Griechischen Joghurt herstellen: 9 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Methode 1 von 2: Griechischen Joghurt mit Grundzutaten herstellen
- Methode 2 von 2: Noch mehr Ideen
Tipps
Notwendigkeiten

Griechischer Joghurt ist eine dickflüssige, cremige und sehr schmackhafte Variante des traditionellen Milchprodukts. Der einzige Unterschied zwischen normalem Joghurt und griechischem Joghurt besteht darin, dass bei der griechischen Variante die Molke entfernt wurde, wodurch der Geschmack konzentrierter wird. Griechischen Joghurt selber machen ist ganz einfach und fast unmöglich zu scheitern. Versuche es!

Schritte

Methode 1 von 2: Griechischen Joghurt mit Grundzutaten herstellen

1. Bereite die Milch vor. 1 Liter Milch in einen sauberen Topf geben und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Nehmen Sie die Pfanne bei einer Temperatur von ca. 80°C . vom Herd.

2. Lass die Milch abkühlen. Sie können ein Eisbad verwenden oder einfach abkühlen lassen. Wenn die Milch auf eine Temperatur von 42 bis 46 °C abgekühlt ist, gießen Sie sie in eine Glas- oder Steingutschüssel. Keinen Edelstahl verwenden.

Warum können Sie die Milch nicht aus Edelstahl einfüllen?? Joghurt wird mit Bakterienkulturen hergestellt, die eine sehr präzise Umgebung zum Leben und Wachsen benötigen. Metall (Edelstahl) kann die Bakterienkultur stören.

3. Fügen Sie Joghurt oder ein Zuchtpaket hinzu. Prüfen Sie zuerst, ob die Milch auf die richtige Temperatur abgekühlt ist. Überprüfen Sie das mit den Händen an der Seite der Schale. Wenn es genug abgekühlt ist, rühre 3 Esslöffel frischen Joghurt oder eine Joghurt-Starterpackung unter, bis es vollständig vermischt ist.

Wenn Sie Naturjoghurt in Ihre Milch geben, stellen Sie sicher, dass der von Ihnen verwendete Joghurt eine lebende Kultur enthält. Lies das Etikett auf der Joghurtverpackung und schau, ob irgendwo „Lebenskultur“ steht. Einige Eigenmarken von Joghurt enthalten keine lebende Kultur.

Wenn Sie ein Joghurt-Starterpaket verwenden (das die erforderliche Bakterienkultur enthält), befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für die erforderliche Menge.

4. Halten Sie den Joghurt etwa 4 bis 12 Stunden warm. Decken Sie Ihren zukünftigen Joghurt mit einem sauberen Tuch ab, stellen Sie den Ofen auf Warmhalten und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, darin stehen. Stellen Sie die Backofentemperatur nach Möglichkeit so ein, dass sie durchgehend 42°C beträgt.

Warum brauchen die Bakterien Hitze, um aus deiner Milch Joghurt zu machen?? 42 °C ist ungefähr die Temperatur, bei der die Joghurtkulturen beginnen, die Laktose in der Milch zu fressen. Dieser Prozess wird „Gärung“ genannt und ist der gleiche Prozess, der aus Gerste Bier und Trauben zu Wein macht.

5. Joghurt abseihen. Am nächsten Morgen sollte der Joghurt wie ein fester White Pudding aussehen. Legen Sie ein Käsetuch oder Musselin in ein Sieb und stellen Sie eine Glasschale darunter. Den Joghurt in das Tuch geben und abtropfen lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Das Abtropfen dauert einige Stunden, daher am besten den Joghurt in den Kühlschrank stellen. Auf diese Weise wirst du die überschüssige Feuchtigkeit los und du erhältst einen dickflüssigen und cremigen Joghurt.

Wenn Sie kein Käsetuch oder Musselin haben, um die Molke aus dem Joghurt abzutropfen, können Sie auch ein altes T-Shirt verwenden, das Ihnen nicht mehr gefällt.

6. Dienen. Wenn Ihr Joghurt so dick geworden ist, wie Sie es sich wünschen, ist er fertig zum Verzehr. Es ist köstlich wie es ist oder mit Nüssen oder Honig, Früchten und kann auch als Basis für Saucen wie Tzatziki . verwendet werden. Guten Appetit!

Methode 2 von 2: Noch mehr Ideen

1. Nutze die Wiese. Die Molke, die das Nebenprodukt des griechischen Joghurts ist, muss man nicht wegwerfen, man kann sie auch sinnvoll verwenden. Wer sehr zäh ist, kann ihn auch pur trinken, auch wenn er nicht wirklich gut schmeckt. Hier sind einige weitere Ideen, die Ihnen helfen könnten, Ihre überschüssige Molke zu verbrauchen:

Friere es wie Eisdosen ein und verwende sie in deinen Smoothies, um ihm einen zusätzlichen Nährwert zu verleihen. Wenn Sie keine Lust auf lästiges Einfrieren haben, können Sie es auch einfach in Ihren Smoothie geben.
Buttermilch, Milch oder Wasser beim Backen durch Molke ersetzen. Haben Sie ein Rezept, das eines dieser drei verschreibt?? Warum probierst du es nicht mit Molke? Sie können Molke verwenden, um Brot oder sogar Pfannkuchen zu backen.

2. Geben Sie Ihre Bakterien weiter. Sobald Sie Ihren Joghurt selbst hergestellt haben, können Sie die darin enthaltenen Bakterienkulturen als Ausgangspunkt für Ihre nächste Portion Joghurt verwenden. Die dritte oder vierte Generation ist möglicherweise nicht so lecker wie die erste, daher müssen Sie nach der dritten oder vierten Portion Joghurt in neue Bakterien investieren.

3. Verwenden Sie Ihren Joghurt in allen möglichen leckeren Rezepten. Joghurt ist für sich allein schon lecker, besonders wenn er hausgemacht ist. Wenn du zufällig zu viel gemacht hast und nicht weißt, was du damit machen sollst, kannst du den Joghurt auch in vielen leckeren Rezepten verwenden. Hier finden Sie einige Beispiele:

Machen Sie ein tropisches Joghurtparfait

Mache Tassen mit Joghurteis

Machen Sie ein süßes Joghurtgetränk (Lassi)

Machen Sie Blaubeere / griechische Joghurt-Kekse

Tipps

Achte darauf, dass du den Joghurt nicht zu viel abgießt. Wenn Sie es zu lange abtropfen lassen, verliert es zu viel Feuchtigkeit und wird eher zu Käse als zu Joghurt.