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Vor allem dann, wenn Sie viele Frühlingsrollen auf einmal zubereiten möchten, oder wenn Sie die Frühlingsrollen gemeinsam mit Ihrem Kind/Ihren Kindern machen, ist es besonders praktisch, alles im Voraus fertig zu haben, denn die Vorbereitung ist schon eine schöne Arbeit. Das Reispapier nicht zu lange einweichen und immer nur einzeln einweichen. Wenn Sie mehr als ein Reispapier gleichzeitig einweichen, kleben sie zusammen. Wenn Sie das Laken zu lange im Wasser lassen, wird es durchnässt und fällt auseinander. Denken Sie daran, dass Minze und Garnelen auch dekorativ sind, da Sie die Farben durch das Papier sehen können. Also versuche sie etwas zu verteilen, damit die Frühlingsrollen schön aussehen. Legen Sie das Gemüse immer in die Mitte der Füllung. Reispapier ist sehr zerbrechlich und reißt leicht. Wenn du das Gemüse zwischen andere Dinge legst, stecken die harten Karottenstücke nicht durch das Reispapier. Die Füllung sollte etwa 60 % der Länge des Reispapiers betragen. Wenn Sie die Füllung auf das Reispapier legen, achten Sie darauf, dass auf beiden Seiten noch etwas Platz ist, um das Blatt um die Füllung zu wickeln. Verwenden Sie zum Aufrollen der Frühlingsrolle immer beide Hände. Es ist vielleicht gewöhnungsbedürftig und die ersten Frühlingsrollen werden wahrscheinlich nicht so schön, aber Sie werden feststellen, dass es immer einfacher wird. 
Servieren Sie diese Frühlingsrollen mit Erdnusssauce. Du kannst zum Beispiel Erdnussbutter mit Sojasauce und etwas Wasser mischen. Fügen Sie eine Kugel Sambal hinzu, wenn Sie es scharf mögen. Wenn Sie Fleisch hinzufügen möchten, z. B. gebratene Schweine- oder Hühnchenstücke, geben Sie es beim Garen des Fleisches zu den flüssigen Zutaten. Wenn die Frühlingsrollenverpackung nicht richtig geschlossen bleibt, mischen Sie etwas Wasser und Mehl. Tauchen Sie Ihre Finger in diese Mischung und verteilen Sie sie entlang der Ränder der Frühlingsrollenverpackung. So bleibt die Frühlingsrolle besser verschlossen. Legen Sie die Frühlingsrollen vor und nach dem Backen auf saugfähiges Papier, z. B. Küchenpapier. Dann kann überschüssiges Wasser auslaufen, bevor du sie backst. Nach dem Braten kann das Öl darauf abtropfen. Servieren Sie die chinesischen Frühlingsrollen mit Sojasauce oder Chilisauce.
Frühlingsrollen herstellen
Frühlingsrollen sind lecker als Beilage zu einem asiatischen Essen, aber man kann sie auch als Snack essen. Sparen Sie Geld und verbessern Sie Ihre Kochkünste, indem Sie diese leckeren Snacks selbst herstellen. Achten Sie nur darauf, frische Zutaten zu verwenden, damit alle Aromen zur Geltung kommen, egal ob Sie frische vietnamesische oder knusprige chinesische Frühlingsrollen zubereiten.
Zutaten
Vietnamesische Frühlingsrollen
- Runde Blätter Reispapier
- 1 Tasse frische Minze
- 1 Tasse gekochte Garnelen
- Eisbergsalatstreifen
- 2 Tassen Reisnudeln, vollständig abgekühlt
- 3 Tassen Sojasprossen
- 1 mittelgroße Karotte
Chinesische Frühlingsrollen
- Frühlingsrollenverpackungen
- 1 Esslöffel Öl
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 2 Teelöffel fein gehackter Ingwer
- ½ Tasse fein gehackte Zwiebel
- ½ Tasse fein gehackte Paprika
- 1 Tasse geriebene Karotte
- 1 Tasse fein gehackter Chinakohl
- ½ Tasse gekochte Nudeln
- 2 Teelöffel süß-sauer Woksauce
- 1 Teelöffel Ketchup
- Öl zum braten
- Salz nach Geschmack
Schritte
Methode 1 von 2: Frische vietnamesische Frühlingsrollen zubereiten
1. Garnelen und Karotten fein hacken. Alle Garnelen schälen und darauf achten, dass keine Schwanz- oder Beinstücke zurückbleiben. Schäle sie von der Körpermitte, wo die Beine sind. Wenn sie geschält sind, vorsichtig der Länge nach halbieren. Entfernen Sie die Ober- und Unterseite der Karotte und schälen Sie die Außenseite ab. Die Karotte in sehr kleine Würfel schneiden.
- Wenn du Gurke magst, kannst du die auch hineinlegen. Die Gurke gibt nicht nur Geschmack, sondern auch einen schönen Biss. Gurke schälen und in sehr kleine Stücke schneiden (wie Streichhölzer).
2. Alle Zutaten vorbereiten. Geben Sie alle Zutaten zusammen, damit Sie die Frühlingsrollen schneller füllen können. Karotten, Garnelen, Nudeln, Minze, Salat und Sojasprossen in separate Schüsseln geben.
3. Reispapier nass machen. Wenn Sie eine Packung Reispapier öffnen, werden Sie feststellen, dass es sich um harte Blätter handelt. Um sie weich zu machen, füllen Sie einen tiefen Teller oder eine Schüssel mit warmem Wasser. Legen Sie ein Blatt nach dem anderen in die Schüssel und zählen Sie langsam bis fünf. Nehmen Sie das Reispapier aus dem Wasser, wenn es weich ist und legen Sie es auf ein sauberes Geschirrtuch oder einen Kissenbezug.
4. Füllen Sie die Frühlingsrollen. Legen Sie die Füllung in die Mitte, etwa auf zwei Drittel der Höhe des Reispapierblattes. Lege die Münze zuerst hinein. Minze kann sehr stark schmecken, also nicht mehr als drei oder vier Blätter pro Frühlingsrolle verwenden. Jetzt vier bis fünf Garnelen auf die Minzblätter legen. Etwas Karotte oder anderes Gemüse hinzufügen. Das Gemüse mit Nudeln und Salat bedecken.
5. Rolle das Blatt Reispapier auf. Falten Sie die Seiten über die Füllung. Damit die Frühlingsrolle nicht auseinanderfällt, musst du sie fest aufrollen. Nicht zu stark am Reispapier ziehen, denn dann schmiert es heraus. Wenn Sie die Seiten über die Füllung gefaltet haben, falten Sie den kürzesten Teil darüber. Jetzt hast du eine an drei Seiten geschlossene Rolle. Rollen Sie nun das Papier und die Füllung vorsichtig bis zur letzten offenen Kante.
6. Rollen Sie, bis die Frühlingsrolle vollständig geschlossen ist. Wenn Sie die Frühlingsrollen aufbewahren möchten, legen Sie sie auf die Seite, auf der sich der Rand des Reispapiers befindet. Dann verhinderst du, dass sich die Frühlingsrolle öffnet. Weil vietnamesische Frühlingsrollen kalt gegessen werden, bist du jetzt fertig.
Methode 2 von 2: Chinesische frittierte Frühlingsrollen zubereiten
1. Füllung backen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit dem Ingwer bei starker Hitze etwa dreißig Sekunden anbraten. Zwiebel und Paprika dazugeben und weitere zwei Minuten braten. Karotte, gekochte Nudeln und Kohl dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Rühren Sie regelmäßig um, damit Ihre Zutaten nicht anbrennen. Wenn es fertig ist, nimm die Pfanne vom Herd.
- Schneiden Sie die Nudeln in Stücke, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Wenn die Nudeln zu lang sind, können immer wieder Fäden aus deiner Frühlingsrolle fallen. Nudeln in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
2. Die flüssigen Zutaten hinzufügen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Ketchup, Salz und süß-saure Woksauce hinzu. Gut mischen, bis alles Gemüse mit Sauce überzogen ist, dann die Füllung beiseite stellen, bis sie benötigt wird.
3. Fülle die Frühlingsrolle. Legen Sie die Frühlingsrollenwickler mit der Spitze zu Ihnen vor sich. Einen Löffel der Füllung schöpfen und auf 3/4 des Blechs legen. Heben Sie die Punkte an der Seite des Blattes an und falten Sie es über die Füllung. Jetzt das kurze Ende drüber legen. Zum Schluss den Rest der Frühlingsrolle aufrollen.
4. Frittieröl erhitzen. Eine Schicht Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Frühlingsrollen hineinlegen. 2 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Die Frühlingsrollen ständig wenden, damit sie gleichmäßig gebacken werden. Wenn alle Seiten schön gebräunt sind, sind sie fertig.
Tipps
- Drücken Sie die Frühlingsrolle beim Aufrollen vorsichtig zusammen.
- Beim Aufrollen einer Frühlingsrolle muss das Papier straff sein. Hab keine Angst die Frühlingsrolle ein wenig zu zerreißen.
Warnungen
- Das Frittieren mit Öl kann sehr gefährlich sein und schwere Verbrennungen verursachen. Stellen Sie sicher, dass Sie immer einen Deckel und einen Feuerlöscher in der Nähe haben.
- Fett oder Öl niemals mit Wasser löschen. Wenn Sie Wasser in heißes Öl gießen, spritzt es viel. Wenn die Pfanne Feuer fängt, schütte Backpulver in die Pfanne oder setze den Deckel auf, wenn du kannst.
"Frühlingsrollen herstellen"
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