Gemischtes Gemüse zubereiten

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Wenn Sie genug von matschigem Mischgemüse haben, versuchen Sie es mal anders zuzubereiten. Du kannst Tiefkühlgemüse backen und mit Dill oder Estragon würzen. Oder Sie können Ihr eigenes Gemüse schneiden und mit Öl und Gewürzen vermischen, bevor Sie es braten. Sie können sogar gemischtes Gemüse aromatisieren und auf den Grill werfen, um ihm einen köstlichen Rauchgeschmack zu verleihen. Dämpfen Sie optional gemischtes Gemüse Ihrer Wahl für eine fettarme, nährstoffreiche Beilage.

Zutaten

Gebratenes gefrorenes gemischtes Gemüse

1 Esslöffel (15 ml) natives Olivenöl extra
1 kleine Schalotte, gehackt
600 g gemischtes Tiefkühlgemüse
½ Teelöffel getrockneter Dill oder Estragon
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Für vier Portionen

Gebratenes frisches Gemüse

1 mittelgroße Zwiebel
1 mittelgroße Karotte
1 Zucchini
1 Aubergine
2 kleine Kartoffeln
5 kleine Tomaten
1 rote oder gelbe Paprika
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Getrocknete Kräuter (wie Salbei, Thymian oder Rosmarin) nach Geschmack
4 bis 5 Esslöffel (60 bis 75 ml) Olivenöl, plus mehr nach Geschmack

Für sechs Portionen

Gegrilltes gemischtes Gemüse

1 Esslöffel hellbrauner Zucker
1 1/2 Teelöffel frische Basilikumblätter
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
8 Spargeltipps
1 mittelgroße rote Paprika
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroßer gelber Kürbis
1 kleine rote Zwiebel

Für sechs Portionen

Gedämpftes gemischtes Gemüse

500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
180 g Brokkoliröschen
1 mittelgroße Zucchini
120 g Karotten
250 g Bohnen, geschält
1/4 Kopf Kohl

Für sechs Portionen

Schritte

Methode 1 von 4: Gemischtes Tiefkühlgemüse anbraten

1. Die Schalotte bei mittlerer Hitze eine Minute anbraten. Gießen Sie 1 Esslöffel (15 ml) natives Olivenöl extra in eine große Pfanne. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Hitze und hacken Sie eine kleine Schalotte fein, während das Öl aufheizt. Die Schalotte in das Öl geben und verrühren. Die Schalotte eine Minute braten, bis sie glasig und weich ist.

Sie können das native Olivenöl extra durch mildes Olivenöl, Erdnuss-, Mais-, Distel-, Sojabohnenöl oder optional Rapsöl ersetzen.

2. Das gemischte Tiefkühlgemüse einrühren. Etwa 600 g gemischtes Tiefkühlgemüse mit der Schalotte in die Pfanne geben. Das Gemüse muss vor dem Rühren der Schalotten nicht aufgetaut werden.

Sie können die klassische Mischmischung aus Tiefkühlgemüse oder Ihre Lieblingskombination aus Tiefkühlgemüse (z. B. Pfannenrührmischung) verwenden.

3. Kochen Sie das Gemüse vier bis sechs Minuten lang. Setzen Sie den Deckel auf die Bratpfanne. Kochen Sie das Gemüse vier bis sechs Minuten lang, damit es vollständig erhitzt ist.

Sie können das Gemüse ein- oder zweimal umrühren, um es gleichmäßig anzubraten.

4. Das gebratene Mischgemüse nach Geschmack würzen und servieren. Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und streuen Sie ½ Teelöffel getrockneten Dill oder Estragon, ¼ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer über das Gemüse. Das gemischte Gemüse umrühren und servieren.

Restliches Mischgemüse kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei bis vier Tage aufbewahren.

Methode 2 von 4: Frisches Gemüse backen

1. Backofen vorheizen und Zwiebel in Scheiben schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Schäle eine mittelgroße Zwiebel und schneide sie in vier große Keile. Schneiden Sie jeden Keil in sehr dünne Scheiben (etwa einen Zoll dick). Die in Scheiben geschnittene Zwiebel auf dem Boden eines großen Backblechs verteilen.

2. Restliches Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Restliches Gemüse waschen und Enden abschneiden. Schneiden Sie das Gemüse mit einem scharfen Messer in ungefähr gleich große Würfel, damit es gleichmäßig erhitzt wird. Schneiden Sie das Gemüse in Würfel von ca. 10 mm.

Denken Sie daran, dass Sie in diesem Rezept alles Gemüse weglassen oder austauschen können. Das Wichtigste ist, dass Sie die Menge an Gemüse gleich halten. Wenn Sie beispielsweise Paprika und Auberginen nicht verwenden möchten, verwenden Sie zusätzliche Kartoffeln, Zucchini oder Tomaten.

3. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und abschmecken. Das gewürfelte Gemüse mit der Zwiebel in die Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Du solltest auch deine Lieblingskräuter nach Geschmack darüberstreuen.

Ziehe in Erwägung, getrockneten Salbei, Thymian oder Rosmarin zu verwenden.

4. Öl über das Gemüse gießen und umrühren. Gießen Sie 4-5 Esslöffel (60-75 ml) Olivenöl über das Gemüse und schwenken Sie die Mischung, bis sie gut verteilt ist.

Sie können Raps-, Erdnuss-, Mais-, Distel- oder Sojaöl durch das native Olivenöl extra ersetzen.

5. Das Gemüse 45 bis 60 Minuten backen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und das Gemüse 30 Minuten backen. Gemüse umrühren und weitere 15 bis 30 Minuten braten. Sie sollten nach dem Backen weich und goldbraun sein. Das gebackene Mischgemüse servieren, sobald alles etwas abgekühlt ist.

Während geröstetes Mischgemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank drei bis fünf Tage aufbewahrt werden kann, wird es mit der Zeit weich.

Methode 3 von 4: Frisches, gemischtes Gemüse grillen

1. Kombinieren Sie die Kräuter. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und vermischen Sie 1 Esslöffel (13 g) hellbraunen Zucker, eineinhalb Teelöffel frische Basilikumblätter, einen halben Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Knoblauchpulver und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer. Die Kräuter beiseite stellen.

2. Gemüse waschen und schneiden. Schneiden Sie die Enden von acht Spargelstangen ab. Entfernen Sie die Kerne einer mittelgroßen roten Paprika und schneiden Sie die Paprika in sechs große Streifen. Du solltest auch eine mittelgroße Zucchini, einen mittelgroßen gelben Kürbis und eine kleine rote Zwiebel in 12 mm Scheiben schneiden. Alle gehackten Gemüse in eine große Rührschüssel geben.

3. Gemüse und Kräuter in das Öl einrühren. Gießen Sie zwei Esslöffel (30 ml) Olivenöl und die Gewürzmischung über das gemischte Gemüse. Mit einem Löffel das Öl und die Gewürze über das Gemüse mischen, bis eine gleichmäßige Beschichtung entsteht. Dadurch wird verhindert, dass sie am Rost des Grills oder Grillkorbs festkleben.

Sie können das native Olivenöl extra durch mildes Olivenöl, Erdnuss-, Mais-, Distel-, Sojabohnenöl oder Rapsöl ersetzen.

Denken Sie daran, dass Sie in diesem Rezept alle Gemüsesorten entfernen oder austauschen können. Das Wichtigste ist, dass Sie die Menge an Gemüse gleich halten. Du kannst zum Beispiel den Spargel weglassen, dafür aber mehr Zucchini verwenden oder ein paar große Champignons hinzufügen.

4. Das Gemüse aufspießen. Jedes Gemüse auf Metallspieße stecken und auf den Rost legen. Sie können das Gemüse miteinander mischen, um etwas Abwechslung an jedem Spieß zu erhalten, oder Spieße mit nur einer Gemüsesorte herstellen. Wenn Sie das Gemüse nicht auf Spieße stecken möchten, verteilen Sie das gemischte Gemüse in einem Grillkorb.

5. Das Gemüse 10 bis 12 Minuten grillen. Wenn Sie Spieße verwenden, drehen Sie sie ein- oder zweimal, damit das Gemüse gleichmäßig gart. Wenn Sie den Grillkorb verwenden, drehen Sie sie während des Garens einmal um. Das gegrillte Gemüse sollte weich und leicht geröstet sein. Lassen Sie das gemischte Gemüse kurz abkühlen, bevor Sie es essen.

Tragen Sie Ofenhandschuhe oder verwenden Sie eine Zange, um die Spieße vom Grill zu entfernen, da das Metall dadurch heiß wird.

Bewahren Sie übrig gebliebenes Grillgemüse luftdicht im Kühlschrank auf. Das Gemüse wird weicher, je länger es gelagert wird – also innerhalb weniger Tage verzehren.

Methode 4 von 4: Frisches, gemischtes Gemüse dämpfen

1. Bereiten Sie Ihren Dampfer und Ihre Feuchtigkeit vor. 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe in eine Pfanne geben. Einen Dämpfeinsatz bei mittlerer Temperatur in die Pfanne stellen. Die Brühe muss erhitzt werden, während Sie das Gemüse zubereiten.

2. Gemüse waschen und schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und die Bohnen schneiden. Kohl in 5 cm große Stücke schneiden und Karotten in 2,5 cm große Stücke schneiden. Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und schneiden Sie sie in Scheiben von 10 mm.

Wenn du magst, kannst du die Zucchinischeiben halbieren, um halbmondförmige Formen zu erhalten.

Sie können alle Gemüse in diesem Rezept entfernen oder austauschen. Das Wichtigste ist, dass Sie die Menge an Gemüse gleich halten. Statt Brokkoli kannst du zum Beispiel Rosenkohl hinzufügen.

3. Legen Sie das Gemüse in den Dämpfeinsatz und erhöhen Sie die Temperatur. Alles gemischte Gemüse in den Dampfgareinsatz geben. Stellen Sie die Temperatur auf mittel bis hoch und bringen Sie sie zum Kochen.

4. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und dämpfen Sie das Gemüse fünf Minuten lang. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze. Das Gemüse im Korb fünf Minuten dämpfen. Heben Sie den Dampfeinsatz vorsichtig aus der Pfanne und vergewissern Sie sich, dass das Gemüse vor dem Servieren weich ist.

Das übrig gebliebene Mischgemüse kann luftdicht verschlossen im Kühlschrank drei bis vier Tage aufbewahrt werden.