Dieser Artikel wurde von Vanna Tran beigesteuert, einem vertrauenswürdigen Mitglied der wikiHow-Community. Vanna Tran ist Hausfrau und hat schon in jungen Jahren mit ihrer Mutter angefangen zu kochen. Sie veranstaltet seit über 5 Jahren Veranstaltungen und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area.
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zLammkoteletts sind ganz einfach zuzubereiten. Dies macht Lammkoteletts zu einer guten Option für Kochanfänger, die gut aussehen möchten. Bevor Sie das Fleisch zubereiten, ist es wichtig, dass Sie es richtig würzen. Anschließend können Sie die Lammkoteletts auf verschiedene Weise zubereiten, beispielsweise auf dem Herd, im Ofen, im Slow Cooker oder auf dem Grill.
Zweige frischer Rosmarin (optional, zum Garnieren)
Lammkoteletts aus dem Ofen
1 halbe Zwiebel, fein gehackt
Lammkoteletts aus dem Slow Cooker
1 halbe Zwiebel, fein gehackt
120 ml Lamm- oder Rinderfond
Lammkoteletts vom Grill
1 Esslöffel (15 ml) Rapsöl
Schritte
Methode 1 von 5: Die Lammkoteletts würzen
1. Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. Legen Sie ein Blatt Küchenpapier auf die Lammkoteletts und drücken Sie. Tupfe dann die Flüssigkeit auf, die aus dem Fleisch läuft. So entfernst du den überschüssigen Saft aus dem Fleisch, damit die Kräuter besser an den Lammkoteletts haften können.
2. Die Lammkoteletts mit Olivenöl bestreichen. Einen Esslöffel (15 ml) Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und die Lammkoteletts von allen Seiten mit einem Pinsel bestreichen. Die Kräuter können besser am Fleisch haften.
3. Geben Sie den Lammkoteletts eine schöne Kruste, indem Sie sie mit Kummel- oder Kreuzkümmelsamen würzen. Reiben Sie die Oberfläche der Schnitzel mit sauberen Händen mit einem Esslöffel (5 Gramm) Kreuzkümmel ein. Kreuzkümmel selbst hat einen ziemlich starken Geschmack, aber durch gutes Erhitzen der Samen wird der Geschmack weniger ausgeprägt und das Fleisch bekommt eine schöne knusprige Kummilkruste.
EXPERTENTIPP
"Wenn die Lammkoteletts etwas dicker sind, ziehen Sie in Betracht, das Fleisch zu würzen und dann über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, damit der Würzgeschmack einziehen kann.".`
Vanna Tran
Die erfahrene Köchin Vanna Tran ist Hausfrau und hat schon in jungen Jahren zusammen mit ihrer Mutter gekocht. Sie veranstaltet seit über 5 Jahren Veranstaltungen und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area.
Vanna Tran Erfahrener Koch
4. Verwenden Sie nur Salz und Pfeffer, um den Geschmack des Fleisches hervorzuheben. In einer kleinen Schüssel 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Salz und 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Pfeffer mischen. Auf diese Weise haben Sie eine einfache Einreibung, die den grasigen Geschmack des Lamms richtig zur Geltung bringt. Tragen Sie das Rub mit den Fingern direkt auf die Koteletts auf.
5. Machen Sie ein Zitrus-Kräuter-Rub mit Rosmarin, Knoblauch und Limette oder Zitrone. Mischen Sie 1/2 Teelöffel (2 Gramm) Rosmarin, 1/2 Teelöffel (2 Gramm) Knoblauchpulver und den Saft einer Limette (oder Zitrone) und reiben Sie die Oberseite der Lammkoteletts ein. So verleihen Sie dem Fleisch einen frischen Zitrusgeschmack.
6. Entscheiden Sie sich für Thymian und Knoblauch für eine klassische Minzmischung. 1/2 Teelöffel (2 Gramm) getrockneten Thymian, 1/2 Teelöffel (2 Gramm) Knoblauchpulver, 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Salz und 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Pfeffer einrühren. Das ergibt eine leckere Kombination. Thymian schmeckt sehr gut zu Lammkoteletts, die traditionell oft mit Minzgelee oder Soße serviert werden.
Methode 2 von 5: Lammkoteletts mit Soße auf dem Herd zubereiten
1. Eine große beschichtete Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn Sie vier oder mehr Lammkoteletts gleichzeitig zubereiten möchten, nehmen Sie eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von mindestens 28 Zentimetern. Die Koteletts werden in einer kleineren Pfanne nicht gut braun.
Sie können auch eine Schicht Antihaft-Küchenspray auf den Boden der Pfanne sprühen, um zu verhindern, dass die Lammkoteletts am Boden kleben.
Gib der Pfanne ein bis zwei Minuten zum Aufheizen. Prüfen Sie, ob die Pfanne heiß genug ist, indem Sie einen Esslöffel (15 ml) Wasser in die Pfanne gießen. Wenn das Wasser zischt und sofort verdunstet, ist die Pfanne ausreichend erhitzt.
2. Die Lammkoteletts in die Pfanne geben und vier Minuten braten. Das Fleisch beginnt zu brutzeln, sobald Sie es in die Pfanne geben. Die Lammkoteletts auf einer Seite 3,5 bis 4 Minuten backen. Behalten Sie die Zeit mit einem Küchentimer im Auge, wenn Sie möchten.
Wenn die Lammkoteletts beim Einlegen nicht zu brutzeln beginnen, ist die Pfanne möglicherweise nicht heiß genug. Wenn ja, nimm sie aus der Pfanne und drehe die Hitzequelle etwas auf. Die Pfanne noch ein bis zwei Minuten erhitzen und die Lammkoteletts wieder hineingeben.
3. Die Lammkoteletts mit einer Zange umdrehen und auf der anderen Seite weitere 4 Minuten garen. Die Lammkoteletts sind bereit zum Wenden, wenn die Seite den Boden der Pfanne berührt und eine satte, „nussige“ braune Farbe angenommen hat. Die Koteletts weitere 3,5 bis 4 Minuten erhitzen, oder bis sie überall schön gebräunt sind.
4. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Lammkoteletts fertig sind. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die Mitte der Lammkoteletts. Wenn das Thermometer eine Temperatur von 75 °C oder mehr anzeigt, sind die Lammkoteletts gegart.
Außerdem sollten die Lammkoteletts rundum gebräunt sein und der auslaufende Saft sollte klar sein.
5. Die Koteletts auf einen Teller geben und im Ofen warm halten. Legen Sie die Lammkoteletts in den Ofen, um sie warm zu halten, während Sie die Soße zubereiten. Stellen Sie den Backofen auf die niedrigste Stufe, sonst verkocht das Fleisch und trocknet aus.
6. Eine Zwiebel in lange Scheiben schneiden. Schneiden Sie zuerst die Oberseite der Zwiebel ab, aber lassen Sie die Karotten dran. Dann die Zwiebel der Länge nach bis zu den Wurzeln durchschneiden, aber die Zwiebel nicht ganz durchschneiden. Dann die Zwiebel waagerecht und parallel zu den vorherigen Schnitten halbieren. Die Zwiebel von oben nach unten halbieren.
Verwenden Sie dafür am besten ein großes Kochmesser.
Vergiss nicht, auch den Boden mit den Wurzeln abzuschneiden.
7. Zwiebeln mit den Lammkoteletts in derselben Pfanne zwei bis vier Minuten anbraten. Die Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten, bis sie anfangen zu karamellisieren und durchscheinend und weich werden. Sie sollen an den Rändern schön goldbraun werden.
8. 120 ml Lamm- oder Rinderbrühe in den Topfinhalt geben. Rühren Sie um, während Sie die Brühe in die Pfanne gießen, und kratzen Sie die Stücke vom Boden der Pfanne. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und lassen Sie die Mischung etwas eindicken. Gießen Sie auch die Flüssigkeit, die sich auf dem Teller angesammelt hat, auf dem die Lammkoteletts in der Pfanne ruhen, um der Soße zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, fügen Sie eine Paste aus 1 Esslöffel (7-8 Gramm) Maisstärke und 1 Esslöffel (15 ml) kaltem Wasser hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie weiter, bis die Soße eindickt.
9. Nehmen Sie die Lammkoteletts aus dem Ofen und löffeln Sie die Soße darüber. Übertragen Sie die Lammkoteletts auf Teller, bevor Sie die Soße darüber gießen. Die Teller nach Belieben mit frischen Rosmarinzweigen garnieren.
Dieses Gericht ist köstlich mit Kartoffeln und Gemüse!
Methode 3 von 5: Lammkoteletts im Ofen garen
1. Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Bräter vorbereiten. Legen Sie beim Vorheizen des Backofens ein Bratblech mit Backpapier aus oder sprühen Sie eine dünne Schicht Antihaft-Kochspray darauf. Dadurch wird verhindert, dass der Boden der Lammkoteletts am Boden des Bräters festklebt.
2. Die Lammkoteletts auf den Boden des Bräters legen. Legen Sie die Koteletts in die Mitte des Bräters, aber achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.
Um den Lammkoteletts etwas mehr Geschmack zu verleihen, kannst du etwas gehackte Zwiebel darüber geben. Im Ofen karamellisiert die Zwiebel nicht, aber sie wird durchscheinend und weich genug, um den Lammkoteletts mehr Geschmack zu verleihen.
3. Die Lammkoteletts für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Zwischendurch einmal umdrehen. Die Lammkoteletts nach zehn Minuten mit einer Zange wenden, damit das Fleisch von beiden Seiten braun wird. Die Koteletts sind fertig, wenn die austretende Flüssigkeit klar ist und ein Fleischthermometer anzeigt, dass die Temperatur im Inneren des Fleisches auf 70 Grad Celsius angestiegen ist.
4. Lassen Sie die Lammkoteletts vor dem Servieren fünf Minuten im Bräter ruhen. Das Fleisch nach der Garzeit noch eine Weile ruhen lassen, gibt den Fleischsäften die Möglichkeit, sich von der Mitte aus gleichmäßig über das Fleisch zu verteilen. So wird es viel zarter und schmackhafter.
Methode 4 von 5: Lammkoteletts im Slow Cooker zubereiten
1. Eine Zwiebel in lange Stränge schneiden und in den Slow Cooker geben. Eine Zwiebel in Streifen schneiden und den Boden eines 3-Liter-Slowcookers damit bedecken. Die Zwiebelschnüre sollen den gesamten Boden des Slow Cookers gleichmäßig bedecken.
Um das Abwaschen danach zu reduzieren, können Sie eine dünne Schicht Antihaft-Kochspray auf die Innenseite des Slow Cookers auftragen. Es gibt auch eine spezielle maßgeschneiderte Beschichtung für Slow Cooker, die Sie auf den Boden legen können, bevor Sie etwas in der Pfanne kochen.
2. Die Schnitzel auf die Zwiebel legen. Möglichst viele Lammkoteletts direkt auf die Zwiebelschicht legen. Es können zu viele für eine Schicht sein, aber in einem Slow Cooker müssen Sie nicht unbedingt nur eine Schicht bilden.
Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch die Lamm- oder Rinderbrühe hinzufügen. Bei diesem Rezept brauchst du es nicht unbedingt, aber wenn du den Zutaten im Slow Cooker etwas Flüssigkeit hinzufügst, wird das Fleisch saftiger.
3. Lassen Sie das Fleisch auf niedrigster Stufe vier bis sechs Stunden garen. Decken Sie den Slow Cooker ab und erhitzen Sie das Fleisch, bis es so weit durchgegart ist, dass es beim Durchstechen mit einer Gabel auseinanderfällt. Wenn Sie ein Fleischthermometer in die Mitte eines der Lammkoteletts stecken und es 70°C oder mehr anzeigt, sind sie fertig!
Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, den Deckel des Slow Cookers vor Ablauf der Mindestgarzeit abzunehmen. Wenn Sie den Slow Cooker zu früh öffnen, kann die Hitze aus der Pfanne entweichen, was eine zusätzliche halbe Stunde zum Garen des Fleisches in Anspruch nehmen kann.
4. Übertragen Sie die Lammkoteletts auf eine Platte. Wenn Sie möchten, legen Sie die Zwiebeln auf das Fleisch und genießen Sie dieses köstliche Gericht, das wenig Arbeit erfordert!
Methode 5 von 5: Lammkoteletts auf dem Grill braten
1. Reste vom Grill mit einer Bürste entfernen. Wenn Reste von einer vorherigen Mahlzeit auf dem Grillrost zurückbleiben, bürsten Sie diese mit einer Nylon-Grillbürste ab. Entfernen Sie alle angebrannten Essensreste. So verhindern Sie, dass verbliebene Speisereste den Geschmack Ihrer Lammkoteletts beeinträchtigen.
2. Sprühen Sie den Rost mit Antihaft-Kochspray ein und erhitzen Sie den Grill. Sprühen Sie den Grillrost mit Antihaft-Kochspray ein und lassen Sie den Grill heiß werden. Die Lammkoteletts am besten auf einem gut erhitzten, offenen Grill braten.
Einen Gasgrill auf höchster Stufe zehn bis fünfzehn Minuten bei geschlossenem Deckel erhitzen.
Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, erstellen Sie drei Teile. Unter einem Teil sollte sich keine Holzkohle befinden, unter dem zweiten Teil sollte sich eine Kohleschicht befinden und unter dem dritten Teil sollten sich zwei Kohleschichten befinden. Die Kohlen erhitzen, bis sich oben eine Ascheschicht zu bilden beginnt.
3. Die fettigen Ränder der Lammkoteletts mit einem Messer abschneiden. Schneiden Sie das Fett an den Rändern der Koteletts mit einem scharfen Messer ab. Das Fett, mit dem das Fleisch gespickt ist, sorgt für zusätzlichen Geschmack, aber das gilt nicht für die Fettränder.
Außerdem erhöht Fett an den Rändern die Gefahr, dass beim Grillen große Flammen aufflammen.
4. Das Gitter mit einem Tuch und einer Zange mit Öl schmieren. Rollen Sie ein altes Tuch auf und gießen Sie einen Esslöffel (15 ml) Rapsöl auf eine Seite. Sobald der Grill heiß ist, greifen Sie das Tuch mit einer Zange und reiben Sie die Ölseite über den Rost, um ihn einzufetten.
Wenn Sie kein Tuch verwenden möchten, nehmen Sie ein Blatt Küchenrolle.
Wenn Sie ein Tuch verwenden, bewahren Sie es in einer Plastiktüte auf, damit Sie es beim nächsten Ölen des Grills wiederverwenden können. Verwenden Sie das Tuch für nichts anderes.
5. Die Koteletts auf einer Seite vier Minuten grillen. Die Lammkoteletts direkt auf die heißeste Stelle des Rostes legen und bei starker Hitze mit geöffnetem Deckel grillen.
Der heißeste Teil eines Gasgrills ist der Bereich direkt über dem Hauptheizelement.
Der heißeste Teil eines Holzkohlegrills befindet sich direkt über dem Bereich, in dem sich die Kohlen am höchsten stapeln.
Wenn die Flammen zu lodern beginnen, bringen Sie das Fleisch in einen kühleren Teil des Rostes, bis das Feuer erloschen ist.
6. Die Lammkoteletts wenden und weitere vier bis fünf Minuten braten. Kontrollieren Sie nach vier oder fünf Minuten die Temperatur im Fleisch mit einem Fleischthermometer. Das Fleisch muss innen eine Temperatur von mindestens 70 °C erreicht haben.
7. Lammkoteletts vom Rost nehmen und abdecken. Die Koteletts auf eine Platte legen und locker mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.
Tipps
Lamm wird oft mit einer Minzsauce serviert, ebenso wie Lammkoteletts. Sie können fertige Minzsauce kaufen, aber Sie können sie auch selbst herstellen, indem Sie ein Bündel frische Minzblätter mit 250 ml Olivenöl, zwei Esslöffel (30 ml) Weißweinessig, 1 Esslöffel (15 ml) Limetten- oder Zitronensaft mischen , 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz.
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