Paprika und Paprika zubereiten

Zutaten
Schritte
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten
- Vorbereitung
- Braten
- Grillen
- pfannenrühren
- Koch
- Dampf
- Mikrowelle

Paprika und Chilis können beide mit ähnlichen Methoden und Techniken gekocht werden, aber es gibt einige wichtige Unterschiede, die in Bezug auf die Kochzeit und die grundlegende Zubereitung zu beachten sind. Jede Kochmethode erzeugt einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur, also probieren Sie einige aus, bevor Sie sich für Ihren Favoriten entscheiden.

Zutaten

Für ca. 250 ml

1 mittelgroße Paprika oder 2 bis 3 kleine Chilischoten
Olivenöl oder Kochspray
Wasser

Schritte

Methode 1 von 6: Toast

1. Backofen oder Backofengrill vorheizen. Sie können jede Art von Paprika backen oder grillen, aber normalerweise sollten große Paprika in einem auf 220 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geröstet werden, während kleinere Paprika in einem vorgeheizten Ofengrill für fünf bis 10 Minuten geröstet werden sollten.

Bereiten Sie in beiden Fällen ein Backblech vor, indem Sie es mit Alufolie auslegen.
Wenn Sie einen Grill mit getrennten Einstellungen „hoch“ und „niedrig“ verwenden, heizen Sie ihn auf die Einstellung „hoch“ vor.

2. Paprika hacken oder ganz lassen. Kleine Paprika sollte ganz bleiben. Große Paprikaschoten, wie Paprikaschoten, können halbiert oder geviertelt werden, um den Garprozess zu beschleunigen.

Die Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.

3. Die Paprika mit Kochspray bestreichen. Sprühen Sie Kochspray auf die Oberfläche jeder Paprika oder bürsten Sie etwas Olivenöl auf die Haut. Kochspray oder Öl verhindern, dass die Paprika beim Kochen an der Folie oder der Pfanne kleben.

4. Erhitze die Paprika, bis sie geröstet sind. Die genaue Zeit hängt von Größe und Zubereitungsart ab, aber normalerweise sollten Paprika in einem vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten geröstet werden, während kleinere Peperoni fünf bis 10 Minuten pro Seite gegrillt werden sollten.

Die Paprika regelmäßig wenden, damit die Haut von allen Seiten gleichmäßig verkohlt ist.

Wenn sie fertig sind, sollten die Häute dunkel und holprig sein.

5. Servieren Sie sie warm. Wickeln Sie die Paprika für 10 bis 15 Minuten in Aluminiumfolie oder bis sie abgekühlt genug ist, um sie mit bloßen Händen anzufassen. Packe sie in diesem Moment aus und bearbeite sie oder genieße sie nach Belieben.

Vor dem Servieren die Schalen der Paprika mit den Fingern abziehen. Sobald Sie den Dampf in der Folie abkühlen lassen, sollte die Haut relativ leicht abgleiten.

Methode 2 von 6: Grillen

1. Grill vorheizen. Der Grill sollte auf mittlere Hitze eingestellt sein, egal ob Holzkohle- oder Gasgrill.

Verteilen Sie eine mäßige Menge Kohlen in einem Holzkohlegrill, zünden Sie ihn an und warten Sie, bis das Feuer erlischt und sich weiße Asche auf den Kohlen bildet. Die Paprika werden direkt über das Feuer gelegt.
Heizen Sie einen Gasgrill vollständig vor, bevor Sie die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Auch hier werden die Paprikaschoten direkt über dem Feuer platziert.

2. Paprika mit Öl einpinseln. Alle Seiten jeder Paprika mit Olivenöl oder Kochspray einpinseln. Auch dies hilft zu verhindern, dass die Paprika stecken bleiben. Olivenöl gibt auch einen guten Geschmack. Beachten Sie, dass Paprika im Ganzen gegrillt und nicht in Scheiben geschnitten werden sollte.

3. Die Paprika grillen, bis sie von allen Seiten angebrannt sind. Legen Sie die vorbereiteten Paprikaschoten auf den Grill und wenden Sie sie während des Garens, sodass alle Seiten gleichmäßig angebraten sind. Große Paprika brauchen wie Paprika insgesamt etwa 25 bis 30 Minuten. Kleinere Paprika brauchen normalerweise etwa 8 bis 12 Minuten.

Lassen Sie den Grill offen, wenn Sie einen Holzkohlegrill haben. Decken Sie den Grill ab, wenn Sie einen Gasgrill haben.

4. Lassen Sie die Paprika vor dem Servieren eine Weile ruhen. Paprika vom Grill nehmen und in Alufolie wickeln. Lassen Sie sie langsam (ca. 15 Minuten) aufwärmen, bis sie gerade kühl genug sind, um sie mit Ihren Händen anzufassen.

Wenn Sie die Paprikaschoten gedünstet haben, indem Sie sie während des Abkühlens in Alufolie gewickelt haben, sollten Sie die verbrannte Haut mit den Fingern abziehen können, damit das darunter liegende geröstete Fleisch leichter serviert werden kann.

Methode 3 von 6: Rühren braten

1. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Gießen Sie 1-2 Esslöffel (15 bis 30 ml) Öl in eine große Pfanne. Das Öl einige Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Paprika in kleinere Stücke schneiden. Paprika und Chilis sollten vor dem Anbraten in Ringe, Streifen oder kleine mundgerechte Stücke geschnitten werden. Im Allgemeinen werden Paprika in Ringe geschnitten, während Paprika in Streifen oder mundgerechte Stücke geschnitten wird.

Bitte beachte, dass die Größe bestimmt, wie lange die Stücke gegart werden sollen. Streifen, große Paprikaringe und Stücke, die größer als 1 Zoll sind, benötigen möglicherweise ein oder zwei Minuten länger als kleine Paprikaringe und kleine Stücke unter 1 Zoll.

3. Paprika im heißen Öl anbraten. Gib die Paprika in das heiße Öl und koche sie unter häufigem Rühren etwa 4-7 Minuten lang oder bis die Paprika knusprig sind.

Häufiges Rühren ist bei dieser Methode sehr wichtig. Die Schalen und das Fleisch des Pfeffers sollten nicht anbrennen und die Stücke, die zu lange sitzen und die Pfanne berühren, brennen schneller.

4. Paprika nach Belieben verwenden. Gebratene Paprikaschoten werden normalerweise mit anderen Zutaten zubereitet, aber Sie können sie einzeln oder in jedem Rezept verwenden, das eine gewisse Variation bei der Zubereitung von Paprika erfordert.

Für eine schnelle Beilage oder ein leichtes Mittagessen können Sie die Paprika mit gekochtem Reis und einem Schuss Ihres Lieblingsdressings wie Sojasauce, italienisches Dressing usw.

Methode 4 von 6: Kochen

1. Kochen Sie eine kleine Menge Wasser. Gießen Sie 3-5 cm Wasser in eine große Pfanne mit hohem Rand. Diese bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen. Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie etwa 1 Esslöffel (15 ml) Salz hinzu.

Das Salz trägt dazu bei, den Geschmack der Paprika zu entfernen, aber das Hinzufügen des Salzes, bevor das Wasser kocht, wird es länger dauern, bis das Wasser vollständig kocht.

2. Paprika und Chili in Ringe oder Riegel schneiden. Wenn du kleine Peperoni zubereitest, schneide sie in Ringe. Du schneidest Paprika oder größere Paprika in Ringe oder Streifen.

Denken Sie daran, dass es länger dauert, größere Stücke zu kochen als kleinere Stücke. Es spielt keine Rolle, welche Größe Sie verwenden – Sie sollten zumindest versuchen, die Größe der Stücke konstant zu halten.

3. Die Paprika in kochendem Wasser kochen. Legen Sie die Paprika in das kochende Wasser und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 5-7 Minuten lang oder bis sie sich knusprig-weich anfühlen.

Idealerweise sollten die Paprikaschoten noch etwas „knackig“ sein, das Fruchtfleisch aber deutlich weicher als bei rohen Paprikaschoten.

4. Servieren Sie es, solange es noch warm ist. Sie können die Paprika so wie sie sind essen oder zu jedem Rezept hinzufügen, das vorgekochte Paprika erfordert.

Methode 5 von 6: Dampf

1. Wasser in einem Dampfgarer aufkochen. Füllen Sie den Boden eines Dampfgarers mit ca. 3 cm Wasser. Stellen Sie den Dampfkorb darauf, achten Sie darauf, dass der Boden nicht mit dem Wasser in Berührung kommt, und kochen Sie das Wasser bei hoher Temperatur.

Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie einen großen Suppentopf und ein Metallsieb verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass das Sieb auf den Rand der Pfanne passt, aber der Boden des Siebes den Boden der Pfanne nicht berührt. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Suppentopfdeckel noch auf die Pfanne mit dem Sieb passt.

2. Paprika in kleinere Stücke schneiden. Kleine Paprika in Ringe und große Paprika in Ringe oder Streifen schneiden.

Halten Sie die Stücke in Größe und Form konstant, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

3. Die Paprika dämpfen, bis sie knusprig sind. Legen Sie die Paprika in den Dampfkorb. Deckel drauf und Paprika 10 bis 15 Minuten garen.

Der Deckel muss während des Garvorgangs auf der Pfanne bleiben, damit der Dampf darin eingeschlossen bleibt. Durch zu häufiges Anheben des Deckels wird zu viel Dampf freigesetzt, wodurch sich die Garzeit der Paprika verlängert.

4. Die Paprika warm servieren. Nehmen Sie die Paprika aus dem Dampfgarer und genießen Sie sie allein oder in einem Rezept, das gekochte Paprika erfordert.

Methode 6 von 6: Mikrowelle

1. Paprika in kleinere Stücke schneiden. Paprika in Ringe, Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Kleine Peperoni werden normalerweise in Ringe geschnitten, aber die größeren Peperoni können in jede dieser drei Formen geschnitten werden.

Stellen Sie sicher, dass die Stücke die gleiche Größe haben. Stücke, die größer als andere sind, können länger zum Garen dauern, während andere bereits gekocht oder verkocht sind.

2. Legen Sie die Stücke in ein mikrowellengeeignetes Geschirr mit etwas Wasser. Legen Sie die Stücke in eine mikrowellengeeignete Auflaufform und fügen Sie zwei Esslöffel (30 ml) Wasser hinzu, gerade genug, um den Boden zu bedecken, ohne die Paprika vollständig zu bedecken.

3. Erhitze sie in der Mikrowelle, bis sie knusprig-weich sind. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie die Paprika bei hoher Leistung 90 Sekunden bis zwei Minuten pro Tasse (250 ml) in die Mikrowelle. Nach der Hälfte des Vorgangs die Paprika einmal umrühren.

Der größte Teil des Garvorgangs resultiert aus dem Dampf, der sich im Inneren des Geschirrs aufbaut, daher ist es wichtig, den Deckel geschlossen zu lassen, damit der eingeschlossene Dampf nicht entweichen kann.

4. Die Paprika warm servieren. Restliches Wasser abgießen und die Paprika so genießen oder zu einem anderen Gericht servieren.

Tipps

Paprika ist normalerweise süß oder scharf, also überlege dir vor dem Kauf genau, welche Art von Geschmack du möchtest. Im Allgemeinen sind Paprika süßer, während kleinere Sorten (Paprika) tendenziell schärfer sind.
Eine Paprika sollte fest sein und eine helle Farbe haben.
Alle Paprikaschoten sollten vor Gebrauch unter fließendem Wasser abgespült und mit sauberen Papiertüchern trocken getupft werden.
Um eine scharfe Paprika zu testen, schneide ein kleines Stück ab und berühre es mit einer Gabel mit deiner Zunge. Damit solltest du die ganze Schärfe messen können.
Bei Paprika entfernst du fast immer die Membran und die Kerne.
Bei Chilischoten entfernst du die Membran und die Kerne, wenn du sie weniger scharf machen möchtest.

Warnungen

Verwenden Sie beim Umgang mit Peperoni lebensmittelechte Plastikhandschuhe und waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Wasser und Seife, bevor Sie Ihre Augen oder Ihr Gesicht berühren.