem Zucker mit einem Mixer cremig schlagen. Bei hoher Geschwindigkeit etwa fünf Minuten lang schlagen, bis die Mischung glatt, leicht und cremig ist.
3. Kombinieren Sie die beiden Mischungen. Wenn die Milch-Mehl-Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, den Vanilleextrakt einrühren. Dann diese Mischung zum cremigen Zucker geben. Die Mischung bei hoher Geschwindigkeit sechs bis acht Minuten lang schlagen. Kratzen Sie bei Bedarf die Wände der Schüssel ab.
4. Verwenden Sie die Glasur sofort. Verteilen Sie das Sahnehäubchen auf den Kuchen, Cupcakes, Pfannkuchen oder anderen Desserts. Sie können es auch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie es verwenden.
Methode 3 von 4: Braune Zuckerglasur herstellen
1. Zucker, Butter und Sahne verquirlen. Die Zutaten in einem mittelgroßen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie weiter, damit der Zucker nicht anbrennt oder kristallisiert.
- Statt Sahne kann man auch Kondensmilch verwenden.
2. Bringe die Mischung zum Kochen. Sobald es kocht, stellen Sie einen Timer auf 2,5 Minuten. Rühre weiter, bis es kocht. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald der Timer abgelaufen ist.
3. Backpulver und Vanille hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung mit einem elektrischen Mixer sechs bis acht Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit, bis sie glatt, flauschig und cremig ist und die perfekte Konsistenz hat, um sie auf Kuchen oder anderen Desserts zu verteilen.
Methode 4 von 4: Baiser-Zuckerguss herstellen
1. Alle Zutaten mischen. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Eiweiß und Salz verquirlen. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel Hitze standhält, da Sie sie später im Wasserbad erhitzen.
- Wenn du einen Standmixer hast, nimm die Schüssel heraus und vermische gleich alle Zutaten in der Schüssel.
- Das Salz in diesem Rezept dient dazu, das Eiweiß aufzubrechen, damit die Glasur später nicht nach Ei schmeckt.
2. Erhitze die Mischung über einem Topf mit kochendem Wasser. Geben Sie eine 2,5 bis 5 cm große Wasserschicht in eine Pfanne. Bring es zum Kochen. Stellen Sie die Rührschüssel in die Pfanne, um die Mischung im Wasserbad zu erhitzen. Rühre die Mischung etwa sieben Minuten lang ständig um.
3. Schlagen Sie die Mischung. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Topf mit Wasser. Die Mischung sofort auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Glasur dick und cremig ist, etwa fünf bis 10 Minuten.
Notwendigkeiten
Kristallzucker mahlen
- Mixer, Küchenmaschine oder andere Mühle
- Spatel
- Gabel
- Sieb
- Löffel
- Skala
Zuckerguss mit Blumen machen
- Schneebesen
- Pfanne
- Mittlere Skala
- Elektrischer Mixer oder Schneebesen
- Löffel oder Spachtel
Braune Zuckerglasur herstellen
- Löffel oder Schneebesen
- Pfanne
- Elektrischer Mixer
Baiserglasur
- Mittelgroße Schale, die Hitze standhält
- Elektrischer Mixer
- Pfanne
- Kelle
"Zuckerguss ohne puderzucker herstellen"
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