Sojabohnen zubereiten

Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Sojabohnen sind reich an Nahrungseiweiß und Ballaststoffen und gleichzeitig fettarm. Sie werden normalerweise getrocknet verkauft, aber Sie können sie auch frisch finden. Nach der Zubereitung können Sie Sojabohnen in einer Vielzahl von Rezepten verwenden, einschließlich Suppen und Saucen.

Schritte

Methode 1 von 3: Einweichen getrockneter Sojabohnen

1. Sojabohnen mit kaltem Wasser abspülen. Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und fügen Sie die Bohnen hinzu. Reiben Sie die Bohnen vorsichtig mit den Fingern, um Staub zu entfernen. Entfernen Sie verfärbte oder verformte Bohnen, lose Schalen oder Kerne.

Getrocknete Sojabohnen müssen vorgeweicht werden. Wenn Sie mit frischen Sojabohnen beginnen, können Sie sofort mit dem Kochen beginnen.

2. Sojabohnen abgießen. Stellen Sie ein Sieb in die Spüle und gießen Sie die Bohnen hinein. Schütteln Sie das Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Auch hier, wenn Sie Hüllen sehen, nehmen Sie sie heraus und werfen Sie sie weg.

3. Lassen Sie die Sojabohnen über Nacht im Kühlschrank einweichen. Die Bohnen in eine große Schüssel oder Pfanne geben. Verwenden Sie 700 ml kaltes Wasser und 5 g Salz pro 200 g Sojabohnen. Die Bohnen in den Kühlschrank stellen und acht bis zehn Stunden einweichen lassen.

Das Einweichen der Bohnen im Kühlschrank verhindert, dass sie gären, was besonders bei warmem Wetter passiert.

4. Die Sojabohnen ein letztes Mal abspülen und abtropfen lassen. Sobald die Bohnen eingeweicht sind, können sie gekocht werden. Gießen Sie sie in ein Sieb und schütteln Sie sie vorsichtig, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Danach könnt ihr die Bohnen nach Belieben zubereiten.

Methode 2 von 3: Sojabohnen kochen

1. Die Sojabohnen in einen großen Topf geben. Achte darauf, dass die Bohnen nicht mehr als das untere Viertel der Pfanne füllen. Wenn die Pfanne zu klein ist, läuft der Schaum, der durch die kochenden Bohnen entsteht, über und verursacht ein Durcheinander.

2. Bedecke die Sojabohnen mit heißem Wasser. Pro 200 g Sojabohnen benötigen Sie 1 Liter heißes Wasser. Wer möchte, kann für etwas mehr Geschmack 5 g Salz hinzufügen.

Legen Sie eine hitzebeständige Platte auf die Bohnen, damit sie gleichmäßiger garen.

3. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Bohnen drei Stunden köcheln. Bringe das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Sobald es zu kochen beginnt, drehe die Hitze auf niedrig oder mittel-niedrig. Dadurch können die Bohnen gleichmäßiger garen.

Mit der Zeit verdunstet das Wasser. Bei Bedarf mehr Wasser in die Pfanne geben.

Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um schwimmenden Schaum oder Hüllen herauszuschöpfen.

Wenn Sie schwarze Sojabohnen kochen, reduzieren Sie die Garzeit auf eineinhalb Stunden.

4. Bohnen abgießen und bei Bedarf die Schalen entfernen. Nimm zuerst die Ärmel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser. Gießen Sie die Bohnen durch ein Sieb und schütteln Sie sie, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wenn Sie sehen, dass Schalen an den Bohnen kleben, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen und pflücken Sie sie dann von Hand.

Sie können das Kochwasser verwerfen oder aufbewahren, um es später für die Zubereitung von Suppe oder Sauce zu verwenden.

5. Sojabohnen nach Belieben verwenden. Du kannst sie weiter würzen und so servieren oder in anderen Rezepten verwenden. Fügen Sie sie einem Salat hinzu, braten Sie sie oder verarbeiten Sie sie zu Chili.

Methode 3 von 3: Sojabohnen auf andere Weise zubereiten

1. Röste die Sojabohnen, wenn du etwas Knuspriges willst. Die eingeweichten Sojabohnen auf einem leicht gefetteten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 40 bis 45 Minuten backen, dabei regelmäßig umrühren. Sie sind fertig, wenn sie hellbraun und knusprig sind.

Sie können die gleiche Technik in einer elektrischen Bratpfanne anwenden. Pfanne einfetten, Bohnen dazugeben und unter Rühren bei 175°C 40 bis 50 Minuten braten.

2. Verwenden Sie einen Crockpot, wenn Sie mehr Zeit haben. Die eingeweichten Sojabohnen in einen großen Topf geben. Bedecke sie mit heißem Wasser. 5 g Salz hinzufügen und die Pfanne abdecken. Die Bohnen sechs bis acht Stunden auf HIGH kochen.

3. Kochen Sie junge grüne Sojabohnen (Edamame) fünf bis sechs Minuten lang. 35 g Salz auf 600 g Edamame geben. 15 Minuten stehen lassen und dann in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Kochen Sie sie fünf bis sechs Minuten lang ohne Deckel. Bohnen abgießen, abkühlen lassen und servieren. Sie können sie in den Schoten servieren oder zuerst schälen.

Tipps

Sojabohnen in Dosen sind bereits gekocht, sodass Sie nicht viel tun müssen, um sie zuzubereiten. Spüle die Bohnen ab und gieße sie ab, bevor du sie in deinem Rezept verwendest.
Sojabohnen haben nicht viel Geschmack, daher schmecken sie alleine nicht gut. Sie dienen jedoch als hervorragende Basiszutat für andere Lebensmittel wie Nudeln, Tofu und verschiedene Saucen.
Sofern in einem Rezept keine "schwarzen" Sojabohnen angegeben sind, sollten Sie die normalen "weißen" Sojabohnen verwenden, die tatsächlich einen gelben Farbton haben.
Viele Leute kochen trockene Bohnen eine Stunde lang, um sie zu rehydrieren. Während dies bei anderen Bohnensorten gut funktioniert, funktioniert dies bei Sojabohnen nicht.
Sie können Sojabohnen in Gefrierbeuteln einfrieren und mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Lagern Sie frische Sojabohnen im Kühlschrank, in einem Behälter mit Deckel und im eigenen Kochwasser. Verwenden Sie sie innerhalb von drei Wochen.