Rüben einfrieren

Schritte
- Teil 1 von 2: Die Rüben blanchieren
- Teil 2 von 2: Rüben retten
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Wurzelgemüse wie Rüben und Karotten sind ausgezeichnete Zutaten für Suppen und Eintöpfe. Sie können für die einfache Verwendung in Rezepten während der Wintermonate eingefroren werden. Sie müssen Rüben vor dem Einfrieren blanchieren, um ihre Nährstoffe während einer Lagerzeit zu erhalten.

Schritte

Teil 1 von 2: Die Rüben blanchieren

1. Wähle kleine bis mittelgroße Rüben zum Einfrieren. Größere Rüben sind zäher und können einen stärkeren Geschmack haben, was sie ungenießbar macht, wenn Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen. Finden Sie kleine oder mittlere Rüben und drücken Sie sie gut aus, um sicherzustellen, dass sie zart sind.

Große Rüben lagert man besser ungeschält in einer Plastiktüte im Kühlschrank und sie sind bis zu einem Monat haltbar.
Kleinere Rüben sind in der Regel jünger und dadurch zarter.

2. Die Rüben abspülen und den ganzen Schmutz von ihnen schrubben. Lasse alle Rüben unter fließendem Wasser laufen, um sie gut zu spülen. Während des Spülens mit den Fingern schrubben, um Schmutz und Rückstände von der Außenseite der Rüben zu entfernen.

Durch das Entfernen von Schmutz reduzieren Sie potenzielle Verunreinigungen, die die Rüben schneller verderben können.

3. Die Rüben mit einem Sparschäler schälen. Halten Sie eine Rübe fest in der Hand, damit sie nicht verrutscht. Nehmen Sie einen Gemüseschäler und fahren Sie damit über die Oberfläche der Rüben, um die Haut zu entfernen. Alle Rüben schälen, damit das zarte Innere sichtbar wird.

Werfen Sie die Schalen weg oder bewahren Sie sie zum Kochen und zur Herstellung von Gemüsebrühe zusammen!

Alternative: Wenn Sie keinen Gemüseschäler haben, können Sie die Rüben mit einem kleinen Messer wie einem Schälmesser schälen. Aber sei vorsichtig und pass auf, dass die Klinge nicht verrutscht, damit du dich nicht schneidest.

4. Die Rüben mit einem Messer in 1,5 cm große Würfel schneiden. Legen Sie die frisch geschälten Rüben auf ein Schneidebrett oder eine Schneidefläche. Nimm ein Küchenmesser oder ein scharfes Gemüsemesser und schneide sie in etwa 1,5 cm große Würfel, damit sie gleichmäßig blanchieren.

5. Legen Sie die Würfel für zwei Minuten in kochendes Wasser, um sie zu blanchieren. Eine Pfanne mit Wasser füllen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Rüben vorsichtig in die Pfanne geben und einen Timer auf zwei Minuten stellen.

Blanchieren ist wichtig, um zu verhindern, dass die Rüben durch die Enzyme ihren Geschmack, ihre Farbe und ihre Textur verlieren, sodass sie perfekt zum Einfrieren geeignet sind. Sie sollen nicht kochen.

Auch die Rüben werden auf diese Weise sterilisiert, damit sie länger haltbar sind.

Teil 2 von 2: Rüben retten

1. Gib die Rüben in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser, um sie zu kühlen. Füllen Sie eine Schüssel mit sauberem Wasser und fügen Sie einige Eiswürfel hinzu, um die Temperatur zu senken. Die blanchierten Rüben mit einem Sieb oder einem Löffel aus der Schüssel schöpfen und hineingeben, damit sie nicht weitergaren.

Sie können auch das heiße Wasser aus der Pfanne abgießen und die Rüben dann in die Schüssel mit eiskaltem Wasser geben.

2. Lassen Sie das Wasser ab, sobald die Rüben abgekühlt sind. Warten Sie etwa zwei bis drei Minuten und tauchen Sie dann Ihre Hand ins Wasser, um die Rüben zu berühren. Wenn sie sich kühl und nicht warm anfühlen, sind sie fertig gekocht und bereit für die weitere Verarbeitung. Lassen Sie das Wasser aus der Schüssel in die Spüle ab.

Verwenden Sie ein Sieb oder decken Sie die Schüssel ab und gießen Sie das Wasser aus.

Wenn die Rüben noch warm sind, warte noch eine Minute oder so. Es ist wirklich wichtig, dass sie vollständig abgekühlt sind und vor der Lagerung nicht weitergaren, damit sie ihre Textur, ihren Geschmack und ihre Farbe behalten.

3. Die Rüben in Gefrierbeutel geben, dabei 1,5 cm Platz lassen. Verwenden Sie einen Gefrierbeutel aus Kunststoff, der für die Aufbewahrung von Lebensmitteln geeignet ist. Legen Sie die Rüben in den Beutel, aber lassen Sie oben im Beutel etwas Platz, damit Sie die Luft herausdrücken und die Rüben gleichmäßig und gleichmäßig einfrieren können.

Spitze: wenn nicht alle Rüben in eine Tüte passen, keine Sorge! Einfach mehrere Beutel verwenden und gleichmäßig verteilen. Es schadet nicht, Taschen zu haben, die nicht vollständig gefüllt sind.

4. Entfernen Sie die Luft aus dem Beutel und verschließen Sie ihn. Schließen Sie die Tasche fast vollständig, lassen Sie an einer Seite eine kleine Öffnung. Drücken Sie den Beutel mit den Händen zusammen und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus. Schließen Sie dann das Ende der Tasche, so dass sie vollständig geschlossen ist.

5. Schreiben Sie das Datum auf den Beutel und lagern Sie die Rüben bis zu zehn Monate im Gefrierschrank. Nehmen Sie einen Marker und schreiben Sie das Datum außen auf die Tüte, damit Sie genau wissen, wann Sie die Rüben eingefroren haben. Legen Sie die Tüte in den Gefrierschrank und sie sind mindestens zehn Monate haltbar. Überprüfen Sie immer das Datum, bevor Sie sie verwenden.

Die Rüben können noch länger gelagert werden. Untersuchen Sie sie und stellen Sie sicher, dass sie nicht verfault aussehen oder riechen, bevor Sie sie verwenden.

Tipps

Fügen Sie die gefrorenen Rübenwürfel zu Suppen oder anderen Gerichten hinzu, ohne sie auftauen zu müssen.

Warnungen

Der Verzehr von kontaminierten oder abgelaufenen Lebensmitteln kann Sie krank machen. Überprüfen Sie die Rüben immer vor dem Essen, um sicherzustellen, dass sie nicht faul oder schimmelig sind.