Tocino herstellen: 7 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
- Teil 1 von 2: Fleisch zubereiten
- Teil 2 von 2: Fleisch zubereiten
Notwendigkeiten

Tocino ist ein beliebtes Frühstücksgericht auf den Philippinen. Es wird aus Schweinefett hergestellt, normalerweise aus der Schulter, dem Gesäß oder dem Rücken. Um Tocino zuzubereiten, musst du das Fleisch nur einige Tage in einer Mischung aus leckeren Gewürzen im Kühlschrank aufbewahren, dann kannst du es nach Belieben backen oder grillen. Gehen Sie schnell zu Schritt 1, um zu erfahren, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten.

Zutaten

1 kg Schweinerücken oder -schulter
35 Gramm Salz
120 ml Essig
100-200 Gramm brauner Zucker
4 Zehen gehackter Knoblauch
24 Gramm Zwiebelpulver
45 Milliliter Sojasauce
10 Gramm Lebensmittelfarbe (optional)

Schritte

Teil 1 von 2: Fleisch zubereiten

1. Das Fleisch in dünne Stellen schneiden. Das Fleisch in Scheiben von 6 mm . schneiden. Sie können noch dünnere Scheiben von 3 mm schneiden, wenn Sie möchten. Entferne wenigstens den Knochen. Legen Sie das Fleisch zuerst in den Gefrierschrank, damit Sie es leichter in dünne Scheiben schneiden können.

2. Machen Sie die Marinade-Mischung. Salz, Zucker, Essig, Puderzucker, Sojasauce, Zwiebelpulver und Farbstoff gut vermischen. Statt Lebensmittelfarbe kann auch Rote-Bete-Pulver verwendet werden. Gib die Zutaten in eine Schüssel, damit du das Schweinefleisch gut durchreiben kannst.

Bei Bedarf 120 ml Ananassaft in die Mischung geben.

3. Reiben Sie das Fleisch durch die Mischung. Das Schweinefleisch in die Mischung drücken und darauf achten, dass alles gut und gleichmäßig beschichtet ist.

4. Das Fleisch drei Tage in den Kühlschrank stellen. Das marinierte Fleisch in eine Plastiktüte oder einen verschließbaren Behälter geben und drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen. So wissen Sie sicher, dass alles gut in das Fleisch einzieht, bevor Sie es backen. Seien Sie nicht enttäuscht, wenn das Fleisch nach drei Tagen eine graue Farbe hat, die schönen Farben kommen erst beim Zubereiten des Fleisches zur Geltung.

Teil 2 von 2: Fleisch zubereiten

1. Das Schweinefleisch anbraten. So bereitest du das Fleisch in einer Pfanne zu:

Das marinierte Fleisch mit etwas Öl in eine Pfanne geben.
Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie jedes Stück zwei bis drei Minuten pro Seite. Stellen Sie sich das wie das Braten von Speck vor: Sie braten jede Scheibe, bis sie schön knusprig und goldbraun ist.
Wenn eine Scheibe fertig ist, auf einen Teller legen und mit den nächsten Scheiben fortfahren.
Sie können es auch auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.
Sie können auch die karibische Variante zubereiten: Fleisch in kleine Würfel schneiden und knusprig braten. Servieren Sie es mit weißem Reis, dann haben Sie ein Gericht namens arroz blanco con tocino mit anderen Worten "weißer Reis mit Tocino".

2. Das Fleisch in einer Grillpfanne backen. Sie können auch eine Grillpfanne wie folgt verwenden:

Die Grillpfanne erhitzen und die Stücke in die Pfanne geben. Halten Sie etwa 2-3 Minuten pro Seite, genau wie in der Backform.

Wenn die Stücke knusprig sind, können Sie sie aus der Grillpfanne nehmen.

Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren fünf Minuten ruhen.

3. Das Fleisch servieren. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses köstliche Gericht zu servieren. Sie können es allein essen, aber es kann auch Teil eines traditionellen philippinischen Gerichts namens sein "Tosilog". Dieses Gericht besteht aus Tocino, Knoblauchreis und Spiegelei.