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Nachdem Sie den Teig ruhen lassen, können Sie Ihre Hände mit etwas Öl oder Ghee befeuchten und den Teig weitere 5 Minuten kneten. Der Teig sollte sich danach glatt und geschmeidig anfühlen. 
Sobald sich der Chapati mit Luft zu füllen beginnt, drücken Sie diese Stellen leicht, damit die heiße Luft durch den gesamten Chapati strömen kann. Die Luft im Chapati macht es wunderbar weich. Sobald der Chapati komplett voll ist, kannst du ihn wieder vom Feuer nehmen. Manche Leute meinen, dass Sie die zweite Seite des Chapati direkt auf die Gasflamme legen und mit einer Schere umdrehen sollten, wenn Sie die zweite Seite des Chapati braten möchten. Wenn Sie sich dazu entscheiden, dies zu versuchen, stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen sauber ist und Sie vorsichtig mit dem Feuer umgehen. 
Chapati . Machen
Der indische Chapati ähnelt einem dünnen Fladenbrot und wird aus Weizenmehl hergestellt. Obwohl Chapatis normalerweise in Kombination mit einem Curry gegessen werden, sind die Möglichkeiten endlos; du kannst auch Chapatis anstelle eines gerösteten Sandwiches oder als Beilage zu allen möglichen Gerichten essen. Es dauert weniger als eine Stunde, um Ihre eigenen Chapatis zuzubereiten. Gehen Sie zu Schritt 1, um herauszufinden, wie dies funktioniert und wie Sie beginnen können.
Zutaten
- 2 Tassen Weizenmehl / Hartweizenmehl / Atta (am besten Atta verwenden, ein Hartweizenmehl aus Indien, erhältlich im Supermarkt)
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel. Salz (wahlweise)
- 1-2 TL. Ghee (wahlweise)
Für 2-3 Chapatis
Schritte
1. Weizenmehl, Salz und Ghee in eine Schüssel geben und die Zutaten mit den Händen gut vermischen. Es ist besser, die Zutaten mit den Händen zu vermischen als mit einem Mixer. Hartweizenmehl oder Atta ergibt das leckerste Ergebnis. Obwohl auch normales Weizenmehl geeignet ist, können die Chapatis etwas zäh werden und schneller austrocknen. Sie können das Salz sieben, bevor Sie das Ghee hinzufügen.
- Du kannst das Ghee auch weglassen. Aber die Chapatis werden dann weniger geschmackvoll sein. Wenn Sie kein Ghee haben, können Sie stattdessen Olivenöl verwenden. Es ist nicht so authentisch wie Ghee, sollte aber gut genug funktionieren. Ghee kannst du ganz einfach selber machen, solange du Butter zu Hause hast.
- Obwohl dies die einzigen Zutaten sind, die Sie für die Herstellung von Chapatis benötigen, können Sie bei Bedarf auch einen Teelöffel getrocknete Kräuter wie Chilipulver oder Kreuzkümmel hinzufügen.
2. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser zu der Mischung hinzu und mischen Sie weiter, bis sie weich und glatt ist. Die meisten Leute wählen lauwarmes Wasser, aber Sie können sogar etwas warmes Wasser verwenden. Der Teig lässt sich dann leichter kneten. Um beste Ergebnisse zu erzielen, mischen und kneten Sie das Mehl mit den Fingern in kreisenden Bewegungen und fügen Sie jeweils kleine Stückchen Wasser hinzu. Wenn Sie die gesamte Wassermenge auf einmal hinzufügen, ist der Teig schwerer zu kneten. Wenn Sie gerade mit dem Kneten beginnen, kann sich der Teig etwas grob anfühlen. Je mehr Wasser Sie jedoch hinzufügen, desto besser hält es zusammen.
3. Das restliche Wasser langsam dazugeben, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Gib so viel Wasser hinzu, bis du das gesamte Wasser hinzugefügt hast und der Teig wirklich zu einer Masse geworden ist. Wenn Sie das Gefühl haben, den Teig gut durchgeknetet zu haben, können Sie den Teig mit den Fingerknöcheln bearbeiten, bis er weich und rund ist. Den Teig etwa 10 Minuten kneten. Wichtig ist, dass der Teig gut geknetet wird, da sich dann das Gluten im Teig bildet. Wenn der Teig gut geknetet ist, sollte er sich schön glatt anfühlen; Wenn es zu hart ist, wölbt sich der Chapati beim Backen nicht. Aber wenn es zu weich ist, lässt es sich nur schwer ausrollen und wölbt sich auch nicht aus. Es ist wichtig, die perfekte Balance zu finden.
4. Den Teig in eine mit Öl gefettete Schüssel geben. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 25 Minuten ruhen lassen. Du gibst dem Teig Zeit um ein Ganzes zu werden. Bei längerem Stehen wird der Teig zu trocken. Trotzdem meinen einige Leute, dass man den Teig eine halbe Stunde oder noch länger ruhen lassen sollte. Beginnen Sie mit 25 Minuten und lassen Sie den Teig beim nächsten Mal etwas länger ruhen, um herauszufinden, was am besten funktioniert. Verwenden Sie zum Abdecken der Schüssel nur Frischhaltefolie, wenn Sie wirklich nichts anderes zu Hause haben.
5. Den Teig in 10-12 kleine Kugeln teilen und in etwas Mehl tauchen. Der Durchmesser jeder Kugel sollte etwa 7,5 cm betragen. sind; aber sie müssen nicht alle gleich groß sein. Sie können die Kugeln mit der Hand oder einem Nudelholz platt drücken. Dann etwas Mehl von beiden Seiten abwischen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, decken Sie die Kugeln mit einem Tuch ab, während Sie jede Kugel flach drücken und bemehlen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sie zu trocken werden.
6. Die Kugeln flach drücken, bis sie dünnen runden Pfannkuchen ähneln. Erwarte nicht, dass sie beim ersten Mal perfekt rund sind. Das ist ok – sie schmecken auf jeden Fall großartig und du wirst den Dreh raus, je öfter du sie machst. Wenn du darauf achtest, dass du den Teig gleichmäßig flachdrückst, kann sich der ganze Chapati beim Backen schön aufblähen.
7. Eine Pfanne, Tawa (indische kleine Bratpfanne für verschiedene indische Brotsorten inklusive Chapatis) oder eine Eisenpfanne bei mittlerer Hitze aufstellen und den Chapati von beiden Seiten anbraten. Chapati in die Pfanne geben, braten, bis der Chapati etwas weniger als zur Hälfte gekocht ist, dann den Chapati umdrehen und die Hitze leicht erhöhen. Sobald Sie den Chapati umdrehen, füllt sich der Chapati mit Luft. Lassen Sie den Chapati auf dem Feuer, bis sich auf beiden Seiten des Brötchens Luftblasen bilden. Am besten den Chapati alle paar Sekunden wenden, damit der Chapati gleichmäßig gebacken werden kann.
8. Nehmen Sie die Chapati vom Herd und wickeln Sie sie in ein Tuch, bis sie alle gebraten und servierfertig sind. Sie können sie auch in eine Aufbewahrungsbox legen, in die Sie ein Tuch gelegt haben, damit das Innere mit Staub bedeckt ist. Achte darauf, dass jeder Chapati direkt nach dem Backen mit einem Tuch abgedeckt wird, dann hast du das beste Ergebnis.
9. Jetzt sind die Chapatis servierfertig. Genießen Sie diese leckeren Chapatis in Kombination mit einem Curry, Gurken oder als Wrap. Sie können den Chapati sogar mit etwas Ghee einreiben, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Sie können diese köstlichen Beispiele der indischen Küche auch einfach genießen, ohne etwas damit zu essen.
Tipps
- Überprüfen Sie, ob der Teig gut ist, indem Sie ein wenig probieren.
- Verwenden Sie nicht zu viel Ghee und am besten keine Margarine.
- Wenn Sie den Chapati weicher machen möchten, können Sie anstelle von 1 Tasse Wasser eine halbe Tasse warme Milch und eine halbe Tasse warmes Wasser hinzufügen.
- Sie können auch Quark (eine Art dünner Joghurt aus Milch) hinzufügen, während Sie den Teig herstellen. Die Chapatis werden dann weicher.
- Eine Prise Zucker kann den Geschmack des Chapati verbessern und den Durst reduzieren, den viele Menschen von Chapati bekommen.
- Sie können auch ein Verhältnis von 5 Teilen Weizenmehl zu 3 Teilen Mehl verwenden, wenn Sie kein Hartweizenmehl oder Atta . haben.
- Obwohl der Chapati meist rund ist, kann man auch innovativ sein und verschiedene Formen ausprobieren!
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