Tempeh vorbereiten: 12 Schritte (mit Bildern)

Schritte

Vegetarische Köche haben Tempeh, ein aromatisches fermentiertes Sojaprodukt, als fantastische Proteinquelle kennengelernt. Tempeh ist eine Art Gebäck aus fermentierten Sojabohnen, das in Scheiben geschnitten, zerbröckelt oder fein gehackt und in den meisten Fleischrezepten verwendet werden kann. Der nussige Geschmack von Tempeh passt gut zu den meisten Marinaden oder Gewürzen und kann gebacken, gekocht oder gedünstet werden, ohne seine herzhafte Textur zu verlieren. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Tempeh perfekt zubereiten und würzen.

Schritte

Teil 1 von 3: Tempeh . vorbereiten und würzen

1. Kaufen Sie Tempeh in einem Reformhaus. Du findest Tempeh nicht in allen Kaufhäusern, aber die Reformhäuser oder Reformhäuser in deiner Nähe werden ihn bestimmt im Kühlschrank neben dem Tofu haben. Wenn Sie es vorziehen, kein kommerzielles Tempeh zu kaufen, können Sie es auch selbst herstellen. Der Prozess ist zeitaufwendig, aber dann kannst du sicher sein, dass dein Tempeh nur natürliche Zutaten enthält.

Du kannst Tempeh selbst machen mit 2 Tassen geschälten Sojabohnen, 2 Teelöffel Essig und einer Packung rohem Tempeh. Die Bohnen kochen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und trocken tupfen. Essig und rohen Tempeh untermischen, dann die Bohnen in einen Behälter mit Belüftungsöffnungen geben, damit sie gären können. Sie sollten 24 - 48 Stunden bei einer Temperatur von 31°C gelagert werden. Während dieser Zeit wächst Myzel über den Bohnen und lässt sie zu einem festen Klumpen verklumpen.

2. Kochen Sie den Tempeh oder lassen Sie ihn köcheln, damit er weicher wird. Tempeh ist in einem dichten ziegelförmigen Block erhältlich. Während es auf diese Weise sicherlich in Scheiben geschnitten und gekocht werden kann, müssen Sie es bei vielen Rezepten einige Minuten in heißem Wasser kochen, um das Tempeh weich zu machen, bevor Sie es mit einer anderen Kochmethode beenden. Das Aufkochen oder Köcheln von Tempeh vor dem Backen, Braten oder Frittieren sorgt dafür, dass die Tempehstücke innen angenehm weich und außen knusprig sind. Tempeh kochen oder köcheln lassen,

Nimm es aus der Packung.

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen oder lassen Sie es köcheln, je nachdem, wie weich Sie das Tempeh haben möchten. Wärmeres Wasser sorgt für weicheres Tempeh.

Legen Sie den gesamten Tempeh-Block in das kochende oder siedende Wasser.

8-10 Minuten kochen.

Tempeh aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen.

3. Tempeh in Stücke schneiden. Die gebräuchlichste Methode, einen Tempeh-Block aufzubrechen, besteht darin, ihn in dünne Streifen oder in mundgerechte Stücke zu schneiden. Sie können es auch zerkleinern oder hacken, damit es die Textur von Hackfleisch hat. Schneiden Sie das Tempeh in die richtige Größe, die das Gericht benötigt. Zum Beispiel:

Schneiden Sie es in lange Streifen, wenn Sie Tempeh auf dem Grill zubereiten.

Zerkleinern oder zerbröseln Sie es, wenn Sie Tempeh-Tacos zubereiten.

Schneiden Sie es in mundgerechte Stücke, wenn Sie es in die Suppe geben.

4. Marinieren Sie den Tempeh. Tempeh hat einen sehr subtilen, nussigen Geschmack, der andere Aromen leicht aufnimmt. Das Marinieren des Tempehs ist eine gängige Methode, um den Geschmack vor dem Kochen zu verstärken. Tempeh kann in einer Marinade mariniert werden, die Sie für Tofu, Hühnchen, Rindfleisch oder jede Art von Fleisch verwenden. Um Tempeh zu marinieren, gehen Sie folgendermaßen vor:

Die Marinade mit leckeren Zutaten wie gemahlenem Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen vermischen.

Legen Sie das gehackte oder in Scheiben geschnittene Tempeh auf eine Glasauflaufform und gießen Sie die Marinade über das Tempeh, um es zu bedecken.

Decken Sie die Form ab und lassen Sie das Tempeh zwischen 20 Minuten und über Nacht marinieren.

Lassen Sie die Marinade ab, bevor Sie das Tempeh kochen.

5. Tempeh würzen. Wenn Sie keine Marinade verwenden möchten, können Sie den Tempeh stattdessen mit einer beliebigen Gewürzkombination würzen. Koriander, Oregano oder andere ganze Kräuter können für Geschmack sorgen. Pulverförmige Gewürze wie Paprika und Kurkuma können dem Tempeh Farbe verleihen und den Stücken eine satte Bräune oder einen roten Farbton verleihen. Durch die Verwendung vieler Kräuter und Gewürze verbessern Sie sowohl den Geschmack als auch die Präsentation. Tempeh würzen,

Die Tempehstücke auf Backpapier legen.

Streuen Sie Ihre Gewürzmischung großzügig über den Tempeh. Drehen Sie die Stücke um und streuen Sie etwas mehr auf die andere Seite.

Sparen Sie nicht an Gewürzen, da Tempeh ohnehin eher geschmacklos ist und viel Würze braucht, um ein volles Aroma zu erhalten.

Teil 2 von 3: Tempeh . kochen

1. Backe den Tempeh. Einfach gebratener Tempeh kann entweder mit trocken gewürzten oder marinierten Tempeh-Stücken zubereitet werden. Gebratener Tempeh ist ein köstliches Hauptgericht, das gut zu Gemüse, Reis oder Quinoa passt. Um gebratenen Tempeh zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:

Backofen auf 180°C vorheizen.
Sprühen Sie ein Blatt Backpapier mit Antihaft-Kochspray ein oder ölen Sie es mit Küchenpapier ein, damit das Tempeh nicht klebrig wird.
Die Tempehstücke in einer Schicht auf das Backpapier legen.
Den Tempeh 15-20 Minuten rösten oder bis die Ränder hellbraun und knusprig werden.

2. Backe den Tempeh. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Tempeh-Stücke oder -Streifen in das Öl. Auf einer Seite etwa 3 Minuten goldbraun und knusprig braten, dann umdrehen und die andere Seite backen.

3. Tempeh anbraten. Erhitze mehrere Zentimeter Speiseöl mit hohem Rauchpunkt (wie Erdnussöl oder Pflanzenöl) in einer tiefen Pfanne oder Bratpfanne. Wenn das Öl 200 °C erreicht hat, legen Sie die Tempeh-Streifen oder -Stücke in das Öl. Frittieren Sie sie etwa 4 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und zum Abtropfen auf einen Teller mit Küchenpapier legen.

Sie können Tempeh vor dem Braten panieren, wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen. Tauchen Sie den Tempeh in ein Ei oder Milch und tauchen Sie ihn dann in Mehl, Semmelbrösel oder mit Salz und Gewürzen vermischte Semmelbrösel. Tempeh nach Anleitung anbraten.

4. Mischen Sie gekochte Tempeh-Stücke in Gerichten. Gekochte Tempeh-Stücke schmecken köstlich in jedem Gericht, das nach Proteinen verlangt. Entscheiden Sie, ob das Gericht mit gebackenem, gebratenem oder gebratenem Tempeh besser schmecken würde, dann mit einem Dressing beträufeln, mit Gemüse mischen, etwas Sauce hinzufügen oder dasselbe tun, als würden Sie mit Hühnchen, Fisch oder Tofu arbeiten.

Fügen Sie fein gehackten, gekochten Tempeh zu Suppen oder Eintöpfen hinzu.

Für Salate einfach die Tempeh-Stücke zum Gemüse und anderen Zutaten geben, um einen schönen warmen Salat zu erhalten, oder alles abkühlen lassen für ein frisches, kaltes Ergebnis.

Legen Sie Tempehstreifen auf Brötchen und bereiten Sie ein Panini, Club-Sandwich oder etwas anderes für exzellenten Geschmack zu, ohne Fleisch zu verwenden.

Teil3 von 3: Klassische Tempeh-Gerichte ausprobieren

1. Tempeh-Burger machen. Tempehbugers haben eine zufriedenstellende fleischähnliche Textur und wenn Sie würzige Gewürze wie Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer hinzufügen, werden Sie kein Rindfleisch verpassen. Um Tempeh-Burger zu machen,

Beginnen Sie mit Tempeh, das zuerst 10 Minuten gekocht und dann zerkleinert wurde. Du brauchst ungefähr 2 Tassen Tempeh für 4 Burger.
Mischen Sie 1/4 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und 4 Teelöffel schwarzen Pfeffer.
1 Ei mit dem Tempeh verquirlen. Die Gewürzmischung dazugeben und alles gründlich vermischen.
Aus der Masse 4 Patties formen. Die Patties in Semmelbrösel oder Semmelbrösel wälzen.
Die Patties auf einem geölten Grill auf dem Herd braten und von beiden Seiten goldbraun backen.
Servieren Sie die Patties auf Sandwiches oder auf einem Bett aus grünem Salat.

2. Mach Sloppy Joes mit Tempeh. Dies ist ein ausgezeichnetes Gericht, das vielen Menschen an einem Wochentag serviert wird. Die Reste schmecken am nächsten Tag noch besser. Um Sloppy Joes mit Tempeh zu machen,

Ein Stück Tempeh zerbröseln und in Öl goldbraun und knusprig braten.

1 fein gehackte Zwiebel und 1 fein gehackte grüne Paprika dazugeben und braten, bis sie weich sind.

1 Teelöffel Chilipulver, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und 2 Esslöffel Sojasauce zur Zwiebelmischung geben. 2 weitere Minuten backen.

4 dl Tomatensauce hinzufügen. Lassen Sie die Mischung köcheln.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sloppy-Joe-Mischung auf den Hamburgerbrötchen servieren.

3. Machen Sie `Hühner`-Salat mit Tempeh. Ob Sie es glauben oder nicht, Tempeh ist vielseitig genug, um mit Mayonnaise, Gewürzen und geschnittenen Trauben als köstlicher Hühnchenersatz fantastisch zu schmecken. Wenn Sie Hühnchensalat mögen, aber kein Fleisch essen möchten, versuchen Sie es mit Tempeh. Tempeh-Salat zubereiten,

Kochen Sie ein Stück Tempeh 8 Minuten lang und schneiden Sie es dann in mundgerechte Stücke. Auskühlen lassen.

Mischen Sie die Tempeh-Stücke mit 1/2 Tasse Mayonnaise, einer gehackten Selleriestange, 1/2 gehackten Zwiebel, 1/2 Tasse gehackten grünen oder roten Trauben, Salz und Pfeffer. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Curry hinzu, um einen Curry-Tempeh-Salat zuzubereiten.

Die Mischung 1/2 Stunde abkühlen lassen.

Servieren Sie den Salat auf einem Croissant oder auf einem Salatbett.