Eine zitrone reiben

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Notwendigkeiten

Die Schale einer Limette ist die grüne äußere Schicht der Rinde, die duftende und aromatische Öle enthält. Limettenreibe verleiht Cocktails, Desserts und verschiedenen anderen Rezepten einen intensiven Geschmack. Das einfachste Werkzeug, um eine schöne Zitronenschale zum Kochen herzustellen, ist ein Mikrohobel, während lange Garniturstreifen oder Cocktail-Twists mit einem traditionellen Zester hergestellt werden können. Mit etwas mehr Aufwand und Übung lassen sich jedoch beide Formen der Schale mit nichts anderem als einem scharfen Messer oder Gemüseschäler herstellen.

Schritte

Methode 1 von 3: Verwenden eines Mikrohobels oder einer feinen Reibe

1. Waschen Sie die Limette unter kaltem, fließendem Wasser. Reiben Sie die Limetten sanft mit den Fingern, um Wachs und Schmutz zu entfernen, auch wenn die Frucht sauber aussieht. Tupfe die Limette mit einem sauberen Handtuch trocken, damit sie noch sauberer und leichter zu halten ist.

2. Platzieren Sie die Mikroebene über einem Schneidebrett in einem Winkel von 45 Grad. Eine Microplane-Reibe ist ein flaches oder gebogenes Küchengerät aus Metall mit kleinen, scharfen Löchern auf der gesamten Oberfläche. Damit können ohne großen Aufwand feine Reiben hergestellt werden.

Wenn Sie eine Reibe mit unterschiedlich großen Löchern haben, verwenden Sie die kleinste Version. Es kann eine Mikroebene sein oder nicht, kann aber trotzdem als Zester verwendet werden.

3. Drücken Sie den Kalk vorsichtig über die Oberfläche des Mikroplanes. Legen Sie die Limette auf die Mikroebene, in der Nähe der Basis. Schieben Sie die Limette vorsichtig über die Klingen. Dadurch sollte eine feine Reibe entstehen, die auf das Schneidebrett fällt, damit Sie sie sammeln können.

Beachten Sie, dass die Klingen in eine Richtung geneigt sind. Wenn man den Kalk gegen die Schneidkanten der Messer drückt, entsteht eine Reibe, der umgekehrte Weg hat keine Wirkung. Die Schneidkanten sollten nach oben zeigen.

Wenn Sie einen feinen Hobel anstelle eines Mikrohobels verwenden, drücken Sie sehr vorsichtig, um die bittere, weiße untere Schicht der Schwarte zu vermeiden.

4. Drehen Sie die Limette, um den Rest der Frucht zu schneiden. Kratzen Sie den ersten Teil ab, bis die farbige Haut entfernt ist. Wenn die weiße Unterwolle sichtbar wird, drehen Sie die Limette, um den Rest der Rinde mit dem Mikrohobel zu rasieren.

5. Zitronenschale sammeln und in eine Schüssel geben. Wenn die ganze Limette gerieben ist oder Sie genug Reibe haben, stellen Sie die Limette zur späteren Verwendung in den Kühlschrank. Kratzen Sie den Rest der Reibe mit einem Messer vom Schneidebrett in eine kleine Schüssel oder geben Sie ihn direkt zu den Zutaten für das Gericht, das Sie zubereiten.

Du musst nicht so gründlich sein, dass du eigentlich jedes letzte bisschen Außenhaut der Limette reiben möchtest. Die Enden der Limette sind zum Beispiel sehr schwer zu reiben.

6. Spülen Sie den Microplane sofort nach Gebrauch aus oder lassen Sie ihn an einem warmen Ort trocknen. Lässt man die übrig gebliebene Reibe in den kleinen Löchern des Microplanes austrocknen, kann die spätere Reinigung schwierig werden. Verwenden Sie fließendes Wasser und eine dicke Bürste, um das Mikroflugzeug zu waschen. Alternativ können Sie den Microplane auch in der Nähe des Ofens oder in der Sonne trocknen. Die Hitze kann ausreichen, um die kleinen Schalenstücke auszutrocknen, danach lassen sie sich leicht abbürsten.

Methode 2 von 3: Verwenden eines traditionellen Zesters

1. Limette waschen und trocknen. Halte die Limette unter einen Strom von kaltem Wasser und reibe sie sanft ein. Mit einem Handtuch trocken tupfen.

2. Schnappen Sie sich Ihr Schneidebrett und Zester. Ein Zester ist ein Küchenwerkzeug mit mehreren kleinen Klingen oder scharfen Löchern, mit dem sich lange, gekräuselte Bänder von einer Frucht schälen lassen, perfekt zum Garnieren. Du kannst diese Streifen dann fein hacken, um sie in anderen Rezepten zu verwenden.

Dies wird auch als bezeichnet "traditioneller Zester" und Mikroebenen werden auch genannt "Mikroplane-Zester" genannt.

3. Ziehen Sie die Schale entlang der Oberfläche der Limette. Wenn Sie einen Cocktail oder eine Tellergarnitur zubereiten, fügen Sie etwas von der weißen Rinde mit der farbigen Rinde hinzu, um die Locke zu erhalten. Wenn Sie die Reibe für ein Rezept verwenden, versuchen Sie, den weißen Teil der Schale nicht einzuschließen.

4. Drehen Sie die Limette und wiederholen Sie den Vorgang. Sobald die Streifen entfernt wurden und die weiße Rinde sichtbar ist, drehen Sie die Limette, um mit der restlichen Rinde fortzufahren. Fahren Sie fort, bis Sie die gewünschte Menge an Reibe erhalten haben.

Die Dicke der Schale einer Limette variiert stärker als bei den meisten anderen Zitrusfrüchten, daher ist es im Voraus schwer zu sagen, wie viel Schale man von einer Limette bekommen kann. Wenn ein Rezept verlangt "Schale von 1 Zitrone" ohne Angabe der Limettensorte ca. 2 EL verwenden. (10 ml) Zitronenschale.

5. Streifen fein hacken (optional). Wenn Sie die Reibe als dekorative Beilage verwenden, überspringen Sie diesen Schritt. Wenn Sie die Reibe in einem Rezept verwenden, verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Reibe fein zu hacken.

Methode 3 von 3: Verwenden Sie einen Gemüseschäler oder ein Gemüsemesser

1. Verwenden Sie diese Methode nur, wenn Sie keine anderen Ressourcen haben. Wenn Sie keinen Mikrohobel oder Zester haben, kann auch ein Gemüseschäler oder ein Gemüsemesser die Arbeit erledigen. Dieser Vorgang wird nicht empfohlen, wenn Sie gleichmäßige Locken oder eine sehr feine Reibe wünschen.

2. Limette abspülen und trocknen. Halten Sie die Limette unter fließendes Wasser und wischen Sie die Früchte mit den Fingern ab. Mit einem sauberen Handtuch trocken tupfen.

3. Lege die Limette auf ein Schneidebrett und halte sie mit deiner nicht dominanten Hand fest.

Wenn Sie Rechtshänder sind, halten Sie die Limette mit der linken Hand. Wenn du links bist, halte die Frucht mit deiner rechten Hand.

4. Halten des Gemüsemessers oder Sparschälers. Halten Sie den Gemüseschäler oder das Gemüsemesser mit der Schnittseite zu Ihnen an die Oberseite der Limette. Versuchen Sie nicht, die Schneide von sich weg zu halten, da dies Ihre Kontrolle verringert und das Risiko erhöht, sich selbst zu schneiden.

5. Entfernen Sie systematisch die Schale von der Limette. Ziehen Sie das Messer mit leichtem Druck auf die Limettenschale zu sich. Idealerweise entfernst du nur den farbigen Teil der Schale, nicht den weißen Teil der darunter liegenden Schale. Wenn Sie die Klinge jedoch nicht stabil halten können, üben Sie mehr Druck auf die Klinge aus.

6. Entfernen Sie das weiße Mark von der Haut, es sei denn, Sie möchten es als Streifen für eine Garnitur verwenden. Verwenden Sie Ihr Gemüsemesser oder eine andere kleine Klinge, um die größeren weißen Stücke von der Unterseite der Reibe zu entfernen. Dies ist sehr zu empfehlen, wenn Sie die Reibe für ein Rezept verwenden möchten, da der weiße Teil der Schale ziemlich bitter schmecken kann. Wenn Sie die Reibe jedoch nur zum Garnieren oder in einem Cocktail verwenden, müssen Sie den nicht weißen Teil nicht entfernen.

7. Hacken Sie die Reibe in kleinere Stücke (optional). Verwenden Sie dasselbe Messer, um die Reibe in kleinere Stücke zu zerkleinern, wonach sie in Rezepten verwendet werden kann. Den Rest der Limette kannst du in Plastikfolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren, um sie später zu verwenden.

Tipps

Wenn die Limette zu weich ist, um sie effektiv zu reiben, stellen Sie sie für 2 Minuten in den Gefrierschrank, um die Frucht zu festigen.
Die besten Limetten zum Schälen sind hell gefärbt und haben einen starken Geruch, wenn sie gerieben werden. Dünnschalige Limetten wie Key-Limetten können schwer zu reiben sein.
Wenn Sie Ihren Mikrohobel nicht reinigen möchten, versuchen Sie, beim Schneiden eine Schicht Frischhaltefolie oder Wachspapier zwischen den Mikrohobel und die Limette zu legen. Kunststoff oder Papier können reißen, verwenden Sie daher robustes Material.
Wenn Sie sowohl die Schale als auch den Saft einer Limette verwenden, reiben Sie die Limette vor dem Entsaften.
Sie können geriebene Limetten kühlen und später entsaften. Legen Sie sie in Plastik, damit sie nicht austrocknen.