Rote Bete einmachen

Zutaten
- Traditionelle Süß-Sauer-Rüben
- Süß-sauere Rote Bete am selben Tag
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Süß-sauere Rote Bete ist ein leicht zuzubereitender Sommerliebling, der süß und sauer kombiniert. Die traditionellen süß-sauren Rüben werden gekocht, geschält und eingelegt und dann etwa eine Woche gekühlt, bevor sie verzehrfertig sind. Im Handumdrehen mariniert "süß und sauer" Machen Sie Rüben, die Sie am selben Tag essen können. Wenn Sie süße und saure Rote Bete mögen und sie bis zu einem Jahr aufbewahren möchten, folgen Sie den Anweisungen unten, um sie einzumachen.

Zutaten

Traditionelle Süß-Sauer-Rüben

1,4 Kilo frische ganze Rüben
2 Tassen Apfelessig
2 Tassen Wasser
2 Tassen Zucker
3 Knoblauchzehen, halbiert

Süß-sauere Rote Bete am selben Tag

1 Bund Rote Bete (4-5)
1/4 Tasse Apfelessig
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Senfpulver
Salz und Pfeffer

Schritte

Methode 1 von 3: Herstellung traditioneller süß-saurer Rüben

1. Rüben waschen und putzen. Frische Rüben enthalten oft Sand, ggf. mit einer Gemüsebürste wegbürsten. Entfernen Sie das Laub und die Stiele auf einem Schneidebrett mit einem scharfen Messer.

Achten Sie bei der Auswahl der Rüben darauf, dass sie sich fest anfühlen und keine Druckstellen aufweisen. Weiche oder verfärbte Rüben sind nicht frisch genug, um süß-sauer zu werden. Stellen Sie sicher, dass Sie frische Rüben von guter Qualität haben.
Wenn Ihre Rüben Blätter haben, können Sie sie aufbewahren und als leckeren grünen Leckerbissen zubereiten. Rote Bete Tops schmecken super, wenn du sie klein schneidest und in Butter oder Olivenöl anschwitzst.

2. Kochen Sie die Rüben. Es ist notwendig, die Rüben zu kochen, bevor Sie sie abholen. Am einfachsten geht dies, wenn Sie sie kochen. Die Rote Bete in einen mittelgroßen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und kochen Sie die Rüben 25-30 Minuten lang.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, die Rüben zuzubereiten: Sie können sie rösten. Dies ergibt eine etwas andere Textur und einen etwas anderen Geschmack. Wickeln Sie sie in Alufolie und braten Sie sie etwa eine Stunde bei 175 Grad Celsius, bis die Rüben vollständig gekocht sind.

3. Die Rüben abtropfen lassen und die Haut entfernen. Die Rüben sollten sich weich anfühlen und die Haut sollte sich leicht mit den Händen abreiben lassen. Sie können sie einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie schälen.

4. Schneiden Sie die Rüben auf einem Schneidebrett. Normalerweise werden Rüben vor dem Einlegen in Scheiben geschnitten, du kannst sie aber auch vierteln oder in mundgerechte Stücke schneiden. Ganze Rüben brauchen länger, um süß-sauer zu sein als geschnittene Rüben. Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Rüben in einen oder mehrere große Töpfe.

Einmachgläser aus Glas sind die besten Gläser für süß-saure Beete, da das Glas nicht mit der Säure des Essigs reagiert.

Verwenden Sie keinen Metall- oder Plastiktopf, da diese Materialien mit der Säure im Essig reagieren und die Rüben verunreinigen können.

5. Bereiten Sie den flüssigen Aufguss vor. Essig, Wasser, Zucker und Knoblauch in eine Pfanne geben. Unter Rühren aufkochen, dann die Hitze auf niedrige Stufe stellen. Lassen Sie die Mischung fünf Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

6. Gießen Sie den abgekühlten Essig über die Rüben im Topf. Sie sollten genug haben, um die Rüben vollständig zu bedecken. Verschließe das Glas und stelle es in den Kühlschrank.

7. Die Rote Bete mindestens eine Woche im Kühlschrank ruhen lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Rüben vollständig mit dem Essig in Kontakt kommen. Süß-sauer Rote Bete sind im Kühlschrank bis zu drei Monate haltbar.

Methode 2 von 3: Essen Sie marinierte Süß-Sauer-Rüben am selben Tag

1. Rüben waschen und putzen. Schrubbe den Schmutz mit einer Gemüsebürste. Schneiden Sie die Blätter und Stängel der Rüben auf einem Schneidebrett ab. Wenn Sie möchten, können Sie die Blätter für ein anderes Gericht aufbewahren.

2. Kochen Sie die Rüben. In einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und die Rüben 30 Minuten kochen. Nimm sie vom Herd und lass sie abkühlen. Die Rüben sollten sich weich anfühlen und sich leicht schälen lassen.

3. Die Rote Bete schälen und klein schneiden. Die Rüben aus dem Wasser nehmen und mit den Händen schälen, die Haut sollte sich sehr leicht lösen. Die Rote Bete auf einem Schneidebrett in Viertel oder Scheiben schneiden.

4. Machen Sie die süß-saure Marinade. Apfelessig, Zucker, Olivenöl und Senfpulver in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Zutaten verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Rüben und die Süß-Sauer-Marinade zusammenlegen. Mischen Sie sie in einer Schüssel und bedecken Sie sie mit Plastikfolie oder Aluminiumfolie. Die Rüben 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

6. Die Rüben abkühlen. Wenn Sie sie nicht bei Zimmertemperatur servieren möchten, stellen Sie die Rüben für etwa eine Stunde in den Kühlschrank und servieren Sie sie kalt.

7. Beendet.

Methode 3 von 3: Süß-Sauer-Rüben einmachen

1. Sterilisieren Sie Ihre Einmachgläser. Sie können sie 10 Minuten kochen oder einfach in die Spülmaschine geben und das heißeste Programm ausführen. Stellen Sie sicher, dass Deckel und Ringe ebenfalls sterilisiert sind. Wenn Sie fertig sind, legen Sie das Einmachzubehör auf ein sauberes Geschirrtuch, bis Sie bereit sind, die Gläser zu füllen.

2. Erwärmen Sie Ihren Einkochkessel. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Erhitzen Ihres Einkochkessels zum Einmachen Ihrer Rüben. Sie können eine einfache Konservenpfanne oder eine mit hohem Druck verwenden.

3. Rüben kochen und schälen. Nach dem Reinigen und Entfernen des Grüns die Rüben in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Kochen Sie die Rüben 30 Minuten lang, bis sich die Haut von selbst ablöst. Lassen Sie die Rüben abkühlen, bevor Sie sie schälen.

4. Schneiden Sie die Rüben in 1,2 cm² große Stücke. Durch das Schneiden in kleine Stücke kann man mehr Rote Beete in ein Einmachglas geben und die Aromen können besser aufgenommen werden.

5. Machen Sie den süß-sauer gießen. Verwenden Sie die Methode zur Herstellung traditioneller süß-saurer Rüben. Essig, Wasser, Zucker und Knoblauch in einem großen Topf mischen. Bringe die Zutaten zum Kochen.

6. Die Rüben in die Flüssigkeit geben. Vorsichtig in die kochende Flüssigkeit geben und 5 Minuten kochen. Stellen Sie sicher, dass alles gut kocht, bevor Sie es in die Töpfe geben.

7. Verteilen Sie die Rüben und die Flüssigkeit auf die Gläser. Füllen Sie jeden Topf bis 1,3 cm unter den Rand. Es ist wichtig, oben etwas Platz zu lassen, damit sich die Gläser im Schrank nicht durch den Druck öffnen. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und ziehen Sie die Ringe fest, aber nicht zu fest.

8. Stellen Sie die Gläser in den Konservenkessel, um die Rüben einzumachen. Verwenden Sie den Dosenkessel gemäß den Anweisungen des Herstellers. Die Standard-Dosierzeit für Rüben beträgt 30 Minuten, kann jedoch je nach Art des Einmachkessels und der Körpergröße variieren.

9. Lassen Sie die Gläser nach dem Aufbewahren abkühlen. Heben Sie sie mit einer Glaszange aus dem Konservenkessel und lassen Sie sie auf der Theke, bis sie Raumtemperatur haben.

10. Überprüfen Sie die Deckel, bevor Sie sie in den Schrank stellen. Nachdem die Gläser richtig konserviert wurden, sollten die Deckel vakuumiert worden sein. Entfernen Sie die Ringe aus den Gläsern, um sicherzustellen, dass die Deckel richtig sitzen. Nachdem die Gläser richtig konserviert wurden, lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Dort können sie etwa ein Jahr aufbewahrt werden.

Wenn sich die Deckel beim Abnehmen der Ringe lösen, sind die Gläser nicht richtig konserviert. Sie können die Rüben noch essen, wenn Sie das Glas sofort in den Kühlschrank stellen, aber bei den gut eingelegten Rüben ist es nicht möglich, die Gläser ein Jahr lang aufzubewahren.

Tipps

Um sicherzustellen, dass alle Rüben gleich gegart werden, kaufen Sie Rüben der gleichen Größe.
Bewahren Sie die Rübenoberteile auf und verwenden Sie sie, um einen Salat zuzubereiten oder in einem Pfannengericht zu verwenden.