Shiitakes zubereiten: 8 Schritte (mit Bildern)

Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Shiitakes sind sehr beliebt bei Leuten, die einen fleischigen Pilz mit einem reichen Geschmack mögen. Ursprünglich aus Asien, vor allem aus Japan und Korea, wurde dieser Pilz früher nur in freier Wildbahn gepflückt, wird heute aber auch kultiviert. Der Shiitake ist sehr groß und hat einen erdigen Geschmack, der typisch für einen Waldpilz ist. Shiitakes passen gut zu Fleischgerichten, Suppen und Saucen, können aber auch als Beilage zubereitet werden. Weil sie so reichhaltig und aromatisch sind, können Sie sie auch als Fleischersatz verwenden. Sie können sie auf verschiedene Arten zubereiten, um den köstlichen Geschmack hervorzuheben. Wenn Sie wissen, wie man Shiitake zubereitet, erhalten Sie die Grundlagen, um mit dieser herzhaften Pilzsorte alle Arten von Gerichten zuzubereiten.

Schritte

1. Wählen Sie Ihre Shiitakes in der Gemüseabteilung des Supermarkts oder beim Gemüsehändler.

2. Die Champignons gründlich, aber vorsichtig waschen.

3. Entfernen Sie harte Stücke vom Stiel oder den gesamten Stiel, wenn Sie die Shiitakes zubereiten.

Wenn die Stiele weich sind, müssen Sie sie nicht abschneiden. Sie können sie zusammen mit den Hüten verwenden, das gibt zusätzlichen Geschmack.

4. Trocknen Sie die Shiitakes, indem Sie sie mit Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen.

5. Schneiden Sie die Shiitakes mit einem scharfen Küchenmesser in die gewünschte Form.

Je nach Rezept und Zubereitungsmethode können Sie die Champignons in Streifen oder Stücke schneiden oder ganz verwenden. Scheiben eignen sich gut als Beilage, kleine Stücke eignen sich am besten für Suppen, Saucen und Füllungen.

6. Sammeln Sie die anderen Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Shiitakes benötigen, wie Butter, Öl, Kräuter und Gewürze.

7. Wähle die Zubereitungsmethode für deine Shiitakes.

Sie können sie grillen, indem Sie sie mit Olivenöl bestreichen und dann für 5 bis 10 Minuten auf die Grillplatte legen. Mit Butter, Salz und Pfeffer in einer heißen Pfanne 4 bis 5 Minuten anbraten. Schneiden Sie sie in Scheiben oder lassen Sie sie ganz, dann backen Sie sie 15 Minuten lang im Ofen, nachdem Sie sie mit Olivenöl bestrichen haben.

Wenn Sie die Shiitakes in einem Rezept als Füllung von beispielsweise Pasteten oder Pilzsauce verwenden möchten, folgen Sie der Beschreibung des Rezepts Ihrer Wahl.

8. Servieren Sie die Shiitakes, wenn sie fertig sind.

Tipps

Getrocknete Shiitakes müssen zuerst in Wasser eingeweicht werden, und ganze Pilze sind viel zarter als getrocknete Pilzscheiben.
Wenn Sie Shiitakes zubereiten möchten, tupfen Sie sie so gut wie möglich trocken. Dann bleiben sie beim Backen fest.
Probieren Sie verschiedene Zubereitungsmethoden von Shiitakes aus, wie Grillen, Backen oder Kochen in der Mikrowelle. Du kannst auch alle möglichen Rezepte mit Pilzen ausprobieren. Durch ihren reichhaltigen Geschmack passen sie sehr gut in Rezepte mit Pilzen.
Verwenden Sie bei der Zubereitung von Shiitakes Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack. Der reichhaltige Geschmack dieser Pilze ist auch ohne Zusatzstoffe lecker.
Wählen Sie beim Einkaufen Shiitakes mit fester Textur. Dann sind sie frisch.
Probiere auch getrocknete Shiitakes. Laut Enthusiasten haben die getrockneten Pilze einen noch reicheren Geschmack als die frischen. Nun die getrockneten Pilze etwa 30 Minuten, um sie zart zu machen. Sie können das Wasser, in dem sie in Ihrem Gericht eingeweicht sind, für zusätzlichen Geschmack verwenden.

Warnungen

Keine frischen Shiitakes. Sie sind porös, und wenn man sie zu lange im Wasser lässt, werden sie matschig.
Kaufen Sie keine verfärbten oder braunen Shiitakes, denn dann sind sie nicht frisch. Kaufe sie auch nicht, wenn sie schleimig sind.