Käse selber machen: 11 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Du kannst Käse mit Zutaten und Sachen machen, die du normalerweise zu Hause hast. Dieser erhitzte Milch, mit Säure gefällter Käse ist als Paneer (aus Nordindien) oder andere Namen in anderen Kulturen wie Wara (aus Nigeria) bekannt. Wenn es mit Wasserbüffelmilch hergestellt wird, heißt es Kesong Puti. Bei den meisten Käsesorten kommt es zu einer bakteriellen Ansäuerung, einer Labgerinnung und einer Pressung!

Zutaten

2 Tassen Milch
4 Teelöffel Essig/Zitronensaft
Käsetuch oder Taschentuch
Löffel oder Rührlöffel
Topf

Schritte

1. Gießen Sie die beiden Tassen Milch in den Topf und erhitzen Sie die Milch dann langsam auf 80 Grad Celsius unter ständigem Rühren. Es ist sehr wichtig, die Milch weiter zu rühren; sonst brennt es.

2. Schalten Sie das Gas aus, sobald die Milch eine Temperatur von 80 Grad Celsius erreicht hat, lassen Sie den Topf jedoch auf dem Kochfeld oder Gasbrenner.

3. Unter Rühren 4 Teelöffel Essig in die heiße Milch geben, damit sie zu Quark und Molke wird. Quark ist der harte Teil und Molke die Flüssigkeit.

4. Mit dem Löffel weiterrühren und 5-10 Minuten stehen lassen.

5. Gießen Sie den Quark und die Molke durch ein Käsetuch oder ein Taschentuch – oder verwenden Sie ein großes Sieb, wenn Sie kein Käsetuch haben. Wenn Sie jedoch ein Sieb verwenden, verlieren Sie etwas Quark – wenn Sie also den Quark von der Molke trennen. Aus dem Quark wird irgendwann der Käse.

6. Den Käse abseihen und mit dem Tuch ausdrücken, um die meiste Feuchtigkeit herauszubekommen.

7. Falten Sie das Tuch auf und fügen Sie nach Belieben eine Prise Salz hinzu.

8. Käse und Salz vermischen und erneut abseihen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

9. Den Käse in eine Form geben oder in Kugelform belassen. In einer Kugelform kannst du zum Beispiel frischen grünen Salat hineinlegen und mit einer Form kannst du Käsescheiben formen. Wenn Sie ihn in eine Form geben, gehen Sie schnell vor, da sich der Käse leichter bildet; sonst härtet es aus und lässt sich nicht so leicht formen.

10. Käse in den Kühlschrank stellen.

11. Beendet.

Tipps

Versuchen Sie, Ihrem Käse Geschmack zu verleihen, indem Sie Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Versuchen Sie es mit Zitronensaft anstelle von Essig.
Lassen Sie Ihren Käse niemals in der heißen Sonne. Dann verdirbt der Käse und er schmeckt schrecklich. Bewahren Sie den Käse am besten bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Materialien haben, bevor Sie beginnen.
Versuchen Sie es mit verschiedenen Essig- oder Milchsorten.
Die endgültige Käsemenge beträgt etwa 1/4 bis 1/2 Tasse.
Versuchen Sie, Ihren Käse (mit einer antihaftbeschichteten Pfanne) zu backen, nachdem Sie Salz hinzugefügt haben.
Versuchen Sie, Ihren Käse mit einem kleinen Tropfen Lebensmittelfarbe zu färben.

Warnungen

Stellen Sie sicher, dass alles steril ist, bevor Sie beginnen.
Durch das Kochen der Milch wird sie gefährlich heiß. Zu diesem Zeitpunkt muss ein Erwachsener aufpassen, dass sich niemand verbrennt.
Vorsicht vor Insekten.