Putenbrust vorbereiten

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Während Truthahn zu den Feiertagen ein beliebtes Fleischgericht ist, eignet sich Truthahnbrust auch zu jeder anderen Jahreszeit! Sie können die Gewürze je nach Art des Essens und des Fleisches im Backofen oder langsamer Kocher bereiten. Das Braten des Truthahns sorgt für eine gebräunte, knusprige Haut, während das langsame Köcheln ein würziges, leicht zuzubereitendes Fleischstück ergibt.

Zutaten

1,5-3,5 kg Putenbrust, mit Haut und Knochen
1 Esslöffel (14 g) weiche Butter oder natives Olivenöl extra
1 Esslöffel (18 g) Meersalz
1/2 Teelöffel (1 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel (4 g) getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Oregano oder Salbei

Für 1 Putenbrust

Schritte

Methode 1 von 3: Auftauen und Würzen der Putenbrust

1. Kaufen Sie ca. 750g Putenbrust pro Person. Wenn in der Fleischkiste keine frische Putenbrust zum Verkauf steht, überprüfen Sie den Gefrierschrank in der Fleischabteilung. Vielleicht können Sie auch außerhalb der Saison eine ganze Putenbrust kaufen.

Für 2-4 Personen brauchst du eine Putenbrust von ca. 1,5 kg. Für 6-8 Personen brauchst du eine Putenbrust von ca. 3,5 kg.

2. Putenbrust einen Tag vorher im Kühlschrank auftauen. Lassen Sie eine gefrorene Putenbrust in ihrer Verpackung mindestens 24 Stunden vor dem Garen auf der unteren Schiene Ihres Kühlschranks auftauen.

Ein aufgetauter Truthahn kann vor dem Kochen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie frische Putenbrust gekauft haben, können Sie diesen Schritt überspringen.

3. Verpackung entfernen und Putenbrust trocken tupfen. Die Putenpackung aufschneiden und wegwerfen. Dann die Putenbrust in einen Bräter oder auf einen großen Teller legen und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.

Spülen Sie die Putenbrust nicht aus, da dies Bakterien in Ihrer Küche verbreiten kann.

4. Den Truthahn mit Butter und Kräutern einreiben. Massieren Sie mit den Fingern einen Esslöffel (14 g) weiche Butter oder natives Olivenöl extra über und unter die Haut des Truthahns. Dann die ganze Putenbrust mit einem Esslöffel (18 g) Meersalz und einem halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer bestreuen.

Du kannst auch zwei Teelöffel getrocknete Kräuter deiner Wahl wie Rosmarin, Oregano oder Salbei über die Putenbrust streuen.

Zitronen-Knoblauch-Variante: Die Schale von 1 Zitrone mit 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel getrocknetem Thymian, 1 Teelöffel (5 g) Salz und einem halben Teelöffel gemahlenem Pfeffer mischen. Dann über die Putenbrust verteilen.

Methode 2 von 3: Putenbrust im Backofen braten

Bildtitel Cook a Turkey Breast Schritt 5

1. Den Backofen auf 230 Grad Celsius vorheizen und die Roste einsetzen. Schieben Sie einen Ofenrost in die unterste Schiene des Ofens. Sie müssen wahrscheinlich den mittleren Rost in Ihrem Ofen höher verschieben oder entfernen, damit die Putenbrust hineinpasst.

Wenn Sie einen Ofenrost entfernen, stellen Sie ihn beiseite, bis Sie mit dem Braten der Putenbrust fertig sind.
Wenn Sie den Ofen auf eine höhere Temperatur vorheizen, als Sie braten, wird die Haut des Truthahns knusprig.

2. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad Celsius ein und backen Sie den Truthahn 25 bis 30 Minuten pro 500 Gramm. Den Bräter mit der Putenbrust auf den unteren Rost stellen und die Putenbrust während des Garens offen lassen.

Je nach Größe Ihres Truthahns kann das Garen der Putenbrust länger dauern.

Sollte die Putenbrust zu stark gebräunt sein, locker mit Alufolie abdecken.

Spitze: Die Putenbrust etwa 25 bis 30 Minuten pro halbem Kilo braten.

3. Kontrollieren Sie, ob die Putenbrust eine Temperatur von 74 Grad Celsius erreicht hat. Stecken Sie ein (sofort ablesbares) Fleischthermometer in die dickste Stelle der Brust. Der Truthahn ist fertig, wenn dieser Punkt mindestens 74 Grad Celsius erreicht hat.

Wenn der Truthahn nicht heiß genug ist, stellen Sie ihn wieder in den Ofen und garen Sie ihn weitere 15 Minuten, bevor Sie das Fleisch erneut überprüfen.

4. Putenbrust herausnehmen und 20 Minuten ruhen lassen. Den Truthahn auf ein Schneidebrett legen und mit Alufolie abdecken. Dann die Putenbrust ruhen lassen, damit sich der Saft im Fleisch umverteilt.

Sie können Soße machen, während der Truthahn ruht.

5. Putenbrust in Stücke schneiden und mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren. Da das Aufschneiden einer Putenbrust einfacher ist als das Aufschneiden eines ganzen Truthahns, brauchen Sie nur ein Kochmesser zu verwenden, um entlang einer Seite des Brustbeins vor und zurück zu schneiden, bis Sie die Mitte erreichen. Dann die andere Brust aufschneiden und den Truthahn mit Kartoffelpüree, grünen Bohnen und eventueller Füllung servieren.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Methode 3 von 3: Putenbrust im Slow Cooker kochen

1. Legen Sie die Putenbrust in den Slow Cooker. Sie können gehacktes Gemüse hinzufügen, wenn Sie zusätzlichen Geschmack hinzufügen oder Gemüse mit der Putenbrust servieren möchten. Dann die Putenbrust darauf legen.

Wenn Sie den Truthahn würzen und Flüssigkeit für die Soße herstellen möchten, schneiden Sie 1 oder 2 Zwiebeln in Scheiben und geben Sie sie auf den Boden des Slow Cookers.

Spitze: Für gebratenes Gemüse können Sie drei gehackte Kartoffeln und 6-7 gehackte Karotten zusammen mit einer gehackten Zwiebel in die Pfanne geben.

2. Die Putenbrust auf niedriger Stufe 7-8 Stunden kochen. Decken Sie den Slow Cooker ab und nehmen Sie den Deckel nicht ab, während die Putenbrust kocht. Durch das Abnehmen des Deckels sinkt die Temperatur in der Pfanne erheblich, wodurch das Garen der Putenbrust länger dauert.

Wenn Sie den Truthahn auf hoher Stufe garen möchten, überprüfen Sie den Truthahn, nachdem er 4-5 Stunden gegart hat.

3. Entnehmen Sie den Truthahn, wenn das Innere 74 Grad Celsius oder höher erreicht hat. Sobald Sie denken, dass die Putenbrust gar ist, stecken Sie ein sofort ablesbares Fleischthermometer in die dickste Stelle der Brust. Wenn der Truthahn 74 Grad nicht erreicht hat, kochen Sie ihn weitere 15 bis 20 Minuten, bevor Sie ihn erneut überprüfen.

wenn du es vorziehst Truthahnbrust Wenn Sie es verwenden möchten, denken Sie daran, dass dieses Fleisch etwas schneller gart als eine Putenbrust mit Knochen.

4. Die Putenbrust auf einem Bratblech fünf Minuten grillen. Wenn Sie möchten, dass Ihr Truthahn eine knusprige Haut hat, legen Sie ihn auf ein Bratblech und stellen Sie ihn ca. 8 cm unter den Grill. Die Putenbrust grillen, bis die Haut braun und knusprig ist.

Wenn es Ihnen nichts ausmacht, wenn die Haut noch blass ist, können Sie diesen Schritt überspringen.

5. Lassen Sie den Truthahn vor dem Servieren 20 Minuten ruhen. Legen Sie ein Stück Alufolie locker über die Putenbrust und lassen Sie das Fleisch ruhen, damit sich der Saft im Fleisch verteilen kann. Anschließend die Putenbrust mit einem scharfen Messer vorsichtig in Scheiben von 0,7 bis 1,2 cm . schneiden. Serviere dann den Truthahn mit all dem Gemüse, das du daneben gekocht hast.

Reste von Truthahn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahren.

Tipps

Erwägen Sie, mehrere Putenbrust auf einmal zu kochen, wenn Sie mehrere Essensbegleiter haben oder für den Rest der Woche. Sie müssen die Garzeit nicht anpassen.
Wer gerne grillt, legt gewürzte Putenbrust auf den Grill und grillt sie etwa eineinhalb bis zwei Stunden. Der Truthahn wird einen köstlichen Rauchgeschmack haben.

Warnungen

Spülen Sie niemals rohen Truthahn, es sei denn, Sie müssen überschüssiges Salz entfernen. Das Spülen entfernt die Bakterien nicht effektiv und kann schädliche Keime in Ihrer Küche verbreiten. Der beste Weg, um Keime in Ihrem Truthahn loszuwerden, ist ihn gründlich zu erhitzen.