Chow Mein zubereiten: 15 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten
Tipps

Chow Mein oder chinesische Nudeln zu machen ist nicht wirklich schwierig, aber zeitaufwändig. Chow Mein oder Nudeln mit chinesischem Touch ist ein vielseitiges Gericht, das Sie Ihrem eigenen Geschmack anpassen können. Sie können Hühnchen anstelle von Rindfleisch, Garnelen oder Schweinefleisch verwenden, und Sie können knusprige Nudeln anstelle von weichen Nudeln verwenden. Das folgende Rezept für Chow Mein reicht für 4 bis 6 Personen.

Zutaten

Grundzutaten

250 Gramm chinesische oder japanische Nudeln (kann durch Nudeln, Eiernudeln oder Mihoen ersetzt werden)
2 Hähnchenbrust ohne Knochen (oder eine andere Proteinquelle Ihrer Wahl)
250 Gramm Sojasprossen
2 Selleriestangen, in 1 cm große Stücke geschnitten
250 Gramm Brokkoli, Pak Soja oder Chinakohl in kleine Stücke geschnitten
1/2 gehackte Zwiebel
250 Gramm Champignons (1 Tablett), in Scheiben
1 rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
Erdnussöl (zum Anbraten)

Zutaten für die Marinade

1 Teelöffel Austernsauce
1 Teelöffel süße Sojasauce
Salz und Pfeffer
1/2 Teelöffel Maisstärke

Zutaten für die Soße

60 ml Hühnerbrühe mit wenig Salz
1 Esslöffel süße Sojasauce
1 Esslöffel Austernsauce
1 Teelöffel Maisstärke
Salz und Pfeffer

Schritte

Teil 1 von 3: Zutaten vorbereiten

1. 500 Gramm Sojasprossen in ein Sieb geben. Sojasprossen vorsichtig unter fließendem Wasser waschen. Dann die Sojasprossen abtropfen lassen, während die anderen Zutaten zubereitet werden. Am besten machst du das etwa eine Stunde bevor der Rest des Rezepts fertig ist.

Bist du nicht so ein Fan von Sojasprossen? Kein Problem. Bei manchen Rezepten werden die Sojasprossen einfach weggelassen, oder man verwendet 250 Gramm grüne Bohnen oder Zuckererbsen anstelle von Sojasprossen. Du schneidest sie einfach in 1-Zoll-Stücke, kochst sie eine Minute lang, kühlst sie dann eine Minute lang in Eiswasser und stellst sie dann beiseite.

2. Machen Sie die Marinade. 1 Esslöffel (15 ml) Austernsauce in eine Schüssel geben. 1 Esslöffel Sojasauce und etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. 1/2 Teelöffel Maisstärke einrühren und rühren, bis eine gleichmäßige, etwas dickflüssige Masse entsteht.

Auch hier sind viele Variationen möglich. Einige Rezepte verwenden überhaupt keine Marinade. Wenn Sie mit Salz geizig sind, können Sie die Hähnchenbrust (oder eine beliebige Fleischsorte) einfach so anbraten.

3. 2 Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Die Hähnchenstreifen zur Austernsaucen-Mischung geben und das Hähnchen 20 bis 25 Minuten marinieren lassen. Während das Hähnchen mariniert, können Sie die Sauce zubereiten und das restliche Gemüse schneiden.

Du kannst diese Marinade auch sehr gut für Schweine- oder Rindfleisch verwenden. Und natürlich kannst du auch deine eigene Marinade verwenden, wenn du selbst ein Lieblingsrezept hast.

Tofu und Shrimps eignen sich auch super als Hühnchen. Du musst es nur grundsätzlich nicht marinieren.

4. Mach die Sauce für die Nudeln. 60 ml nicht zu salzige Hühnerbrühe in eine Schüssel geben. 1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce, 1 Esslöffel Austernsauce und Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren. 1 Teelöffel Maisstärke mit 4 Esslöffeln (60 ml) Wasser mischen, dann die Maisstärke-Mischung in die Sauce rühren. Die Sauce beiseite stellen, sobald sie etwas eingedickt ist.

Viele Rezepte verwenden eine etwas süßere Sauce. Sie können optional einen oder zwei Esslöffel braunen Zucker oder Honig oder einen halben Esslöffel normalen weißen Zucker hinzufügen.

5. 225 getrocknete chinesische Nudeln in eine Schüssel mit kochendem Salzwasser geben. Lassen Sie die Nudeln weich werden (dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten). Dann die Nudeln gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Die Nudeln sind der verwirrendste Teil noch. Sie können einfach Nudeln oder Nudeln verwenden, wenn Sie möchten, aber die echten japanischen Pfannennudeln (die Sie normalerweise im Kühlschrank finden) liefern ein Ergebnis, das dem, was Sie erhalten, wenn Sie in vielen Ländern chinesisches Essen zum Mitnehmen bestellen, sehr ähnlich ist. Du kannst aber auch frische, getrocknete oder gedünstete chinesische oder Eiernudeln kaufen. Gedämpfte Nudeln einfach in kaltes Wasser tauchen. Egal welche Art von Nudeln Sie nehmen, es ist immer ratsam, die Anweisungen auf der Packung zu befolgen.

Teil 2 von 3: Das Gericht anbraten und servieren

1. 2 Stangen Sellerie, 500 Gramm Brokkoli oder Pak-Soja, ½ Zwiebel, 1 rote Paprika und 1 Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden und 250 Gramm (1 Tasse) Champignons in Scheiben schneiden. Legen Sie das Gemüse beiseite – Sie bereiten es später separat zu.

Das Tolle an Nudeln ist, dass man eigentlich jedes Gemüse verwenden kann, das man hat oder mag. Weißkohl und Karotte werden natürlich auch sehr oft verwendet. Einfach in kleine Streifen oder Würfel schneiden und das Gemüse ist fertig zum Anbraten.

2. 2 Esslöffel Erdnussöl in den Wok geben. Öl erhitzen und die marinierten Hähnchenstreifen darin anbraten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen, sobald das Fleisch keine rosa Farbe mehr hat.

Legen Sie das Hühnchen beiseite – Sie können es später wieder hinzufügen, wenn das Gemüse fertig ist.

3. Geben Sie zwei weitere Esslöffel Erdnussöl in den Wok. Die eingeweichten Nudeln im heißen Öl anbraten; nach und nach kochen. Nehmen Sie die Nudeln aus der Pfanne, wenn sie goldbraun sind.

Du brauchst vielleicht nicht so viel Öl nach dem Hühnchen, aber vielleicht brauchst du auch viel. Achte auf jeden Fall darauf, dass sich genug Öl in der Pfanne befindet, um den Inhalt gut anbraten zu können.

4. Das gehackte Gemüse in den Wok geben. Backe jeweils ein anderes Gemüse. Nehmen Sie jede Gemüsesorte aus der Pfanne, bevor Sie die nächste Gemüsesorte hinzufügen. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Alles Gemüse außer der Frühlingszwiebel anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fügen Sie 60 ml Wasser hinzu und setzen Sie den Deckel auf den Wok, wenn Sie den Brokkoli oder Pak-Soja unter Rühren anbraten. Aus diesem Grund ist es am besten, das Gemüse zum Schluss aufzuheben.

5. Nun alle Zutaten außer den Nudeln, der Sauce und der Frühlingszwiebel in den Wok geben. Gut umrühren, dann in die Mitte eine Mulde für die Sauce drücken. Die Sauce umrühren und dann in die Mulde gießen. Alles nochmal gut vermischen.

Frühlingszwiebel hinzugeben, nochmals umrühren, dann die Gemüsemischung über die Nudeln löffeln. Mischen Sie alles zusammen, wenn Sie möchten.

6. Servieren Sie den Chow Mein. Schöpfe das Gericht mit einer Zange oder mit einer großen Gabel und einem Löffel in eine große Schüssel und lasse deine Gäste sich selbst bedienen. Gegebenenfalls extra Ketjap auf den Tisch legen.

Halten Sie Stäbchen und eine Gabel bereit; manche Leute sind nicht sehr gut darin, mit Stäbchen zu essen und bevorzugen es, eine Gabel zu verwenden (und für andere ist das Gegenteil der Fall).

Teil 3 von 3: Geben Sie ihm Ihre eigene Note

1. Mach die Sauce etwas süßer. Wenn Sie versuchen möchten, den echten Chow Mein zuzubereiten, den Sie von chinesischen Imbissbuden weltweit bekommen, versuchen Sie, die Sauce ein wenig zu süßen. Mit ein oder zwei Esslöffeln braunem Zucker oder Honig oder etwas normalem weißem Zucker geht das.

Du könntest auch Hoisin-Sauce verwenden. Hoisin-Sauce ist in den meisten großen asiatischen Geschäften erhältlich.

2. Für eine amerikanischere Version der chinesischen Nudeln, auch bekannt als Chow Mein, kannst du zerkleinerten Weißkohl und Karotten hinzufügen. In den USA beispielsweise wird in Chow Mein . nur der Standardkohl und die Karotte verarbeitet. Wenn du ein amerikanisches Rezept nachmachen möchtest, dann bist du hier genau richtig. Aber auch hier schmeckt das Gericht zu jeder Art von Gemüse – und je mehr Gemüse, desto gesünder.

Viele Leute lieben Zwiebel und Knoblauch. Wenn das auch auf Sie zutrifft, dann braten Sie eine gehackte Zwiebel im Wok goldbraun an und fügen Sie kurz vor dem Ende 3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu.

3. Wähle eine andere Proteinquelle oder werde Vegetarier. Normalerweise wird Hühnchen in chinesischen Nudelrezepten verwendet, aber das bedeutet natürlich nicht, dass Sie das auch tun müssen. Passt auch gut zu Rind, Schwein, Garnelen und Tofu. Prinzipiell könnte man sogar die gesamte Proteinquelle weglassen – nur wird das Gericht ohne Fleisch oder Fleischersatz deutlich weniger schmackhaft.

Wenn Ihnen die Idee, vegetarische Nudeln zuzubereiten, gefällt, Sie aber keinen Tofu mögen, essen Sie einfach mehr verschiedenes Gemüse. Dadurch wird das Gericht nahrhafter, und zusätzlich auch noch bunter.

4. Experimentiere mit verschiedenen Nudeln. Manche Leute bevorzugen gedünstete Nudeln, die Sie nur vorher einweichen müssen. Andere denken, dass normale Wok-gekochte japanische Chow Mein-Pfanne-Nudeln gut funktionieren werden, warum also etwas ersetzen, das gut funktioniert?? Wieder andere folgen einer speziellen Diät und müssen beispielsweise Nudeln aus Pilzen oder glutenfreie Nudeln verwenden. Es ist alles möglich, also experimentiere nach Herzenslust.

Wenn du lieber weniger Kohlenhydrate zu dir nimmst, sind Nudeln aus Pilzen (oder japanische Shirataki-Nudeln) eine gute Alternative. Und wenn Sie alles selbst machen möchten, können Sie auch Nudeln aus Zucchini oder Kürbis zubereiten, wobei der Gesamtgeschmack sehr unterschiedlich sein wird.