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Die unterschiedlichen Temperaturen lassen den Saft fließen und bewegen ihn vom Stamm und den Ästen zu den Wurzeln unter der Erde. Der Saft fließt noch ungefähr 4-6 Wochen weiter, aber es hängt von der Gesundheit des Baumes und der Umgebung ab. Im Allgemeinen wird der beste Saft gesammelt, wenn der Baum gerade erst zu fließen beginnt. Wasserhahn, Eimer und Deckel gründlich mit Bleichmittel und Wasser reinigen. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig trocken sind, bevor Sie sie verwenden. Für Ihren Bohrer benötigen Sie einen 5 mm oder 7 mm Bohrer. Wenn möglich, bohren Sie am besten über einer großen Wurzel oder unter einem großen Ast. Wenn der Baum, den Sie anzapfen, schon einmal angezapft wurde, stellen Sie sicher, dass Ihr neuer Gewindebohrer mindestens 15 cm vom alten Loch entfernt ist. Stellen Sie den Wasserhahn in ein gesundes Stück Holz. Wenn Sie bohren und das Sägemehl hellbraun oder gelbbraun ist, ist das Holz gesund. Wenn Sie bohren und das Sägemehl dunkelbraun oder schokoladenbraun ist, suchen Sie sich einen neuen Ort zum Abtropfen. Bohren Sie an einem sonnigen Tag, wenn es draußen etwas wärmer ist, um die Gefahr des Holzspaltens zu minimieren. Um zu wissen, wie weit Sie bohren müssen, können Sie Ihre Bohrmaschine vorher mit einem Stück Klebeband ca. 6,5 cm von der Spitze entfernt kleben. Verwenden Sie einen scharfen Bohrer, um ein ausgefranstes Loch zu vermeiden, das die Menge des freigesetzten Safts verringert. Wenn Sie mit dem Bohren fertig sind, entfernen Sie das gesamte Sägemehl aus dem Loch. Schlagen Sie den Hahn nicht zu fest in den Baum, da Sie sonst Gefahr laufen, das Holz zu spalten. Wenn Sie keinen Wasserhahn kaufen möchten, können Sie auch Ihren eigenen Wasserhahn aus einem Aluminiumrohr mit einem Durchmesser von 9,5 mm herstellen. Vermeiden Sie die Verwendung von Kupfer, da es für den Baum giftig ist. Erweitern Sie ein Ende, damit es als Ausguss verwendet werden kann, um den Saft in Ihren Eimer zu gießen. Stellen Sie sicher, dass der Eimer sicher befestigt ist, damit er nicht versehentlich umgestoßen oder vom Wind umgeblasen werden kann. Setzen Sie den Deckel über den Eimer, um zu verhindern, dass Abfall in Ihren Saftvorrat fällt. Ein gesunder Baum kann je nach Umgebungsbedingungen zwischen 38 und 300 Liter Saft abgeben. Der Saft fließt nicht mehr, wenn die Tagestemperatur nicht über den Gefrierpunkt steigt oder wenn die Nachttemperatur nicht unter den Gefrierpunkt fällt und zu warm bleibt. Sammeln Sie Ihren gesamten Saft in einem großen Behälter, z. B. einem leeren (sauberen) Mülleimer. Andernfalls werden Sie viele volle Eimer haben, die Ihren Platz belegen. Steigt die Temperatur über 7°C, muss der Saft gekühlt werden. Sonst verdirbt es und Bakterien wachsen darauf. 
Wenn der Saft einkocht, können Sie mehr hinzufügen, um ihn auf der Höhe von 30 cm zu halten. Sie können kalten Saft hinzufügen oder vorwärmen. Kochen Sie den Saft, bis er 104°C erreicht. So bekommst du reinen Ahornsirup. Wenn Sie Ahornzucker herstellen möchten, kochen Sie weiter, bis er 112 °C erreicht hat. 
Den Sirupfilter vor Gebrauch einige Minuten in heißem Wasser erhitzen. Dies hilft dabei, den Sirup besser zu filtern und tötet auch Bakterien ab, die sich möglicherweise auf dem Filter befinden. Bewahren Sie den Sirup bis zum Filtern in einem geschlossenen Glas auf, um sicherzustellen, dass er seine Wärme behält. Wenn der Sirup zu stark abkühlt, erhitzen Sie ihn erneut, bis er wieder zwischen 85° und 95°C ist. Pass auf, dass du ihn nicht zu stark erhitzest, denn dann kannst du den Sirup verbrennen. Wenn der Sirup zu schnell durch den Filter läuft, kann der Filter defekt sein und muss ersetzt werden. Es sollte mehr "sickern" als es laufen muss. 
Tippen sie auf einen baum für ahornsirup
Ahornsirup ist eine süße Ergänzung zu vielen Gerichten und Desserts. Leider kann es teuer werden, authentischen Ahornsirup zu kaufen. Wenn Sie zufällig wissen, wo sich ein Ahornbaum befindet, können Sie diese einfachen Schritte befolgen, um Ihren eigenen Sirup herzustellen und etwas Geld zu sparen.
Schritte
Methode 1 von 3: Den Baum entwässern
1. Finden Sie einen Ahorn. Der wichtigste Schritt beim Klopfen eines Ahornbaums besteht darin, den richtigen Baum zu finden. Suchen Sie nach einem Ahornbaum, der einen Durchmesser von mindestens 30 cm hat und viel direktes Sonnenlicht bekommt.
- Die Ahorne, die den meisten Saft geben, sind der Zuckerahorn und der Schwarzahorn. Der rote und silberne Ahorn gibt auch Saft, aber nicht so viel wie die anderen beiden Sorten. Ein Baum, der für Zuckersaft übersehen wird, ist die Schwarze Walnuss, aber sie kommt hauptsächlich in den Vereinigten Staaten und Kanada vor.
- Vermeiden Sie ungesunde Bäume, die in der Vergangenheit beschädigt wurden. Sie produzieren nicht so viel Saft wie ein großer, starker, gesunder Baum.
- Sie können den gleichen Baum ein paar Mal klopfen, wenn er groß und gesund genug ist. Bei einem Baum mit einem Durchmesser von 30 bis 50 cm kann man nicht mehr als ein einziges Klopfen. Mit einem Baum von 55-70 cm Durchmesser können Sie bis zu zwei Taper machen. Ein Baum ab 70 cm Durchmesser kann drei Verjüngungen haben.
- Bäume mit einer größeren Krone – alle Äste und Blätter – geben im Allgemeinen mehr Saft ab als Bäume mit einer kleineren Krone.
2. Wissen, wann Sie tippen müssen. Die beste Zeit zum Tippen hängt von Ihrem Standort ab. Aber im Allgemeinen erstreckt sich der Zeitraum von Mitte Februar bis Mitte März. Es muss tagsüber über 0°C sein und nachts muss es noch eiskalt sein.
3. Sammeln Sie Ihre Vorräte. Zum Abtropfen eines Ahorns benötigen Sie einen Eimer mit Deckel (damit nichts hineinfällt), einen Wasserhahn und einen Bohrer. Es kann auch hilfreich sein, einen großen, sauberen Mülleimer oder einen ähnlichen Behälter zu haben, in dem der gesamte Saft, den Sie zapfen werden, aufbewahrt wird.
4. Entscheide, wo du tippen sollst. Finden Sie die ideale Stelle am Baum zum Abtropfen. Sie wollen es leicht zugänglich und in gesundem Holz. Tippen Sie auf die Seite des Baumes, die tagsüber am meisten Sonne bekommt, vorzugsweise die Südseite.
5. Bohren Sie Ihr Loch. Halten Sie den Bohrer in einem Winkel, der sich leicht anhebt, damit der Saft leichter fließen kann. Bohren Sie ca. 6,5 cm tief.
6. Steck den Hahn in den Baum. Schlagen Sie den Hahn mit einem Gummihammer ein. Dadurch wird sichergestellt, dass es so sicher ist, dass es nicht leicht von Hand herausgezogen werden kann.
7. Hänge deinen Eimer auf. Befestigen Sie es am Ende des Auslaufs oder hängen Sie es mit einem Stück Draht an Ihrem Auslauf auf.
8. Warte auf deinen Saft. Sammeln Sie es täglich nachmittags, wenn es draußen am wärmsten ist. Bei schönem Wetter könnt ihr für etwas mehr als einen Monat Saft sammeln.
Methode 2 von 3: Ahornsirup herstellen
1. Bereiten Sie Ihre Vorräte vor. Sie müssen eine große Pfanne und einen Außenofen oder Holzofen verwenden. Außerdem benötigst du einen Stoffsirupfilter und Vorratsdosen. Vermeiden Sie es, Ihren Saft in Innenräumen zu kochen, da er eine große Menge Dampf erzeugt.
- Sie können einen Luftentfeuchter verwenden, um die erzeugte Dampfmenge zu reduzieren, sodass Sie den Saft im Inneren kochen können.
- Ein Süßigkeiten-Thermometer oder Sirup-Thermometer ist sehr nützlich, um den Saft auf die perfekte Temperatur zu bringen.
- Die Verwendung eines Holzofens ergibt den besten Ahornsirup, da er dem Saft ein reichhaltiges Raucharoma verleiht.
2. Kochen Sie den Saft. Halten Sie den Saft mindestens 30 cm tief, damit er nicht anbrennt. Seien Sie vorbereitet, denn Saft kann sehr schnell einkochen und viel Dampf abgeben.
3. Sirup filtern. Verwenden Sie einen Filter mit Musselin oder Käsetuch, den Sie online kaufen können, um "Zuckersand" herauszufiltern. Filtrieren Sie den Sirup, während er heiß ist, zwischen 85° und 95°C.
4. Bewahren Sie Ihren Sirup in einem verschlossenen Glas auf. Um die Lebensdauer Ihres Sirups zu verlängern, können Sie ihn nach dem Öffnen des Behälters gekühlt aufbewahren. Verwenden Sie es in Rezepten und auf Ihren Gerichten für einen köstlichen Ahorngeschmack.
Methode 3 von 3: Ahornsirup verwenden
1. Süßigkeiten aus Ahornsirup herstellen. Das einfachste aller Ahornsiruprezepte, kochen Sie Ihren Sirup erneut auf eine höhere Temperatur, um ihn in Zucker zu verwandeln. Dieses kann dann in Formen gegossen und abgekühlt werden, um ein köstliches Stück Ahorngeschmack zu erhalten.
2. Probieren Sie Ahornglasur. Diese Glasur ist die perfekte Ergänzung zu jedem Kuchen oder Cupcake und ist super einfach zuzubereiten. Kombinieren Sie Ahornsirup mit braunem Zucker, Vanille, Butter und Puderzucker zu einer schnellen und einfachen Glasur.
3. Machen Sie einen Ahorn-Reispudding. Milchreis ist ein süßes und leckeres Dessert aus weißem Reis und Sahne. Fügen Sie Ahornsirup und Zimt hinzu, um ein Gericht zuzubereiten, das perfekt für den Herbst ist.
4. Eine Tasse heiße Schokolade mit Ahorn erhitzen. Verwenden Sie dafür ein köstliches Rezept für heiße Schokolade und geben Sie ein paar Teelöffel Ahornsirup hinzu, um eine andere Wirkung zu erzielen. Das ist perfekt für kalte Nächte, fernab von Schnee und Eis.
5. Probieren Sie Ahorn-Walnuss-Fudge. Die Kombination der nussigen Aromen von Walnüssen und Ahornsirup mit reichhaltiger Schokolade ergibt einen Fudge, der alle Ihre Freunde nach dem Rezept betteln lässt! Probieren Sie diese einfache Methode aus, um Ahorn-Walnuss-Fudge zuzubereiten.
Tipps
- Denken Sie daran, dass der Saft auf 1/40 seiner Menge in Ahornsirup schrumpft.
- Wenn der Baum einen Durchmesser von 40 cm hat und Sie mehr Ahornsirup wünschen, können Sie den Baum an gegenüberliegenden Seiten klopfen. Achten Sie jedoch darauf, dass sich die Wasserhähne auf der Ostseite und auf der Westseite befinden, da die Wasserhähne auf der Nordseite viel weniger Saft produzieren.
Warnungen
- Wenn Sie auf einen Baum mit einem Durchmesser von weniger als 25 cm oder einem Alter von weniger als 30 Jahren klopfen, besteht die Möglichkeit, dass Sie sein Wachstum hemmen und ihn sogar versehentlich töten.
- Achten Sie beim Kochen des Sirups genau darauf, dass er nicht überkocht oder anbrennt.
- Lassen Sie kochenden Sirup niemals unbeaufsichtigt.
"Tippen sie auf einen baum für ahornsirup"
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