Dieser Artikel wurde von Vanna Tran beigesteuert, einem vertrauenswürdigen Mitglied der wikiHow-Community. Vanna Tran ist Hausfrau und hat schon in jungen Jahren mit ihrer Mutter angefangen zu kochen. Sie veranstaltet seit über 5 Jahren Veranstaltungen und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area.
Gebratener Reis ist eine köstliche und traditionelle Beilage der chinesischen Küche. Wenn du es immer in deinem Lieblingsrestaurant bestellst, ist es vielleicht an der Zeit, die hausgemachte Version auszuprobieren. So kannst du die Zutaten deinem eigenen Geschmack anpassen. Obwohl der Reis sicherlich einige Vorbereitungen erfordert, ist er recht einfach zuzubereiten und kann selbst dann zubereitet werden, wenn Sie nicht sehr erfahren in der Zubereitung chinesischer Rezepte sind.
Zutaten
500ml Wasser
200 g mittelgroßer Reis, weiß oder braun
3g Salz
15 ml neutrales Öl, wie Traubenkern- oder Rapsöl
Kleine weiße Zwiebel, gehackt
150 g gefrorene Erbsen und Karotten, aufgetaut
5 g Ingwer, fein gehackt
5 g Knoblauch, fein gehackt
2 Eier, geschlagen
30 - 45 ml Sojasauce
15 ml Sesamöl
Frühlingszwiebel, gehackt (optional, zum Garnieren)
Schritte
Teil 1 von 3: Reis zubereiten
1. Reis abspülen. Es ist ratsam, den Reis zuerst in einem Sieb abzuspülen. Dadurch werden Staub, Stärke oder andere Verschmutzungen vom Reis entfernt. Den Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie das Spülen des Reises überspringen. Beachten Sie jedoch, dass der gekochte Reis klebriger werden kann, wenn Sie dies nicht tun.
2. Bringe das Wasser zum Kochen. In einen kleinen bis mittelgroßen Topf Wasser mit einem Reis-Wasser-Verhältnis von 1 zu 2 hinzufügen. Für dieses Rezept müssen Sie 500 ml Wasser in die Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne bei starker Hitze auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen.
Denken Sie daran, dass sich der gekochte Reis ausdehnt, also stellen Sie sicher, dass die Pfanne dafür groß genug ist. Eine 2,5-Liter-Pfanne ist normalerweise groß genug für 200 g ungekochten Reis.
3. Reis und Salz hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, gieße 200 g mittellangen weißen oder braunen Reis und 3 g Salz in die Pfanne. Drehe die Hitze auf mittel-hoch, um es wieder sanft zu köcheln.
200 g ungekochter Reis sollten etwa 600 g gekochten Reis ergeben.
Neben dem Salz kannst du den Reis auch mit Butter würzen. Nach Belieben etwa 15 g Butter hinzufügen.
4. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie den Reis mindestens 18 Minuten kochen. Nachdem die Pfanne wieder leicht zum Kochen gekommen ist, schalten Sie die Hitze des Gasbrenners auf niedrig. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie den Reis mindestens 18 Minuten kochen. Beginnen Sie an diesem Punkt, den Reis zu überprüfen. Der Reis ist fertig, wenn er fest, aber weich oder nicht mehr knusprig ist. Der Reis kann etwas klebrig sein, wenn er fertig ist, aber er sollte nicht gummiartig sein.
Brauner Reis braucht länger zum Garen, also fang an zu prüfen, nachdem er etwa 30 Minuten gekocht hat.
Entfernen Sie den Deckel erst nach Ablauf der 18 oder 30 Minuten, je nach Reissorte. Dadurch kann der Dampf entweichen und die Garzeit verlängert sich.
Wenn beim Garen des Reises noch Wasser in der Pfanne ist, lassen Sie das überschüssige Wasser in die Spüle ab.
5. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Reis stehen. Wenn Sie sicher sind, dass der Reis gar ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie ihn 2 bis 3 Minuten mit geschlossenem Deckel in der Pfanne. Dadurch wird der Reis weiter gedämpft, um sicherzustellen, dass er fertig gekocht ist.
6. Den Reis auf einer Schüssel verteilen und eine Stunde unter einen Ventilator stellen. Verteile den gekochten Reis in einer einzigen Schicht auf einer Platte, einem Backblech oder einer anderen großen Pfanne, damit er vor dem Backen leicht trocknen kann. Stellen Sie die Pfanne etwa eine Stunde lang unter einen Tischventilator, damit der Reis austrocknen kann.
EXPERTENTIPP
Vanna Tran
Die erfahrene Köchin Vanna Tran ist Hausfrau und hat schon in jungen Jahren zusammen mit ihrer Mutter gekocht. Sie veranstaltet seit über 5 Jahren Veranstaltungen und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area.
Vanna Tran Erfahrener Koch
Experten-Trick: Wenn Sie den gebratenen Reis im Kühlschrank aufbewahren, kann etwas Feuchtigkeit aus den Reiskörnern entweichen. Etwa eine Stunde ruhen lassen, dann die Schüssel herausnehmen und kurz vor dem Servieren aufwärmen. Dies verhindert, dass Ihr Gericht zu einem matschigen Durcheinander wird und gibt Ihnen die perfekte Textur!
Teil 2 von 3: Gemüse vorbereiten
1. Erhitze einen Wok auf dem Herd. Gebratener Reis wird traditionell im Wok gekocht und ist daher die beste Option, wenn Sie das Gericht zu Hause backen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe, um sie etwa fünf Minuten vorzuheizen.
Wenn Sie keinen Wok haben, können Sie den Reis bedenkenlos in einer großen Pfanne oder Bratpfanne braten.
2. Etwas neutrales Öl in die Pfanne geben. Etwa 30 ml neutrales Öl, wie Rapsöl oder Traubenkernöl, in die vorgeheizte Pfanne geben. Drehen Sie die Pfanne langsam, um das Öl gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen.
Neutralöle sind Öle, die an sich keinen starken Geschmack haben und daher Ihrem Gericht keinen zusätzlichen Geschmack verleihen. Neben Raps- und Traubenkernöl können Sie auch Mais-, Erdnuss- und Distelöl verwenden.
3. Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Erbsen und Karotten weich braten. Folgende Zutaten in die Pfanne geben: eine kleine gehackte weiße Zwiebel, 150 g gefrorene Erbsen und aufgetaute Karotten, 5 g gehackter Ingwer und 5 g gehackter Knoblauch. Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und braten Sie das Gemüse an, bis es weich ist. Das dauert ungefähr 10 Minuten.
Sie können dem gebratenen Reis jedes beliebige Gemüse hinzufügen. Einige Optionen, die du in Betracht ziehen solltest, sind gehackter Kohl, gehackte Bohnen, gehackte Paprika, gehackte Pilze, gehackte Wasserkastanien oder gehackte Frühlingszwiebeln.
Teil 3 von 3: Eier und Reis hinzufügen
1. Die geschlagenen Eier in eine Hälfte der Pfanne geben und verrühren. Wenn das Gemüse gar ist, schieben Sie einen Haufen auf eine Seite der Pfanne. Dann zwei leicht geschlagene Eier in die Pfanne geben. Mit dem Spatel verrühren und mit dem Gemüse mischen, sobald es fertig ist.
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Eiern auch einen Ei-Ersatz verwenden.
2. Gekochten Reis, Sojasauce und Sesamöl untermischen. Fügen Sie 600 g gekochten Reis hinzu, wenn die Eier gekocht und mit dem Gemüse vermischt sind. 30 bis 45 ml Sojasauce, je nach persönlichem Geschmack, über den Reis gießen. Dann 15 ml Sesamöl einrühren und alle Zutaten gut verrühren.
Anstelle von Sojasauce können Sie auch Fischsauce oder Austernsauce verwenden.
Sie können auch etwas zerkleinertes oder gehacktes gekochtes Hühnchen oder Steak hinzufügen, wenn Sie eine komplette Mahlzeit aus dem Reis zubereiten möchten.
Probieren Sie den Reis, nachdem Sie die Sojasauce und das Sesamöl gemischt haben. Nach Bedarf Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
3. Backen Sie die Mischung, bis sie gut erhitzt ist. Rühre die Mischung in der Pfanne weiter, während sie bei mittlerer Hitze kocht. Den Reis braten, bis alle Zutaten vollständig durchgewärmt sind, was etwa fünf Minuten dauert.
Wenn der Reis zu brennen beginnt, reduzieren Sie die Hitze.
Gib ein paar zusätzliche Tropfen Öl in die Pfanne, wenn der Reis anfängt zusammenzubacken.
Sie können den zubereiteten Reis mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
4. Beendet!
Tipps
Gib nicht zu viel Sojasauce oder andere Saucen zum Reis. Die Absicht ist, Geschmack hinzuzufügen, aber wenn Sie zu viel Sauce hinzufügen, kann der Reis matschig werden.
Achten Sie darauf, dass der verwendete Wok oder die verwendete Pfanne nicht zu voll mit Zutaten ist. Sie werden nicht gleichmäßig kochen, wenn sie es tun.
Sie können gebratenen Reis zu einer Vielzahl von Hühnchengerichten servieren, wie Ingwer-Knoblauch-Hühnchen, süß-saures Hühnchen oder Hühnchen von General Tso.
Warnungen
Wenn Sie dieses Gericht mit frisch gekochtem Reis zubereiten, entsteht eine andere Textur.
Kostenlose Schritt für Schritt Anweisungen
