Rinderschulter zubereiten

Zutaten
Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Die Rinderschulter wird dick von der Schulter abgeschnitten und ist ein zarter und schmackhafter Teil des Rindfleisches. Dieses Stück Fleisch könnt ihr zu Hause zubereiten. Damit dieser Teil des Rindfleisches saftig und zart wird, wird das Stück langsam zubereitet.

Zutaten

Ein Stück Rinderschulter von 1,5 bis 2 Kilo
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 geschälte Zwiebeln in Stücken
2 geschälte Karotten in Stücken
5 geschälte Knoblauchzehen
1/2 Tasse Rotwein (optional)

Schritte

Methode 1 von 3: Die Zubereitung

1. Öl in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze erhitzen.

2. Das Schulterstück waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. Streuen Sie Salz und Pfeffer über das Stück.

4. Legen Sie die Rinderschulter in die Pfanne. Eine Seite braten, bis sie scharf und braun ist, dann das Stück umdrehen. Die andere Seite anbraten. Dadurch bleiben die Säfte und der Geschmack erhalten.

5. Das Schulterstück auf eine Platte legen.

6. Das Gemüse in den Auflauf geben. Schieben Sie die Zwiebeln und Karotten in den Auflauf. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten kochen.

Methode 2 von 3: Rinderschulter kochen

1. Backofen auf 105 °C vorheizen.

2. Das Schulterstück auf das Gemüse legen. Schalten Sie die Hitze unter der Bratpfanne aus und legen Sie die Rinderschulter in die Pfanne auf das Gemüse.

Wenn Sie keine Bratpfanne haben, verwenden Sie eine tiefe Bratpfanne. Verwenden Sie eine Edelstahlpfanne oder eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung.

Sie können dem Gemüse weitere Zutaten wie Kartoffeln oder Kräuter hinzufügen, um abzuschmecken. Du kannst kleine Kartoffeln nehmen oder in Spalten schneiden.

3. Den Wein über das Stück und das Gemüse gießen. Wer keinen Wein verwenden möchte, kann auch Essig, Saft oder Brühe oder eine andere Flüssigkeitskombination wählen.

4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie ab und stellen Sie sie in den Ofen. Durch Abdecken bleibt das Fleisch saftig.

5. Die Rinderschulter 3 bis 4 Stunden garen, bis sie zart ist. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um festzustellen, ob es gegart ist. Die Innentemperatur muss mindestens 63°C betragen.

6. Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Dadurch können sich Säfte auf dem Fleisch verteilen, sodass es zart und saftig wird. Mit Gemüse und Kartoffeln servieren.

Methode 3 von 3: Garen im Slow Cooker

1. Legen Sie die Rinderschulter in einen Slow Cooker.

2. Die anderen Zutaten hinzufügen. Kartoffeln, Gemüse und Kräuter um das Schulterstück anordnen. Verwenden Sie kleine Kartoffeln oder schneiden Sie sie in Stücke. Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Sellerie in kleine Stücke schneiden.

3. Wein angießen und mit Wasser auffüllen. Das Schulterstück und das Gemüse müssen untergetaucht sein. Wer keinen Wein verwenden möchte, kann auch Essig, Saft oder Brühe oder eine andere Flüssigkeitskombination wählen.

4. Decken Sie den Slow Cooker ab und kochen Sie ihn 8 Stunden lang auf niedriger Stufe. Das Fleisch ist gar, wenn es zart ist oder die Innentemperatur 63°C erreicht hat.