Schaschlik grillen

Schritte
- Teil 1 von 2: Die Spieße für den Grill vorbereiten
- Teil2 von 2: Grillen
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Notwendigkeiten

Nichts ist schöner, als im Sommer Schaschlik auf dem Grill zu grillen. Allen läuft schon das Wasser im Mund zusammen, wenn die Düfte der frischen Zutaten vom knisternd heißen Grill aufsteigen. Und egal, ob Sie sich für Rindfleisch, Hühnchen, Schwein, Lamm oder komplett vegetarisch entscheiden, Schaschlik zubereiten ist ein Kinderspiel.

Schritte

Teil 1 von 2: Die Spieße für den Grill vorbereiten

1. Wählen Sie ein Kebab-Rezept oder verwenden Sie Ihre eigenen Zutaten. Normalerweise besteht ein Schaschlik aus Fleisch und/oder Gemüse, aber auch Meeresfrüchte, Obst und andere Zutaten können verwendet werden. Wählen Sie eine Auswahl an Zutaten, die Sie mögen - Sie können nicht "falsch" sind. Hühnchen, Lamm, Rind, Fisch oder Schwein werden oft für Kebabs verwendet; das Gemüse ist Zwiebel, Pilz, grüner oder roter Pfeffer, Zucchini und Tomate; und als Frucht Ananas, Pfirsich oder Apfel.

Obwohl jede Kombination der oben genannten Zutaten funktioniert, gibt es auch einige festgelegte Schaschlik-Rezepte. Viele traditionelle Rezepte verlangen nach Lammfleisch als Fleisch. Dies ist ein traditionelles Rezept und seine Hauptzutaten:

Indische Seekh Kebabs - gehacktes Lammfleisch gewürzt mit Koriander und Minze, zubereitet im Tandoor (indischer Lehmofen)

2. Ziehe in Erwägung, das Fleisch zu marinieren. Wenn Sie Fleisch grillen möchten, möchten Sie es vielleicht zuerst marinieren, müssen es aber nicht. Wenn Sie das Fleisch vor dem Grillen in die Marinade legen, erhält es einen tollen Geschmack und Sie erhalten neue Geschmackskombinationen, die mit unmariniertem Fleisch nicht möglich sind. Um Fleisch zu marinieren, geben Sie es in einen luftdichten Behälter oder Beutel mit mindestens Öl und einer Säure (z. B. Pflanzenöl und Zitronensaft). Normalerweise werden Kräuter und Gewürze für einen komplexeren Geschmack hinzugefügt.

Hier sind zum Beispiel die Zutaten für eine Teriyaki-Marinade, die Sie für Rindfleisch, Hühnchen und mehr verwenden können:

Pflanzenöl

Sojasauce

Zitronensaft

Knoblauch

Pfeffer

Worcestersauce

3. Holzspieße in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Beim Grillen von Kebabs haben Sie bei den Spießen zwei Möglichkeiten - Metall oder Holz/Bambus. Erstere sind robuster und langlebiger, aber teurer, während letztere billiger und bequemer sind. Wenn Sie Holz- oder Bambusspieße verwenden, legen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in Wasser ein, bevor Sie sie verwenden. Dann bleiben sie beim Grillen nass und fangen kein Feuer.

4. Schneiden Sie Ihre Zutaten in kleine Stücke. Die Zutaten auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer in etwa 2-3 cm dicke Würfel schneiden. Diese Maße sind natürlich nicht mit allen Zutaten möglich - Paprika muss eventuell in flache Quadrate statt in Würfel geschnitten werden. Das Wichtigste ist, dass Sie alles in etwa gleich groß machen, dann ist es gleichzeitig fertig.

Wenn Sie Fleisch verwenden und es noch nicht mariniert haben, tun Sie dies jetzt besser mit einer Trockenkräutermischung - eine Kombination aus getrockneten Kräutern und Gewürzen, um dem Fleisch eine würzige Kruste zu verleihen. Zum Auftragen die Gewürze mischen und über das Fleisch streuen. Hier ist ein Beispiel für Zutaten in einer Paprikamischung, die zum Beispiel mit Rindfleisch lecker ist:

Paprikapulver

Salzig

Zwiebelpulver

Knoblauchpulver

Schwarzer Pfeffer

Thymian

Oregano

5. Die Zutaten auf die Spieße stecken. Sobald die Zutaten geschnitten sind, ist es Zeit, mit der Herstellung der Spieße zu beginnen! Verwenden Sie die spitze Seite, um Fleisch- oder Gemüsestücke auf den Spieß zu fädeln und schieben Sie ihn dann auf die andere Seite, sodass Sie an jedem Spieß eine ganze Menge Leckereien haben. Normalerweise wechselt man beim Schaschlik Fleischstücke mit Gemüse- oder Obststücken ab, denn das ergibt einen leckeren Geschmackskontrast. Das ist bei einem vegetarischen Döner natürlich nicht der Fall. Wenn alle Zutaten da sind, kannst du grillen!

Lassen Sie zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz, damit die Zutaten von allen Seiten gleichmäßig garen können.

Teil2 von 2: Grillen

1. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Für ein leckeres "Kruste" Auf der Außenseite Ihrer Kebabs ist es wichtig, einen guten heißen Grill zu haben, bevor die Spieße weitergehen. Mit einem Gasgrill ist es ganz einfach - den Brenner auf mittlere Hitze stellen, den Grill schließen und aufheizen lassen. Bei einem Holzkohlegrill ist es etwas kniffliger – zünden Sie die Holzkohle an und lassen Sie sie brennen, bis Sie Asche und ein orangefarbenes Glühen sehen. Dies kann 30 Minuten oder länger dauern.

Im Allgemeinen benötigt man für 500 Gramm Fleisch etwa 30 Holzkohlebriketts.

2. Die Kebabs auf den Grill legen. Wenn der Grill heiß ist, fängt er sofort an zu brutzeln. Zwischen den Spießen genügend Platz lassen, damit alles gleichmäßig gegart wird.

Damit die Kebabs nicht am Grill kleben, empfiehlt es sich, den gesamten Grill mit Olivenöl oder anderem Pflanzenöl zu bestreichen, bevor die Spieße darauf gelegt werden. Verwenden Sie zur Sicherheit eine Bürste – tun Sie dies nicht mit Papiertüchern oder anderen provisorischen Werkzeugen.

3. Drehen Sie die Kebabs während des Backens, damit alle Seiten gleichmäßig gegart werden. Stellen Sie sicher, dass alle Seiten des Döners den Grill berührt haben - das sorgt nicht nur dafür, dass er gut gegart wird, sondern gibt dem Fleisch auch rundum schön knusprig. Als Faustregel kann man sagen, dass ein Döner etwa 10-15 Minuten zum Garen braucht, also 2,5-3,75 Minuten pro Seite.

Bei vegetarischen Kebabs musst du dir keine Sorgen machen, dass er gekocht wird, also wende die Spieße einfach mit Obst und Gemüse, wenn sie schön braun und weich sind.

4. Prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist. Nimm die Kebabs vom Grill. Wenn du Fleisch verwendest, schneide ein Stück ab, um zu sehen, ob es gar ist. Die klassischen Zeichen von gekochtem Fleisch sind: klarer Saft, nicht mehr rosa, leicht zu schneiden. Wenn das Fleisch innen noch sehr rosa ist, roter Saft austritt oder man es nicht leicht schneiden kann, lege es noch etwas länger auf den Grill.

5. Nehmen Sie die Kebabs vom Grill, wenn sie gar sind. Wenn alle Zutaten gegart sind, die Kebabs vom Grill nehmen und auf einen sauberen Teller legen. Verwenden Sie keinen Teller mit rohem Fleisch, da Keime aus dem rohen Fleisch das gekochte Fleisch verunreinigen und Sie sehr krank machen können.

6. Separat oder mit einer passenden Beilage servieren. Herzliche Glückwünsche! Deine Kebabs sind fertig zum Essen. Du kannst sie vom Spieß nehmen oder so essen. Normalerweise ist ein Döner eine ganze Mahlzeit für sich, aber Sie können ihn auch mit Beilagen servieren, die zu den Zutaten auf Ihren Spießen passen.

Gewürzreis oder ein Stück Brot passen gut zu traditionellen Dönerrezepten. Dazu gibt es Hunderte von regionalen Variationen. Zum Beispiel werden Chelo-Kebabs traditionell mit Reis serviert, der mit rohem Eigelb vermischt ist.

Du kannst die gegrillten Kebab-Zutaten auch in anderen Gerichten verwenden. Sie können es zum Beispiel in einem Fladenbrot mit Salat essen.

Tipps

Wenn Sie Gerichte mit Zutaten zubereiten möchten, die unterschiedliche Garzeiten erfordern, versuchen Sie, alle Proteine auf einen Spieß und das gesamte Gemüse auf einen anderen zu legen. Wenn Sie beispielsweise Fleisch haben, das in 10 Minuten gar ist, und Tomaten, die in 2-3 Minuten fertig sind, können Sie sie auf separate Spieße stecken. Dann kannst du alles zur richtigen Zeit kochen, ohne dass das eine zu lange und das andere zu kurz gebacken wird.
Wenn Sie Holzspieße verwenden, zum Beispiel Satay-Sticks, können Sie auch 2 Sticks pro Döner verwenden. Dadurch erhalten die Kebabs mehr Festigkeit, da sie recht schwer sein können, was das Wenden auf dem Grill erleichtert.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie Ihre Zutaten etwa 30 Minuten vor dem Grillen marinieren. Beliebte Marinaden sind Teriyaki, süß-sauer, Honig-Senf oder Zitronen-Knoblauch. Fertige Marinaden bekommst du im Supermarkt, du kannst aber auch online oder in Kochbüchern nach Rezepten suchen. Für noch mehr Geschmack kannst du die übrig gebliebene Marinade über die Spieße gießen.

Warnungen

Werfen Sie alle übrig gebliebenen Marinaden weg, die Fleisch enthalten haben. Wenn Sie einen Dip servieren möchten, verwenden Sie nur Marinade, die noch kein Fleisch enthält. So wirst du nicht krank.