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Verwenden Sie die reifsten Früchte, die Sie finden können, und/oder schneiden Sie die Früchte, um mehr Ethylen zu produzieren. Auch andere Früchte, Blattgemüse und Knollen produzieren beim Aufschneiden Ethylen. Wenn Sie keine andere Möglichkeit haben, schneiden Sie sie mehrmals und legen Sie sie in die Tüte. 
Feuchte Bereiche meiden, da die Bananen dadurch schimmeln können. 
Wenn die Bananen nicht ganz schwarz werden sollen, solltest du deinen Backofen so niedrig wie möglich stellen. Normalerweise sind das etwa 80ºC. 
Eine banane schneller reifen
Bananenbauern kontrollieren den Reifeprozess ihrer Produkte, damit sie länger haltbar sind. Sobald Sie die Bananen in Ihrem Haus haben, können Sie ihre harte Arbeit mit ein paar Tricks aus eigener Forschung rückgängig machen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man unreife Bananen weich und lecker macht.
Schritte
Methode 1 von 2: Bananen reifen
1. Gib die Bananen in eine Papiertüte. Bananen produzieren Ethylengas, ein Hormon, das die Reifung beschleunigt. Legen Sie sie in eine Papiertüte, damit mehr von diesem Gas in der Nähe der Früchte bleibt.
- Verwenden Sie keine Papiertüte mit einer fettigen Innenseite, da diese das Ethylen aufnehmen kann.
- In einer Plastiktüte kann Sauerstoff nicht an die Früchte gelangen, sodass manchmal weniger Ethylen produziert wird.
2. Andere Früchte in die Tüte geben. Bestimmte andere Früchte geben im reifen Zustand ebenfalls Ethylen ab, was dazu führt, dass alle in der Nähe befindlichen Früchte reifen. Am besten eignen sich Äpfel, Birnen, Aprikosen und andere Steinfrüchte, Avocados, Kiwis und Quitten.Andere Bananen können auch helfen, allerdings ist die Wirkung nicht so toll, es sei denn, sie sind schon reif.
3. Stellen Sie die Tasche in einen warmen Raum. Hitze beschleunigt den Reifeprozess von Bananen erheblich. Die ideale Temperatur für eine leckere Banane mit einer guten Textur liegt zwischen 18-20ºC.Hier geht es um Raumtemperatur. Wenn du sie an einen wärmeren Ort stellst – etwa auf den Kühlschrank oder den Ofen – können die Bananen schneller reifen. Vielleicht reifen sie weniger gleichmäßig, aber das macht nichts, wenn du die Bananen nur für den Eigenbedarf zu Hause hast.
4. Fügen Sie etwas Feuchtigkeit hinzu, wenn es sehr trocken ist. Bei zu niedriger Luftfeuchtigkeit reifen Bananen weniger schnell und der Geschmack kann beeinträchtigt werden. Wenn es sehr trocken ist, stellen Sie einen Luftbefeuchter in die Küche oder stellen Sie eine flache Schüssel mit Wasser ab.
5. Kontrolliere die Tasche regelmäßig. Die Bananen sind normalerweise nach 48 Stunden reif, aber es kann mehrere Tage dauern, wenn sie noch sehr grün sind. Überprüfe ein- bis zweimal täglich, denn die Früchte, die du zu den Bananen legst, können schnell überreif werden.
Methode 2 von 2: Überreife Bananen
1. Verwenden Sie diese Methode, wenn Sie reife Bananen zum Backen benötigen. Viele Rezepte für Bananenkuchen oder anderes Gebäck verlangen nach überreif Bananen, so weich und braun. Durch Erhitzen im Ofen werden gelbe, feste Bananen klebrig und weich.
2. Schalte den Ofen ein. Backofen auf 150 °C vorheizen.
3. Bananen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Legen Sie das Backblech mit einer Lage Backpapier aus, um den Saft aufzufangen, der aus den breiigen Bananen ausläuft. Legen Sie die Bananen, die Haut und alles auf dieses Backblech. Nicht überfüllen, denn die warme Luft muss gut strömen können.
4. Kontrolliere die Bananen regelmäßig. Mach das Licht im Ofen an, damit du die Bananen genau im Auge behalten kannst. Bei den meisten Rezepten kannst du die Bananen einfach komplett schwarz werden lassen. Dies dauert etwa 20-40 Minuten, abhängig von der Größe der Bananen und den Eigenschaften Ihres Ofens.
5. Füge die Bananen zu deinem Rezept hinzu. So kannst du ganz einfach weiche, frittierte Bananen in den Teig geben: Schneide die Spitze der Banane mit einer Schere ab und drücke dann die Haut aus, um die Früchte herauszubekommen.
Tipps
- In Indien zünden einige Händler im Bananenlagerraum Räucherstäbchen an. Bei den meisten Verbrennungen wird Ethylengas freigesetzt, und Weihrauch tut dies, ohne die Bananen zu braten.
- Es gibt noch einen anderen Weg, der den Reifeprozess beschleunigt, aber der Preis und der unangenehme Geruch lassen nicht viele Leute es zu Hause probieren. Capryl- oder Octansäure, die als Nahrungsergänzungsmittel verkauft werden, kann grüne Bananen empfindlicher gegenüber Ethylen machen, dem Gas, das die Reifung beschleunigt. Da es die Ethylen-Eigenproduktion der Bananen stoppt, funktioniert es nur, wenn andere Früchte mit den Bananen in den Beutel gegeben werden.
- Wenn du Bananen einfrierst, werden sie matschig, schwarz und überreif.
- Wer viele überreife Bananen hat, kann Bananen-Smoothies oder Bananenkuchen zubereiten.
Warnungen
- Legen Sie Bananen nicht an einen feuchten Ort, da sie dann schimmeln.
- Noch nicht reife Bananen nicht im Kühlschrank lagern. Dann reifen sie gar nicht nach, auch wenn sie danach auf Zimmertemperatur gebracht werden.
Notwendigkeiten
- Bananen
- Äpfel
- Papiertüte
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