Kostenlose Schritt für Schritt Anweisungen Passt auf: Den Stabmixer nicht zu früh einschalten, sonst können gefährliche Situationen entstehen. Passt auf: Den Stabmixer nicht zu früh einschalten, sonst können gefährliche Situationen entstehen.
Mayonnaise selber machen
Hast du schicke Pommes, aber ist die Mayonnaise fertig? Möchtest du einen russischen Salat machen, aber ist das Glas Mayo im Kühlschrank leer? Kein Problem! Mayonnaise selbst herzustellen ist sehr einfach und führt zu einem viel schmackhafteren Ergebnis als im Laden gekaufte Mayonnaise. Außerdem können Sie selbst entscheiden, was Sie hineintun, sodass Sie beim Blick auf die Zutatenliste im Nachhinein nie mit Überraschungen konfrontiert werden. Alles was ihr braucht ist ein Ei, Olivenöl und Senf für eine leckere, cremige Mayonnaise.
Zutaten
Für vier Personen
Traditionelle Mayonnaise
- 1 Ei
- 200 ml Olivenöl (mild, kein extra vergine)
- 1 Esslöffel Senf
- Prise Salz
- Dill, Ingwer, Basilikum
Scharfe Mayonnaise
- 1 Ei
- 200 ml Olivenöl (mild, kein extra vergine)
- 1 Esslöffel Senf
- Prise Salz
- Curry, Paprika, Cayennepfeffer
Schritte
Methode 1 von 2: Traditionelle Mayonnaise
1. Sammle alle Zutaten ein. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, damit Sie die Mayonnaise-Zubereitung nicht ständig unterbrechen müssen. Sehen Sie sich dazu die Zutatenliste wie am Anfang dieses Artikels angegeben an.
2. Brechen Sie das Ei in eine hohe Tasse. Nehmen Sie ein Ei und schlagen Sie es in einem Becher (Glas oder Plastik) auf, der breit genug für einen Stabmixer ist.
3. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, außer dem Essig. Nacheinander Senf, Öl (200 ml), ein Pfefferkorn und eine Prise Salz hinzufügen. Warte noch etwas mit dem Essig.
4. Stellen Sie den Stabmixer bis zum Boden der Tasse. Setzen Sie den Stabmixer in die Tasse, ganz bis zum Boden. Stellen Sie den Stabmixer auf die höchste Stufe und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit trüb geworden ist. Ziehen Sie dann den Stabmixer nach oben, aber achten Sie darauf, dass er nicht über die Flüssigkeit steigt, sonst wird es zu einer Sauerei.
5. Essig zur Mayonnaise geben. Sobald die Mischung dick genug geworden ist, fügen Sie zwei Teelöffel Apfelessig hinzu. Anschließend noch einmal kurz mit dem Stabmixer mixen.
6. Fügen Sie zusätzliche Gewürze hinzu. Was du jetzt gemacht hast, ist schon eine sehr leckere Basis-Mayonnaise, die du mit den richtigen mediterranen Kräutern abrunden kannst. Fügen Sie nach Belieben Kräuter wie Dill, Ingwer und Basilikum hinzu. Für eine Sauce, die eher den französischen Aeoli ähnelt, fügen Sie ein oder zwei Knoblauchzehen hinzu.
7. Bewahre die Mayonnaise im Kühlschrank auf. Diese hausgemachte Mayonnaise ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Methode 2 von 2: Würzige Mayonnaise
1. Sammle alle Zutaten ein. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, damit Sie die Mayonnaise-Zubereitung nicht ständig unterbrechen müssen. Sehen Sie sich dazu die Zutatenliste wie am Anfang dieses Artikels angegeben an.
2. Brechen Sie das Ei in eine hohe Tasse. Nehmen Sie ein Ei und schlagen Sie es in einem Becher (Glas oder Plastik) auf, der breit genug für einen Stabmixer ist.
3. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, außer dem Essig. Nacheinander Senf, Öl (200 ml), ein Pfefferkorn und eine Prise Salz hinzufügen. Warte noch etwas mit dem Essig.
4. Stellen Sie den Stabmixer bis zum Boden der Tasse. Setzen Sie den Stabmixer in die Tasse, ganz bis zum Boden. Stellen Sie den Stabmixer auf die höchste Stufe und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit trüb geworden ist. Ziehen Sie dann den Stabmixer nach oben, aber achten Sie darauf, dass er nicht über die Flüssigkeit steigt, sonst wird es zu einer Sauerei.
5. Essig zur Mayonnaise geben. Sobald die Mischung dick genug geworden ist, fügen Sie zwei Teelöffel Apfelessig hinzu. Anschließend noch einmal kurz mit dem Stabmixer mixen.
6. Fügen Sie zusätzliche Gewürze hinzu. Was du jetzt gemacht hast ist schon eine sehr leckere Basis-Mayonnaise, die du aber nach Belieben anders würzen kannst. Beenden Sie es mit Curry und Paprikapulver, ergänzt mit Cayennepfeffer für zusätzliche Würze.
7. Bewahre die Mayonnaise im Kühlschrank auf. Diese hausgemachte Mayonnaise ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Tipps
- Diese Mayonnaise ist nicht nur lecker zu Pommes, sondern kann natürlich auch damit zubereitet werden russischer Salat oder, wenn Sie es mit Joghurt oder Essig verdünnen, als Basis für a Dressing für einen Salat.
Warnung
- Bewahre selbstgemachte Mayonnaise nicht zu lange auf. Diese Mayonnaise ist nicht pasteurisiert, aber im Kühlschrank einige Tage haltbar. Tun Sie dies jedoch nicht länger als 2 oder 3 Tage.
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