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Zubereitung japanischer nasi
Diese japanische Version unseres bekannten indonesischen Nasi Goreng (gebratener Reis) oder Nasi basiert auf gekochtem Reis, der mit Eiern, Gemüse, Sojasauce und eventuell zusätzlichen Gewürzen gebraten wird. Da Sie alle Arten von Gemüse, Fleisch und vegetarischen proteinreichen Zutaten hineingeben können, kann dies ein praktisches Gericht sein, um Reste zu verwenden. In Japan wird ein sogenannter Hibachi verwendet, um gebratenen Reis zuzubereiten. Ein Hibachi ist eine Art große, flache, offene Grillplatte. Es geht aber auch sehr gut in einen Wok oder eine große Bratpfanne. Befolgen Sie die folgenden Schritte und Sie werden in kürzester Zeit ein original japanisches Nasi machen.
- Zubereitungszeit (wenn Sie den Reis vorher gekocht haben): 15 Minuten
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Gesamtvorbereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
- 400 Gramm weißer oder brauner Reis (gekocht und abgekühlt)
- Omelett aus 2 Eiern; in kleine Würfel schneiden
- 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Esslöffel geriebene Karotten
- 1/2 mittelgroße gehackte Zwiebel
- Andere Gemüsesorten nach Wahl, wie Mais, Edamame-Bohnen (das sind junge, grüne Sojabohnen) und rote und/oder grüne Paprika
- 1 1/2 Esslöffel (Sahne) Butter
- 2 EL Sojasauce oder Austernsauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Fleisch, Hühnchen oder Tofu (optional)
- Andere Kräuter und/oder Gewürze nach Wahl (zum Beispiel gehackter Knoblauch oder Ingwerwurzel)
Schritte
Teil1 von 3: Vorbereitung
1. 400 Gramm weißen oder braunen Reis kochen. Die meisten Reissorten werden in Wasser im Verhältnis 2:1 gekocht (also 2 Tassen Wasser für jede Tasse Reis). Wie lange Sie den Reis kochen müssen, hängt davon ab, ob Sie weißen oder braunen Reis verwenden und ob der Reis eine lange, mittlere oder runde Körnung hat.Bei den meisten Reissorten musst du zuerst das Wasser zum Kochen bringen, dann den Reis hinzufügen und den Reis dann 20 bis 40 Minuten ohne Rühren köcheln lassen, je nach Reissorte. Suchen Sie nach detaillierteren Anweisungen auf der Verpackung des Reises.
- Probieren Sie Jasminreis oder Pandanreis für japanischen gebratenen Reis mit einem authentischeren Geschmack und einer authentischeren Textur. Wenn Sie keinen Jasmin- oder Pandan-Reis bekommen, wählen Sie einen Reis mit einem etwas länglicheren Korn. Reis mit rundem Korn klebt eher, und das ist bei diesem Gericht nicht beabsichtigt.
- Du kannst den Reis auch sehr gut vorher im Slow Cooker kochen. Geben Sie Wasser und Reis in den Slow Cooker und lassen Sie den Reis 3 Stunden auf niedrigster Stufe kochen.
2. Reis im Kühlschrank abkühlen lassen. Kalten Reis besser unter Rühren braten als noch warmer Reis. Den Reis am besten einen Tag vorher kochen. Habe dafür keine Zeit mehr? Lassen Sie den Reis dann nach dem Garen einige Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten anbraten.
3. Gemüse hacken oder fein hacken. Das Anbraten des gebratenen Reis im Wok bei starker Hitze geht sehr schnell, also stellen Sie sicher, dass Sie das gesamte Gemüse im Voraus bereit haben. Das geschnittene Gemüse am besten in verschiedene Gerichte geben, sortiert nach der Garzeit. Du kannst zum Beispiel Zwiebel, Knoblauch und Karotte zusammen in eine Schüssel geben, die Erbsen und die Edamamebohnen und die Kräuter und die Sojasauce oder Austernsauce.
4. Aus den Eiern ein Omelett backen. Ein Omelett der beiden Eier in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze backen. Das Omelett auf einen Teller schieben und in kleine Stücke schneiden. Die Idee ist, dass Sie die Omelettstücke erst zum Reis und zu den anderen Zutaten geben, wenn das Nasi fast fertig ist, aber es ist viel praktischer, wenn Sie das Omelett wie zubereitet haben und es in kleine Stücke schneiden, bevor Sie es unter Rühren frittieren andere Zutaten beginnt.
5. Wenn Sie Fleisch oder Hühnchen in den gebratenen Reis geben möchten, stellen Sie sicher, dass er gekocht ist. Sie können den gebratenen Reis beispielsweise mit Hähnchen-, Schweinefilet-, Schinken-, Rind-, Shrimps- oder anderen Fleisch-, Hühnchen- oder Fischsorten ergänzen. Diese Zutaten müssen gekocht werden, bevor Sie sie zum gebratenen Reis geben. Schneiden Sie das Fleisch vor dem Kochen oder Backen in kleine Stücke, oder wenn gewünscht auch danach, damit es bereit ist, es in den Reis zu schaufeln.
Teil2 von 3: Den gebratenen Reis zubereiten
1. Wok oder Pfanne erhitzen. Der Boden der Pfanne, in der Sie den gebratenen Reis zubereiten möchten, muss heiß sein. Stellen Sie die Hitze je nach Wärmequelle und verwendeter Kochfläche auf hoch oder mittel.
2. Gib die Butter in die Pfanne. Einige Rezepte sagen, dass Sie Öl verwenden sollten, aber die meisten japanischen Hibachi-Restaurants verwenden Butter, und die meisten Leute, die zu Hause experimentiert haben, sagen, dass der Geschmack von japanischem Nasi mit Butter dem echten am ähnlichsten ist. Butter in der Pfanne schmelzen, aber nicht braun lassen.
3. Zwiebel, Karotte und (optional) Knoblauch anbraten. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Pfannenboden, damit es gleichmäßig gart. Das Gemüse noch einige Minuten unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel anfängt, durchscheinend zu werden.
4. Das andere Gemüse hinzufügen. Fügen Sie die Erbsen, die Edamame-Bohnen, den Mais und jedes andere Gemüse hinzu, um Ihren gebratenen Reis aufzuhellen. Denken Sie beispielsweise an rote, grüne und/oder gelbe Paprika, Champignons oder andere Pilzarten, Brokkoli, Zucchini, Kürbis oder grünes Blattgemüse wie Weißkohl oder Spinat. So bekommst du nicht nur ein extra buntes, sondern auch ein sehr gesundes Nasi! Das Gemüse einige Minuten unter Rühren anbraten, bis die härteren Gemüsesorten etwas weicher werden.
5. Den Reis in einer gleichmäßigen Schicht auf das Gemüse in der Pfanne verteilen. Den kalten Reis auf das Gemüse in der Pfanne geben und dann den Reis mit dem Gemüse mischen, während die Hitze noch mittel bis hoch ist.
6. Reis und Gemüse goldbraun werden lassen. Den Reis mit dem Gemüse unter Rühren anbraten, bis er eine schöne und gleichmäßige goldbraune Farbe hat. Rühre weiter und achte darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist. Die Mischung sollte luftig und nicht schwer und fest sein.
Teil3 von 3: Das japanische Nasi . beenden
1. Fügen Sie nun das Fleisch, Hühnchen oder andere Gewürze und Kräuter hinzu. Wenn der Reis schön gebräunt und das Gemüse gar ist, fügen Sie Salz, Pfeffer, Kräuter, die Omelettstücke und optional das gekochte Fleisch, Hühnchen, Garnelen oder Tofu hinzu. Rühre die Mischung immer wieder gut um, damit alle Zutaten wieder warm sind und sich die Aromen vermischen können.
- Damit dein Nasi wirklich echt schmeckt, kannst du auch etwas Gomasio hinzufügen. Gomasio ist ein japanisches Gewürz, das aus Salz, Algen, Zucker und Sesam besteht. Fragen Sie in einem japanischen oder asiatischen Geschäft danach.
2. Nun das Sesamöl und die Ketjap- oder Austernsauce über den gebratenen Reis streuen. Den gebratenen Reis mit dem Sesamöl und den anderen flüssigen Gewürzen wie der Sojasauce oder der Austernsauce würzen. Diese Saucen gibst du erst am Ende der Garzeit hinzu, kurz nachdem du das Gericht vom Herd genommen hast.
3. Den gebratenen Reis in Portionen teilen. Den gebratenen Reis in Schalen oder auf Tellern servieren. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit etwas geröstetem Sesam oder Frühlingszwiebeln garnieren. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzliche Gewürze wie Sojasauce oder Yum-Yum-Sauce auf den Tisch legen. Yum Yum Sauce wird oft in japanischen Restaurants serviert. Es handelt sich um eine cremige, rosafarbene Sauce, die unter anderem aus Mayonnaise, Tomatenmark, Paprika und Cayennepfeffer hergestellt wird.
4. Den gebratenen Reis heiß servieren. Den gebratenen Reis sofort servieren, denn das Gericht ist am besten heiß. Sollten Reste von gebratenem Reis übrig bleiben, erhitzen Sie diesen nicht in der Mikrowelle, sondern verwenden Sie den Wok oder eine Bratpfanne, um den gebratenen Reis zu erhitzen.
Tipps
- Gomoku Meshi ist eine besondere Art von japanischem gebratenem Reis, der aus Reis hergestellt wird, zu dem kleine Würfel aus Hühnchen, Karotten, gebratenem Tofu, Pilzen und Klettenkarotten hinzugefügt werden. Die Zutaten werden mit Sojasauce, Sake (japanischer Reiswein) und Zucker gebraten.
- Chahan ist ein chinesisches Nasi, das dem japanischen Geschmack angepasst ist. Manchmal wird zum Beispiel Katsuobushi hinzugefügt. Katsuobushi ist getrockneter, geräucherter und fermentierter Thunfisch. Es ist eine authentische japanische Zutat, die dem Gericht einen ganz besonderen Geschmack verleiht.
"Zubereitung japanischer nasi"
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