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Neue Kartoffeln sind lecker, wenn man sie einfach zubereiten kann. Die kleinen Kartoffeln rösten oder schonend dämpfen, damit ihr köstlicher Geschmack erhalten bleibt. 
Entfernen Sie alle Unvollkommenheiten mit einem kleinen Gemüsemesser, bevor Sie die Kartoffeln zubereiten. 
Wenn du mehlige Russet-Kartoffeln für eines dieser Gerichte verwendest, schneide die Kartoffeln noch kleiner, damit keine großen Hautstücke übrig bleiben. 
Denken Sie daran, dass es wichtig ist, die Kartoffeln gut zu kochen, da Sie die Haut belassen, damit die Haut weich ist. 
Denken Sie daran, dass es immer wichtig ist, die Kartoffeln vor dem Schälen zu waschen. 
Wenn du sowas wie kalt machst Kartoffelsalat, Dann solltest du vielleicht die Schalen entfernen, damit sie sich beim Kochen nicht von den Kartoffeln lösen. 
Um Suppen für wählerische Esser zuzubereiten, können Sie auch Kartoffeln pürieren. Sie werden feststellen, dass wählerische Esser die Konsistenz von glatten Suppen anstelle von groben Suppen mögen. Wenn Sie die Kartoffeln für Kinder zubereiten, verwenden Sie nicht die grünen, da Kinder empfindlicher auf die Giftstoffe in grünen Kartoffeln reagieren.
Kartoffeln schälen oder nicht schälen
Schälen oder nicht schälen? Dies ist vielleicht die erste Frage, die Sie sich bei der Zubereitung von Kartoffeln stellen, aber Sie sollten auch das Gericht berücksichtigen, das Sie zubereiten möchten. Einige Gerichte oder Beilagen auf Kartoffelbasis sind cremiger oder weicher, wenn Sie die Kartoffeln schälen, und die Schalen bleiben für ein rustikaleres, knusprigeres Finish übrig. Während die Entscheidung, eine Kartoffel zu schälen, eine Frage der persönlichen Vorlieben ist, gibt es hilfreiche Tipps, um zu bestimmen, wann man schälen sollte und wann nicht.
Schritte
Methode 1 von 2: Die Peelings anlassen
1. Lassen Sie die Schalen auf Bio-Kartoffeln, um den zusätzlichen Nährwert zu nutzen. Kartoffeln gehören zu den am stärksten besprühten Pflanzen. Wenn Sie also die Schalen auf Ihren Kartoffeln belassen möchten, kaufen Sie am besten Kartoffeln aus biologischem Anbau.
- Kartoffelschalen enthalten mehr Eisen als das Fleisch der Kartoffel. Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin B und Vitamin C.
- Es ist immer noch wichtig, die Kartoffeln unter sauberem Wasser zu schrubben, um Bakterien zu entfernen.
2. Lassen Sie die Schalen an, wenn Sie Wachs- oder neue Kartoffeln kochen. Wachsige Kartoffeln, wie gelbe oder rote Kartoffeln, haben in der Regel eine dünnere Schale und mehr Geschmack. Neue Kartoffeln, die ersten der Saison, sind schmackhafter und zu klein, um sie leicht zu schälen. Sie können die Schalen auf jeder dieser Kartoffeln belassen, da sie die Textur oder den Geschmack Ihres Gerichts nicht beeinträchtigen.
3. Lassen Sie die Kartoffeln ungeschält, wenn Sie in der Küche Zeit sparen möchten. Wenn Sie Kartoffeln für eine große Gruppe zubereiten, kann das Schälen zu lange dauern. Wähle stattdessen eine festkochende Kartoffel und nimm dir die Zeit, sie gründlich zu waschen. Kartoffeln kochen, ohne sie schälen zu müssen.
4. Lassen Sie die Haut an, um Suppen, Eintöpfen oder Chowder eine rustikale Textur zu verleihen. Dicke Suppe, cremige Chowder und Eintöpfe bekommen eine herzhaftere Konsistenz, wenn Sie die Schalen auf den Kartoffeln belassen. Um das Essen der Speisen zu erleichtern, die Kartoffeln in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
5. Lassen Sie die Häute an, wenn Sie eine sättigendere Beilage wünschen. Wenn deine gefüllten Kartoffeln, Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree oder Pommes, versuchen Sie es in der Schale zu kochen. Sie werden feststellen, dass sie herzhafter sind, als wenn Sie die Kartoffeln schälen. Die Schalen verleihen auch den Seiten einen rustikalen Look.
Spitze: Lassen Sie bei der Herstellung von Ofenkartoffeln die Haut dran, um die beste Textur zu erhalten.
Methode 2 von 2: Kartoffeln schälen
1. Beim Garen von mehligen Kartoffeln die Haut entfernen. Wenn du mehlige Kartoffeln wie Russets oder weiße Kartoffeln kochst, röstet oder pürierst, kann es eine gute Idee sein, die dicken Schalen beizubehalten Löschen. Das Kochen der mehligen Kartoffeln wird die Haut nicht viel weicher machen, so dass Sie eine feste Haut haben, die schwer zu kauen ist.
Spitze: Wenn Sie festkochende Kartoffeln mit vielen Unregelmäßigkeiten oder sehr schmutzig haben, können Sie Zeit sparen, indem Sie sie schälen, anstatt sie zu schrubben und die Verunreinigungen herauszuschneiden.
2. Schälen Sie konventionell angebaute Kartoffeln, um Pestizide zu entfernen. Konventionell angebaute Kartoffeln werden vor der Ernte mit verschiedenen Pestiziden besprüht. Um die Aufnahme von Pestiziden zu vermeiden, schälen Sie die Kartoffeln vor dem Kochen oder kaufen Sie Kartoffeln aus biologischem Anbau.
3. Schneiden Sie die Haut ab, wenn Sie sehr weiche oder zarte Kartoffelgerichte wünschen. Für das glatteste Kartoffelpüree schälen Sie die Kartoffeln, bevor Sie sie zerstampfen. Wenn Sie Bratkartoffelgerichte haben möchten, die im Mund zergehen, wie zum Beispiel gefüllte Kartoffeln, müssen Sie auch die Häute entfernen.
4. Entfernen Sie die Häute, wenn Sie die Kartoffeln in eine Suppe mischen möchten. Während Sie mit Pellkartoffeln rustikale Eintöpfe oder Eintöpfe zubereiten können, schälen Sie die Kartoffeln, wenn Sie eine glatte, samtige Suppe wünschen. So erhalten Sie beispielsweise die seidigste Konsistenz für eine Vichyssoise oder Bisque.
5. Kartoffeln, die Schorf haben oder grün werden, schälen. Kartoffeln können leider bitter und leicht giftig werden, wenn sie grün werden. Kartoffeln werden grün, wenn sie längere Zeit Licht ausgesetzt werden. Um die grünen oder schorfigen Kartoffeln trotzdem verwenden zu können, ist es wichtig, diese vor dem Garen komplett zu schälen.
Tipps
- Wenn Sie ein Kartoffelgericht für Freunde oder Familie zubereiten, denken Sie daran, wie sie die Kartoffeln mögen. Wenn die meisten zum Beispiel rustikalen Kartoffelsalat bevorzugen, lassen Sie die Haut dran.
- Unabhängig davon, ob Sie die Kartoffeln schälen oder nicht, schrubben Sie die Kartoffeln gut, um Schmutz zu entfernen.
"Kartoffeln schälen oder nicht schälen"
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