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Ein Backofengrill ist im Wesentlichen ein umgekehrter Grill, bei dem die Hitze von oben und nicht von unten kommt. 
Kontrollieren Sie das Fleisch wie beim Grillen und wenden Sie es einmal während des Garvorgangs. Die meisten Grillgerichte sind in 8-10 Minuten fertig, das Wenden des Fleisches nach 4-5 Minuten sorgt also dafür, dass beide Seiten gleichmäßig garen. Wenn Sie Gemüse grillen, ist jetzt auch ein guter Zeitpunkt, es umzudrehen. 
Platzieren Sie das Fleischthermometer so, dass sich die Spitze in der Mitte Ihres Fleischstücks befindet. Lassen Sie es dort bleiben, bis die aufgezeichnete Temperatur einige Sekunden lang gleich bleibt. Wenn das Fleisch noch nicht gegart ist, schieben Sie es für weitere 2-3 Minuten in den Ofen. 
Stellen Sie sicher, dass Sie Ofen und Grill ausschalten, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind! 
Wenn Sie den Backofenrost nahe am Boden des Herds platzieren, kann sich die heiße Luft während des Garvorgangs um das Gericht herum bewegen. 
Wenn Sie Gemüse kochen, sollten Sie es in der Pfanne unter das Fleisch legen, um die verschiedenen Geschmacksrichtungen zu kombinieren. 
Legen Sie die Spitze Ihres Fleischthermometers in die Mitte des Fleisches. Lassen Sie es dort, bis die Temperatur aufhört zu steigen. Dies sollte nicht länger als eine Minute dauern. 
Paprika, Zwiebeln, Spargel, Tomaten, Portobellos, Zucchini und Auberginen halten alle der Hitze des Ofens stand und schmecken gegrillt köstlich. Wenn Sie den Boden Ihres Kochgeschirrs oder Ihrer gusseisernen Pfanne mit Gemüse bedecken, wird der Geschmack des Fleisches vom Gemüse aufgenommen. 
Grillen im backofen
Grillen muss sich nicht auf die heißen Sommermonate oder Haushalte beschränken, in denen draußen viel Platz zum Grillen ist! Wenn Sie lernen, Ihren Ofen zum Grillen zu verwenden, können Sie geräucherte, angebrannte Gerichte das ganze Jahr über genießen.
Schritte
Methode 1 von 3: Verwenden Ihres Backofengrills
1. Platzieren Sie die Roste, wenn Sie einen Backofengrill verwenden. Manchmal findet man einen Grill unten am Herd in einer Schublade, aber normalerweise hängen sie oben im Ofen. Wenn dies der Fall ist, stellen Sie die Gitter so ein, dass sie ca. 10-20 cm von oben hängen.
- Je näher an der Hitze, desto schneller ist das Essen gekocht. Wenn Sie beispielsweise ein durchgebratenes Steak haben möchten, halten Sie es näher am Grill. Für ein mittleres bis mittleres seltenes Steak schieben Sie es weiter vom Grill weg.
- Wenn sich Ihr Grill in einer Schublade unter dem Herd befindet, müssen Sie keine Einstellungen vornehmen.
2. Heizen Sie Ihren Backofen auf die höchste Temperatur vor und schalten Sie den Grill ein. Die meisten Öfen erreichen eine Temperatur von 230 Grad Celsius. Lassen Sie Ihren Backofen mit Ihrer Grillpfanne darin etwa 10 Minuten vorheizen. Dies wird das Innere eines Grills nachahmen.
3. Verwenden Sie Ofenhandschuhe, um die Grillpfanne nach dem Vorheizen herauszunehmen. Auf den Herd stellen und hinstellen scharfes Fleisch (mit Gemüse!) drin. Eine Grillpfanne hat Rillen, die das Fett nach unten abtropfen lassen, damit das Fleisch darin nicht brät.
4. Die Grillpfanne für weitere 8-10 Minuten wieder in den Ofen stellen. Lassen Sie die Backofentür leicht geöffnet. Die meisten Öfen schalten das Heizelement ab, sobald es eine bestimmte Temperatur erreicht, was Ihren Kochzyklus unterbrechen würde. Wenn Sie die Tür offen lassen, strömt die heiße Luft während der gesamten Garzeit weiter.
5. Kontrollieren Sie die Temperatur des Fleisches mit einem Fleischthermometer. Für Hähnchensteaks und mittelgroße bis durchgebratene Steaks den Grill auf 70 Grad Celsius stellen. Stellen Sie den Grill für ein mittel-seltenes bis seltenes Steak auf 60 Grad Celsius oder höher.
6. Lassen Sie das Fleisch 5-10 Minuten auf dem Herd, bevor Sie es anschneiden. So kann es noch einige Minuten weitergaren und die Fleischsäfte bleiben erhalten. Wenn Sie die Temperatur erneut messen, stellen Sie möglicherweise fest, dass die Temperatur gestiegen ist. Dies wird als „Carry-Over-Cooking“ bezeichnet und ist normal.
Methode 2 von 3: Verwenden einer Grillpfanne im Ofen
1. Verwenden Sie eine Grillpfanne, z. B. eine gusseiserne Pfanne mit Rillen am Boden. Die Rippen geben dir die Grillspuren, die bei gegrilltem Fleisch so begehrt sind. Wenn Sie noch keine haben, können Sie in Ihrem örtlichen Kaufhaus hochwertige gusseiserne Pfannen für 30 US-Dollar oder weniger finden. Achten Sie darauf, einen mit Rippen zu kaufen, um die Grillmarkierungen zu ergänzen - dies hilft dabei, das Fett und den Fleischsaft aufzufangen.
- Gusseiserne Pfannen speichern die Hitze sehr gut und eignen sich daher ideal zum Grillen im Ofen.
2. Stellen Sie einen Rost auf die unterste Sprosse und heizen Sie Ihren Backofen vor. Heizen Sie den Ofen und die gusseiserne Pfanne etwa 10 Minuten lang auf die höchste Temperatur vor, die Ihr Ofen zulässt, die etwa 230 Grad betragen sollte.
3. Legen Sie das zubereitete Fleisch nach dem Vorwärmen in die gusseiserne Pfanne. Indem Sie die Bratpfanne in diesem Schritt aus dem Ofen nehmen, vermeiden Sie, sich die Arme im heißen Herd zu verbrennen. Mit feuerfesten Topflappen aus dem Ofen nehmen und das Fleisch mit einer Küchenzange darauflegen.
4. Kochen Sie Ihr Gericht 8-10 Minuten im Ofen. Nach 4-5 Minuten prüfen und das Fleisch wenden. Wenn du Gemüse kochst, nimm dir die Zeit, es auch umzudrehen. Umdrehen hilft alles gleichmäßig und in kürzester Zeit zu garen.
5. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur Ihres Fleisches zu überprüfen. Eine sichere Temperatur für Hühnchen und durchgebratene Steaks beträgt 70-75 Grad Celsius. Für rare bis medium-rare Steaks am besten 60 Grad oder höher verwenden.
6. Nehmen Sie Ihr Gericht nach dem Garen aus dem Ofen und schalten Sie den Ofen aus. Lassen Sie das Gericht 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie das Fleisch in Scheiben schneiden, damit es ruhen kann. Dies hilft dem Fleisch, alle Fleischsäfte zu behalten! Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es vor dem Anschneiden auf ein Schneidebrett.
Methode 3 von 3: Einen rauchigen Geschmack erzeugen
1. Bereiten Sie Ihr Gericht mit geräucherten Kräutern zu. Der Ofen gibt Ihrem Fleisch eine gute Kühle, aber da Sie zum Grillen Ihres Fleisches nicht den Rauch eines Holzkohle- oder Gasgrills verwenden, müssen Sie dies durch die richtige Würze Ihrer Gerichte ausgleichen!
- Trocknen Sie Ihr Fleisch vor dem Würzen, damit es nicht im Ofen anbrennt.
- Probieren Sie Rauchsalz, Räucherpaprika oder Grillkräuter Ihrer Lieblingsmarke!
- Streuen Sie die Gewürze auf jede Seite Ihres Fleisches und reiben Sie es mit den Fingern in die Oberfläche.
2. Streuen Sie das geräucherte Olivenöl über das Gemüse, das Sie grillen möchten. Das Gemüse abspülen, in die gewünschte Größe schneiden und mit dem geräucherten Olivenöl beträufeln. Das Gemüse gut schütteln! Vergiss nicht, auch etwas Salz und Pfeffer zum Gemüse zu geben.
3. Verwenden Sie Chipotle-Paprikaschoten in Saucen, um das rauchige Element zu betonen! Du kannst ganze Paprikaschoten, Dosenpaprika oder Chilipulver verwenden. Die Chipotle-Chilischote ist ein rauchgetrockneter Jalapeño und daher eine tolle Zutat für Ihre Grillgerichte! Du kannst getrocknetes Chilipulver auch direkt in das Fleisch einreiben.
Tipps
- Wenn Sie Gewürze für Ihr Fleisch verwenden, bürsten Sie es vor dem Garen mit Olivenöl ein. Dadurch wird verhindert, dass die Kräuter im Ofen knusprig werden und verbrennen.
"Grillen im backofen"
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