Einen traditionellen Corned Beef Pie backen (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Ein Corned Beef Pie ist ein herzhaftes und preiswertes Gericht mit einem reichen Geschmack. Eine Kuchenform oder Backform mit Mürbeteig auslegen und aus der Dose eine Füllung aus gebackenem Gemüse und Corned Beef herstellen. Den Kuchen mit einer Schicht Teig bedecken und backen, bis er goldbraun ist. Dieser leckere Kuchen schmeckt hervorragend zu gebratenem Gemüse oder a Gartensalat.

Zutaten

Füllung:

2 Esslöffel (30 Gramm) gesalzene Butter
300 Gramm gehackte gelbe Zwiebeln
230 Gramm gewürfelte Karotten
125 Gramm gewürfelter Sellerie
4 Teelöffel (10 Gramm) gehackter Knoblauch
3 geschälte und gewürfelte rote Kartoffeln
2 Dosen mit 350 Gramm Corned Beef
500 ml Rinderfond
2 Teelöffel (10 ml) Worcestershiresauce
1 1/4 Teelöffel (5 Gramm) Englischer Senf
1 Teelöffel (2 Gramm) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel (10 Gramm) fein gehackte frische Petersilie

Teig:

300 Gramm Mehl
5 Esslöffel (75 Gramm) ungesalzene Butter, gekühlt
5 Esslöffel (75 Gramm) Schmalz oder Gemüsefett
1 Prise Salz
1 Teelöffel (5 ml) destillierter weißer Essig
4 bis 6 Esslöffel (60 bis 90 ml) Eiswasser, geteilt
1 Ei für die Eierglasur
1 Teelöffel (5 ml) Leitungswasser für die Eierglasur

Für 4 bis 6 Portionen

Schritte

Teil 1 von 3: Den Teig herstellen

Bildtitel Make a Traditional Corned Beef Pie Schritt 1

1. Mehl mit Butter, Schmalz und Salz in eine Schüssel geben. Nimm eine große Rührschüssel und gib 300 Gramm Mehl hinein. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, sowie 5 Esslöffel (75 Gramm) gekühlte, ungesalzene Butter und 5 Esslöffel (75 Gramm) Schmalz oder Gemüsefett.

Variation: Wenn Sie einen leichteren, dünneren Teig machen möchten, können Sie aufgetaute Blätter verwenden Blätterteig statt Mürbeteig über die abgekühlte Füllung legen.

2. Butter und Schmalz mit dem Mehl vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Butter und Schmalz mit den Fingern mit dem Mehl vermischen. Das Mehl so lange in die Fette einkneten, bis keine großen Fettklumpen mehr zu sehen sind und die Masse wie Paniermehl aussieht.

Wenn Sie nicht mit den Fingern arbeiten möchten, mischen Sie das Mehl mit den Fetten mit einer Knetmaschine.

3. Rühren Sie jeweils 1 Teelöffel (5 ml) Essig und 2 Esslöffel (30 ml) Wasser in die Mischung ein. Gießen Sie den Essig zusammen mit 2 Esslöffeln (30 ml) Eiswasser in die Schüssel. Mit einem Löffel, Spatel oder einer Gabel umrühren, bis die Mischung die Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann nach und nach weitere 2 bis 4 Esslöffel (30 bis 60 ml) in die Mischung einrühren. Hören Sie sofort auf, Wasser hinzuzufügen, wenn Sie sehen, wie sich der Teig von der Schüsselwand löst.

Die Verwendung von Eiswasser erwärmt die Butter und das Schmalz nicht und verhindert, dass der Teig zäh wird.

Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, erhalten Sie einen klebrigen Teig, der schwer zu verarbeiten ist. Deshalb ist es wichtig, das Wasser sehr langsam hinzuzugeben.

4. Den Teig zu einer Kugel kneten und in Plastikfolie einwickeln. Drücken Sie den Teig vorsichtig mit den Händen zu einer Kugel und legen Sie die Kugel auf eine Plastikfolie. Den Teig vollständig abdecken, damit er nicht an der Luft austrocknet.

Versuchen Sie, den Teig nicht zu stark zu kneten, sonst wird er zäh.

Bildtitel Make a Traditional Corned Beef Pie Schritt 5

5. Den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Legen Sie die in Frischhaltefolie gewickelte Teigkugel in den Kühlschrank und lassen Sie sie in Ruhe, während Sie die Füllung für den Kuchen herstellen. Wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Durch das Abkühlen des Teigs entspannt sich das Gluten im Teig, so dass die Kruste weich und flockig wird.

Teil 2 von 3: Füllung vorbereiten

1. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch 5 Minuten anbraten. 2 Esslöffel (30 Gramm) gesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann 300 Gramm gehackte gelbe Zwiebel, 230 Gramm gewürfelte Karotten, 125 Gramm gewürfelte Sellerie und 4 Esslöffel (10 Gramm) gehackten Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie das Gemüse gelegentlich um, damit es nicht in der Pfanne kleben bleibt.

Das Gemüse anbraten, bis es leicht weich wird und die Zwiebel glasig wird.

2. 3 Kartoffelwürfel zugeben und das Gemüse 5 Minuten anbraten. Rühren 3 geschält und gewürfelte Kartoffeln in die Pfanne geben und anbraten, bis sie etwas weich werden. Die Kartoffelwürfel sollten 1-2 Zentimeter groß sein.

Sie können ungeschälte Kartoffeln verwenden, wenn Sie möchten. Dies verleiht Ihrem Kuchen ein rustikaleres Aussehen, sollte jedoch keinen Einfluss auf die Textur der Füllung haben.

3. Corned Beef, Brühe, Worcestershiresauce, Senf und Pfeffer durch die Füllung rühren. Öffnen Sie 2 Dosen mit 350 Gramm Corned Beef und geben Sie den Inhalt in die Pfanne. Rühren, bis das Corned Beef zerbröckelt ist. Dann 500 ml Rinderbrühe, 2 Teelöffel (10 ml) Worcestershire-Sauce, 1 ¼ Teelöffel (5 Gramm) englischen Senf und 1 Teelöffel (2 Gramm) frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Wer kein Corned Beef aus der Dose verwenden möchte, kann sein eigenes Corned Beef zubereiten und 700 Gramm Fleisch mahlen.

Spitze: Wenn Sie keinen englischen Senf finden, verwenden Sie normalen Senf und fügen Sie etwas Meerrettichsauce hinzu, wenn Sie die Füllung aufpeppen möchten.

4. Die Füllung zum Kochen bringen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und erhitzen Sie die Füllung, bis sie zu kochen beginnt. Ziehen Sie dann einen Ofenhandschuh an, um den Deckel zu entfernen. Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren, damit die Füllung leicht sprudelt und köchelt, bis das Gemüse zart ist. Die Füllung weiterkochen, bis die meiste Feuchtigkeit verdampft ist.

Gelegentlich umrühren, damit es gleichmäßig gart und nicht klebt.

Um zu sehen, ob das Gemüse weich ist, stecke eine Gabel in eine Kartoffel oder Karotte. Wenn das Gemüse gar ist, sollte sich die Gabel leicht entfernen lassen. Falls nicht, koche die Füllung noch 2 bis 3 Minuten und überprüfe das Gemüse noch einmal.

5. Hitze ausschalten und frische Petersilie durch die Füllung rühren. 3 Esslöffel (10 Gramm) Petersilie fein hacken und unter die Füllung rühren. Wer die Füllung lieber nicht nach frischen Kräutern schmecken lassen möchte, kann die Petersilie auch weglassen.

Bildtitel Make a Traditional Corned Beef Pie Schritt 11

6. Die Füllung in eine Schüssel oder Form geben und 20 Minuten einfrieren. Die Füllung muss vor der Zubereitung des Kuchens abkühlen, sonst schmilzt die Butter im Teig. Die Füllung in eine flache Schüssel oder eine Auflaufform mit den Maßen 23 mal 33 Zentimeter geben. Die Füllung in den Gefrierschrank stellen und 20 Minuten abkühlen lassen.

Nach der Hälfte der Kühlzeit die Füllung umrühren, damit die gesamte Füllung abkühlt.

Teil3 von 3: Den Kuchen backen und backen

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Ei mit 1 Teelöffel (5 ml) Wasser verquirlen. Schlage ein Ei in eine kleine Schüssel und füge das Wasser hinzu. Ei und Wasser mit einer Gabel verquirlen, bis alles vermischt ist. Stellen Sie das Ei-Frosting beiseite, während Sie den Kuchen backen.

Das ist die Eierglasur, die du später auf den Teig bügelst. Es hilft dem Teig beim Backen goldbraun zu werden.

Bildtitel Make a Traditional Corned Beef Pie Step 13

2. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und nimm eine Kuchenform. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und aus dem Plastik. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und eine tiefe Kuchenform mit 23 Zentimeter Durchmesser oder eine Backform mit 1,5 Liter Fassungsvermögen nehmen.

3. Den Teig in zwei Teile teilen und das erste Stück zu einem etwa 3 Millimeter dicken Kreis ausrollen. Verwenden Sie einen Ausstecher oder ein Messer, um den Teig in zwei gleich große Stücke zu teilen. Ein Stück beiseite legen und das andere mit einem Nudelholz ausrollen, bis es etwa 3 Millimeter dick ist.

Spitze: Wenn die Backform rechteckig oder oval ist, rollen Sie den Teig zu einem Rechteck statt zu einem Kreis aus.

4. Die Form mit dem Teig auslegen und die abgekühlte Füllung einfüllen. Den Teig vorsichtig anheben und in die Kuchenform oder Backform geben. Drücken Sie den Teig, bis der Boden und die Wände vollständig mit Teig bedeckt sind. Dann die abgekühlte Füllung aus dem Gefrierschrank nehmen und in die mit Teig ausgekleidete Kuchenform oder Backform löffeln.

5. Die Teigränder mit Eiglasur bestreichen und den restlichen Teig ausrollen. Einen Backpinsel in die Eierglasur stecken und an den Teigrändern in der Form glattstreichen. Dann das zweite Teigstück ausrollen, bis es etwa 3 Millimeter dick ist.

Vergessen Sie nicht, die oberste Schicht des Teigs auf die gleiche Größe wie die Torte oder Backform zu legen.

6. Legen Sie das zweite Teigstück über die Füllung und drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu versiegeln. Den ausgerollten Teig vorsichtig über die Füllung legen, sodass dieser vollständig bedeckt ist. Schneiden Sie die Ränder mit einem scharfen Messer so ab, dass nicht mehr als 2-3 Zentimeter Teig aus der Form herausragen. Dann die Kanten zusammendrücken, um sie zu versiegeln.

Die Eierglasur, die Sie an den Rändern gebürstet haben, sorgt dafür, dass die obere Teigschicht an der unteren klebt.

7. Verteile die Eiglasur auf dem Kuchen und schneide die Oberseite 3 oder 4 Mal ein. Setzen Sie den Backpinsel in die Eiglasur ein und bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens damit. Schneiden Sie den Kuchen 3 oder 4 Mal vorsichtig mit einem scharfen Gemüsemesser. Machen Sie die Schnitte 5 Zentimeter lang.

Durch diese Öffnungen kann beim Backen der Dampf entweichen.

Bildtitel Make a Traditional Corned Beef Pie Step 19

8. Den Kuchen 45 bis 55 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und backen bis der Teig flockig und braun ist. Wenn die Ränder des Kuchens zu schnell zu bräunen scheinen, decken Sie sie locker mit Alufolie ab.

Da die Füllung bereits gekocht ist, backen Sie den Kuchen nur, um den Teig kochen zu lassen.

Bildtitel Make a Traditional Corned Beef Pie Step 20

9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Wenn der Teig blättert, den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf ein Kühlregal stellen, um ihn etwas abzukühlen. Die Füllung wird so dicker. Sie können den Kuchen heiß, warm und sogar kalt servieren. Denken Sie daran, den Kuchen mit Erbsenpüree oder grünen Bohnen zu servieren.

Reste des Kuchens in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Tipps

Wenn Sie wenig Zeit haben, kaufen Sie fertigen Kuchenteig und legen Sie die Kuchenform oder das Backblech damit aus.
Wenn Sie eine pürierte Füllung bevorzugen, können Sie das gekochte Gemüse pürieren, bevor Sie das Corned Beef hinzufügen.