Kostenlose Schritt für Schritt Anweisungen 
Äpfel mit einem Apfelentkerner mit Wellenschliff entkernen. Setzen Sie den Apfelentkerner in die Mitte des Apfels ein. Drehen Sie den Bohrer um 360 Grad und ziehen Sie ihn dann aus dem Kern heraus. Verwenden Sie einen Gemüseschäler oder Apfelschäler, um etwa sieben sehr große Äpfel oder 12 kleine Äpfel gründlich zu schälen. Wenn Sie Äpfel in vielen verschiedenen Größen haben, zielen Sie auf etwa vier Tassen (680 g) geschnittene Äpfel. 
Verwenden Sie eine Mandoline, um die Äpfel in dünne Scheiben zu schneiden, wenn Sie sie nicht vorkochen möchten. Dünnere Segmente garen schneller. Schneiden Sie Scheiben mit einem Messer, wenn Sie sie vorher kochen möchten. Vorgegarte Äpfel dürfen bis zu 1,5 cm dick sein. 
Die Äpfel blanchieren. Sie können sie entweder 1 Minute in kochendes Wasser legen oder kochendes Wasser in eine Schüssel mit geschnittenen Äpfeln gießen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie abtropfen lassen. Bei dieser Methode nimmt das Pektin in den Äpfeln eine hitzestabile Form an, so dass sie etwas Struktur behalten und knusprig bleiben. Entscheiden Sie sich für die Zubereitung auf dem Herd, wenn Sie eine etwas weniger knusprige Apfelkuchenfüllung wünschen. Gib deine Äpfel bei mittlerer Hitze in eine Kasserolle. Rühre sie gelegentlich um, während sie 10 Minuten kochen. Wenn Sie die Äpfel nicht vorkochen möchten, mischen Sie sie sofort nach dem Schneiden der Äpfel mit dem Saft und der Schale einer Zitrone. 
Schlagen Sie ein Ei, um den Kuchen zu bedecken. Den Tortenboden damit bestreichen. Mit Zimt und Kristallzucker bestreuen. Backofen auf 230 Grad vorheizen. Den Kuchen fünf Minuten backen. Beobachten Sie den Ofen genau und decken Sie die Kruste mit Alufolie ab, wenn sie anfängt zu brennen. 
In kochendem Wasser eine Minute kochen. Alternativ können Sie die Äpfel mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie länger knusprig bleiben. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen. 
Statt Maisstärke oder Mehl kannst du auch Pektin verwenden. Pektin bildet in saurer Umgebung beim Erhitzen mit Zucker eine Gelee und kann daher als Verdickungsmittel verwendet werden. Es ist sicher zum Einmachen und Konservieren von Lebensmitteln. Diese trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel vermischen. 
Rühren Sie die Mischung während des Erhitzens regelmäßig um. 
Apfelmasse einrühren. Warten Sie, bis die Äpfel durchgewärmt sind (ca. fünf Minuten). 
Sterilisieren Sie die Gläser, bevor Sie sie aufbewahren. Nachdem Sie die Gläser gewaschen haben, legen Sie sie für 10 Minuten in ein kochendes Wasserbad. Die warme Apfelkuchenfüllung mit Trichter und Schöpfkelle in heiße Einmachgläser füllen. Die Apfelkuchenfüllung zum Einfrieren in Plastikbehälter geben. Setzen Sie sterilisierte Gläser und Deckel auf die Gläser mit Apfelkuchenfüllung. Legen Sie sie für 25 bis 30 Minuten in ein Wasserbad. 
Ein holländischer Apfelkuchen wird mit einem Mürbeteig bedeckt, anstatt mit einem zweiten Mürbeteig. Legen Sie die frische Tortenfüllung auf den Boden des Teigs. Mischen Sie 1 Tasse (125 g) Mehl, 1/2 Tasse (95 g) verpackten braunen Zucker, 1/4 Tasse (40 g) Haferflocken und 1/3 Tasse (80 ml) geschmolzene Butter. Mischen Sie es mit Ihren Händen. Den Mürbeteig auf die Füllung legen und den Kuchen backen. 
Die Apfelkuchenfüllung in eine gusseiserne Pfanne geben. Eine Schicht Mürbeteig darauf legen. Drücken Sie die Ränder nach unten und schneiden Sie die Oberseite der Kruste viermal ein. Den Kuchen im Ofen backen, dabei die traditionelle Temperatur und Zeit für Mürbeteig beibehalten. Regelmäßig auf Anbrennen prüfen und die Kruste bei Bedarf mit Alufolie abdecken. 
Die Füllung mit Käse bedecken und dann mit Mürbeteig oder einem Teiggitter abdecken. 
Apfelkuchenfüllung zubereiten
Apfelkuchen ist in vielen Ländern ein traditionelles Gebäck. Die Rezepte für diesen Lieblingssnack können jedoch je nach verwendeten Äpfeln, Haltbarkeit der Füllung und anderen persönlichen Vorlieben stark variieren. Sie können Ihr Apfelkuchen-Rezept je nach gewünschter Backgeschwindigkeit auswählen oder mit verschiedenen Apfelkuchen-Variationen experimentieren.
Schritte
Methode 1 von 3: Frische Apfelkuchenfüllung
1. Wähle deine Äpfel. Die Apfelsorte bestimmt, ob es besser ist, die Äpfel vorzukochen oder ungekocht hinzuzugeben und mitzubacken.
- Verwenden Sie Golden Delicious, Spartan, McIntosh und Rome Äpfel, wenn Sie sie nicht vorkochen. Diese Apfelsorten neigen dazu, im Ofen schnell zu zerfallen.
- Verwenden Sie Granny Smiths, Honeycrisp oder Gala Äpfel, wenn Sie es vorziehen, sie vorzukochen. Diese sind fester und können auch etwas säuerlich sein, wenn sie nicht gekocht werden, bevor sie dem Teig hinzugefügt werden.
2. Äpfel schälen und entkernen.
3. Äpfel in Spalten schneiden.
4. Die Äpfel vorher kochen. Vorgekochte Äpfel sind etwas süßer, aber die Methode, mit der Sie sie vorkochen, bestimmt die knusprige Konsistenz nach dem Backen.
5. Zucker und Gewürze mischen. Gib 3/4 Tasse (140 g) hellbraunen Zucker, 1/4 Tasse (30 g) Mehl, 3/4 EL (2 g) gemahlenen Zimt und 1/4 TL (0,6 g) gemahlene Muskatnuss in eine Schüssel.
6. Die Zuckermischung zu den erhitzten Äpfeln oder zu frischen Äpfeln in Zitronensaft geben.
7. Die Apfelfüllung sofort in die Tortenkruste geben. Wenn Sie Füllungen herstellen möchten, die gekühlt, eingefroren oder in Dosen verpackt werden können, verwenden Sie die folgende Methode.
Methode 2 von 3: Apfelkuchenfüllung zum Konservieren oder Einfrieren herstellen
1. Entkernen, schälen und schneiden Sie vier Tassen (680 g) Äpfel. Verwenden Sie einen Apfelentkerner, einen Gemüseschäler und eine Mandoline, um Zeit bei der Zubereitung zu sparen.
- Eine Zitrone auspressen. Gießen Sie den Saft in eine Schüssel. Rühre die geschnittenen Äpfel in den Apfelsaft, während du den Rest der Äpfel schneidest.
- Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel sofort braun werden.
2. Blanchiere deine Äpfel.
3. Verdickungsmittel, Zucker und Gewürze mischen. 3/4 Tasse (150 Gramm) Kristallzucker, 1/4 Tasse (40 g) Pektin als Beizverdickungsmittel, 1/2 TL (1,3 g) Zimt und 1/8 TL (0,3 g) Muskatnuss in einem großen, unbeheizte Pfanne.
4. Gießen Sie 3/4 Tasse (180 ml) Apfelsaft und 1/2 Tasse (120 ml) kaltes Wasser ein. Die Zuckermischung mit einem Holzlöffel in die flüssige Mischung einrühren.
5. Erhitze deine Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze.
6. Äpfel hinzufügen. Sobald die flüssige Zuckermischung zu köcheln beginnt, die abgetropften blanchierten Äpfel hinzufügen.
7. Kann die Apfelkuchenfüllung.
8. Öffnen Sie ein Glas Apfelkuchenfüllung. Die Füllung in den Teig geben und den Kuchen 35 bis 45 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.
Methode 3 von 3: Apfelkuchen-Variationen
1. Statt Mehl Maisstärke verwenden. Dann kannst du frische Apfelkuchenfüllung in einer Auflaufform zubereiten, wenn du Maisstärke dem Mehl vorziehst.
- 1 Tasse (240 ml) Wasser, 1 EL (15 ml) Apfelsaft, 1 Tasse (200 g) Zucker und 1/4 Tasse (30 g) Maisstärke mit Gewürzen in einem Topf mischen.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und rühren Sie regelmäßig um. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn die Mischung eingedickt ist und köchelt.
2. 1/4 TL (5 ml) Vanilleextrakt hinzufügen. Gießen Sie diesen Extrakt über Ihre blanchierten oder frischen Äpfel, bevor Sie den Zucker einrühren.
3. Holländische Apfelkuchenfüllung machen. Machen Sie mit dieser traditionellen Apfelkuchenfüllung einen Tortenboden und Mürbeteig.
4. Einen Apfelkuchen in einer Pfanne backen.
5. Apfelkuchen mit Käse mischen. Wenn Sie einem traditionellen Rezept eine andere Note verleihen möchten, fügen Sie 1/4 bis 1/2 Tassen (20 bis 40 g) geriebenen Cheddar oder Comte Schweizer Käse hinzu.
6. Beendet.
Notwendigkeiten
- 7 große oder 12 kleine Äpfel
- Messer
- Holzlöffel
- Sparschäler/Apfelschäler
- Apfelentkerner
- Mandoline
- Zitrone
- Heißluftofen
- Schüsseln
- Mehl/Maisstärke/Pektin als Verdickungsmittel zum Einmachen
- Zimt
- Muskatnuss
- brauner Zucker
- Kochendes Wasser
- Pfanne
- Wasser
- Apfelsaft
- Messbecher (trocken)
- Messbecher (flüssig)
- Sieb
- Alter Käse
- Krume
- Wasserbad
- Sterilisierte Einmachgläser, Deckel und Ringe
- Gusseiserne Pfanne (optional)
Tipps
- Wenn Ihr Mürbeteig brüchig ist, ist es besser, Ihre Äpfel vorzukochen, damit die Kruste beim Backen des Apfelkuchens nicht zerbricht.
- Die Backzeit für Apfelkuchen und die Kochzeit für das Sterilisieren von Einmachgläsern können je nach Standort stark variieren. Lesen Sie die Backzeitempfehlungen auf der Website des National Center for Home Food Preservation.
Warnungen
- Eine Mandoline hat sehr scharfe Klingen.
"Apfelkuchenfüllung zubereiten"
Оцените, пожалуйста статью
