Petersilie ernten: 14 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Teil 1 von 2: Petersilienblätter ernten
- Teil 2 von 2: Petersiliensamen ernten
Notwendigkeiten
- Petersilienblätter ernten
- Petersiliensamen ernten

Petersilie ist recht einfach anzubauen und noch einfacher zu ernten, aber um den besten Ertrag und Geschmack zu erzielen, gibt es einige Tipps, die Sie befolgen können. Petersilienpflanzen im ersten Jahr können wegen ihrer Blätter geerntet werden, während Pflanzen im zweiten Jahr normalerweise wegen ihrer Samen geerntet werden.

Schritte

Teil 1 von 2: Petersilienblätter ernten

1. Wählen Sie jüngere Pflanzen. Jüngere Pflanzen haben den stärksten Geschmack. Die Blätter können nach dem ersten Jahr noch geerntet werden, aber wenn Sie die Chance haben, im ersten Jahr von einer Pflanze zu ernten, wird dies den besten Ertrag und das beste Produkt liefern.

2. Warten Sie, bis die Blattstiele drei Segmente haben. Überprüfen Sie die Stiele. Wenn die Stängel drei oder mehr Blattgruppen haben, sind sie reif genug, um geerntet zu werden. Stängel mit einem oder zwei Segmenten sollten in Ruhe gelassen werden.

Die meisten Petersilienpflanzen sind 70 bis 90 Tage nach dem Pflanzen erntereif.

3. An der Basis der Pflanze schneiden. Wenn Sie ganze Petersilienstängel ernten, schneiden Sie sie am unteren Ende der Pflanze ab und nicht an der Spitze.

Das Ernten der Petersilie von Grund auf wird die Pflanze dazu ermutigen, noch mehr Stängel zu produzieren, was zu einem größeren Busch mit einem höheren Ertrag führt.

4. Blätter von außen schneiden. Wenn Sie nur ein paar kleine Zweige Petersilie für den sofortigen Gebrauch ernten möchten, pflücken Sie sie am besten von der Außenseite der Pflanze und nicht von der Mitte.

Auch wenn Sie planen, ein paar ganze Äste von der Basis abzuschneiden, ist es immer noch besser, dies von außen zu tun. Der innere Teil der Pflanze profitiert vom längeren Wachsen.

Das Entfernen der Blätter von außen stellt sicher, dass die ältesten Zweige geerntet werden und verhindert so, dass sie bräunen oder anderweitig zu lange an der Pflanze verbleiben.

Das Ernten älterer Blätter gibt der Pflanze auch die Möglichkeit, ihre Energie auf die Produktion und Reifung von neuem Wachstum zu konzentrieren. Auf diese Weise schaffen Sie eine insgesamt gesündere Petersilienpflanze.

5. Kontinuierlich ernten. Petersilie wächst während der gesamten Saison weiter, auch nachdem Sie die Blätter geerntet haben. Dadurch hast du eine konstante Versorgung mit dem Kraut und musst nicht alles auf einmal ernten.

Im Freien angebaute Petersilie bleibt normalerweise bis zum späten Herbst und frühen Winter hellgrün. Sobald die Farbe zu verblassen beginnt, verschwindet gleichzeitig der Geschmack dramatisch. Aber bis das passiert, können Sie weiter von Ihrer Pflanze ernten, ohne den Geschmack oder die Gesundheit der Pflanze zu verlieren.

6. Am Ende der Saison alles ernten. Wenn Ihre Petersilie draußen und nicht geschützt ist, wird sie im Winter sterben. Bevor das passiert, müssen Sie den Rest ernten, damit die Pflanze im nächsten Jahr eine Chance hat, wiederzukommen.

Wenn Sie sie drinnen geschützt an einem warmen Ort aufbewahren, wird Petersilie den ganzen Winter über wachsen. Stellen Sie sicher, dass die Zimmerpflanze jeden Tag genügend Sonnenlicht bekommt, indem Sie sie in die Nähe eines sonnigen Fensters stellen.

Wenn du deine Petersilienpflanze drinnen hältst, musst du sie vor dem Winter nicht komplett kahl ernten. Stattdessen können Sie die Petersilie „bei Bedarf“ weiter ernten.

7. Speichern Sie es und verwenden Sie es nach Belieben. Petersilie wird am besten verwendet, wenn sie frisch ist. Bei Bedarf kann es aber auch monatelang gelagert werden, allerdings ist der Geschmack nach dem Trocknen nicht mehr so stark.

Wenn Sie die Blätter nach und nach abschneiden, empfiehlt es sich, die Petersilie sofort zu verwenden. Wenn Sie mehr abschneiden, als Sie für ein einzelnes Gericht benötigen, wickeln Sie den Rest in ein feuchtes Papiertuch und kühlen Sie ihn bis zu zwei Tage.

Für den gleichen Effekt können Sie auch ganze Zweige Petersilie in Wasser legen und bis zu sieben Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie die Petersilie für den Langzeitgebrauch aufbewahren möchten, frieren Sie sie am besten ein. Sie können dies auf verschiedene Weise tun, aber eine der einfachsten Möglichkeiten besteht darin, die Blätter zu hacken und in kleinen Portionen in Eiswürfelbehälter zu legen. Fülle die Behälter mit etwas Wasser und friere sie wie gewohnt ein. Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, schmelzen Sie einen Eiswürfel Petersilie, lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie die Petersilie zu Ihrem Gericht hinzu. Erkenne, dass gefrorene Petersilie ihren Geschmack behält, aber ihre Knusprigkeit verliert.

Sie können Petersilie trocknen, indem Sie ganze Zweige kopfüber in einem gut belüfteten, dunklen und warmen Raum drinnen aufhängen. Nach ein oder zwei Wochen sollte es trocken sein, danach können Sie die Blätter zerkrümeln und in einer luftdichten Plastiktüte oder einem Glas aufbewahren.

Teil 2 von 2: Petersiliensamen ernten

1. Warte bis zum zweiten Jahr. Petersilienpflanzen geben im ersten Jahr keine Samen ab. Wenn Sie planen, die Samen zu ernten, halten Sie Ausschau nach einer Pflanze, die bereits im zweiten Jahr ist.

Petersilienpflanzen sind zweijährig. Im Allgemeinen werden die Pflanzen nicht länger als zwei Jahre alt, und am Ende ihres Lebens werden sie blühen und Samen setzen.
Um möglichst viele Samen zu ernten, empfiehlt es sich, weniger schöne oder schwache Pflanzen am Ende der ersten Saison zu entfernen. Damit stellen Sie sicher, dass sich die gesunden Pflanzen gegenseitig befruchten und gutes Saatgut produzieren können.
Wenn Sie Samen ernten und lagern möchten, versuchen Sie, die Samen, die zu Beginn der Saison erntereif waren, von den Samen zu trennen, die später in der Saison bereit waren. Die Samen von Pflanzen, die früh produzierten, sollten denen von Pflanzen vorgezogen werden, die spät produzierten.

2. Ernte die Samen, wenn sie dunkel werden. Warten Sie, bis die meisten Samen dunkelbraun geworden sind, wenn Sie ganze Samenkapseln auf einmal ernten möchten. Wenn Sie die Samen vorzeitig ernten, können sie später nicht richtig keimen.

Petersiliensamen durchlaufen drei grundlegende Stadien. Unmittelbar nach dem Blühen der Blumen erscheinen die Samen hell- oder hellgrün. Nach einer Weile nimmt es in der zweiten Phase einen beige Farbton an und während der letzten Phase wird es braun oder anderweitig dunkel gefärbt.

3. Die Samenkapseln abschneiden. Schneiden Sie die Samen ab, indem Sie direkt unter der Samenkapsel schneiden. Fassen Sie den Stängel mit Daumen und Zeigefinger direkt unter der Samenkapsel an. Schneiden Sie den Stiel direkt unter Ihren Fingern ab.

Entfernen Sie die Samenkapseln vorsichtig und schütteln Sie sie so wenig wie möglich. Das Schütteln der Samen während des Abschneidens kann dazu führen, dass die Samen herausgeschüttelt werden. Da die Samen recht klein sind, gehen alle ausgeschüttelten Samen wahrscheinlich verloren.

4. Sanft schütteln. Schütteln Sie die Samenkapseln vorsichtig in einer Papiertüte, um die meisten Samen schnell und einfach zu entfernen.

Sie können die Samen auch leicht schütteln oder über ein dicht gewebtes Tuch oder eine Plastikfolie ziehen.

Schütteln oder entfernen Sie die Samen mit einer sanften Bewegung. Wenn Sie zu viel Kraft aufwenden, können die Samen weggeblasen und in alle Richtungen zerstreut werden.

5. Lass die letzten Samen reifen. Sollten noch einige junge Samen in den Samenkapseln stecken bleiben, können Sie diese nachreifen lassen, indem Sie die abgeschnittene Schote einige Tage in die Sonne legen.

Damit mehr Samen reifen können, verteilen Sie die abgeschnittenen Stiele auf Plastik oder gewebtem Tuch und legen Sie sie drinnen in die Sonne. Lassen Sie die Petersilienstängel in einer einzigen, dünnen Schicht, während sie trocknen.

Die restlichen Samen sollten innerhalb von zwei Tagen reif sein.

Lassen Sie die Samen drinnen trocknen. Wenn du die Samen draußen trocknen lässt, werden sie von Vögeln und anderen Kleintieren direkt vor deinen Augen geklaut.

6. Ziehe in Erwägung, Samen einzeln zu pflücken. Wenn einige Samen aus einer Samenkapsel viel schneller reifen als die anderen, kannst du sie ernten, indem du sie mit Zeigefinger und Daumen auspflückest.

Petersilienpflanzen neigen dazu, unregelmäßig zu reifen. Einige Samen können ganze drei Wochen früher erntereif sein als andere, selbst wenn sich die Samen auf derselben Samenkapsel befinden.

Seien Sie vorsichtig beim Pflücken der Samen. Die Kraft, mit der Sie einzelne Samen pflücken, kann dazu führen, dass der Stängel zurückspringt, und wenn zu viele reife Samen an der Pflanze sind, können sie von der Kraft der Rückfederung abbrechen und dadurch wegfliegen. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, nur dann einzeln zu pflücken, wenn die meisten Samen noch nicht erntereif sind.

7. Trocknen Sie die Samen. Die Samen müssen etwa 10 bis 14 Tage trocknen, bevor Sie sie für die spätere Verwendung aufbewahren können.

Um die Samen zu trocknen, verteilen Sie sie auf einem niedrigen Backblech und legen Sie es an einen warmen, trockenen Ort.

Drehen und bewegen Sie die Samen täglich, damit sie nicht ungleichmäßig trocknen.

Die Samen müssen vollständig getrocknet sein, bevor Sie sie lagern können.

Bewahren Sie die getrockneten Samen in luftdichten Plastiktüten oder Behältern auf. Lagern Sie sie bis zum Pflanzen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort.