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Während weißes Panko traditionell aus Brot ohne Kruste hergestellt wird, können Sie die Kruste belassen, um dunkles Panko zuzubereiten. 
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, reiben Sie das Brot gegen die grobe Seite einer Reibe oder drücken Sie es ein oder zwei Mal in einem Mixer. 
Indem Sie die Semmelbrösel in einer gleichmäßigen Schicht halten, sorgen Sie dafür, dass das Panko beim Backen knusprig wird. 
Durch regelmäßiges Rühren verhindern Sie, dass das Panko braun wird. Die Panko soll knusprig sein, aber hell bleiben. 
Es wird wahrscheinlich mindestens eine Stunde dauern, bis die Semmelbrösel abgekühlt sind. Die Semmelbrösel trocknen beim Abkühlen weiter. 
Um den Kaloriengehalt einiger Eintöpfe zu reduzieren, ersetzen Sie den geriebenen Parmesanbelag durch Panko-Semmelbrösel. 
Sie können Panko-Semmelbrösel auch in allen Rezepten verwenden, die Paniermehl in der Füllung erfordern. Füllen Sie zum Beispiel Champignons mit einer aromatisierten Panko-Mischung, bevor Sie sie braten. 
Verwenden Sie Panko-Semmelbrösel in allen Rezepten, die Paniermehl benötigen, um die Zutaten zu binden. Mischen Sie zum Beispiel Panko mit Krabbenkuchen, bevor Sie sie zu Pastetchen verarbeiten. 
Schottische Eier Mozzarella-Sticks Hühnchenstreifen Makkaroni und Käsebällchen
Panko-semmelbrösel
Wenn Sie es leid sind, jedes Mal kleine Schachteln Panko-Brösel zu kaufen, lernen Sie, wie Sie es selbst herstellen können. Um die charakteristische knusprige Textur von Panko zu erhalten, beginnen Sie mit krustenlosem Brot. Das Brot in grobe Flocken schneiden und die Semmelbrösel auf einem Backblech mit erhöhtem Rand verteilen. Panko-Semmelbrösel frittieren, bis sie getrocknet und knusprig sind. Dann verwenden Sie sie, um Ihr Lieblingsessen zu braten, zu bedecken oder zu füllen.
Zutaten
- 300 g geschnittenes Weißbrot ohne Kruste
Gut für 200 g Panko-Semmelbrösel
Schritte
Methode 1 von 2: Panko-Semmelbrösel verarbeiten und backen
1. Backofen auf 120 °C vorheizen und ein Backblech mit erhöhtem Rand nehmen. Stellen Sie ein oder zwei Backbleche mit erhöhtem Rand an Ihren Arbeitsplatz. Wichtig ist, einen Teller mit erhöhtem Rand zu verwenden, damit die Semmelbrösel beim Einschieben und Herausnehmen nicht vom Teller rutschen.
2. Eine Scheibe Brot ohne Kruste in drei oder vier Streifen schneiden. Wenn Sie kein Brot ohne Kruste haben, verwenden Sie ein scharfes Sägemesser, um die Krusten zu schneiden und zu reinigen. Das Brot ohne Kruste auf ein Schneidebrett legen, in Scheiben schneiden und jede Scheibe in drei oder vier Streifen schneiden. Sie können sie längs oder horizontal schneiden.
3. Das Brot in einer Küchenmaschine zerbröckeln, um große Flocken zu erhalten. Legen Sie die Reibscheibe in die Küchenmaschine und schalten Sie die Maschine ein. Die Brotstreifen langsam in die Maschine geben. Dies sollte große Flocken Paniermehl ergeben.
4. Die Semmelbrösel mit dem erhöhten Rand auf dem Backblech verteilen. Wenn es so aussieht, als würden die Semmelbrösel auf einem Blech höher als 1,5 cm aufsteigen, auf zwei Backbleche verteilen.
5. Panko-Semmelbrösel 20 bis 30 Minuten backen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und backen bis die Panko knusprig ist. Während des Backens die Semmelbrösel alle 5 Minuten mit einem Löffel oder Spatel umrühren.
6. Die Pankobrösel abkühlen lassen. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und stellen Sie es auf ein Kuchengitter. Lassen Sie das Panko vollständig abkühlen, bevor Sie es verwenden oder lagern. Lagert man das Panko bevor es abgekühlt ist, verdirbt es durch die Feuchtigkeit in den Semmelbröseln schneller.
Methode 2 von 2: Panko Paniermehl aufbewahren und verwenden
1. Lagern Sie das Panko in einem Behälter und bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen. Die abgekühlten Panko-Semmelbrösel in einen Vorratsbehälter mit Deckel geben. Bewahren Sie den Behälter in der Speisekammer auf und verwenden Sie die Semmelbrösel innerhalb von zwei Wochen.
- Wer mag, kann die Panko-Semmelbrösel bis zu zwei Monate einfrieren. Sie müssen die Panko-Semmelbrösel nicht auftauen, wenn Sie sie verwenden möchten.
2. Machen Sie ein knuspriges Panko-Topping für Aufläufe. Kurz vor dem Backen Panko-Semmelbrösel über Ihr Lieblings-Ofengericht oder -Gratin streuen. Das Panko wird beim Backen braun und knusprig. Probieren Sie es als Belag mit Kartoffelgratin, Pasta mit Thunfisch oder Blumenkohl gratiniert.
3. Machen Sie extra knusprige Semmelbrösel für Gemüse oder Fleisch. Ersetzen Sie Standard-Semmelbrösel durch Panko-Semmelbrösel in allen Rezepten, bei denen Lebensmittel vor dem Braten, Backen oder Braten beschichtet werden müssen. Machen Sie zum Beispiel gebratenen Fisch, Koteletts, Hähnchenkoteletts, oder Zwiebelringe mit Panko.
4. Ersetzen Sie die Standard-Semmelbrösel in Hackbraten- oder Veggie-Burgern. Das nächste Mal hast du eine Party Fleischklößchen, Hackbraten oder Veggie-Burger, die Standard-Semmelbrösel weglassen. Verwenden Sie eine gleiche Menge Panko-Semmelbrösel als Bindemittel. Es verändert nicht den Geschmack der Mahlzeit, aber es bindet die Mischung zusammen.
5. Knusprige Snacks mit Panko anbraten. Verwenden Sie Panko-Semmelbrösel für Ihre Lieblingsvorspeisen für ein besonders knuspriges Äußeres, anstatt sie in geschlagene Eier zu tauchen und mit Paniermehl zu bestreichen. Außerdem bleibt das Panko länger knusprig als herkömmliche Semmelbrösel. Du könntest zum Beispiel folgende Snacks mit Panko bedecken und backen:
Tipps
- Um Vollkornbrösel zuzubereiten, verwenden Sie Ihr Lieblings-Vollkornbrot. Aus glutenfreiem Brot kann man auch glutenfreie Panko-Semmelbrösel herstellen.
Notwendigkeiten
- Ofen
- 1 oder 2 Backbleche mit erhöhtem Rand
- Küchenmaschine mit Reibscheibe oder Blockreibe
- Sägemesser
- Zeitplan
- Schneidbrett
"Panko-semmelbrösel"
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