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Behalten Sie die Temperatur der Glasur im Auge; Es besteht eine gute Chance, dass die Mischung zu heiß wird. Wenn die Glasur sehr langsam aufzuheizen scheint, drehen Sie die Hitze etwas auf. Wenn alles gut geht, hat die Glasur innerhalb von ca. 2 Minuten eine Temperatur von ca. 70°C erreicht. 
Diese Glasur ist ziemlich flüssig. Es ist daher besser, es über den Kuchen oder die Cupcakes zu gießen, anstatt es mit einem Messer darauf zu verteilen. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Mischung zu dünn ist, stellen Sie sie noch einige Minuten auf den Herd, damit sie etwas eindickt. 
Du kannst diese Glasur ganz einfach in eine cremige Schokoladenglasur verwandeln, indem du ihr ein paar Esslöffel Kakaopulver hinzufügst. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft, Mandelextrakt oder ein anderes Aroma hinzu, um die Glasur auf den gebackenen Kuchen abzustimmen. Machen Sie farbige Buttercreme-Glasur, indem Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen. 
Wenn Sie der Meinung sind, dass die Glasur zu dünn ist, fügen Sie etwas mehr Puderzucker hinzu. Fügen Sie einen Esslöffel Milch hinzu, um die Glasur zu verdünnen. 
Zitronensaft Orangensaft Ahornsirup (Ahornsirup) Whiskey Himbeermarmelade Schokoladensirup
Glasur herstellen
Egal, ob Sie einen großen Kuchen backen oder alle kleinen, es ist relativ einfach, einen Kuchen noch viel festlicher zu machen, indem Sie ihn, wie es offiziell heißt, mit einer so schönen und köstlich süßen Glasur glasieren. Wählen Sie eine Glasur, die dem Geschmack und der Textur des von Ihnen zubereiteten Kuchens entspricht. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über fünf verschiedene Arten von Zuckerguss: gekochter weißer Zuckerguss, Fudge-Frosting, Buttercreme-Frosting, Frischkäse-Frosting und einfache Pulverglasur.
Zutaten
Gekochte Vanilleglasur
- 300 Gramm Kristallzucker
- 2 Teelöffel heller Maissirup
- 5 Proteine
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Fudge-Glasur
- 400 Gramm Kristallzucker
- 3 Teelöffel ungesüßter Kakao
- 160 ml Milch
- 120 Gramm Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise Salz
Buttercremeglasur
- 230 Gramm Butter bei Zimmertemperatur
- 3 Teelöffel Vanilleextrakt
- 500 Gramm Puderzucker
- 4 Esslöffel Schlagsahne
- Prise Salz
Frischkäseglasur
- 130 Gramm leicht gerührte Butter
- 230 Gramm weich gerührter Frischkäse
- 500 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel Milch
Zuckerguss Zuckerguss
- 130 Gramm Puderzucker
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Milch
Schritte
Methode 1 von 5: Gekochte Vanilleglasur
1. Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser in einen Topf und erhitzen Sie das Wasser bis knapp unter den Siedepunkt. Nehmen Sie eine Pfanne, die zu einer Schüssel passt, geben Sie eine Schicht Wasser hinein (einige cm) und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Wenn das Wasser fast kocht, stellen Sie die Schüssel in die Pfanne.
- Geben Sie nicht zu viel Wasser in die Pfanne, damit Sie nicht Gefahr laufen, dass Wasser in die Schüssel gelangt.
- Das Wasser sollte nicht kochen; Wenn es zu heiß wird, reduzieren Sie die Hitze.
2. Erhitze die Glasur. Eiweiß, Zucker und Maissirup in die Schüssel geben. Verrühre die Zutaten, bis sie vollständig miteinander vermischt sind und rühre weiter, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung heiß wird. Verwenden Sie ein Süßigkeiten-Thermometer, um die Temperatur des Zuckergusses zu überprüfen; bei 70°C ist die Glasur heiß genug um geschlagen zu werden.
3. Schlag das Sahnehäubchen. Die Glasur mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer mischen, bis sie hell und glänzend ist. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles fünf Minuten lang weiter. Die Glasur vom Herd nehmen und den Kuchen damit bestreichen.
Methode 2 von 5: Fudge-Glasur
1. Zucker, Kakaopulver und Milch aufkochen. Die Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Nimm die Mischung vom Herd, sobald sie kocht.
2. Butter, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Rühren Sie diese Zutaten gut in die gekochte Schokoladenmischung und stellen Sie den Topf dann auf mittlere Hitze zurück. Die Glasur unter Rühren zum Kochen bringen; weiterrühren, bis die Butter geschmolzen ist und alle Zutaten vollständig miteinander vermischt sind. Nimm die Glasur vom Feuer.
3. Schlagen Sie das Sahnehäubchen mit einem Löffel auf. Wenn die Glasur etwas abgekühlt ist, mit einem Löffel schlagen, bis sie dick und glänzend ist. Sobald Sie den Löffel kaum durch die Fudge-Glasur bewegen können, ist die Glasur gebrauchsfertig.
Methode 3 von 5: Buttercreme-Glasur
1. Schlag die Butter. Zu Beginn ändern Sie die Dicke der Butter, um sie weicher und flauschiger zu machen, damit sie sich leichter mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Geben Sie die Butter in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie einige Minuten mit einem Handrührgerät oder mit einem Standmixer.
2. Den Zucker hinzufügen. Während Sie weiter schlagen, fügen Sie den Zucker hinzu. Rühre weiter, bis die Butter den Zucker vollständig aufgenommen hat.
3. Nun die Schlagsahne und das Salz einrühren. Beenden Sie die Glasur, indem Sie die Schlagsahne und das Salz einrühren, bis die Glasur hell, luftig und gleichmäßig vermischt ist. Verteilen Sie das Sahnehäubchen direkt auf Ihrem Kuchen oder Cupcakes oder bewahren Sie es zur späteren Verwendung im Kühlschrank auf.
Methode 4 von 5: Frischkäse-Zuckerguss
1. Frischkäse und Butter schaumig schlagen. Beide Zutaten mit der Hand oder mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen.
2. Puderzucker und Milch hinzufügen. Puderzucker und Milch unter Rühren hinzufügen. Noch einige Minuten verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind und die Glasur die richtige Dicke hat.
Methode 5 von 5: Pulverglasur
1. Alle Zutaten verrühren. Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch in eine Schüssel geben. Verrühre die Zutaten mit einem Löffel oder einem Schneebesen, bis sie vollständig miteinander vermischt sind. Gießen Sie die Glasur über den Kuchen, die Kuchen oder die Kekse, die Sie gebacken haben.
2. Passen Sie die Glasur Ihrem Backen an. Du kannst dieser einfachen Glasur viele verschiedene Geschmacksrichtungen geben. Wenn Sie einen anderen Geschmack probieren möchten, ersetzen Sie die Milch durch eine der folgenden Zutaten:
Tipps
- Ein kleiner Tropfen Flüssigkeit kann die Textur einer Puderzuckerglasur verändern, also nur eine sehr kleine Menge auf einmal hinzufügen.
- Sie können jede Art von Extrakt verwenden, die Sie möchten. Es verändert den Geschmack und Charakter der Glasur. Muskat, Vanille, Zitrone und Erdbeere sind alles interessante Optionen.
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