Eine Aubergine schälen: 9 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Methode 1 von 2: Teil eins: Die Aubergine schälen
- Methode 2 von 2: Teil 2: Variationen und Vorschläge
Notwendigkeiten

Durch das Schälen einer Aubergine verbessern Sie den Geschmack und die Textur eines Gerichts mit diesem Gemüse. Zum Glück ist es einfach und unkompliziert, eine Aubergine zu schälen.

Schritte

Methode 1 von 2: Teil eins: Die Aubergine schälen

1. Auberginen waschen. Aubergine unter fließendem Wasser abspülen. Dann mit einem Stück Küchenrolle abtrocknen.

Auch wenn Sie die Schale entfernen, ist es immer noch wichtig, den Schmutz abzuwaschen. Die Bakterien und der Schmutz von der Haut können beim Schälen auf Ihre Hände gelangen und dann von Ihren Händen auf das Fruchtfleisch der Aubergine übertragen werden. Indem Sie Gemüse vor dem Schälen waschen, verringern Sie das Risiko.
Aus dem gleichen Grund sollten Sie sich auch gut die Hände waschen, bevor Sie die Aubergine anfassen. Waschen Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife und trocknen Sie sie ab.

2. Das Ende abschneiden. Den Stiel der Aubergine mit einem scharfen Messer abschneiden. Legen Sie das Messer direkt unter den Stumpf und schneiden Sie es sauber ab.

Die Aubergine ist am Stumpf und an den Blättern etwas härter, daher ist es besser, diesen Teil zu entfernen.

Durch das Entfernen des Stiels wird ein Stück Fruchtfleisch freigesetzt. Von dort ist es einfacher, die Aubergine zu schälen.

Du kannst auch das andere Ende der Aubergine abschneiden. Es kann schwierig sein, das Ende zu schälen, weshalb manche Leute 1/2 Zoll abschneiden, damit sie dieses Stück nicht schälen müssen.

3. Entfernen Sie die Schale in Streifen. Halten Sie die Aubergine in der linken Hand, wenn Sie Rechtshänder sind, oder in der rechten Hand, wenn Sie Linkshänder sind. Legen Sie es schräg mit der Rückseite auf das Schneidebrett. Setzen Sie den Schäler an die Stelle, an der Sie den Stumpf entfernt haben, und bewegen Sie ihn zum anderen Ende, indem Sie einen Streifen der Schale abschneiden.

Schälen Sie eine Aubergine immer der Länge nach, d. h. von einem Ende zum anderen, und nicht über die Breite. Es ist einfacher, eine Aubergine der Länge nach zu schälen. Das geht schneller und du schneidest dich weniger schnell.

Das Ende der Aubergine sollte von dir weg oder zur Seite zeigen. Lege das Ende nicht zu dir hin, da es keine gute Idee ist, zu dir selbst zu schneiden.

Wenn Sie keinen Sparschäler haben, können Sie ein Schälmesser verwenden. Legen Sie das Messer direkt unter die Schale am abgeschnittenen Ende. Fahre mit dem Messer an der Aubergine entlang. Stellen Sie sicher, dass Sie nur die Haut und kein Fruchtfleisch abschneiden.

4. Den Rest der Schale auf die gleiche Weise entfernen. Legen Sie den Sparschäler direkt neben das bereits geschälte Stück. Wieder einen Hautstreifen der Länge nach abschneiden, damit mehr Fleisch entsteht. Fahren Sie fort, bis die Aubergine vollständig geschält ist.

Versuchen Sie, die Haut sauber zu entfernen, ohne Partikel zu hinterlassen, während Sie die Aubergine rundherum schälen.

5. Entfernen Sie alle verbleibenden Schalen. Sehen Sie, ob es noch Streifen oder Schalenstücke gibt, die Sie übersehen haben. In der zweiten Runde diese Stücke mit dem Sparschäler entfernen. Wiederholen Sie diesen Schritt bei Bedarf, bis die Aubergine vollständig geschält ist.

Die Aubergine der Länge nach schälen, anstatt quer zu streichen.

Die Aubergine ist jetzt geschält. Dies ist die am häufigsten verwendete Peeling-Methode. Jetzt können Sie die Aubergine wie im gewählten Rezept angegeben verwenden.

Methode 2 von 2: Teil 2: Variationen und Vorschläge

1. Du kannst die Schale auch dran lassen. Die meisten Leute mögen den Geschmack und die Textur einer geschälten Aubergine, aber die Haut ist essbar, sodass Sie sie nicht abziehen müssen.

Die Haut enthält Ballaststoffe, also gute Nährstoffe.
Leider ist die Haut auch hart und bitter, daher schmeckt sie nicht so gut.
Je nachdem, wie Sie die Aubergine zubereiten, muss sie möglicherweise nicht geschält werden. Wenn Sie es in Scheiben braten oder grillen möchten, kann die Haut das Fruchtfleisch zusammenhalten. Wenn Sie es jedoch in Würfel schneiden, in Scheiben braten oder vor dem Backen in Paniermehl tauchen, hält das Fleisch ohne Haut.
Bei alten Auberginen, die fast überreif sind, ist es besser, die Haut zu schälen. Die Haut wird härter und ist dann schwer vorzubereiten. Junge zarte Auberginen können mit oder ohne Haut zubereitet werden.

2. Die Aubergine in Streifen schälen, die sich nicht berühren. Auf diese Weise bleibt genug Haut auf der Aubergine, um das Fruchtfleisch zu halten.

Um einer Aubergine eine gestreifte Jacke zu geben, können Sie die Standard-Peeling-Methode verwenden. Aber anstatt die Haut in benachbarte Riegel zu schälen, überspringe immer einen Riegel mit einer Breite von 1 Zoll, bevor du den nächsten Riegel abziehst. So erhältst du eine gestreifte Aubergine mit Hautstreifen, die noch in etwa gleichem Abstand voneinander befestigt sind.

3. Die Aubergine beim Schneiden nur teilweise schälen. Wenn du die Aubergine der Länge nach in Scheiben oder Stücke schneidest, empfiehlt es sich, die Haut so weit wie möglich darauf zu belassen. Bei der Aubergine muss man Vorder- und Rückseite abschneiden.

Stellen Sie die Aubergine aufrecht hin und schälen Sie einen Streifen der Länge nach auf einer Seite. Auf der anderen Seite einen ähnlichen Streifen abziehen.Dann die Aubergine längs in Scheiben oder Stücke schneiden, parallel zu den geschälten Streifen. Die Seiten jedes Stücks werden dann noch mit der Haut versehen, während Vorder- und Rückseite jedes Fleischstücks zu sehen sind.

Dadurch erhält das Fleisch beim Garen mehr Farbe und Geschmack.

4. Nach dem Garen der Aubergine die Haut entfernen. Obwohl die Haut meist vor dem Garen abgeschnitten wird, lässt sich die Haut nach dem Garen relativ leicht vom Fruchtfleisch trennen.

Sie können die gekochte Haut mit einem Schälmesser abschneiden. Warten Sie, bis die Aubergine genug abgekühlt ist, damit Sie sie anfassen können, ohne sich die Finger zu verbrennen. Halten Sie das Auberginenstück in der linken Hand, wenn Sie recht haben, oder in der rechten Hand, wenn Sie links sind, und schneiden Sie die Haut vorsichtig ab. Nehmt so wenig Obst wie möglich mit. Die Haut löst sich jetzt relativ leicht vom Fleisch.

Je nachdem, wie weich die Aubergine nach dem Garen ist, kannst du die Haut vielleicht sogar mit den Fingern abziehen.

Wenn die Aubergine nicht schön serviert werden muss, können Sie die Haut auch vom Fruchtfleisch trennen, indem Sie das Fruchtfleisch während des Essens mit einem Löffel von der Haut kratzen. Die verbrannte, bittere Haut bleibt auf deinem Teller.