Knuspriges Hühnchen machen

Zutaten
Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Sie können Brathähnchen nicht zu Hause zubereiten, weil "Gebraten" und "Broaster" sind eingetragene Warenzeichen der Beloit Broaster Company, Wisconsin. Die Gewürzmischungen und das notwendige Equipment werden an Restaurants, aber nicht an Haushalte verkauft. Sie können jedoch die Technik zu Hause nachahmen, um etwas Ähnliches und Knuspriges zuzubereiten.

Zutaten

knuspriges Hähnchen

Für 4 Portionen

1 Brathähnchen
1 L, 125 ml und 60 ml Wasser, getrennt
60 ml und 1/2 TL (10 ml) Salz, getrennt
1 EL (15 ml) Cajun-Gewürzmischung (siehe unten)
2 TL (10 ml) Backpulver
1/2 TL (5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
250 ml Rapsöl
125 ml Maisstärke
315 ml Paniermischung (siehe unten)

Cajun-Gewürzmischung

für 60 ml

2 TL (10 ml) Salz
2 TL (10 ml) Knoblauchpulver
2,5 TL (12,5 ml) Paprikapulver
1 TL (5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL (5 ml) Zwiebelpulver
1 TL (5 ml) Cayennepfeffer
1,25 TL (6,25 ml) getrockneter Oregano
1,25 TL (6,25 ml) getrockneter Thymian
1/2 TL (2,5 ml) Paprikaflocken

Gewürzte Bratmischung

Für 315ml

250 ml Mehl
1 EL (15 ml) Salz
1 EL (15 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 EL (7,5 ml) getrockneter Thymian
1/2 EL (7,5 ml) getrockneter Estragon
1/2 EL (7,5 ml) gemahlener Ingwer
1/2 EL (7,5 ml) gemahlene Senfkörner
1/2 TL (2,5 ml) Knoblauchsalz
1/2 TL (2,5 ml) getrockneter Oregano

Schritte

Methode 1 von 3: Teil eins: Zubereitung der Mischungen

1. Kombinieren Sie die Cajun-Gewürze. Salz, Knoblauchpulver, Paprika, schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Oregano, Thymian und rote Paprikaflocken in einer kleinen Schüssel mischen. Rühren Sie sie zusammen, bis alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Nach dem Mischen der Gewürze 1 EL (15 ml) für dieses Rezept beiseite stellen. Den Rest in einen kleinen, luftdichten Behälter geben und in der Speisekammer aufbewahren. Dort wird es noch ein paar Monate bleiben.

2. Die Zutaten für die Paniermischung mischen. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit Salz, Pfeffer, Thymian, Estragon, Ingwer, gemahlenen Senfkörner, Knoblauchsalz und Oregano verrühren oder mischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Die Paniermischung sollte für dieses Rezept gerade ausreichen, damit ihr an nichts sparen müsst. Wenn Sie sich für eine doppelte Portion entscheiden, legen Sie das für dieses Rezept benötigte beiseite und bewahren Sie den Rest in einem luftdichten Behälter auf. Das sollte auch noch ein paar Monate in deiner Speisekammer gut bleiben.

Methode 2 von 3: Teil zwei: Hähnchen teilen und zubereiten

1. Hähnchen putzen. Hähnchen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit sauberem Küchenpapier trocken tupfen.

2. Hähnchenkeulen abschneiden. Schrauben Sie die Beine von ihren Gelenken ab und schneiden Sie sie vom Körper ab.

Ziehen Sie ein Bein so weit wie möglich vom Körper weg und schneiden Sie die Haut durch, um das darunter liegende Fleisch freizulegen.

Beugen Sie das Bein nach hinten, bis das Gelenk aus der Pfanne springt.

Schneiden Sie das Bein vom Körper ab, indem Sie das Gelenk so nah wie möglich an der Wirbelsäule abschneiden.

Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem anderen Bein.

3. Oberschenkel und Trommelfell trennen. Suchen Sie nach der Fettlinie zwischen dem Trommelstock und dem Oberschenkel des Beines. Schneiden Sie entlang dieser Linie, um die beiden Teile zu trennen.

Wiederholen Sie diesen Schritt mit dem anderen Bein.

Passt auf. Diese fette Linie markiert die Stelle des Gelenks, also müssen Sie das Gelenk durchschneiden.

4. Entfernen Sie die ungenießbaren Teile. Die Rippen und das Schlüsselbein auf beiden Seiten mit einer scharfen Geflügelschere durchschneiden. Ziehen Sie den Rücken und Nacken weg, wenn Sie fertig sind.

Rücken und Nacken sollten in einem Stück abgenommen werden können.

Diese Teile werden normalerweise weggeworfen, aber du kannst sie auch behalten, um sie auf Lager zu machen. Legen Sie sie in einen verschlossenen Beutel oder Behälter und bewahren Sie sie 3-4 Tage im Kühlschrank auf.

5. Das Fleisch an der Brust lockern. Schneiden und drehen Sie die Hähnchenbrust locker und weg vom restlichen Knochen..

Drehen Sie das Hähnchen so, dass das Fleisch mit der Brustseite nach unten liegt.

Ziehen Sie Ihr Messer durch die Brust und trennen Sie es vom Hals bis zum Brustbein. Fahren Sie über die gesamte Länge des Brustbeins fort.

Legen Sie Ihre Daumen auf beide Seiten des Brustbeins und beugen Sie das Bein nach hinten, bis die Oberseite des Beins herausragt. Knochen mit den Fingern lösen und wegziehen.

Restliches Brustfleisch mit dem Messer halbieren. Schneiden Sie entlang der Spuren des Knochens.

6. Entfernen Sie die Flügel. Schneiden Sie einen Flügel an der Stelle ab, die dem Brustfleisch am nächsten liegt. Dann teilen Sie den Flügel in zwei Teile, indem Sie das zweite Flügelgelenk durchschneiden.

Wiederholen Sie mit dem zweiten Flügel

Lassen Sie etwas Brustfleisch, wenn Sie die Flügel vom Körper des Huhns entfernen.

7. Hähnchenbrust vierteln. Die Hälfte der Hähnchenbrust halbieren, sodass zwei Teile entstehen. Mit der anderen Seite der Hähnchenbrust wiederholen.

Die Stücke, die Sie schneiden, sollten möglichst gleich groß sein.

8. Die Hähnchenteile 60 Minuten in Salzwasser einweichen. Gießen Sie 1 Liter Wasser in eine große Schüssel und fügen Sie 60 ml Salz hinzu. Rühren bis sich das Salz aufgelöst hat und dann die Hähnchenteile ins Wasser legen. 60 Minuten einweichen.

Hähnchen nicht abtropfen lassen. Du nimmst das Hähnchen aus dem Wasser und legst die Stücke sofort in die Paniermischung, wenn es soweit ist. Damit du das Hühnchen nicht zuerst trocknen lässt.

Methode 3 von 3: Teil drei: Hähnchen braten

1. Öl im Schnellkochtopf erhitzen. Gießen Sie das Rapsöl in den Schnellkochtopf und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Das Öl erhitzen, bis es eine Temperatur von 190 Grad Celsius hat.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Schnellkochtopf auf dem Feuer verwendet werden kann. Es sollte einen flachen Boden haben, anstatt auf Beinen zu stehen. Die meisten Schnellkochtöpfe bestehen aus Metallen, die für die Verwendung auf dem Gasherd sicher sind, aber es ist trotzdem gut, die Anweisungen der Pfanne zu überprüfen, um sicherzustellen, dass die Verwendung über dem Feuer keine Schäden verursacht.

2. Kombinieren Sie die Mischungen. In einer großen Schüssel das Backpulver, 1 EL 15 ml Cajun-Gewürzmischung, 250 ml Semmelbrösel, Maisstärke, Pfeffer und Salz vermischen. Mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

3. Wasser hinzufügen, um Teig zu machen. Unter Rühren langsam bis zu 125 ml Wasser über die trockenen Zutaten gießen. Hören Sie auf, Wasser hinzuzufügen, wenn Sie einen dünnen, glatten Teig haben.

Möglicherweise benötigen Sie nicht die vollen 125 ml, daher ist es wichtig, dass Sie das Wasser langsam hinzufügen. Der Teig sollte dünn sein, aber wenn er zu wässrig wird, kann er nicht am Hähnchen kleben.

4. Hähnchen panieren. Ein Stück Hühnchen mit einer Zange aus dem Salzwasser nehmen und sofort in den Teig werfen. Verwenden Sie die Zange, um das Hähnchen in den Teig zu verwandeln, bis das Stück vollständig bedeckt ist. Mit dem Rest des Hühnchens wiederholen. Arbeiten Sie mit jeweils einem Hähnchenstück, bis alle Stücke mit Teig überzogen sind.

Halten Sie jedes Hähnchenstück einige Sekunden lang über die Schüssel mit Salzwasser, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann. Die Haut sollte feucht, aber nicht tropfnass sein.

Legen Sie das Hähnchen am besten direkt nach dem Bestreichen des Teigs in das heiße Öl. Wenn Sie das Hähnchen zuerst auf einen Teller legen, kann etwas Teig abtropfen.

5. Hähnchen 2-3 Minuten frittieren. Legen Sie die Hähnchenteile nacheinander in das heiße Öl. Jedes Stück 2-3 Minuten braten oder bis der Teig knusprig und goldbraun wird.

Die fertigen Stücke mit einer Zange aus dem heißen Öl nehmen und mit mehreren Lagen Küchenpapier auf einen Teller legen. Alle Teile müssen auf diesem Brett sein, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren können.

6. Das meiste Öl ablassen. Nachdem Sie alle Hähnchen gebraten haben, gießen Sie das Öl ab, bis Sie 60 ml . haben. Geben Sie außerdem 60 ml Wasser in den Schnellkochtopf, bevor Sie fortfahren.

Verwenden Sie nicht mehr als 60 ml Öl im Schnellkochtopf, während die Schnellkochtopffunktion eingeschaltet ist. Öl und andere Fette laufen viel heißer als Wasser und Flüssigkeiten auf Wasserbasis. Wenn Öl in einem Schnellkochtopf erhitzt wird, kann es schnell überhitzen und zu Verbrennungen führen.

Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm bis heiß ist, wenn Sie es zum Öl geben. Das Hinzufügen von kaltem Wasser erzeugt Dampf und lässt das Öl spritzen.

Es wird dringend empfohlen, bei diesem Schritt Ofenhandschuhe zu tragen, um zu vermeiden, dass Sie sich am Öl oder der heißen Pfanne verbrennen.

7. Abdecken und 10-12 Minuten kochen lassen. Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Decken Sie die Pfanne fest ab und kochen Sie das Hühnchen weitere 10-12 Minuten, oder bis das Innere nicht mehr rosa ist.

Stellen Sie sicher, dass das Schnellkochtopfgestell eingesetzt ist, bevor Sie das Hähnchen wieder hineinlegen und die Pfanne verschließen.

Lesen Sie die Anweisungen des Herstellers, um zu bestimmen, wie der Druckregler aktiviert wird.

Der Druck sollte normalerweise auf 6,8 kg . eingestellt werden. Bitte beachten Sie die Anweisungen für Anweisungen für die jeweilige Marke.

Versuchen Sie nicht, den Schnellkochtopf während des Kochvorgangs zu öffnen.

8. Deckel abnehmen. Ziehen Sie das Druckventil hoch und lassen Sie den Dampf vollständig entweichen, bevor Sie den Deckel entriegeln und abnehmen.

Sie müssen alle Dämpfe ablassen, bevor Sie den Deckel öffnen. Wenn Sie den Deckel zu schnell öffnen, können Sie sich an dem austretenden Dampf verbrennen.

9. Hähnchen abtropfen lassen. Das Hähnchen mit der Zange herausnehmen und die Stücke auf einen Teller mit sauberem Küchenpapier legen. Lassen Sie das überschüssige Öl. 5 Minuten Abtropfen.

Das Hähnchen kühlt in dieser Zeit auch etwas ab. Während das Hähnchen beim Verzehr natürlich warm sein sollte, sind die Innentemperaturen meist zu heiß, wenn das Hähnchen gerade aus der Pfanne kommt.

10. Heiß servieren. Genieße das Hähnchen, wenn es frisch zubereitet und heiß ist.

Das Hühnchen kann gelagert werden, kann aber beim Aufwärmen matschig werden. Also iss das Hähnchen am besten, wenn es frisch zubereitet ist.

Wenn Sie das Hühnchen aufbewahren möchten, legen Sie es in einen luftdichten Behälter und stellen Sie es in den Kühlschrank. Anschließend ist es 4-5 Tage haltbar.

Tipps

Wie bereits erwähnt, kann man zu Hause keinen richtigen Hähnchenbraten machen. Wenn Sie echten Hühnchenbraten essen möchten, müssen Sie in ein Restaurant gehen, das es serviert.
Um Zeit zu sparen, können Sie eine fertige Cajun-Gewürzmischung und Paniermischung verwenden, anstatt Ihre eigene zuzubereiten.

Warnungen

Lesen Sie immer die Anweisungen des Schnellkochtopfherstellers, bevor Sie ihn verwenden. Achten Sie besonders auf die Angaben zu heißem Öl und der empfohlenen Mindestmenge an Wasser. Wenn die Anweisungen des Herstellers mit den Anweisungen in diesem Rezept kollidieren, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers.
Verwenden Sie nicht mehr als 60 ml Speiseöl oder Speisefett in einem Schnellkochtopf. Die Verwendung von mehr Öl kann zu Bränden, Verbrennungen und anderen gefährlichen Küchenunfällen führen.