Schweinenacken zubereiten

Schritte
Tipps

Schweinenacken hat viel Geschmack und kann bei richtiger Zubereitung genauso zart sein wie langsam gegarte Rippchen. Sie können Schweinenacken im Slow Cooker köcheln, backen oder garen. Wenn Sie in Ihrem normalen Supermarkt keinen Schweinenacken finden, versuchen Sie es auf einem chinesischen oder koreanischen Markt.

Schritte

Methode 1 von 3: Schweinenacken köcheln

1. 900-1400 Gramm Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Den Schweinenacken in ein Sieb oder eine Schüssel geben. Drehen Sie den Wasserhahn auf und entfernen Sie mit den Fingern Blut, Knorpel und lose Fettstücke vom Schweinenacken. Dann wieder abspülen.

Verwenden Sie ein Messer für schwer zu entfernende Knorpel- und Fettstücke.

2. Den Schweinenacken in eine große Pfanne legen. Streuen Sie zwei Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer darüber. Salz und Pfeffer mit den Händen gut unter das Fleisch mischen, bis es gleichmäßig verteilt ist. Waschen Sie sich anschließend die Hände mit Wasser und Seife.

Sie können auch eine Bratpfanne verwenden, um den Schweinenacken zu garen.

3. Den Schweinenacken mit 5-7,5 cm Wasser bedecken. Dreh den Wasserhahn auf. Fülle einen Krug mit Wasser. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, bis der Schweinenacken unter Wasser ist.

4. Kochen Sie das Wasser 15 Minuten lang. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Drehe die Hitze auf mittel. Wasser zum Kochen bringen, 10-15 Minuten kochen.

5. Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, bildet sich Schaum auf der Wasseroberfläche. Mit einem Löffel den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Entfernen Sie so viel Schaum wie möglich.

6. Den Schweinenacken eine Stunde köcheln lassen. Dreh die Hitze runter. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Den Schweinenacken ein bis eineinhalb Stunden köcheln lassen.

7. Gemüse in die Pfanne geben, wenn das Schweinefleisch gar ist. Gehackte grüne Bohnen, Karotten, Zwiebeln oder Kartoffeln hinzufügen. Sie können auch zwei Zehen frisch gepressten Knoblauch oder einen Esslöffel Knoblauchpulver hinzufügen.

8. Kochen Sie das Gemüse 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Lassen Sie das Gemüse köcheln, bis es weich ist, ca. 20-30 Minuten. Heiß servieren mit Reis.

Methode 2 von 3: Schweinenacken backen

1. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Während der Ofen aufheizt, zwei Zwiebeln und fünf Knoblauchzehen hacken.

2. 1800 Gramm Schweinenacken waschen. Den Schweinenacken in eine Schüssel oder ein Sieb geben und in die Spüle legen. Mach den Kaltwasserhahn auf. Führen Sie jedes Stück Schweinenacken unter den Wasserhahn, um Knorpel, Fett und Blut zu entfernen. Nachdem alle Knorpel und Fette entfernt wurden, spülen Sie den Schweinenacken erneut aus. Lass das Wasser ablaufen.

Verwenden Sie ein Messer, um schwer zu entfernendes Fett und Knorpel abzuschneiden.

3. Den Schweinenacken mit Salz und Pfeffer würzen. Streuen Sie eineinhalb Teelöffel Salz und einen Teelöffel Pfeffer über den Schweinenacken. Salz und Pfeffer mit den Händen unter das Fleisch mischen, bis es gleichmäßig verteilt ist.

Waschen Sie sich danach unbedingt die Hände mit Wasser und Seife.

4. Zwiebeln, Knoblauch, Essig und Wasser in eine Auflaufform geben. Die Hälfte der gehackten Zwiebeln und des Knoblauchs auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Gießen Sie 1 Esslöffel destillierten weißen Essig in die Auflaufform. Dann 60 ml Wasser hinzufügen.

5. Die Schweinenackenstücke nebeneinander in die Auflaufform legen. Den Rest der gehackten Zwiebeln und des Knoblauchs mit einem Löffel auf dem Fleisch verteilen.

6. Das Fleisch zwei Stunden backen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken. Die Auflaufform in den Ofen stellen und den Schweinenacken zwei Stunden backen.

7. Befeuchten Sie das Fleisch alle 30 Minuten. Während das Fleisch gart, mit einem Löffel die Flüssigkeit aus der Form über den Schweinenacken gießen. Das verhindert das Austrocknen des Fleisches.

8. Den Schweinenacken weitere 45 Minuten backen. Entfernen Sie die Alufolie nach zwei Stunden. Dann den Schweinenacken offen weitere 45 Minuten backen, oder bis das Fleisch goldbraun ist. Den Schweinenacken aus dem Ofen nehmen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.

Methode 3 von 3: Schweinenacken im Slow Cooker kochen

1. 1400 Gramm Schweinenacken reinigen. Den Schweinenacken in ein Sieb oder eine Schüssel geben. Stellen Sie die Schüssel in die Spüle unter fließendem kaltem Wasser. Entfernen Sie mit den Fingern Fett, Knorpel und Blut von jedem Stück Schweinenacken. Wenn alle Fleischstücke sauber sind, alles noch einmal ausspülen. Dann lass das Wasser ablaufen.

2. Den Schweinenacken mit Salz und Pfeffer würzen. Streuen Sie einen Teelöffel Salz und Thymian über den Schweinenacken. Fügen Sie einen halben Teelöffel Knoblauch- und Zwiebelpulver hinzu. Die Gewürze mit den Händen unter das Fleisch mischen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Anschließend Hände mit Wasser und Seife waschen.

3. Legen Sie den Schweinenacken in Ihren Slow Cooker. Gießen Sie einen Esslöffel Essig über den Schweinenacken. Dann 950 ml Wasser darübergießen.

4. Den Schweinenacken fünf bis sechs Stunden kochen. Decken Sie Ihren Slow Cooker mit dem Deckel ab. Stelle die Hitze auf hoch. Den Schweinenacken auf hoher Stufe fünf bis sechs Stunden garen.

Sie können auch die Hitze niedrig stellen und das Fleisch acht bis zehn Stunden garen.

5. In der letzten Stunde der Garzeit Gemüse in den Slow Cooker geben. Gehackte Karotten, grüne Bohnen, Zwiebeln und/oder Kartoffeln hinzufügen. Schalten Sie den Slow Cooker aus, wenn das Fleisch und das Gemüse gut gegart und zart sind. In Kombination mit Reis heiß servieren.