Mungbohnen zubereiten

Schritte

Dieser Artikel wurde von Vanna Tran beigesteuert, einem vertrauenswürdigen Mitglied der wikiHow-Community. Vanna Tran ist Hausfrau und hat schon in jungen Jahren mit ihrer Mutter angefangen zu kochen. Sie veranstaltet seit über 5 Jahren Veranstaltungen und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area.

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Mungobohnen sind köstliche und vielseitige Bohnen, die in fast jedem herzhaften Gericht verwendet werden können. Lassen Sie die Mungobohnen zu einem frischen, knusprigen Leckerbissen keimen oder kochen Sie sie zu einem herzhaften Eintopf. Die Sprossen der Mungobohnen, auch Bohnensprossen genannt, können in Sandwiches, Salaten, Pfannengerichten und Nudelgerichten verwendet werden. Gekochte Mungobohnen können gewürzt und als Eintopf gegessen, zu Currys hinzugefügt und als Ersatz für andere Bohnen in Bohnengerichten verwendet werden.

Schritte

Methode 1 von 4: Bereiten Sie gekochte und getrocknete Mungobohnen zu

1. Bohnen sortieren. Gießen Sie die Bohnen langsam in eine große Schüssel. Beobachten Sie die Bohnen beim Einschenken genau. Manchmal kann ein Beutel mit getrockneten Bohnen kleine Steine und andere ungenießbare Schmutzpartikel enthalten.

Nimm auch andere verdächtig aussehende Bohnen heraus. Alte, zerknitterte Bohnen werden nicht gut weich und können Ihre Zähne schädigen.

2. Bring etwas Wasser zum Kochen. Einen großen Topf auf den Herd stellen. Geben Sie etwa 700 ml frisches Wasser in die Pfanne und erhitzen Sie das Wasser bei starker Hitze, bis es kocht.

Immer mit kaltem Leitungswasser kochen. Heißes Leitungswasser kann Verunreinigungen in der Wasserversorgung lösen und in Ihrem Essen landen.

Das Salz hinzufügen. Ja, es ist wirklich notwendig. Entgegen der landläufigen Meinung ist die Schale der Bohnen durch das Salz nur vorübergehend zäh. Durch das Salz garen die Bohnen tatsächlich schneller und würzen sie gleichmäßiger.

3. Gib die getrockneten Bohnen ins Wasser. 200 Gramm getrocknete Mungobohnen in das kochende Wasser geben. Die Bohnen gut in das Wasser einrühren, damit sie durchnässt werden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Bohnen auf der Wasseroberfläche schwimmen. Wenn diese Bohnen genug Wasser aufgenommen haben, sinken sie zu Boden.

Verwenden Sie mehr Wasser, wenn Sie mehr als 200 Gramm Bohnen kochen möchten. Pro 200 Gramm Bohnen, die Sie zubereiten möchten, kochen Sie 700 ml Wasser.

Mit 200 Gramm getrockneten Mungobohnen erhalten Sie 600 Gramm gekochte Bohnen, oder etwa drei Portionen.

4. Lassen Sie die Bohnen 30-40 Minuten köcheln. Nachdem Sie die Bohnen in die Pfanne gegeben haben, warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Dann die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren. Lasse die Bohnen 45 Minuten bis eine Stunde köcheln oder bis sie weich sind. Um zu überprüfen, ob die Bohnen gar sind, nehmen Sie einen kleinen Löffel Bohnen aus der Pfanne, lassen Sie sie abkühlen und probieren Sie sie.

In einem Topf mit leicht kochendem Wasser sehen Sie, wie sich kleine Blasen bilden. Wenn die Flüssigkeit an der Oberfläche zu stark sprudelt, schalten Sie die Hitze herunter.

5. Bohnen würzen und servieren. Sie können die weichen Bohnen mischen, um sie als herzhaften Eintopf zu servieren, sie abtropfen lassen, um eine gesunde Beilage zuzubereiten, oder sie zu Ihrem herzhaften Lieblingsgericht hinzufügen. Sie können Mungobohnen würzen mit:

Rohe Aromen wie Frühlingszwiebeln und frische Kräuter

Salz, Pfeffer und Olivenöl

Kokosmilch

Eine Gewürzmischung aus Koriander, Kreuzkümmel und Ingwer

Methode 2 von 4: Einen Slow Cooker verwenden

1. Sortieren Sie die Bohnen im Slow Cooker. Gießen Sie die Bohnen langsam in den Slow Cooker und beobachten Sie sie genau. Wenn Sie Steine oder ungewöhnlich harte Bohnen finden, nehmen Sie sie heraus und werfen Sie sie weg. Sonst können Sie beim Essen Ihre Zähne beschädigen.

Im Zweifelsfall die Bohne wegwerfen. Wenn Sie sich beispielsweise nicht sicher sind, ob eine Bohne zu alt zum Essen ist, gehen Sie auf Nummer sicher und werfen Sie sie weg.

2. Kochflüssigkeit hinzufügen. Pro 200 Gramm Bohnen benötigen Sie ca. 700 ml Flüssigkeit und einen Teelöffel Salz (es stimmt nicht, dass Salz die Bohnen zäh macht). Sie können frisches Wasser, Gemüsebrühe oder Fleischbrühe verwenden. Wenn Sie Brühe verwenden, können Sie weniger Salz hinzufügen. Achte jedoch darauf, dass du den Slow Cooker nicht überfüllst.

Die meisten Slow Cooker haben innen eine Fülllinie. Wenn Ihrer dies nicht tut, füllen Sie Ihren Slow Cooker halb auf.

3. Gewürze in den Slow Cooker geben. Geben Sie Kräuter und Gewürze wie Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter in den Slow Cooker. Andere leckere Gewürze sind:

Butter

Curry Pulver

Schalotten

Ingwer

4. Die Bohnen kochen. Setzen Sie den Deckel auf Ihren Slow Cooker und schalten Sie ihn ein. Sie können die Bohnen auf niedriger Stufe 6,5 Stunden garen, um ihnen eine cremige Konsistenz zu verleihen, die einer Suppe ähnelt. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Bohnen drei Stunden lang auf hoher Stufe zu kochen, um ein dünneres Bohnengericht zu erhalten.

Nach einer Stunde die Bohnen ab und zu überprüfen, um zu sehen, wie gekocht sie sind. Die Bohnen sind fertig, wenn sie weich und lecker sind.

5. Bohnen würzen und servieren. Die Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach dem Würzen die Bohnen sofort servieren. Sie können zusätzliche Kochflüssigkeit hinzufügen, um eine Gemüsesuppe auf einem Reisbett zuzubereiten. Du kannst die Bohnen auch als gesunde Beilage servieren.

Die übrig gebliebenen Bohnen sind im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar.

Methode 3 von 4: Essen von gekeimten Mungobohnen

1. Gib die trockenen Mungobohnen in eine große Schüssel. Gießen Sie die Bohnen ganz langsam in die Schüssel und beobachten Sie sie genau. So können Sie sehen, ob sich Steine und andere Schmutzpartikel zwischen den Bohnen befinden.

Wenn eine Bohne verdächtig aussieht, gehen Sie auf Nummer sicher und werfen Sie sie weg.

2. Gießen Sie Wasser über die Bohnen. Verwenden Sie 500-700 ml Wasser pro 200 Gramm Bohnen. Gießen Sie das Wasser über die Bohnen. Mach dir keine Sorgen, wenn Bohnen auftauchen. Sie sinken zu Boden, wenn sie genug Wasser aufgenommen haben.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab, um die Bohnen vor Schmutz zu schützen.

3. Bohnen 24 Stunden einweichen. Stellen Sie die Schüssel mit Mungobohnen für mindestens 24 Stunden an einen kühlen, dunklen Ort. Dadurch können die Bohnen das Wasser aufnehmen und zu keimen beginnen. Wählen Sie einen ruhigen Ort, an dem Sie nicht Gefahr laufen, dass die Bohnen von jemandem umgestoßen werden. Einige gute Orte, um die Bohnen zu platzieren, sind:

Eine Ecke in einer Speisekammer

Unter dem Waschbecken

In einem unbenutzten Schrank

4. Gießen Sie das Wasser ab und bedecken Sie die Bohnen. Gießen Sie nach 24 Stunden das Wasser aus der Schüssel mit den Bohnen. Sie können alles in ein Sieb gießen oder die Schüssel vorsichtig über die Spüle kippen. Dann die Schüssel mit einem Stück Käsetuch, Gaze oder einem dünnen Geschirrtuch abdecken. Die Bohnen sind geschützt und trotzdem der Luft ausgesetzt.

Bringen Sie die Bohnen zum Keimen an ihren kühlen, dunklen Ort.

Du kannst Käsetücher in Kochgeschäften, Käsereien, Stoffgeschäften und im Internet kaufen.

5. Sehen Sie sich die Bohnen an. Wenn 24 bis 48 Stunden vergangen sind, prüfen Sie, ob die Bohnen verzehrfertig sind. Gekeimte Bohnen haben einen kleinen weißen Schwanz und die Bohne ist in zwei Hälften gebrochen. Wenn Sie Sprossen mit einem längeren Schwanz wünschen, lassen Sie die Bohnen zum Keimen einige Stunden länger stehen.

Die Bohnen nicht länger als ein paar Tage keimen lassen, sonst füllen sie sich mit Wasser und werden geschmacklos.

6. Die Bohnen servieren. Spülen Sie die gekeimten Bohnen zuerst unter dem kalten Wasserhahn aus, um alle Schmutzpartikel und Rückstände zu entfernen. Lassen Sie die Bohnen einige Minuten auf einem Teller mit einem Blatt Küchenpapier trocknen. Die Bohnen sofort servieren. Einige ausgezeichnete Serviermethoden sind:

Fügen Sie die Bohnen zu einem Salat hinzu

Für eine frische Beilage die Bohnen mit Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen

Gib die Keime auf dein Sandwich für ein knuspriges und gesundes Gericht

Methode 4 von 4: Mungbohnen-Gerichte zubereiten

1. Ersetzen Sie die meisten Bohnensorten durch Mungbohnen. Bei vielen Bohnenrezepten, die gekochte Erbsen, Kichererbsen und Linsen verwenden, können Sie auch gekochte Mungbohnen verwenden. Du kannst zum Beispiel Falafel mit Mungbohnen herstellen, indem du die eingeweichten Kichererbsen durch gekochte Mungbohnen ersetzt. Einige andere köstliche Gerichte, bei denen die Bohnen durch Mungbohnen ersetzt wurden, sind:

Erbsensuppe mit Mungobohnen statt Erbsen
Kalter Kichererbsensalat mit Mungobohnen statt Kichererbsen
Warmer Linsensalat mit Mungobohnen statt Linsen

2. Fügen Sie gekeimte Mungobohnen zu jedem herzhaften Gericht hinzu. Gekeimte Mungobohnen sind sehr vielseitig. Sie können sie über einen Salat streuen, um ihn knuspriger und gesünder zu machen, oder sie in einer Pfanne anbraten. Einige andere großartige Möglichkeiten, frische, gekeimte Mungbohnen zu verwenden, sind:

Legen Sie eine Schicht gekeimte Mungobohnen auf Ihr Sandwich.

Rühren Sie gekeimte Mungbohnen in Ihre Lieblings-Gemüsesuppe.

Garniere dein asiatisches Lieblingsnudelgericht damit.

3. Machen Sie ein Curry mit Mungobohnen. Herzhafte Mungbohnen schmecken hervorragend mit traditionellen Curry-Aromen wie Garam Masala, Kokosmilch, Ingwer und Limette. Suchen Sie im Internet nach Ihrem neuen Lieblingsrezept für Mungbohnen-Curry. Sie können auch gekochte Mungobohnen in Ihr Lieblings-Curry-Gericht einrühren, um zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen. Einige gute Currys sind:

Ein indonesisches Curry wie Gulai Salai Ikan Khas Palembang (Räucherfisch-Curry)

Palak Paneer, ein indisches Curry

Hühnchen-Curry aus dem Slow Cooker