Die Reinheit von Honig bestimmen

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Notwendigkeiten

Während die meisten Menschen offensichtlich reinen Honig bevorzugen, der zu 100% von Bienen hergestellt wird, werden heutzutage viele gefälschte Telefone verkauft oder Honig, der überhaupt nicht so rein ist. Außerhalb der Europäischen Union und für diejenigen, die in den USA leben, außerhalb des Bundesstaates Florida, sind Etiketten mit der Aufschrift "reiner Honig" leider nicht immer zuverlässig. Weil es so viele verschiedene Honigsorten gibt und weil Hersteller nicht immer ehrlich sind und ihren Honig oft mit Zuckersirup, Wasser oder anderen Zusatzstoffen verdünnen, gibt es noch keine ganz verlässliche Methode, mit der man zuhause selbst testen kann, ob man es zu tun hat mit reinem Honig. Um einigermaßen sicher zu sein, ob Ihr Honig rein ist oder nicht, verwenden Sie am besten, soweit möglich, einige der folgenden Methoden:.

Schritte

Methode 1 von 3: Honig vor dem Kauf testen

1. Machen Sie sich mit den lokalen Standards für Honigreinheit vertraut. In einigen Ländern oder Regionen ist die Angabe von Zusatzstoffen auf dem Etikett offiziell vorgeschrieben. An anderen Stellen gibt es keine Honigreinheitsgesetze oder nur unverbindliche Richtlinien, ohne die Möglichkeit, diese Richtlinien gesetzlich zu erlassen. Informieren Sie sich über die Honigreinheitsgesetze in Ihrer Nähe, damit Sie wissen, wie viel Wert Sie beispielsweise auf die Etiketten von Honig legen können, der im Supermarkt verkauft wird.

Alle Produkte, die als Honig innerhalb der Europäischen Union verkauft werden, müssen gesetzlich frei von Zusatzstoffen sein, einschließlich Antibiotika zur Bekämpfung von Bienenkrankheiten. Alle Honige mit Mängeln, die den Geschmack stark beeinträchtigen, sollten als "Bäckerhonig", zur Verwendung in verarbeiteten Produkten bestimmt.
In den Vereinigten Staaten wird die Reinheit von Honig nicht von der Regierung kontrolliert und Spuren von Antibiotika sind erlaubt. Ein ¨USDA¨-Etikett auf dem Glas bedeutet nicht, dass der Honig rein ist.
Der einzige US-Bundesstaat, der alle hinzugefügten Zutaten auf dem Etikett verlangt, ist Florida, vorausgesetzt, der Honig wird im Bundesstaat Florida hergestellt und verkauft. Achten Sie jedoch auf Substanzen, die unter einem anderen Namen verkauft werden, wie z "Honigmischungen" oder "Honigprodukte," weil sie nicht unter das obige Gesetz fallen.

2. Lesen Sie das Etikett, aber schlucken Sie nicht alles, was für süße Kekse steht. Schauen Sie sich neben der Zutatenliste auch gut um die Marke oder das Logo, um zu sehen, ob etwas daran ist "Ergänzungen" oder "zusätzliche Gewürze." Reiner Honig sollte nur eine Zutat enthalten: Honig. Auch wenn keine weiteren Inhaltsstoffe aufgeführt sind, sagen die Hersteller leider nicht immer die Wahrheit.

3. Probieren Sie den Honig, wenn Sie können. Die Verkostung ist keine sorgfältige Methode, um festzustellen, ob der Honig Zusatzstoffe enthält, aber wenn es Ihnen nur um den Geschmack geht, kann es für Sie ausreichen, sich zu entscheiden. Denken Sie daran, dass a "Fremder" Geschmack bedeutet nicht automatisch, dass der Honig nicht rein ist. Es gibt viele Arten von Honig, die aus dem Nektar verschiedener Blumenarten, Säften oder sogar aus den Exkrementen saftfressender Insekten stammen. Diese bieten alle unterschiedlichen Aromen, und sogar der Geschmack des Honigs eines bestimmten Bienenstocks kann von Jahr zu Jahr variieren, da die Bienen ihren Nektar aus verschiedenen Quellen sammeln.

Die meisten Verkäufer erlauben Ihnen nicht, ein Honigglas vor dem Kauf zu öffnen. Fragen Sie, ob eine Probe verfügbar ist, damit Sie sie probieren können, aber wenn nicht, bestehen Sie nicht darauf.

Methode 2 von 3: Tests, die Sie zu Hause selbst machen können

1. Machen Sie klar, dass diese Tests nicht 100% zuverlässig sind. Es ist natürlich wunderbar, dass es so viele Honigsorten gibt, aber das ist ein Problem, wenn man nach einem einfachen Test sucht, um die Reinheit zu bestimmen. Unter den verschiedenen Arten von reinem Honig finden Sie eine große Vielfalt an Dicken, Entflammbarkeit und anderen Eigenschaften. Auch wenn die folgenden Tests auf Wahrheitsprinzipien basieren, ist das Ergebnis in der Praxis oft nicht sehr überzeugend. Probieren Sie einige der folgenden Methoden an einer bestimmten Honigsorte aus und sehen Sie, ob das Ergebnis durchweg positiv oder negativ ist. Normalerweise ist eine einigermaßen zuverlässige Anzeige das Beste, was Sie erwarten können.

2. Honig in warmes Wasser gießen. Gießen Sie einen Esslöffel Honig in ein Glas warmes Wasser und rühren Sie, wenn überhaupt, langsam um. Wenn der Honig mit bestimmten Arten von Zuckersirup vermischt wird, löst er sich im Wasser auf. Die meisten Sorten von reinem Honig, aber leider auch einige Sorten von nicht reinem Honig, verklumpen und sinken als ein festes Ganzes zu Boden oder bleiben auf dem Löffel verklumpt.

Sowohl reiner als auch nicht reiner Honig werden auch in Cremeform (gleichmäßig kristallisiert) oder in fester Form als Wabe verkauft. Bei diesen Honigformen wird es immer schwierig sein, die Reinheit zu bestimmen.

3. Tauchen Sie einen Wattebausch oder den Docht einer Kerze in etwas Honig und zünden Sie ihn an. Mit diesem Test soll nur überprüft werden, ob dem Honig Wasser zugesetzt wurde, das ein Anbrennen des Honigs verhindert. Tauchen Sie einen Wattebausch oder den Docht einer Kerze in den Honig und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Versuchen Sie nun, den Wattebausch oder die Sicherung anzuzünden. Wenn er leicht Feuer fängt, enthält der Honig wahrscheinlich kein Wasser, aber es ist möglich, dass noch andere Substanzen hinzugefügt wurden. Wenn der Wattebausch oder Docht kein Feuer fängt, sondern stattdessen ein knackendes Geräusch zu hören ist, wurde dem Honig möglicherweise Wasser zugesetzt.

4. Etwas Honig auf ein Stück Seidenpapier oder auf ein Stück Küchenrolle träufeln. Wenn der Honig mit Wasser verdünnt wird, sollte er gut vom Papier aufgenommen werden oder hinterlässt auf saugfähigem Material wie Seidenpapier einen nassen Fleck. Reiner Honig sollte nicht vom Papier aufgenommen werden, mit Zuckersirup verdünnter Honig aber leider meistens nicht.

Methode 3 von 3: Honigmythen entlarvt

1. Verlassen Sie sich nicht auf Ameisen, um zu sehen, ob Ihr Honig rein ist. Ameisen lieben alles Süße und Nahrhafte. Ameisen fressen Honig, farbigen Maissirup und alles dazwischen.

2. Honig mit Alkohol zu mischen ist auch kein sinnvoller Test. Es gibt Quellen, die behaupten, dass das Mischen von nicht reinem Honig mit Brennspiritus oder anderem Alkohol sich auflöst und die Lösung milchig macht, während reiner Honig im Boden ungelöst bleiben würde. Andere Quellen behaupten das genaue Gegenteil! Dieser Mythos machte schon vor 1893 die Runde, wurde aber schon damals von professionellen Imkern nicht geglaubt.

3. Seien Sie skeptisch gegenüber Behauptungen, dass sich reiner Honig in eine Richtung dreht oder bestimmte Formen annimmt. Es gibt alle möglichen Geschichten im Internet, die behaupten, dass sich nur reiner Honig beim Gießen im Uhrzeigersinn dreht oder dass nur reiner Honig ein regelmäßiges Sechseck bildet, wenn er auf einen Teller gegossen und mit Wasser bedeckt wird. Es ist wissenschaftlich nicht erwiesen, dass sich nicht reiner Honig unter diesen Bedingungen anders verhält.

4. Testen Sie andere Behauptungen selbst. Es gibt viele Geschichten über Methoden zur Prüfung der Reinheit von Honig, und viele dieser Methoden wurden nicht wissenschaftlich getestet. Wenn Sie denken, dass etwas plausibel klingt, versuchen Sie es mit einem Glas Honig, von dem Sie denken, dass es rein ist. Dann den Honig mit Agavensirup, Zuckersirup oder einer anderen Art von Zuckerzusatz mischen und den gleichen Test wiederholen. Wenn der verdünnte Sirup immer ein anderes Ergebnis liefert als der reine Honig, kann der Test sinnvoll sein. Beachten Sie jedoch, dass kein Heimtest jeden möglichen Zusatzstoff in Honig nachweisen kann.

Tipps

Wenn Sie Ihren Honig auf einem Bauernmarkt oder bei einem lokalen Imker kaufen, sind die Chancen, dass Sie es mit reinem Honig zu tun haben, deutlich höher.
Bei Waben ist auch die Chance auf Reinheit größer, da die Waben direkt aus dem Bienenstock entnommen werden. Es gibt jedoch Imker, die ihre Bienen mit Süßungsmittel oder Zuckersirup füttern, sodass die Bienen bereits im Bienenstock nicht reinen Honig produzieren.
Wenn der Honig aushärtet oder kristallisiert, ist er eher rein, da Zusatzstoffe aus normalem Zucker so nicht kristallisieren. Dies ist kein absolut zuverlässiger Test, aber es ist trotzdem nützlich zu wissen wie man Honig wieder flüssig macht, wenn Sie sich entscheiden, kristallisierten Honig zu kaufen.
Um Honig zu analysieren, verwenden Wissenschaftler ein Massenspektrometer, um die Honigmoleküle zu trennen und verschiedene Arten von (isotopen) Kohlenstoffmolekülen nachzuweisen, die während einer sogenannten stabilen Isotopenanalyse mit verschiedenen Zuckerarten verbunden sind. Aber selbst dann werden bestimmte zugesetzte Zuckersirupe nicht erkannt.

Warnungen

Gib kleinen Kindern niemals Honig. Honig kann verunreinigt sein und Spuren des Giftes Botulinum enthalten. Für Erwachsene ist dies normalerweise nicht schädlich, für Kinder kann es jedoch schwerwiegend und sogar tödlich sein.
Seien Sie immer vorsichtig mit Feuer und heißem Kerzenwachs!