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Sie können dafür auch eine Bain-Marie-Pfanne verwenden. Eine Au-Bain-Marie-Pfanne ist eine Pfanne, die auf eine andere Pfanne gestellt wird und in der sich Wasser in der unteren Pfanne befindet. Die obere Pfanne erhält die Hitze von der unteren, aber auf eine sanftere Weise als ein typischer Gasbrenner. 
Es muss nur etwa eine Minute bei dieser Temperatur bleiben. Der Saft sollte köcheln, aber nicht kochen, wenn er die richtige Temperatur hat. Sie können es mit dem Auge sehen, aber die Verwendung eines Thermometers ist die beste Methode. 
Wenn Sie eine Pfanne verwenden, kann ein Rost praktisch sein, um die Töpfe später herauszunehmen. Wenn Sie Pinzetten verwenden, stellen Sie sicher, dass diese ebenfalls sterilisiert sind. 
Sie müssen auch die Deckel fünf Minuten lang kochen. 
Lassen Sie den Saft vor dem Abfüllen nicht abkühlen, da dies die Haltbarkeit verkürzt.
Saft pasteurisieren
Pasteurisieren von Rohsaft tötet schädliche Bakterien ab, damit Sie nicht krank werden. Pasteurisieren ist ein ziemlich einfacher Prozess. Sie erhitzen den Saft einfach bis knapp unter den Siedepunkt. Stellen Sie sicher, dass Sie es in ein sauberes Glas füllen, sonst könnten Sie es erneut kontaminieren. Gießen Sie den Saft in sterilisierte Gläser, um die Trinkzeit zu verlängern.
Schritte
Teil 1 von 2: Saft erhitzen, um ihn zu pasteurisieren
1. Rohsaft pasteurisieren. Rohe Säfte können Bakterien enthalten, die Sie besonders krank machen können E. coli. Um dem entgegenzuwirken, musst du alle Säfte pasteurisieren. Wenn der Saft auf dem Etikett "pasteurisiert" steht, kann er ohne Bedenken getrunken werden.
2. Gießen Sie den Saft in einen großen Topf. Um zu beginnen, besorgen Sie sich eine saubere Pfanne, die groß genug ist, um den gesamten Saft aufzunehmen, und mit etwas mehr Platz oben, damit er sprudeln kann. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie den Saft ein.
3. Erhitze die Mischung bei starker Hitze. Schalten Sie den Brenner auf hoch und lassen Sie die Mischung erhitzen. Behalten Sie die Mischung im Auge, während sie sich erhitzt, und warten Sie, bis sie köchelt, damit Sie die Zeit messen und die Temperatur überprüfen können. Rühre die Mischung während des Erhitzens regelmäßig um.
4. Überprüfen Sie die Temperatur, sobald der Saft zu köcheln beginnt. Der Saft muss eine Temperatur von 70°C erreichen, um als pasteurisiert zu gelten. Überprüfen Sie den Saft mit einem Süßigkeiten-Thermometer, sobald er köchelt, aber achten Sie darauf, nicht die Seiten der Pfanne mit dem Thermometer zu berühren, da Sie sonst eine schlechte Anzeige erhalten.
Teil 2 von 2: Gläser für den Saft reinigen
1. Die Töpfe waschen. Verwenden Sie für diesen Vorgang Marmeladengläser oder andere sterilisierbare Gläser. Waschen Sie die Gläser in warmem Seifenwasser und spülen Sie sie dann zur Vorbereitung des Sterilisationsprozesses aus.
2. Kochen Sie die Töpfe. Stellen Sie die Gläser in einen Weckkessel mit Wasserbad. Sie können auch eine große Pfanne verwenden. Füllen Sie die Pfanne oder den Einkochkessel mit Wasser und tauchen Sie die Gläser ein. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
3. Lassen Sie die Töpfe fünfzehn Minuten kochen. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne, sobald Dampf austritt. 15 Minuten kochen lassen und dann die Hitze ausschalten. Die Töpfe können zum Warmhalten in der Pfanne belassen werden.
4. Verwenden Sie eine Zange, um die Gläser herauszunehmen. Drehen Sie die Gläser auf einem Handtuch um, damit das Wasser abtropfen kann. Das meiste Wasser kannst du auch aus den Gläsern schütteln, da du sie ja sowieso nur mit Saft befüllst.
5. Gießen Sie den Saft in die Gläser. Füllen Sie die Gläser mit dem heißen Saft. Die Gläser müssen auch heiß sein, sonst können sie beim Ausgießen von heißem Saft zerbrechen. Drehen Sie die sauberen Deckel auf, um die Pasteurisierung zu erhalten.
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