Dieser Artikel wurde von Vanna Tran beigesteuert, einem vertrauenswürdigen Mitglied der wikiHow-Community. Vanna Tran ist Hausfrau und hat schon in jungen Jahren mit ihrer Mutter angefangen zu kochen. Sie veranstaltet seit über 5 Jahren Veranstaltungen und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area.
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Ein mehrgängiges Abendessen ist ein Menü, das aus mehr als drei Gängen besteht. Diese Mahlzeiten sind normalerweise extravagante Veranstaltungen zu Ehren einer Person oder eines bestimmten Ereignisses. Um Ihr eigenes mehrgängiges Abendessen zu veranstalten, planen Sie zunächst Ihr Menü im Voraus. Entscheiden Sie, wie viele Gänge Sie anbieten möchten und woraus diese bestehen sollen. Dann decken Sie den Tisch, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. So sparen Sie Zeit und können sich mit Ihren Gästen entspannen, bevor das Essen serviert wird. Beginnen Sie schließlich damit, jeden Gang zu servieren. Entfernen Sie gebrauchte Teller, bevor Sie einen neuen Gang servieren und stellen Sie sicher, dass Ihre Gäste volle Wasser- und Weingläser haben.
Schritte
Teil1 von 3: Erste Schritte
1. Planen Sie Ihr Menü im Voraus. Mehrgängige Abendessen erfordern viel Vorbereitungszeit. Wenn Sie im Voraus planen, haben Sie genügend Zeit, um jeden Gang zu kochen. Wählen Sie bei der Erstellung Ihres Menüs ein oder zwei Produkte aus, die frisch zubereitet werden, und kochen Sie die anderen im Voraus.
Suppen, Nudelsaucen, Soßen und Brot können einen Tag im Voraus zubereitet und gelagert werden.
Wählen Sie Rezepte mit unterschiedlichem Kochgeschirr. Zum Beispiel: Wenn alle Ihre Rezepte im Ofen zubereitet werden, haben Sie möglicherweise nicht genug Zeit, um alles zu kochen.
EXPERTENTIPP
Vanna Tran
Die erfahrene Köchin Vanna Tran ist Hausfrau und hat schon in jungen Jahren zusammen mit ihrer Mutter gekocht. Sie veranstaltet seit über 5 Jahren Veranstaltungen und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area.
Vanna Tran Erfahrener Koch
Vanna Tran, erfahrene Köchin: "Wenn Sie jeden Gang einzeln servieren, überlegen Sie sich gut, wie lange es dauert, jedes Gericht vorzubereiten und zu servieren. Anstatt jeden Gang kurz vor dem Servieren zuzubereiten, kann es besser sein, zwei Gänge im Voraus zuzubereiten, insbesondere wenn ein Gericht Teile enthält, die viel Zeit benötigen."
2. Decken Sie den Tisch, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. So hat man viel Zeit um das Essen zuzubereiten, ohne sich beim Eintreffen der Gäste gehetzt zu fühlen. Die Art und Weise, wie Sie Ihren Tisch decken, hängt davon ab, wie viele Gänge Sie geplant haben. Zum Beispiel:
Platzieren Sie an jedem Sitzplatz ein Tischset und einen Teller. Die Bodenplatte bleibt an Ort und Stelle, bis der Dessertgang serviert wird.
Stellen Sie das Dessertbesteck waagerecht über den unteren Teller.
Platzieren Sie das Besteck in der Reihenfolge, in der es verwendet wird. Besteck, das zuerst verwendet wird, kommt nach außen und das, was zuletzt verwendet wird, befindet sich neben dem Teller.
Tassen und Weingläser befinden sich in der oberen rechten Ecke des Tischsets.
Dessertteller und Kaffeetassen werden meist erst nach Beendigung der anderen Gänge gebracht.
3. Bewahren Sie zubereitete Speisen bei der richtigen Temperatur auf. Kalte Speisen wie Salate oder Gazpacho können mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Heiße Speisen können mit Folie abgedeckt und zum Warmhalten in den Ofen gestellt werden. Prüfen Sie, ob Ihr Backofen auf die niedrigste Temperatur eingestellt ist.
Die meisten Öfen haben eine Aufwärmeinstellung. Diese Einstellung hält Ihr Essen warm, ohne anzubrennen.
4. Stellen Sie bei Bedarf Hilfe ein. Eine komplette Mahlzeit zu verpflegen kann teuer werden. Wenn Sie jedoch jemand anderen bitten, das Essen zu kochen, zu putzen und zu servieren, können Sie den Abend mit Ihren Gästen verbringen, anstatt in der Küche zu schuften.
Wenn Sie kein Full-Service-Catering mieten können, fragen Sie lokale Catering-Unternehmen, ob es auch möglich ist, nur das Servieren auszulagern. Sie kochen das Essen selbst, aber die Kellner kommen zu Ihnen nach Hause, um das Essen zu servieren.
Teil 2 von 3: Die Flure auswählen
1. Entscheiden Sie, wie viele Kurse Sie anbieten möchten. Ein mehrgängiges Abendessen kann aus drei bis zwanzig Gängen bestehen. Heutzutage beschränkt man sich jedoch meist auf sechs Kurse. Wenn Sie zu viele Gänge machen, haben Sie keine Zeit, alles richtig vorzubereiten oder Zeit mit Ihren Gästen zu verbringen. Denken Sie daran, dass für jeden Gang ein eigener Teller oder eine eigene Schüssel und ein eigenes Besteck erforderlich sind. Stellen Sie sicher, dass Sie genug von jedem haben, um Ihre Kurse zu servieren.
Ein Drei-Gänge-Menü besteht normalerweise aus einer Vorspeise, einem Hauptgericht und einem Dessert.
Ein Vier-Gänge-Menü zum Beispiel besteht aus einer Suppe, einer Vorspeise, einem Hauptgang und einem Dessert.
Ein Fünf-Gänge-Menü kann aus Suppe, Vorspeise, Salat, Hauptgang und Dessert bestehen.
Ein 6-Gänge-Menü besteht in der Regel aus einem Amuse-Bouche, einer Suppe, einer Vorspeise, einem Salat, einem Hauptgang und einem Dessert.
Ein 7-Gänge-Menü besteht aus einem Amuse-Bouche, einer Suppe, einer Vorspeise, einem Salat, einem Hauptgang, einem Dessert und einem Petit Four mit Kaffee oder Tee.
2. Servieren Sie ein Amuse-Bouche. Dieser Gang wird in der Regel vor der Suppe oder der Vorspeise angeboten und auf kleinen Vorspeisentellern serviert. Diese Gerichte bestehen aus ein oder zwei herzhaften Snacks mit einem Hauch der kommenden Aromen. Beliebte Amuse-Bouche-Gerichte sind:
Kräuterfrischkäse auf einer Scheibe gerösteten Crostini
Geröstete Pfirsichscheiben auf kleinen Stückchen Sahnebrie
3. Präsentieren Sie die Suppe. Dieser Gang wird normalerweise vor einer Vorspeise oder anstelle einer Hauptspeise serviert. Dieses Gericht wird in einer kleinen Suppenschüssel serviert und mit einem Suppenlöffel gegessen. Die Auswahl Ihrer Suppe kann je nach Saison unterschiedlich sein:
Entscheiden Sie sich im Sommer zum Beispiel für eine kalte Gazpacho-Suppe.
Im Winter servieren Sie vielleicht eine warme, cremige Hummerbiskuit (Hummersuppe).
4. Teile die Vorspeise. Dieser Kurs wird in vielen Teilen Europas als Entrée bezeichnet, weil er die Hauptgerichte in eine Mahlzeit einführt. Diese Gerichte werden normalerweise auf Vorspeisentellern serviert und werden mit kleinen Fleischstücken, Gemüse der Saison, Stärke und Saucen geliefert. Zum Beispiel:
Servieren Sie ein paar gebratene Ravioli mit einer Marinara-Sauce.
Mit Semmelbrösel und Kräutern gefüllte Champignons backen.
Schenken Sie Ihren Gästen kleine Krabbenkuchen mit Remoulade.
5. Salat servieren. In einigen Teilen Europas wird der Salat erst nach dem Hauptgang serviert. Es wird jedoch immer häufiger, zuerst den Salat zu servieren. Salate werden in der Regel mit Saisongemüse mit einem leckeren Dressing versehen. Gängige Optionen sind:
Frisch, einfach Gartensalate mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und einer Vinaigrette
Würzige griechische Salate mit Oliven, Salat, roten Zwiebeln und Feta-Käse
Ein süß-saurer südostasiatischer Papayasalat
6. Präsentieren Sie den Hauptgang. Der Hauptgang wird auf einem Teller serviert. Dieser Gang ist normalerweise eine Kombination aus einer im Ofen oder in der Pfanne gebratenen Proteinquelle mit einem Gemüse der Saison als Beilage und zum Beispiel Brot. Wenn Sie Brot dazu servieren, stellen Sie sicher, dass alle Gäste einen Teller und ein Buttermesser oben links auf dem Tischset haben. Hauptgerichte sind:
Herzhafte Nudelgerichte mit Hähnchen-, Fisch- oder Kalbsschnitzel
Eine dicke Scheibe gebratenes Fleisch mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln
7. Das Dessert servieren. Das Dessert wird auf einem Dessertteller mit einem speziellen Dessertlöffel oder -gabel serviert. Dieser Kurs besteht normalerweise aus einem Stück Kuchen, Torte oder einem anderen süßen Gericht und einem Glas Dessertwein. Einige Leute servieren jedoch Käse und Cracker anstelle von Desserts. Beispielsweise:
Machen Sie ein Käsebrett mit einer Vielzahl von Weich- und Hartkäsen, wie Brie-Käse, Gouda-Käse und Blauschimmelkäse. Warme, geröstete Cracker zum Käsebrett servieren.
Servieren Sie einen kleinen, samtigen Schokoladenkuchen und ein Glas süßen Port.
Schenken Sie Ihren Gästen einen säuerlich-süßen Zitronenriegel und ein Glas trockenen Weißwein.
8. Servieren Sie ein paar Mignardises. Eine Mignardise ist ein kleines Dessert mit einem Bissen zu Tee oder Kaffee. Dieser Kurs bildet den Abschluss des Abendessens. Häufige Mignardisen sind:
Kleine verzierte quadratische Torten oder Kuchen oder Petit Fours
1. Entfernen Sie jeden Teller, bevor Sie einen anderen Gang servieren. Wenn alle Gäste mit dem Essen fertig sind, sammeln Sie alle schmutzigen Teller ein, aber lassen Sie den unteren Teller und das unbenutzte Besteck stehen. Servieren Sie den nächsten Gang sofort, indem Sie ihn auf den Bodenteller legen.
Planen Sie die Zeit in der Küche zwischen den Gängen ein, um das Essen auf den Tellern anzurichten.
Der untere Teller bleibt auf dem Tisch, bis das Dessert serviert wird.
2. Überlegen Sie, wie Sie Getränke servieren werden. Bei einem mehrgängigen Abendessen stellen die meisten Gastgeber ihren Gästen Tassen oder Gläser Wasser und ein Glas Wein zur Verfügung. Wenn Sie den Platz haben, servieren Sie das Wasser oder die Getränke informell, indem Sie Krüge mit Wasser und Weinflaschen auf den Tisch stellen, damit sich die Gäste selbst bedienen können. Das spart Ihnen Zeit und gibt Ihnen die Möglichkeit, sich bei jedem Kurs zu entspannen.
Wer keine Krüge oder Weinflaschen auf dem Tisch haben möchte, muss die Gläser der Gäste selbst nachfüllen.
Wenn du Bedienstete angeheuert hast, werden sie die Gläser der Gäste auffüllen.
3. Entfernen Sie alle Teller vor dem Servieren des Desserts. Wenn das Dessert fertig ist, entfernen Sie alle Brotteller, Speiseteller, Besteck und Teller vom Tisch. Lassen Sie das Dessertbesteck oben auf dem Tischset. Damit gibst du den Gästen die Möglichkeit, sich die Beine zu vertreten, während sie ihr Dessert genießen und das Essen absenken können.
Manche Leute bieten während dieses Kurses auch gerne einen Dessertwein, Portwein, Brandy oder ein Glas Whisky an.
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