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Putenkeulen sind viel größer als Hühnchenkeulen, du brauchst also nicht mehr als einen pro Person (höchstens zwei). Neuere Forschungen haben gezeigt, dass das Spülen des Geflügels nicht notwendig ist und tatsächlich Bakterien in der Küche verbreiten kann. Sie müssen Ihren Truthahn also nicht ausspülen, nachdem Sie ihn aus der Verpackung genommen haben. 
Damit sich die Butter leichter verteilen lässt, bringen Sie sie auf Raumtemperatur, bevor Sie sie auf den Truthahn auftragen. Verwenden Sie Olivenöl anstelle von Butter, wenn Sie kalorienbewusst sind. 
Damit der Truthahn saftig bleibt, übergießen Sie das Fleisch alle 20 Minuten mit einem Löffel oder Truthahnbast. Verwenden Sie dafür die Kochflüssigkeit oder extra geschmolzene Butter. Größere Trommelstöcke müssen zwei Stunden lang geröstet werden. 
Für scharfe und scharfe Drumsticks: 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz mischen. Für Trommelstöcke mit Kräuterkruste: 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum, 1/2 Teelöffel getrockneten Thymian, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und 1/2 Teelöffel Salz mischen. 
Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack eine Packung Zwiebelsuppe hinzu. Oder fügen Sie Folgendes hinzu: 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel Knoblauchpulver. 
Putenkeulen vorbereiten
Putenkeulen sind eine leckere Alternative zu Hühnchen. Sie haben leckeres dunkles Fleisch und eine knusprige, braune Haut. Drumsticks sind viel einfacher zuzubereiten als ein ganzer Truthahn, daher sind sie eine gute Wahl für eine Mahlzeit unter der Woche. Lernen Sie, wie man Truthahnkeulen backt, grillt, langsam gart oder kocht.
Schritte
Methode 1 von 4: Backen
1. Backofen auf 175 °C vorheizen.
2. Ziehen Sie das Blatt zurück. Fassen Sie die Haut in der Nähe des Knochens und ziehen Sie sie vorsichtig zur Oberseite des Trommelstocks. Nehmen Sie nicht alles ab; nur nach hinten, damit du Butter und andere Gewürze darunter geben kannst.
3. Reiben Sie das Fleisch jedes Trommelstocks mit einem Esslöffel Butter ein. So bleibt das Fleisch zart, während die Drumsticks backen. Für größere Drumsticks können Sie bis zu drei Esslöffel Butter verwenden.
4. Den Truthahn würzen. Die Putenkeulen mit noch heruntergezogener Haut salzen und pfeffern. Für mehr Geschmack das gebutterte Fleisch mit einem Esslöffel fein gehackten Kräutern einreiben, während die Haut noch zurückgezogen ist. Rosmarin, Thymian und Salbei sind tolle Gewürze für Pute.
5. Die Haut über das Fleisch ziehen und mit Butter einreiben. Ziehen Sie die Haut zurück über das Fleisch und reiben Sie es mit einem weiteren Esslöffel (oder zwei, drei) Butter ein. Dadurch wird die Haut beim Backen knusprig.
6. Bestreuen Sie die Haut mit Salz und Pfeffer. Verwenden Sie viel Salz und Pfeffer, um den Geschmack des Truthahns so gut wie möglich hervorzuheben.
7. Pute in eine Pfanne geben. Verwenden Sie eine Pfanne, die groß genug ist, um alle Beine leicht zu halten, ohne sich zu überlappen. Wenn Sie die Kochflüssigkeit auffangen möchten, verwenden Sie ein Metallgitter über einem Backblech.
8. Die Putenkeulen backen. 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Umdrehen und weitere 45 Minuten backen. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches. Sie sind fertig, wenn die Temperatur im Inneren 82ºC . erreicht hat.
9. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 15 Minuten ruhen. Dadurch kann die Kochflüssigkeit wieder in das Fleisch einziehen und das Fleisch wird saftig. Ganz servieren oder das Fleisch vom Knochen lösen.
Methode 2 von 4: Grillen
1. Bringen Sie Ihren Grill (Gas oder Holzkohle) auf eine mittlere Temperatur. Das Garen von Putenkeulen auf dem Grill dauert fast eine Stunde, und es ist wichtig, das Fleisch möglichst regelmäßig auf etwa 150 Grad Celsius zu erhitzen, damit es nicht anbrennt und durchgegart ist.
2. Würze deine Putenkeulen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn Sie Gewürze und andere Gewürze hinzufügen möchten, bestreuen Sie jeden Trommelstock mit gemischten Gewürzen, um die Haut zu beschichten. Probieren Sie die folgenden leckeren Kombinationen:
3. Die Drumsticks etwa eine Stunde auf indirektem Feuer kochen. Auf einen Teil des Rostes legen, wo sie nicht direkt erhitzt werden, sonst garen sie zu schnell.
4. Drehe die Drumsticks alle zehn Minuten. So können Sie sicher sein, dass das Fleisch von allen Seiten gut gegart ist. So weitermachen, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind.
5. Testen Sie die Innentemperatur der Drumsticks. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches. Die Drumsticks sind fertig, wenn sie innen eine Temperatur von 82 °C erreichen.
Methode 3 von 4: Slowcooker
1. Entfernen Sie die Haut von den Trommelstöcken. Gib so viele Drumsticks wie möglich in den Slow Cooker. Da die Haut im Slow Cooker nicht knusprig wird, entfernen Sie sie am besten vor dem Garen des Fleisches.
2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Legen Sie die Drumsticks in Ihren Slow Cooker. Da die Drumsticks so groß sind, kann es schwierig werden, mehr als zwei unterzubringen. Bei Bedarf können Sie die Enden der Beine abhacken.
4. Bedecken Sie die Trommelstöcke mit Hühnerbrühe. Die Flüssigkeit ist notwendig, um den Truthahn zu aromatisieren und hilft, den Truthahn gleichmäßig und langsam im Slow Cooker zu garen. Füllen Sie den Slow Cooker, bis die Putenkeulen vollständig untergetaucht sind.
5. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und kochen Sie bei schwacher Hitze, 8-9 Stunden. Planen Sie im Voraus, damit Sie sicher sein können, dass die Drumsticks zum Abendessen fertig sind.
6. Lass die Drumsticks abkühlen. Legen Sie die Drumsticks auf einen Teller oder eine andere hitzebeständige Oberfläche und lassen Sie sie 5-10 Minuten abkühlen.
7. Ziehen Sie das Fleisch von den Knochen. Sie können das Putenfleisch mit Ihrer Lieblingssauce, mit Nudeln oder Reis servieren. Du kannst es auch mit einem Auflauf oder in der Suppe machen.
Methode 4 von 4: Kochen
1. Putenkeulen in einen großen Suppentopf geben. Achte darauf, dass es mehr als groß genug für alle Drumsticks ist.
2. Bedecken Sie die Trommelstöcke mit Wasser oder Hühnerbrühe. Füllen Sie die Pfanne bis einige Zentimeter unter den Rand, und nicht weiter. Die Drumsticks sollten vollständig untergetaucht sein.
3. Würze das Wasser oder die Brühe. Fügen Sie einen Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Pfeffer und alle anderen Gewürze hinzu, die Sie hinzufügen möchten. Die aromatisierte Flüssigkeit dringt beim Garen in das Putenfleisch ein.
4. Die Putenkeulen etwa 60 Minuten kochen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und senken Sie dann die Temperatur etwas, damit sie sanft kocht und nicht spritzt. Stecken Sie das Fleischthermometer nach einer Stunde in die dickste Stelle des Fleisches. Die Putenkeulen sind fertig, wenn sie innen eine Temperatur von 82 °C erreicht haben.
5. Putenkeulen abklopfen und abkühlen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und das Fleisch ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es weiterverarbeitet wird.
6. Haut entfernen und Fleisch reinigen. Stellen Sie sicher, dass alle kleinen Knochen entfernt sind. Verwenden Sie das Fleisch zum Grillen, für eine Suppe oder einen Auflauf.
7. Beendet.
Notwendigkeiten
- Grillpfanne, Grill, großer Suppentopf oder ein Slow Cooker
- Fleischthermometer
- Großer Löffel oder Truthahnbaste
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