Chole Masala zubereiten: 10 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte

Chole Masala (auch bekannt als Chana Masala) ist ein nordindisches Kichererbsengericht. Es ist gewürzt, reich im Geschmack und hat einen dezenten Zitrusgeschmack. In Indien wird es oft mit Bathura gegessen, weichem gebratenem Brot, auch Puri . genannt. Sie finden dieses Gericht auch außerhalb Indiens, von indischen Restaurants in England bis hin zur Tiefkühlabteilung in einem amerikanischen Supermarkt. Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Ihren eigenen Chole herstellen, gehen Sie zu Schritt 1, um zu beginnen.

Zutaten

1 Tasse Kichererbsen (Kabuli Chana)
2 Kartoffeln in Würfel geschnitten
2 Tomaten gewürfelt
2 EL. gehacktes Korianderblatt (dhania)
1 EL. Kreuzkümmelpulver (jeera)
2 EL. Chilipulver
1 EL. Mangopulver (Amchurpulver)
1 EL. Chole von Chana-Masala-Pulver
1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
3 TL. geklärte Butter (Ghee). Sie können dies machen, indem Sie die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen und dann den Schaum abschöpfen. Es ist auch im Supermarkt oder Toko . zu verkaufen.
1 Teelöffel. Salz
2 Lorbeerblätter

Für die Garnitur:

1 Tomate in Scheiben geschnitten
1 Chilischote
2 EL. gehacktes Korianderblatt
Eine Zitronenscheibe

Kochzeit: eine halbe Stunde
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Für 3-4 Personen

Schritte

1. Eine Tasse Kichererbsen in kaltem Wasser mindestens 6 Stunden einweichen, am besten über Nacht. Wenn Sie die Kichererbsen 24 Stunden einweichen, erhalten Sie das beste Ergebnis. Wer dafür keine Zeit hat, kann auch eine Dose Kichererbsen nehmen. Ihr Gericht wird jedoch etwas weniger lecker.

2. Kichererbsen in einem Schnellkochtopf kochen. Nachdem Sie die Kichererbsen, auch Chana genannt, eingeweicht haben, können Sie sie abtropfen lassen und mit Wasser abspülen, bevor Sie sie in den Schnellkochtopf geben. Achte darauf, dass sie knapp unter Wasser sind. 1 EL geben. salzen und 2 Lorbeerblätter salzen und die Chana 20 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind; die Kichererbsen werden nach dem Backen noch weicher. Sie können auch eine schwere Bratpfanne verwenden, wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben.

3. 3 EL erhitzen. Ghee (Butterschmalz) in einer Pfanne anbraten und die 2 Kartoffelwürfel dazugeben. Die Kartoffeln backen, bis sie weich sind. Das dauert ungefähr 10 Minuten. Wenn die Kartoffeln fertig sind, nimm sie aus der Pfanne. Du lässt das Ghee in der Pfanne.

4. 2 EL anbraten. gehacktes Korianderblatt (dhania), 1 EL. Kreuzkümmel (Jera-Pulver) und 2 EL. Chilipulver einige Sekunden in derselben Pfanne.

5. Dann die gekochten Kichererbsen dazugeben und 5 Minuten braten. Währenddessen die Pfanne einrühren. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze.

6. 1 EL hinzufügen. Chole von Chana Masala, 1 EL. Mangopulver und ein halber TL. gemahlener schwarzer Pfeffer. 2 Minuten braten und alles gut verrühren.

7. Kartoffelwürfel und Tomaten dazugeben und 2 Minuten braten. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Mischung auf einen Teller.

8. Die Garnitur hinzufügen. Die Tomatenscheiben um das Chole Masala legen, die Chilischote auf das Chole Masala legen und das gehackte Korianderblatt darüber streuen.

9. das Gericht servieren. Sie können dieses leckere Gericht mit Bhaturas (Puri), Gerste oder Reis servieren. Du kannst auch saure Sahne darauf geben und etwas Zitronensaft.

Bildtitel Make Channa Masala mit Zwiebelwürfeln Schritt 5

10. Ziehen Sie in Erwägung, andere Variationen von Chole mit anderen Kräutern und Gemüse zuzubereiten, und halten Sie sich dabei grob an das Rezept. Probieren Sie die folgenden Variationen aus:

Methi-Chole. Dieses Gericht enthält zerdrückte Zwiebeln oder Tomaten, Bockshornkleeblätter, Kardamom und Zimt.

palak chole. Dies enthält Spinat oder Palak.

Chole mit Kokos. Dieses schmackhafte Gericht verdankt seinen einzigartigen Geschmack der hinzugefügten Kokosraspel.