Maiskolben grillen

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Gegrillter Maiskolben ist ein perfektes Sommergericht. Es ist günstig, einfach zu machen und es schmeckt köstlich. Es gibt drei gängige Methoden, Maiskolben zu grillen, aber die einfachste Methode besteht darin, die Blätter, die als Schalen bekannt sind, um sie herum zu belassen, um die Hitze und Feuchtigkeit einzuschließen.

Schritte

Methode 1 von 4: In die Spreu

1. Wählen Sie den richtigen Maiskolben. Finden Sie den frischesten, gerade reifen Mais, den Sie finden können, am besten auf einem Bauernmarkt. Wählen Sie Maiskolben mit frischen grünen Schalen, die eng um den Kolben passen. Der Stiel sollte hellgelb und die Enden der seidigen Fäden hellbraun sein. Wenn Sie auf dem Markt sind, haben Sie keine Angst, die Schale ein wenig abzureißen, damit Sie ein paar Reihen Maiskörner sehen können. Sie sollten weiß oder blassgelb sein, schön fest aussehen und in Reihen fest am Schaft anliegen.

Frischer, junger Mais steckt voller natürlicher Zucker, die beim Grillen karamellisieren. Wenn der Mais altert, verwandelt sich dieser Zucker in weniger schmackhafte Stärke.
Wenn die Flasche ungewöhnlich dicke Spreuschichten hat, entfernen Sie die zwei oder drei äußeren Schichten, bevor Sie fortfahren.

2. Grill vorheizen. Den Grill auf mittel-hoch vorheizen, ca. 175 - 200ºC. Bei einem Holzkohlegrill legt man die Kohlen in eine gleichmäßige Schicht und lässt sie ausbrennen bis sie grau sind.

Der beste Weg, einen Gasgrill zu heizen, besteht darin, die Hitze zuerst hoch zu drehen und dann herunterzudrehen, bis die richtige Temperatur erreicht ist. Dann wissen Sie sicher, dass Sie einen heißen Zeitplan haben.

3. Mais in Wasser einweichen (optional). An diesem Punkt kannst du den Maiskolben in kaltem Wasser einweichen, damit er saftiger wird und die Schalen weniger anbrennen. Tauchen Sie die Flaschen vollständig ein, lassen Sie sie 15 Minuten einweichen und schütteln Sie dann überschüssige Flüssigkeit aus.

Wenn Sie den Geruch von verbrannter Spreu nicht mögen, lassen Sie sie 30 bis 60 Minuten lang einweichen (aber viele Leute haben nichts gegen den Geruch oder mögen ihn).

4. Butter und Gewürze hinzufügen (optional). Für den Geschmack ist es egal, ob du jetzt Kräuter darauf gibst oder erst wenn der Mais fertig ist.Wenn Sie sich für die erste Option entscheiden, ziehen Sie die Spreu gerade so weit ab, dass Sie die Maiskörner sehen können. Olivenöl oder Butter bei Zimmertemperatur mit einem Pinsel verstreichen und mit Salz, Pfeffer oder anderen Kräutern würzen. Ziehen Sie die losen Blätter wieder über die Maiskörner.

Schälen und entsorgen Sie die Fäden, bevor Sie den Mais würzen.

Schmelze die Butter nicht. Dann kleben die Kräuter nicht mehr gut.

5. Mais grillen. Binden Sie oben ein Stück Schnur um die Schale des Maiskolbens, damit sie an Ort und Stelle bleibt. Legen Sie den Mais für eine kurze Garzeit oder länger auf einen leicht gefetteten Rost direkt über den Kohlen, um die Verbrennungsgefahr zu verringern. Den Grill schließen und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, dabei alle 5 Minuten wenden. Sehen Sie, ob der Mais fertig ist, wenn Sie dunkle Flecken in Form von Maiskörnern durch die Schalen sehen und wenn sich die Schalen leicht von der Spitze weg bewegen.Wenn sich der Maiskolben beim Einstechen mit einer Gabel immer noch nicht weich anfühlt, können Sie ihn noch eine Weile ruhen lassen, bis die Schalen schwarz werden.

Achten Sie darauf, Ihren Mais nicht zu lange zu grillen, da er weich und matschig wird. Wenn du die Maiskolben mit den Händen biegen kannst, sind sie wahrscheinlich schon verkocht.

Sie können den Mais auch direkt auf die Kohlen legen. Dann ist es fertig, wenn die Spreu komplett geschwärzt ist.Kontrolliere sie regelmäßig, damit sie nicht verbrennen.

6. Dienen. Den Mais mit einer Zange oder einem Ofenhandschuh vom Grill nehmen. Auf jede Hand einen Topflappen oder ein Küchentuch legen und die Spreu von oben nach unten vom Kolben ziehen. Servieren Sie den Mais, solange er noch warm ist.

Vorsichtig sein. Der Mais wird sehr heiß.

Wenn Sie den Mais nicht vorher gewürzt haben, fügen Sie Butter, Pfeffer und Salz hinzu.

Wenn sich Asche auf dem Mais befindet, spülen Sie ihn unter dem warmen Wasserhahn aus.

Methode 2 von 4: In Alufolie

1. Folgen Sie diesem Rezept für größere Portionen. In Alufolie bleibt der Mais lange warm. Wenn Sie Mais für eine große Gruppe grillen müssen, grillen Sie den Mais in Folie und lassen Sie ihn eingewickelt, während Sie den Rest vorbereiten.

2. Mais in Wasser einweichen (optional). Manche Köche weichen ihren Mais in Wasser ein, bevor sie ihn grillen. Wenn du magst, tauche die Kolben komplett in eine große Schüssel und lasse sie etwa 15 bis 20 Minuten ruhen. Die Maiskörner können dann noch mehr Feuchtigkeit aufnehmen und werden dadurch fest und saftig. Wenn sie fertig sind, tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier ab.

3. Mais schälen. Beginnen Sie oben und ziehen Sie alle Spreu und seidigen Fäden vom Vorrat ab und entsorgen Sie ihn. Wenn das Granulat verschmutzt ist, spülen Sie es ab.

4. Grill vorheizen. Heizen Sie Ihren Gasgrill auf 175 - 200 °C.

5. Bereiten Sie den Mais zum Grillen vor. Die Körner mit Butter oder Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer oder anderen Kräutern würzen. Rollen Sie jeden Maiskolben in einem Stück Alufolie und drehen Sie die Enden wie ein Fudge zu.

Wer möchte, kann die Butter und die Kräuter auch erst hinzufügen, wenn der Mais gar ist.

6. Mais grillen. Legen Sie jeden in Alufolie gewickelten Maiskolben auf den Grill. Schließen Sie den Grill und lassen Sie ihn etwa 15 bis 20 Minuten ruhen. Wenden Sie sie gelegentlich mit einer Zange, um ein Anbrennen auf einer Seite zu vermeiden.

Sie können überprüfen, ob der Mais gar ist, indem Sie mit einer Gabel in einen Kern stechen. Es sollte sich weich anfühlen und es sollte klare Flüssigkeit austreten.

7. Dienen. Nehmen Sie den Mais mit einer Zange oder Ofenhandschuhen vom Grill. Entfernen Sie vorsichtig die Aluminiumfolie; Pass auf, es ist heiß! Den Mais sofort servieren.

Methode 3 von 4: "nackt" gegrillter Mais

1. Folgen Sie diesem Rezept, wenn Sie einen geräucherten Geschmack mögen. Das Grillen von Mais ohne Schale macht ihn nicht so saftig wie bei den anderen Methoden und es besteht die Möglichkeit, dass er anbrennt. Aber wenn man es richtig macht, bekommen die Maiskörner durch den Grill viel Geschmack und man bekommt einen süßen, karamellisierten Rauchgeschmack.

Dies ist eine der schnellsten Möglichkeiten, Mais zu grillen.

2. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Für den ersten Versuch ist eine mittlere Temperatur am besten. Wenn du erst einmal weißt wie es sein soll, kannst du es auch bei höherer Hitze ausprobieren und du bist noch schneller fertig.

3. Mais schälen. Entfernen Sie die Spreu und die Drähte. Die Drähte werden brennen, also ist es in Ordnung, wenn Sie nicht alles entfernen.

4. Grillen, bis Sie goldbraune Flecken sehen. Legen Sie den Mais auf einen hohen Rost, um eine Schwärzung zu vermeiden. Behalte es im Auge und wende den Mais ab und zu um. Die Maiskörner werden heller und brauner, wenn sie karamellisieren. Der Mais ist fertig, wenn Sie viele hellbraune Flecken sehen, aber das meiste noch gelb ist.

Methode 4 von 4: Butter- und Gewürzrezepte

1. Grillbutter herstellen. Für eine köstliche Variation von normaler Butter können Sie Grillbutter zubereiten, die zu Ihrem gegrillten Mais serviert wird. Er verleiht Ihrem perfekt gegrillten Mais eine köstliche Geschmacksexplosion und wird Ihre Gäste beeindrucken. Du brauchst das:

2 Esslöffel Rapsöl
1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, in Stücke geschnitten
2 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel geröstete Kreuzkümmelsamen
1 EL Chilipulver (mexikanische Gewürzmischung)
120ml Wasser
350 Gramm ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
1 Teelöffel Worcestershiresauce
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Das Öl in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis sie weich sind. Dann alle Gewürze dazugeben und gut verrühren. Gib das Wasser in die Pfanne und koche ein oder zwei Minuten weiter, bis die Mischung etwas andickt. Nimm die Pfanne vom Feuer.
Die Butter mit der Worcestershire-Sauce und der Gewürzmischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gut vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen, in eine kleine Schüssel geben und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Aromen können sich dann entfalten. Zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Probieren Sie Limetten-Mayonnaise-Butter. Diese Limetten-Mayonnaise-Butter verleiht Ihrem gegrillten Mais eine würzige Note, von der Ihre Freunde oder Familie nicht genug bekommen werden. Du brauchst das:

115 Gramm ungesalzene Butter, weich

60 ml Mayonnaise

1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

Die Schale von 1 Limette, gerieben

Limettenscheiben zum Servieren

Butter, Mayonnaise, Zwiebelpulver und Limettenschale in einer Schüssel oder Küchenmaschine mischen. In eine kleine Schüssel geben und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn der Mais gar ist, die Kolben dick mit der Limetten-Mayonnaise-Butter bestreichen und mit einer Limettenspalte servieren.

3. Kräuterbutter herstellen. Kräuterbutter schmeckt immer köstlich zu gegrilltem Mais und ist ganz einfach zuzubereiten. Sie müssen nur alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Dann in eine kleine Schüssel geben und vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Hier die Zutaten:

230 Gramm ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur

1/4 Tasse frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum

1 Teelöffel Meersalz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4. Probiere Knoblauch-Schnittlauch-Butter. Knoblauch und Butter passen perfekt zusammen, besonders wenn sie mit gegrilltem Mais serviert werden. Die folgenden einfachen Zutaten in einer kleinen Schüssel zerdrücken, bis sie gut vermischt sind, dann auf dem heißen Mais oder anderen Beilagen verteilen. Hier die Zutaten:

230 Gramm Butter, bei Zimmertemperatur

2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 Teelöffel Meersalz

Tipps

Wenn Sie die Drähte nur schwer entfernen können, können Sie sie auch mit einer Schere abschneiden
Ziehen Sie in Erwägung, Ihren eigenen Mais anzubauen, und Sie haben den leckersten und frischesten Mais, den es gibt!

Warnungen

Gegrillter Mais ist sehr sehr heiß. Öffne die Flaschen nicht zu schnell, denn dann verbrennst du dir die Finger. Halte sie zuerst unter den warmen Wasserhahn, damit sie etwas abkühlen.
Den Mais nicht in Wasser mit Salz oder Zucker einweichen. Dadurch wird der Mais zäh und trocken.