Kostenlose Schritt für Schritt Anweisungen 
Du kannst eine halbe Karotte aufbewahren und sie über die Tassen Suppe reiben, wenn sie fertig ist. 
Das Fleisch in eine Pfanne mit Wasser geben, aufkochen und den Schaum abschöpfen. Kochen Sie es etwa eine Stunde lang, bevor Sie die Erbsen kochen. Sie können das Fleisch auch in die gleiche Pfanne wie die Erbsen geben. Das geht schneller, dafür bekommt man aber weniger Fleischgeschmack. Es besteht auch die Gefahr, dass die Erbsen verkochen und matschig werden, da das Fleisch 1-2 Stunden braucht, um weich zu werden (so dass es vom Knochen fällt). 
Saure Zutaten wie Tomaten und Wein lassen die Erbsen länger weich werden. Wenn Sie nur wenig hinzufügen, ist das in Ordnung, aber tun Sie es etwas später im Garprozess, um sicher zu gehen. Sofort das Lorbeerblatt und die anderen Kräuter mit einer Prise Salz hinzufügen. Entgegen der Behauptung verlängert dies die Garzeit nicht. Wenn Sie den Schinkenknochen in derselben Pfanne kochen, müssen Sie kein Salz hinzufügen. Wenn du weiches, matschiges Gemüse magst, füge es gleich hinzu. Wenn Sie die Suppe in den Mixer geben möchten, halten Sie das Fleisch beiseite, bis Sie die Suppe püriert haben. Wenn Sie es in einem Standmixer machen, machen Sie kleine Chargen auf einmal. Heiße Suppe kann den Deckel Ihres Mixers abblasen. 
Erbsensuppe machen
Erbsensuppe zuzubereiten dauert zwar etwas, aber du musst nicht die ganze Zeit dabei bleiben. Du kannst am Wochenende, wenn du sowieso zu Hause bist, nachmittags etwas früher anfangen und gleich genug für ein paar Tage machen. Kann man gut einfrieren. Es ist günstig, lecker und ziemlich gesund. Es gibt viele Variationen von Erbsensuppe, also experimentiere gerne damit, was du der Erbsen- und Wasserbasis hinzufügen kannst. Es hängt alles davon ab, was Sie mögen und was Sie zu Hause haben.
Zutaten
Ungefähr 10 Portionen
- 450 Gramm getrocknete Erbsen
- 2 Liter Wasser
- 1 große oder 2 kleine Zwiebeln
- 3 Stangen Sellerie, einschließlich der Blätter
- 3 Karotten
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optionale Zutaten
- Schinkenknochen oder geräucherte Schweinekeule
- 120 Gramm gekochter Schinken (entfällt bei Verwendung von Schinkenknochen)
- 2 große Tomaten, gewürfelt (empfohlen, wenn Sie kein Fleisch verwenden)
- 3-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 grüne Paprika
- Basilikum, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Majoran, Rosmarin oder Thymian
Schritte
Teil 1 von 2: Zutaten vorbereiten
1. Pflücke die Erbsen und spüle sie ab. Da Erbsen ein Naturprodukt sind, können sich kleine Steine, Schmutz oder Erde in der Verpackung befinden. Fahren Sie mit den Fingern durch die getrockneten Spalterbsen und entfernen Sie diese Partikel. Wenn nur Erbsen übrig sind, spülen Sie sie in einem Sieb aus, damit der Staub weg ist.
2. Erbsen einweichen (optional). Spalterbsen garen relativ schnell, Einweichen ist also nicht notwendig. Sie können die Garzeit jedoch verkürzen, indem Sie sie für einige Stunden in einen abgedeckten Topf mit Wasser legen.
3. Gemüse fein hacken. Hacken Sie die Karotten, Zwiebeln und Sellerie und jedes andere Gemüse, das Sie hinzufügen möchten. Hacken Sie es fein, wenn Sie eine dünne Suppe wünschen, oder in 0,5 bis 1 cm große Stücke, wenn Sie eine gröbere Suppe wünschen, die eher einem Eintopf ähnelt.
4. Schinkenkeule oder Schweinekeule köcheln lassen (optional). Wenn Sie einen Schinkenknochen verwenden, entfernen Sie das Fett und werfen Sie ihn weg. Wenn du eine geräucherte Schweinekeule nimmst, lass es so. Sie haben zwei Möglichkeiten, es der Suppe hinzuzufügen:
5. Verleihen Sie einer vegetarischen Suppe mehr Geschmack. Wer keinen Schinken isst, muss die Erbsen anders würzen. Knoblauch und Paprika geben einen starken Geschmack, während Tomaten eine schöne, fleischige Textur haben können. Statt Wasser Gemüsebrühe verwenden, eventuell mit einem Schuss Wein (rot oder weiß). Versuchen Sie auch, einige Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzuzufügen.
Teil 2 von 2: Erbsensuppe zubereiten
1. Erbsen zum Kochen bringen, dabei regelmäßig umrühren. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, am besten in einem Topf mit dickem Boden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Erbsen dazugeben und nochmals aufkochen. Regelmäßig umrühren, damit sie nicht am Boden kleben und verbrennen.
- Wenn Sie den Schinkenknochen bereits gegart haben, geben Sie die Erbsen in die gleiche Pfanne oder gießen Sie das Kochwasser aus dem Fleisch in die Erbsen.
- Wenn Sie den Schinkenknochen noch nicht gekocht haben, geben Sie ihn in dieselbe Pfanne.
2. Deckel auflegen und köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Erbsen nicht anbrennen.
3. Das Gemüse anbraten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, bis es glänzt. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich und glänzend, aber nicht braun sind, etwa 3-5 Minuten. Das restliche Gemüse, das Lorbeerblatt und die anderen Kräuter hinzugeben. Brate es weitere 5 Minuten an. Dann bekommt man mehr Geschmack aus der Suppe.
4. Fügen Sie das Gemüse der Suppe hinzu, wann immer Sie möchten. Erbsen, die Sie vor nicht allzu langer Zeit gekauft haben, kochen in 45-60 Minuten, je nachdem, wie weich Sie sie haben möchten. Wenn du sie schon länger in deinem Schrank hast, kann es 90 Minuten bis 2 Stunden dauern. Versuchen Sie, das Gemüse etwa 30 Minuten vor dem Garen der Erbsen hinzuzufügen. (Im Zweifelsfall in die Pfanne geben, wenn die Erbsen ca. 20 Minuten köcheln).
5. Weiter mit dem Fleisch. Wenn die Erbsen zu zerfallen beginnen, aber noch 30 Minuten Zeit zum Garen haben, entfernen Sie den Schinkenknochen oder das Bein. Lassen Sie es so weit abkühlen, dass Sie es berühren können. Alles noch darauf befindliche Fleisch abschneiden, in Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben. Wirf den Knochen weg.
6. Suppe pürieren (optional). Wenn Sie eine glatte Suppe möchten, können Sie diese mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren. Zuerst das Lorbeerblatt herausnehmen. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie eine dickere, gröbere Suppe wünschen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Meersalz verleiht deiner Suppe einen leichteren salzigen Geschmack, du kannst aber auch anderes Salz verwenden.
8. Die Suppe warm servieren. Lorbeerblatt vor dem Servieren herausnehmen. Mit frischem Brot oder Roggenbrot für eine leichte Wintermahlzeit servieren. Streuen Sie die Suppe mit geriebenen Karotten oder Croutons für zusätzlichen Geschmack und Textur.
Tipps
- Wenn die Suppe anbrennt, gib sie in eine andere Pfanne. Rühre die Suppe nicht um, denn dann verbreitest du den verbrannten Geschmack in der Pfanne.
- Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, legen Sie einen stabilen Gefrierbeutel in eine Schüssel und löffeln Sie die Suppe hinein. Drücken Sie die Luft vorsichtig heraus, verschließen Sie den Beutel und frieren Sie ihn ein. Nach dem Auftauen können Sie beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen.
- Erbsensuppe ist am nächsten Tag oft noch leckerer, weil die Aromen dann gut vermischt sind. Haben Sie keine Angst, viel zu viel zu machen, solange Sie es einfrieren.
Warnungen
- Wenn Sie nicht regelmäßig umrühren, bleibt die Suppe am Boden kleben. Verwenden Sie eine Pfanne mit schwerem Boden und reduzieren Sie die Hitze.
- Dampf ist heißer als kochendes Wasser. Pass auf, dass du dich nicht verbrennst.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Knochen aus der Suppe nehmen. Mach es mit einer Zange.
"Erbsensuppe machen"
Оцените, пожалуйста статью
