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Legen Sie die Bananen nicht in den Kühlschrank, bevor sie reif sind. Dies kann den gegenteiligen Effekt haben, wodurch die Haut schneller braun wird. Dies geschieht, weil die Kälte die Zellen schneller abbaut, Melanin produziert und die Bananen vollständig schwarz werden lassen. Seltsamerweise ist die Banane innen noch nicht einmal reif, denn das wird durch die Kälte gestoppt. 
Durch die gemeinsame Lagerung von Früchten reifen sie schneller. Seltsamerweise ist die Reifung ansteckend. Pflanzen scheiden ein Gas namens Ethylen aus, das sie zur Reifung bringt. Wenn Gemüse oder Obst braun ist, setzen sie noch mehr Ethylen als normal frei, sodass auch in der Nähe befindliche Früchte schneller reifen. Lagern Sie Bananen nicht in einem geschlossenen Beutel. Dadurch bräunen sie schneller, weil das Ethylen nicht entweichen kann. 
Um die Reifung zu stoppen, müssen Sie die durch das Ethylen verursachte chemische Reaktion verlangsamen. Niedrige Temperaturen verlangsamen die Zirkulation von Ethylen und das Innere der Banane reift nicht so schnell. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Haut komplett schwarz wird, denn das tut es fast immer. Das liegt daran, dass sich das Pigment in der Schale schwarz verfärbt, aber mit der Frische der Banane selbst hat das nichts zu tun. Die Banane sollte noch lecker und etwas fest sein. 
Anders als Bananen aus dem Kühlschrank kann man Bananen aus dem Gefrierschrank nicht gleich essen. Du musst sie etwa eine Stunde bei Raumtemperatur lagern, bevor du sie essen kannst.
Du musst nicht die ganze Banane im Saft einweichen. Wenn du mehr Zitrone verwendest, wird es nicht mehr gut bleiben. Deine Banane schmeckt nur sauer. Für eine süßere Alternative kannst du die Zitrone durch Ananas-, Orangen- oder Apfelsaft ersetzen. Diese sind alle sauer genug, um den Bräunungsprozess zu verlangsamen, ohne dass sie verdünnt werden müssen. Apfelsaft ist so mild, dass man ihn kaum schmecken kann; Entscheide dich für die anderen Säfte, wenn du die Banane später mit anderen Früchten mischen möchtest. 
Essig ist eine schöne Alternative, wenn andere Fruchtsäfte den Geschmack der Banane zu sehr stören. 60 ml Essig auf 250 ml Wasser geben. Legen Sie die Banane, ganz oder in Scheiben, ca. 3 Minuten hinein. Lassen Sie die Banane nicht länger als 3 Minuten in der Lösung. Dabei kann die Banane zu weich werden und sie kann stark nach Essig schmecken, der beispielsweise nicht so gut ist wie Zitronen- oder Limettensaft. 
Zerdrücke eine Vitamin-C-Tablette mit einem Löffel und streue sie in ein Glas Wasser. Rühre die Lösung mit einem Löffel um und gib deine Banane für ein paar Sekunden hinein.
Dafür eignet sich eine Brausetablette mit Vitamin C sehr gut. Lege eine Tablette ins Wasser. Wenn das Sprudeln aufgehört hat, können Sie die Bananen so hineinlegen.
Du benötigst nur eine überreife Banane, einen halben Apfel (geschält und ohne Kerne), vier kleine Spekulatius (Biscoff), etwas Zimt, 1/2 TL Vanilleextrakt, 250 ml Milch und eine Handvoll Eiswürfel. Banane, Apfel und Spekulatius in den Mixer geben und glatt mahlen. Die anderen Zutaten hinzufügen und weiter mahlen. Sie können Milch hinzufügen, bis Sie die gewünschte Dicke haben. Für etwas mehr Textur können Sie Haferflocken unter den Smoothie mischen. Dadurch erhält dein Smoothie einige knusprige Elemente, die die Cremigkeit neutralisieren. 
Sie benötigen 2 große, überreife Bananen, in dünne Scheiben geschnitten; 2 Esslöffel brauner Zucker; 1 Esslöffel Butter; 1/2 Teelöffel Zimt; 120 ml griechischer Joghurt; 120 ml Milch; 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Teelöffel Rumextrakt. Bananen, braunen Zucker, Butter und Zimt in eine Schüssel geben und jeweils 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen, bis die Bananen weich sind. Rühre diese Mischung gut um. Die Bananen abkühlen lassen und dann mit griechischem Joghurt, Milch, Vanille und Rum-Extrakt in den Mixer geben. Alle Zutaten mischen. Gießen Sie die Mischung dann in Eis am Stiel und stellen Sie sie für einige Stunden in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren ist. Nimm sie aus den Formen, wenn du sie essen möchtest.
Verhindern, dass bananen zu schnell reifen
Bananen werden aus verschiedenen Gründen braun. Wenn Sie eine Banane öffnen, beeinflusst der Sauerstoff die Enzyme und färbt das Innere braun. Wenn eine Banane von außen braun wird, ist das gelbe Pigment abgebaut und wird nicht mehr produziert, wodurch Sie eine braune Farbe erhalten. Wenn Sie die Wissenschaft hinter dem Reifen von Bananen kennen, wissen Sie auch, wie man sie frisch, lecker und essbar hält. Hier sind einige Möglichkeiten, um zu verhindern, dass Bananen zu schnell reifen.
Schritte
Methode 1 von 3: Bananen in der Schale aufbewahren
1. Bananen kaufen, die an den Enden grün und in der Mitte gelb sind. Das heißt sie sind einfach noch nicht reif.
- Achte darauf, dass die Bananen keine braunen Flecken oder Flecken haben. Wenn die Schale irgendwo bricht, ist die Banane der Luft ausgesetzt, wodurch sie schneller reift.
- Wählen Sie keine Bananen, die bereits vollständig gelb sind. Bananen reifen sehr schnell und sind kurz haltbar. Deshalb sollten Sie Bananen kaufen, die auf der grünen Seite sind; dann kannst du deine Bananen länger aufbewahren, bevor sie reif sind.
2. Bewahren Sie die Bananen bei Zimmertemperatur auf, bis sie reif sind. Pass auf, dass es nicht zu heiß ist, denn dann reifen sie früher.
3. Hänge deine Bananen an einen Haken. Dies verhindert, dass sie blaue Flecken bekommen und Luft eindringen kann. Du kannst den Stiel der Bananen auch mit Frischhaltefolie umwickeln. Dadurch kann kein Sauerstoff durch den Stiel an die Bananen gelangen und Sie können sie eine Woche länger frisch halten.
4. Bananen von anderem Obst und Gemüse trennen. Obst und Gemüse geben ein Gas ab, das den Reifeprozess beschleunigt.
5. Bananen in den Kühlschrank stellen, wenn sie reif sind. Nachdem der Reifeprozess jetzt begonnen hat, können Sie ihn durch niedrige Temperaturen verlangsamen.
Methode 2 von 3: Geschälte Bananen aufbewahren
1. Gib die geschälten Bananen in einen luftdichten Plastikbehälter und stelle sie in den Gefrierschrank. Sie können es später auftauen, wenn Sie es brauchen.
- Obwohl eine geschälte Banane nicht vor Sauerstoff schützt, sorgt ein luftdichter Behälter dafür, dass nicht zu viel Luft an die Bananen gelangen kann. Beim Einfrieren kann noch weniger Ethylen freigesetzt werden als im Kühlschrank.
2. Die Banane mit Zitronen- oder Limettensaft bestreichen.Die Säure wirkt als Konservierungsmittel und hält die Bananen länger gelb.
3. Tauchen Sie die geschälte Banane in Wasser mit Essig. Säuren werden auch verwendet, um die Banane gut zu halten, aber Essig wird anstelle von Saft verwendet.
4. Die Banane in einer Wasserlösung mit zerkleinertem Vitamin C einweichen. Wenn Sie kein Obst oder Essig haben, funktioniert Vitamin C genauso gut, wenn Sie es in Wasser auflösen.
Methode 3 von 3: Überreife Bananenrezepte
1. Bananenkuchen backen. Wenn Sie vielleicht nicht alle Bananen retten konnten, können Sie sie trotzdem in allen möglichen leckeren Rezepten verwenden.
- Bananenkuchen ist am süßesten und leckersten, wenn man überreife Bananen verwendet. Wenn du denkst, eine Banane ist eine "Verlorener Fall" ist, Bananenkuchen ist normalerweise die Lösung.
- Bananen sind länger essbar als man denkt. Solange die Banane nicht verschimmelt ist, Fruchtfliegen oder Spuren von Fruchtfliegeneiern hat, kann man sie essen, auch wenn sie schwarz oder weich ist.
2. Machen Sie einen Lebkuchen-Bananen-Apfel-Smoothie. Werfen Sie Ihre überreifen Bananen in den Mixer und bereiten Sie mit ein paar anderen Zutaten ein leckeres Getränk zu.
3. Machen Sie Bananen-Foster-Eis am Stiel aus geschmolzener Banane. Banana Foster ist ein beliebtes amerikanisches Dessert und ganz einfach zuzubereiten.
Warnungen
- Pass auf, dass du kein verdorbenes Essen isst. Im Zweifelsfall wegwerfen.
"Verhindern, dass bananen zu schnell reifen"
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