Rosti selber machen: 12 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
- Methode 1 von 2: Rohe Kartoffeln verwenden
- Methode 2 von 2: Gekochte Kartoffeln verwenden
Warnungen
Notwendigkeiten

Rösti ist ursprünglich ein Schweizer Gericht, es wurde früher zum Frühstück gegessen. Rösti ist eine geriebene Kartoffel, die wie eine Art Kuchen gebacken wird. In den Vereinigten Staaten heißt es "Rösti". Sie können es mit rohen oder gekochten Kartoffeln machen. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie es geht.

Zutaten

4 mittelgroße Kartoffeln (verwenden Sie leicht mehlige Kartoffeln, mindestens eine, die genügend Stärke enthält)
30 Gramm Butter
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Schritte

Methode 1 von 2: Rohe Kartoffeln verwenden

1. Schäl die Kartoffeln. Kartoffeln gründlich in kaltem Wasser waschen und mit einem Kartoffelmesser oder Sparschäler schälen. Verwenden Sie eine leicht mehlige Sorte, also irgendwo zwischen wachsig und mehlig.

2. Kartoffeln reiben. Decken Sie den Boden einer Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und reiben Sie die Kartoffeln direkt auf dem Geschirrtuch mit einer Käsereibe.

3. Drücke die Feuchtigkeit aus. Sie sollten versuchen, so viel Feuchtigkeit wie möglich aus der geriebenen Kartoffel zu pressen. Das ist ein wichtiger Teil, um die Rösti knusprig zu machen. Nehmen Sie die Ecken des Geschirrtuchs und wringen Sie das Geschirrtuch fest aus, damit Sie ein festes Paket erhalten. Mit der Hand weiter auswringen und drücken, bis keine Feuchtigkeit mehr austritt.

Du kannst die Feuchtigkeit auch mit einer Kartoffelpresse aus den Kartoffeln pressen. Du musst die Kartoffel nicht durch die Löcher schieben, sondern kannst mit der Presse die Feuchtigkeit herausdrücken.

4. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer. Nehmen Sie eine Bratpfanne (am besten eine gusseiserne Pfanne) und stellen Sie die Hitze auf mittel. Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die trockenen geriebenen Kartoffeln in die Pfanne geben, umrühren, um alles mit Butter zu bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Rösti backen. Wenn alle Stücke mit einer Schicht Butter bedeckt sind, die Kartoffelreibe mit einem Spatel flach drücken, damit alles möglichst gut mit der heißen Pfanne in Kontakt kommt. Die Kartoffelschicht darf nicht dicker als 1,25 cm² sein. 3 bis 4 Minuten auf einer Seite braten, umdrehen und auf der anderen Seite weitere 2 bis 3 Minuten backen. Die Rösti ist fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind.

6. Die Rösti servieren. Rösti aus der Pfanne schieben oder mit einem Spatel anheben. Den Kuchen halbieren oder vierteln. Essen Sie es mit scharfer Sauce oder Ketchup oder braten Sie Eier mit Speck für ein herzhaftes Frühstück.

Methode 2 von 2: Gekochte Kartoffeln verwenden

1. Kartoffeln kochen oder im Ofen backen. Die rohen Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen. Die Kartoffeln wie folgt kochen oder backen:

Kochen: Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken . Bringen Sie das Wasser zum Kochen und warten Sie, bis die Kartoffeln weich sind. Das dauert ungefähr 20 Minuten.
Im Ofen: Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und die Haut der Kartoffeln 3 oder 4 mal mit einer Gabel einstechen. Wickeln Sie die Kartoffeln in Alufolie oder legen Sie die Kartoffeln direkt auf ein Backblech in der Mitte des Ofens. Nach etwa einer Stunde sind die Kartoffeln fertig.
Du kannst auch Salzkartoffeln verwenden, die von gestern übrig geblieben sind.

2. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, bevor Sie sie schälen. Noch besser ist es, sie am Vorabend zuzubereiten und dann über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, können Sie sie mit einem Kartoffelmesser oder Sparschäler schälen.

3. Kartoffeln reiben. Reiben Sie sie mit einer Käsereibe. Das geht ganz einfach, denn sie sind schon gekocht. An dieser Stelle kannst du die Kartoffeln entweder einfrieren oder gleich zubereiten.

Zum Einfrieren zuerst die geriebenen Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen. Legen Sie das Backblech für einige Stunden in den Gefrierschrank oder zumindest bis die geriebene Kartoffel gefroren ist, dann legen Sie die gefrorenen Kartoffeln zur späteren Verwendung in Gefrierbeutel.

4. Stellen Sie eine Pfanne auf das Feuer. Nehmen Sie eine große Bratpfanne (am besten eine gusseiserne Pfanne) und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die trockenen geriebenen Kartoffeln in die Pfanne geben, umrühren, um alles mit Butter zu bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Rösti backen. Wenn alle Stücke mit einer Schicht Butter bedeckt sind, glätten Sie die Kartoffelreibe mit einem Spatel, damit alles möglichst gut mit der heißen Pfanne in Kontakt kommt. Die Kartoffelschicht darf nicht dicker als 1,25 cm² sein. 3 bis 4 Minuten auf einer Seite braten, umdrehen und auf der anderen Seite weitere 2 bis 3 Minuten backen. Die Rösti ist fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind.

Wenn du tiefgekühlte Kartoffelraspeln verwendest, kannst du die Rösti genauso zubereiten, nur musst du sie dann etwas länger backen.

6. Die Rösti servieren. Rösti aus der Pfanne schieben oder mit einem Spatel anheben. Den Kuchen halbieren oder vierteln. Iss es allein oder als Beilage zum Frühstück oder Abendessen.